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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
「敬楼の日プレゼント企画」もこちらから
https://hachinohe-torasaba.com/
「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
虎鯖作りは、朝5時に開始と思っています
前日に酒を飲み過ぎたら多少ずれての包丁持ちですが・・・
大きな鯖だけを下ろす日々です
確かに忙しいのですが、もう買い手がついている虎鯖なので
ある意味・・楽しいですね!
在庫が増える心配がないのですからねー!(^^)!
この5時開始は、ホテルの朝食作りの時間とかぶります
なので良い臭いの中での虎鯖仕込み
そんな中で、来年90歳になるお袋が
「大根の味噌汁出来たよ!」と渡してくれる
出張に出て食べたくなる一品です
・イカ刺し・豚汁・・そして大根汁は欲しますねー
毎朝の朝ごはん作りの母ですが
これからも任せて行きます、母の生きがいで長生きをして欲しいですし
仕事をすることで健康を維持できているのですからねーご馳走様(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
「敬楼の日プレゼント企画」もこちらから
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「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
土日の寒さは本格的な秋の気温でした
20度を切って9月の半ばとなるとホテルでは
あのメニューを作る行程に入ります
煮干しのハラワタの黒い部分を取り除き作業をして出汁取りです
この作業が大事!黒いハラワタが着いて煮るとえぐみが出ます
昆布・煮干し・花カツオと鯖節でのタレ取り
何のタレ取りかと言うと「鍋焼きうどん」
色々な具材を入れて
ここで大事なのが「ゴボウと人参の天ぷら」が入らねば
「エビ天」だと生臭さが出てしまうので、このかき揚げが美味しい
(玉葱の天ぷらだと玉葱の臭いが強くなるー)
鍋焼きうどんは「鍋」の中で具材が交わり美味しさが倍増する料理
板長ホテルの鍋焼きうどんは「芹が店頭に並んで始めて、無くなって止める!」
この芹が鍋焼きうどんの味と香りの決め手となる
初日の今日は、生姜焼き丼を付けての販売です( ..)φメモメモ
板長ホテルのランチの麺にはミニ丼が付きます
中華料理店ではないランチ店、どうしてもホテルの喫茶ランチでは
ボリュームを出すためにはミニ丼を付けての販売になるのです(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
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こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
毎朝5時に入る厨房ですが・・
虎ノ門市場の注文に間に合わせるべく帰ってきた板長
800g鯖を9箱・・・約100本
頑張らねば・・と言いつつ
「イカの塩辛」を作る作業も並行しています
日本橋三越さんでも「塩辛ある?」の問いの多い事
名古屋にも何個か持って行かねば・・何個作れるか?
今、厨房では動画の制作も進行中
例えば
鯖のたたき・・で仕込んだ「鯖餃子」
この動画も撮ったのですが・・ブログ用の写真は写していなかった"(-""-)"
板長厨房は何かと大忙しです(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
「敬楼の日プレゼント企画」もこちらから
https://hachinohe-torasaba.com/
「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
デパ地下のフレンチのお店のケースに良く
この形をした料理を見かけます。
「鯖と青野菜のグリル、ライム添え」とでも言うのかな・・
お店の方に聞くと
「ノルウェー産の鯖が美味しいです、中のズッキーニの食感と良く合っていて
ライムの香りで生臭さは一切ありません、人気の品です」との説明
板長購入!
見た感じは・・鯖がふっくらしています
ライムの香りが立っていて美味しそうです
板長食す!
鯖の骨が無い・・(中国鯖で骨無し鯖としてノルウェー産鯖が流通しています)
オリーブオイルの香りと味が口の中に広がります
鯖は確かにふっくらしていて食べやすいが鯖そのものの味は感じない(ノルウェー産の鯖の特徴です)
ズッキーニの食感がいい鯖とオリーブオイルに挟まれて美味しい!
昨日のモンブランと同じ感あり
虎鯖料理にも何かと合わせたセンスの良い料理を作らねば・・と感じた板長です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
https://hachinohe-torasaba.com/
「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
日本橋三越地下催事情報・・
お隣のお店は
長野県小布施町の「小布施堂」の「モンブラン」
和栗を使った栗きんとんクリームに
カスタードクリーム・生クリームを合わせての上品な栗の味わい・・のお菓子
開店と同時に地下催事場が長蛇の列
板長の虎鯖ブースを挟んでの行列なのでした・・・(こうなると虎鯖ブースは閑古鳥)
さてー長野県で栗のイメージは「あり」ですよねー
それも今が旬の秋栗で有名な「小布施堂」さんの品・・長蛇の列は当たり前かーと思いつつ
では「青森県」となると・・何?
イメージは「りんご」ですが、例えば「アップルパイ」で長蛇の列になるか?
ならないだろーなー・・・
小布施堂さんのモンブランだから長蛇の列なのですよ!ハイ!
和栗・カスタード・生クリームの絶妙なハーモニーなのでしょうねー
買って食べたかったけど、午後には売り切れ
買えなかった"(-""-)"
りんごを使って長蛇の列を作るパティシエ出て来い!!!!
アップルパイの殻を打破するスィーツが出て来て欲しいと思う板長
日本1を自負する青森りんご・・「長蛇の列りんご」欲しいです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2020年09月15日(火)更新
大根汁
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
「敬楼の日プレゼント企画」もこちらから
https://hachinohe-torasaba.com/
「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
虎鯖作りは、朝5時に開始と思っています
前日に酒を飲み過ぎたら多少ずれての包丁持ちですが・・・
大きな鯖だけを下ろす日々です
確かに忙しいのですが、もう買い手がついている虎鯖なので
ある意味・・楽しいですね!
在庫が増える心配がないのですからねー!(^^)!
この5時開始は、ホテルの朝食作りの時間とかぶります
なので良い臭いの中での虎鯖仕込み
そんな中で、来年90歳になるお袋が
「大根の味噌汁出来たよ!」と渡してくれる
出張に出て食べたくなる一品です
・イカ刺し・豚汁・・そして大根汁は欲しますねー
毎朝の朝ごはん作りの母ですが
これからも任せて行きます、母の生きがいで長生きをして欲しいですし
仕事をすることで健康を維持できているのですからねーご馳走様(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2020年09月14日(月)更新
鍋焼うどん&生姜焼き丼
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
「敬楼の日プレゼント企画」もこちらから
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「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
土日の寒さは本格的な秋の気温でした
20度を切って9月の半ばとなるとホテルでは
あのメニューを作る行程に入ります
煮干しのハラワタの黒い部分を取り除き作業をして出汁取りです
この作業が大事!黒いハラワタが着いて煮るとえぐみが出ます
昆布・煮干し・花カツオと鯖節でのタレ取り
何のタレ取りかと言うと「鍋焼きうどん」
色々な具材を入れて
ここで大事なのが「ゴボウと人参の天ぷら」が入らねば
「エビ天」だと生臭さが出てしまうので、このかき揚げが美味しい
(玉葱の天ぷらだと玉葱の臭いが強くなるー)
鍋焼きうどんは「鍋」の中で具材が交わり美味しさが倍増する料理
板長ホテルの鍋焼きうどんは「芹が店頭に並んで始めて、無くなって止める!」
この芹が鍋焼きうどんの味と香りの決め手となる
初日の今日は、生姜焼き丼を付けての販売です( ..)φメモメモ
板長ホテルのランチの麺にはミニ丼が付きます
中華料理店ではないランチ店、どうしてもホテルの喫茶ランチでは
ボリュームを出すためにはミニ丼を付けての販売になるのです(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2020年09月13日(日)更新
板長厨房
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
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・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
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「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
毎朝5時に入る厨房ですが・・
虎ノ門市場の注文に間に合わせるべく帰ってきた板長
800g鯖を9箱・・・約100本
頑張らねば・・と言いつつ
「イカの塩辛」を作る作業も並行しています
日本橋三越さんでも「塩辛ある?」の問いの多い事
名古屋にも何個か持って行かねば・・何個作れるか?
今、厨房では動画の制作も進行中
例えば
鯖のたたき・・で仕込んだ「鯖餃子」
この動画も撮ったのですが・・ブログ用の写真は写していなかった"(-""-)"
板長厨房は何かと大忙しです(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2020年09月12日(土)更新
ノルウェー鯖の料理
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
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・9月23日(水)~29日(火) 7日間
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・9月23日(水)~29日(火) 7日間
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・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
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「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
デパ地下のフレンチのお店のケースに良く
この形をした料理を見かけます。
「鯖と青野菜のグリル、ライム添え」とでも言うのかな・・
お店の方に聞くと
「ノルウェー産の鯖が美味しいです、中のズッキーニの食感と良く合っていて
ライムの香りで生臭さは一切ありません、人気の品です」との説明
板長購入!
見た感じは・・鯖がふっくらしています
ライムの香りが立っていて美味しそうです
板長食す!
鯖の骨が無い・・(中国鯖で骨無し鯖としてノルウェー産鯖が流通しています)
オリーブオイルの香りと味が口の中に広がります
鯖は確かにふっくらしていて食べやすいが鯖そのものの味は感じない(ノルウェー産の鯖の特徴です)
ズッキーニの食感がいい鯖とオリーブオイルに挟まれて美味しい!
昨日のモンブランと同じ感あり
虎鯖料理にも何かと合わせたセンスの良い料理を作らねば・・と感じた板長です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2020年09月11日(金)更新
地域に根ざした商品かー?
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間
〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!
「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!
※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします
板長です。
日本橋三越地下催事情報・・
お隣のお店は
長野県小布施町の「小布施堂」の「モンブラン」
和栗を使った栗きんとんクリームに
カスタードクリーム・生クリームを合わせての上品な栗の味わい・・のお菓子
開店と同時に地下催事場が長蛇の列
板長の虎鯖ブースを挟んでの行列なのでした・・・(こうなると虎鯖ブースは閑古鳥)
さてー長野県で栗のイメージは「あり」ですよねー
それも今が旬の秋栗で有名な「小布施堂」さんの品・・長蛇の列は当たり前かーと思いつつ
では「青森県」となると・・何?
イメージは「りんご」ですが、例えば「アップルパイ」で長蛇の列になるか?
ならないだろーなー・・・
小布施堂さんのモンブランだから長蛇の列なのですよ!ハイ!
和栗・カスタード・生クリームの絶妙なハーモニーなのでしょうねー
買って食べたかったけど、午後には売り切れ
買えなかった"(-""-)"
りんごを使って長蛇の列を作るパティシエ出て来い!!!!
アップルパイの殻を打破するスィーツが出て来て欲しいと思う板長
日本1を自負する青森りんご・・「長蛇の列りんご」欲しいです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く7,28更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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