ホテル八甲(はっこう)

連休が完全に終了して・・の月曜日
冷蔵庫を新たにしないと営業が出来ません！

鯖を仕込んで、仕入れに向かいます。



色が綺麗で大きめの背黒イワシが目に止まり
購入！



この時期はまだまだ脂は少ないだろうが・・と思いつつ
頭を取って仕込み中・・



全部仕込んで・・塩を塗して・・と塩を手にしたら

サチコが、「その背黒は塩漬けですよ！」と
エッ？こんなに綺麗なのに・・塩漬け



良く表示を見ると「京都府」「解凍」「塩漬け」の表示
そうなんだーと何気に買って「生」と思い込んでいた自分に反省！



この背黒イワシの中には、卵を持ったイワシも
これはー・・産卵期のイワシ・・脂は少ないかなーと

なた勝手に思い込む板長でして



網に乗せて焼き始めると・・火が
「オットー・・脂ありでした！」

・見た目が綺麗なので・・生と錯覚（普通はここまで綺麗ではない）
・卵が見えたので・・産卵期のイワシは脂が無いと錯覚

板前なのに・・（早合点）と（思い込み）いけません！







八戸の人達なら・・どう思うかな？
確かに鮮度は良く、脂もそこそこあり・・

八戸の背黒イワシと比べると・・
（時期的な事もあり比較はできませんが）

旬の時期比べなら・・脂ガツンの八戸産は甘みあり
しかし・・魚の綺麗さと・・まずまずの脂の京都産

どちらがどうの・・とは判断は無理です。

冷凍物でも「新物生」と思い込んだ板前
背黒イワシ・・一つでも「こだわり」があるのかも

仕上げ方の上手さの「京都」を思いだし

板長、背黒イワシで勉強させられた１日でした。





　　　

　　　

昨日の八戸では・・うみねこマラソン
そして大切な日の「母の日」

板長は昨日は、朝から棒すし作り
兄が三春屋ブースに立ったためにホテルでサポート

昨日の人出はイマイチでした・・・
きっと行楽に出かけたのでしょうねー

うみねこマラソンは、薄曇で風も弱くヒンヤリとして
最高のコンディションでしたねー

板長も走りたかったが・・・昨日はバスケでラン
当初練習試合が予定されていると聞いていましたが

無くなったため・・通常の練習日

板長も久しぶりのバスケで体を動かしました
最近は腹の肉が・・地球の重力の作用で下に落ちてきました。

バスケで体を鍛えようとは思ってはいません
体を直すのは、ストレッチです。







子供達は、意識をして体のメンテナンスはしてはいません
伸ばせと言われているからやっているだけ・・です。

体の柔らかい子供達はそれでいいのです
体を伸ばして終わる事と・・義務的にさせています。











大人になったら・・バスケをしないでこのストレッチだけを
重点的に行うだけでもいいのかも

体を温めてからすると効果的と聞いていますが
板長は、伸ばす場所を意識しながら行っています

伸ばす場所を意識して１５秒ほど伸ばす
呼吸は止めてはいけない・・注意して行っています

板長の体は、鋼のように硬い体なので
本来は毎日行わないと！

ストレッチをするのはバスケをした時だけ・・
それでは・・ダメですよねー

自分の体なので・・気をつけます！

今は、県内の体育施設は大忙し
春の大会が目白押しで、どこの大きな体育館も大会です。

八戸市内の宿泊施設も、久しぶりの賑わい。

板長のホテルにも弘前工業高校と尾上総合高校の
バレーボール部が宿泊しました。

その弘前工業高校・・・土曜日の日刊スポーツ誌





春の大会で八戸に来る、その時にこの紙面
エェーセンター（一番背の高い人）が日の丸を着ける



日の丸も大事だけれど・・
春の県大会も大事な大会です！

弘前工業高校バレー部は全国大会を６つ制覇している
全国区のチームです、その中心選手がいない



強いチームは一人が欠けても
それを補える力があるから・・「伝統校」なのかも



このチームとは、３０年以上のお付き合い！



現監督やコーチ陣も昔は選手として宿泊していました



板長のホテルに泊まったら「食わねば！」
そう・・板長のホテルに泊まる意味は

胃袋の大きさを知る・・見る・・
体は食で大きくなるのです！１日２試合ある日は体力勝負

同じスピード高さなら、体力がある方が勝つのです。



監督、コーチは選手の食の強さを普段は見れません
板長ホテルに泊まった時に・・胃袋検査です。

特にこの春は１年生が一緒に宿泊
先輩達の食の強さを知り・・体作りは食からと知るのです

伝統校の強さは・・「食から」なのです♪

今日は、板長・・地元の三春屋デパートの地下にて
「虎鯖　棒すし」のハーフサイズを



通常１１５５円を「母の日プレゼント」の企画で

１本　８８０円で提供すべく
今日と明日の２日間・・・試食販売に立ちます。

明日は「うみねこマラソン」の日です・・が
マラソン参加を申し込むときに・・この企画が入りました

バスケの練習と重ね合わせ・・マラソンは断念！

まずは・・販売（仕事優先）をして参ります。

当然・・板長の通常業務は
鯖の捌きから！

今朝も・・鯖達と格闘です。



キャベツやレタス・・お値段は、まだ高いですねー
特に高いのは、ジャガイモ様！

安値のスーパーでさえ・・３ヶで１００円！
国内産の新物とはいえ・・尋常な値段ではありません。

そして・・この鯖君達も
段々と高価になり始めています。



でも・・生鮮野菜の域ではありませんが・・
ある店頭では、八戸産銀鯖が５８０円の値が・・

とても虎鯖で売るのには高価過ぎます！

ところで・・板長は最近
「これはいい」と思うアイテムがありまして



「腕抜き」と言うのかな？

よく事務員さんが・・当時していましたよね
白いYシャツの袖を汚さないために黒い腕抜きを・・

今は、１００均で色とりどりの柄で販売されています。



板長が着けるのは・・漂白剤でまな板を洗う時や
長袖に鯖の血が飛んで付くことを防ぐためですが・・

冬場は、これ一つ着けただけでも暖かい！
ナイロンなので、漂白に強い！

なにしろ・・腕が汚れてもかまわないので

「ガンガン鯖を捌けます！」



仕事につく・・
頭に帽子・前掛け・長靴・・・そして「腕抜き」

この４点セットをしっかり身に着けると

板長にスイッチが、入り・・シャキッとして鯖に向かいます。




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