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2024年06月15日(土)更新

父の日プレゼント・・板長のミス


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』
​
〇神奈川県　横浜高島屋　地下ダイヤモンド　板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火)　７日間

○愛知県　栄三越　地下催事　板長参戦
・７月３日(水)～９日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　板長参戦
・７月11日(木)～１５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・７月１７日(水)～２３日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
６月第３日曜日は「父の日」ですー
板長は何を考えているのか・・「父の日ー母の日より売れないだろー」と

ブログにもSNSにも投稿しないでいたら・・
昨日の朝「今日と明日の分の注文分ですー！！」と見たら

エェ―そんなにー！と数字を見たら
母の日の４・５倍の数ですー

ここで問題です！何故・・板長は父の日をバカにしてかかったか？
そーなんです！いかに板長の父の日には何もなかったのか(/_;)
毎年・・板長に父の日プレゼントがあったのなら・・(息子の嫁さんからプレゼントは来ますが父の日ではない(>_<)

昨日は１０件ほど
今日も同じ位の数かな・・八戸に在住のみな様
まだ間に合いますよー是非にも「父の日プレゼント」は虎鯖棒すしをどうぞ(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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2024年06月14日(金)更新

ランチに十日市スペシャルを


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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○愛知県　栄三越　地下催事　板長参戦
・７月３日(水)～９日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　板長参戦
・７月11日(木)～１５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・７月１７日(水)～２３日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸に板長が滞在中だけランチで提供するメニュー

十日市スペシャルですー
この内容は「生姜焼き重茄子入り」なんです

いさばのカッチャの衣装で有名な方が
板長ホテルの生姜焼きが大好きなので・・このお重を板長が制作

780円で販売していますが・・板長が八戸にいるときだけのお重です

何故に？青森県で生姜焼き？とお思いの方が多いのでは
青森県はりんごとニンニクが日本一・・この食材が入らないと
肉のタレにはならないのです！

是非にも・・２４日迄のランチに十日市スペシャルをどうぞ(^^♪


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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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2024年06月13日(木)更新

鯖と対話


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板長です。
八戸に滞在中は女子部の仕事の鯖を捌くところは板長の仕事
毎朝５時起きで仕込みます

鯖と話をしながら仕込みます
「何食べた？オキアミ？イワシ？」
「お前ー太ってるなー」
「痩せてるなーダイエット中か？」
「お前の背中の柄はみんなと違うぞー」
などなど・・対話をせねば・・対話をすると１本１本確認できるからです！

「おー830かー極サイズだなー・・でも脂の乗りはイマイチそー」と話す板長
で・・板長が一番うるさくなるのが

10キロ１３尾箱に入っていた「痩せた鯖＝上の鯖、下は通常の鯖」を見た時
「どうした病気か？」
ほかの鯖とは全く違います！

内臓も黒く痩せています
板長は高額の鯖の中に虎鯖にならない鯖があると辛いのです

それでなくとも１００本鯖を仕込むと
２０本は虎鯖ないならない鯖があるのです

開いてみると脂の色の白っぽさがありません
完全に脂落ちなので焼いても美味しくは無いのです

この鯖は焼いてラーメンスープを取る時に使うしかないのです。

この日は５０本ほど仕込みましたが
これだけ虎鯖にならない鯖が出ました・・・(/_;)

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2024年06月12日(水)更新

イワシのカルパッチョ


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板長です。

イワシのカルパッチョを冷凍してアニサキス対策完了
今日は食す番です!(^^)!



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2024年06月11日(火)更新

イワシ


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板長です。
日本の魚は絶滅か？と言われる程に魚の水揚げがない・・
そんな中こんなニュースが

イワシが八戸港に大量の数が水揚げされた・・
不漁のニュースしか聞かない昨今なので素直に嬉しい！

店頭に並ぶだろうーと仕入れに行くとあるある

型の良いイワシが安価に売られていました・・
八戸に戻ったらイワシのカルパッチョを！と考えていた矢先のイワシです

イワシのカルパッチョ・・何故？
鯖は捕れなくともイワシは冷凍物も含めて手に入るし

「八戸産」は脂の乗りが良いからなんです

このイワシは安価ですが骨が多い魚なので機械ではミンチにするしかありません
人の手で捌く事で大半の小骨が取る事が出来るのです

そして板長の考えは酸味に使いたいのが
「八助梅」の梅汁なのです、イワシと梅は昔から相性が良いとされています

手捌きイワシに梅汁を加えて漬け込みます

油を加えて・・カルパッチョが出来ます
胡椒や何かの味付けは後の話・・今は梅と油だけで味を見ます

食べたいのですが・・まずは冷凍しないと
イワシにもアニサキスが入っています！

味は後ほど(^^♪


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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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