ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


板長です。
先日、宇都宮での青森県展、やはり青森人なので
見るもの全てが楽しい品ばかり

そして、青森市の食べ物で有名なのが「煮干しラーメン」
八戸育ちの板長も煮干し入りのラーメンが好みですが、青森の煮干しラーメンは

また、違ってガツンと煮干しが来ます！
特に「長尾の中華そば」

以前、去年の東急東横デパート催事でも書きましたが
「ごくにぼ」を食べます！

この濃い煮干し味は、本当に独特な味で青森ならではの味なのかも
確かに関東でもこの味があると聞きますが

県民がみんな煮干し系を好きなのは青森県だからなのかも|дﾟ)

煮干しを全て粉々にして味を深くして
独特の酸味と一緒に食べる・・「ごくにぼ」

青森市に旅をしたら・・是非にも「長尾中華そば」をご賞味あれ(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１１日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


※この記事は、八戸滞在中に書きおきした内容です。

板長です。
出張に旅立ってしばらくすると、欲する物は
田舎の食い物！今回は何故か「鱈子の醤油漬け」

写真の小さな皿は少し残ったイカ刺し
合えて食べると・・美味い！酒の肴にも絶品

でも・・今～欲しているのが
白いマンマに醤油鱈子

この醤油鱈子があると白マンマが何杯でも行けてしまう
魚卵は痛風になるぞーと言う人がいますが

走って体調管理をして食べます、そしてこれが冬の青森県の風物詩の鱈料理(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。




 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


板長です。

先日、宇都宮での催事中に青森県の品が並ぶコーナーを歩いていると
昔懐かしいお菓子を発見！

ガキの頃に大好きだった「どんきみ」を見つけ・・即購入
今で言う「ポン菓子」です。

子供のころのおやつと言えば「白せんべい」

でも、この白せんべいは味が無く子供の自分は
トウモロコシが好きだったせいもあり、このどんきみを良く食べていました！

太い煙突の様な筒状の機械に飼料用のトウモロコシに
マーガリンとサッカリンで味を加えて加熱して圧力を加えて・・一気に圧を抜くと出来るどんきみ

ほんのり甘く、飽きがこない味が好きでした!(^^)!

この袋がノスタルジー

素朴さが良かった！今でもサッカリン(人口甘味料)を加えていて
昔ながらの味わいでした！

板長的に無くなって欲しくないお菓子です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事


※この記事は、八戸滞在中に書いた内容です。

板長です。
虎鯖作り・・仕込む時に３枚下ろしは出刃包丁を持つ行程と
骨を抜き皮を剥ぐ行程が「技」の世界です・・

サチコの人間マシーンは特別として
単純に難しく力のいる作業なのです！

骨抜き・・単純だけどなかなか抜けない力技
3枚下ろし＝干す＝酢に漬ける＝骨抜き＝皮引き＝完成の虎鯖作り！

骨を抜くのも・・一筋縄では行かない行程
力を入れると切れる！真上に抜くとピクリとも動かない抜けない

角度を付けて程よい力で引く！

ここは機械では出来ない世界ですが
これは嫌です、強いお酢で骨を溶かす、添加物で骨を溶かす・・では料理に意味が無い！

皮を引く！＝お酢に漬けると皮を引きやすくなりますが
添加物で皮を溶かす・・一番嫌なやり方ですよねー|дﾟ)

塩と酢だけで仕込んで、手作業で仕上げる！(今は女子部に委託中！)
それが虎鯖です♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,10更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチ子参戦
・３月１３日(水)～１8日(月)６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・４月３日(火)～８日(月) ６日間 お酒フェアーの肴として！

○新潟 新潟三越 板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月) ６日間 東北催事

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月１４日(水)～２３日(火) ７日間 バラエティー催事

板長です。
大阪難波から阪急電車で京都に移動

毎年思いますが・・阪急電車は私鉄路線と言っても
椅子のシートから壁等は高級感からなのか落ち着きもあり雰囲気の良い電車ですよねー

河原町、京都高島屋さんの真下に駅があり
田舎者には分かりやすい所にあります！

ところで・・大阪高島屋「大東北展」は
良いお店と数字が伸びないお店と明暗が分かれました。

思うところ私の気持ちの中では「震災復興」の旗印は逆効果なのかも知れません
NHKさんが入り東北展を取材をされ放送されますが

テレビの報道を見た方々は「復興支援の催事なのか？・・まだ支援をしないといけないの？」
そう思って東北展を感じてしまうのでは！もう支援の言葉は要らない

「東北から美味しい物・旬のものを持参して大阪に伝えます！」
と伝える姿勢の方がお客様に伝わりやすく「行こう！」の気持ちになるはず・・・

さて・・鯖寿司の本場京都に虎鯖が入ります
八戸の鯖を塩と酢だけで仕上げた虎鯖が、大阪では

大勢のリピーターのみな様が来られ
チラシ・テレビに載らない虎鯖は受け入れられて

メディアに取り上げられたお店は一瞬は伸びたけど尻すぼみに|дﾟ)

毎年～彼女に迎えられて京都に入ります

私が出来ることは、八戸の鯖の味をダイレクトに伝えることです(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く３,１０更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。