ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長＆八戸J子参戦
・２月10日(水)～16日(火) ７日間 地下催事場 (青函の流れ)

○静岡県 浜松 遠鉄デパート サチコ・ユカ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) ７日間 東北展


鯖男…
先日の八戸滞在中のこと
６日に虎鯖を喰らいに４人の「八戸旅」

その旅のメンバーに提供したのが

八戸で言う「蕎麦かっけ」

これが「蕎麦かっけ」白い方が「麦かっけ」
通常は、大根＆人参の根野菜と豆腐が定番ですが

今回は海鮮にしたの

北寄貝とイカ・牡蠣・まつもを加えたのです。

鯖子…
なんかゴチャゴチャしていて汚く見えるー
鯖男…
すいまぜん、適当男＝板長の盛り付けで( ｀ー´)ノ

この「蕎麦かっけ」に海のものを加えたのです。

一押しは「北寄貝」・・独特の貝の味とネギ味噌の合体が美味！
鯖子…
んー分かったけどさータイトルの「涙鍋」の意味は？
鯖男…
そうぞう～根菜だけだと「蕎麦かっけ」でいいけど
海鮮系になったら名前を付けないと！との話になったのです。

どんな名がいい？の話から

この「蕎麦かっけ」の決め手は「ネギ味噌」

作るときに・・強烈なネギの香りで涙がボロボロ出ます
なので涙を流しながら作る「ネギ味噌」で「涙鍋」に決まったのです。

次は肉も入れてみるようです(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長＆八戸J子参戦
・２月10日(水)～16日(火) ７日間 地下催事場 (青函の流れ)

○静岡県 浜松 遠鉄デパート サチコ・ユカ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) ７日間 東北展


鯖子…
１１日の忙しさにビックリ
地下催事で油断をしていた板長がテンパっているの(^^♪

大忙しの要因はテレビ効果チラシ効果なんだけどー
後押しは「青森県産」「きめて君」

県産のりんご・黒にんにく・・・

県産のナメタカレイ。イカをPR販売
そして虎鯖ブースの横のモニターでは

U字工事さんとのやりとりと・・飽きた顔の板長
そして虎鯖棒すしの姿

「これこれーこれを目がけてきたの」「テレビ見たわよー」の
お客様の声、試食で「んーん・・これちょうだい！」と即決！


鯖男…
海無し県の栃木県で鯖が売れる
「酸っぱくない！こんなの初めて」

確かに板長が言うように、何処の地域に行っても
「鯖好き」と「鯖ダメ」と２極化する・・これは地元八戸でも同じこと

宇都宮だからではないのです、テレビでオブラートを剥いでくださったかたから
板長がテンパるほど売れたのです。

青森と言えば「りんご＆にんにく」
これが～「青森と言えば～虎鯖」にせねば！頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

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添加物・化学調味料は使用していません。

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・２月10日(水)～16日(火) ７日間 地下催事場 (青函の流れ)

○静岡県 浜松 遠鉄デパート サチコ・ユカ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) ７日間 東北展



鯖男…
板長が八戸を出る前日・・「鍋用の天ぷらがありません」
大急ぎでゴボウを買って笹がきにして

内粉を降っての作業！来週はサチコが浜松遠鉄に出向くので
技のいる作業はいるうちにやらねばなりません。

この量・・主に鍋焼きうどんに使うのですが
揚げたのは２００枚程板長が出張する３週間分

鯖子…
でも虎鯖と同じにうどんは作らないけど
タレや天ぷらは自分達で一から作るんですよー

入る具材は、つきなみ・・な内容だけど
鶏肉・天ぷら・ナルト・切麩・干し椎茸・たまご・せり

このゴボウの笹ガキがポイント！と何度も言うけどー

鯖男…
板長の鍋焼きうどんは「芹(せり)が出たら始まり芹が店頭から消えたら終える」
蓋を取る瞬間に・・あの芹の香りが広がる

板長歴に・・田舎八戸を恋しくなる逸品で
通常、鍋焼きうどんはメニューの一品位の立ち位置

でも、板長ホテル程一押しの鍋焼きうどんの品は・・あまりない！

鯖子…
この時期は温まることが出来る鍋は売れるけど
やはり、美味しいとなるとー

板長の鍋焼きうどんは
この笹ガキゴボウの天ぷらで旨みアップ

是非～手作りの温かさを♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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添加物・化学調味料は使用していません。

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鯖子…

宇都宮東武デパート地下の売り場で販売中ですが
板長は・・

出発ぎりぎりまで鯖の仕込み
そこまで鯖を憎まなくともいいのにー
鯖男…
鯖の３枚おろし

この捌きで虎鯖の味・厚み・色合いが決まる！と板長は言う
特に厚みは腕の成せること・・だと

たかが３枚おろし
でも、確かに骨に身がいっぱい付いたら薄い鯖になる
やはり「虎鯖」は厚みが命

板長は、独り言
「お前、尾の方は黒く変色している内出血していろなー・・ぶつけたか？」

骨を切る音が・・コキコキさせて３枚おろし
「お前、痩せてるなー食い物競争に負けたな？」



ぶつぶつ言いながら捌くのは鯖への供養なんだって
身を極力大切に取り除き・・表面を平らに切ります

この作業をしてこそ

この厚みになって伝えられるのです。

購入する方も、捌きからする人から買いたいですよねー(^^♪

１６日迄、宇都宮東武デパートの地下で八戸の虎鯖を伝えています♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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添加物・化学調味料は使用していません。
 

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○栃木県 宇都宮東武デパート 板長＆八戸J子参戦
・２月10日(水)～16日(火) ７日間 地下催事場 (青函の流れ)

○静岡県 浜松 遠鉄デパート サチコ・ユカ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) ７日間 東北展

鯖男…
いつもなら「東北展」で宇都宮東武デパートの催事場に向かうのですが
今回は地下食品売り場へ

今回は、宇都宮東武デパート「青函　冬の味と技紀行」
下で青森の総合イベントに参加なのです。

鯖子…
そう言えば
先月の１２日に板長ホテルにU字工事さんが来店して

虎鯖棒すしの撮影をしたのが栃木テレビ
その時の画像が栃木県内に放送されての地下販売なのね！

「青函を通る新幹線」での取り組みは
通過点青森では一大事の話なのです。

北海道には国内・海外(特にアジア)から多くの人が訪問するでしょうが
青森県に立ち寄るか？は・・・

台湾から津軽の「地吹雪体験ツアー」に来られる
十和田湖を観光する中国人の方々

鯖男…
そうだよね！青森県も世界に目を・・・だけどー
「鯖」はアジアでは不人気商品・・「マックレル～NO」と言われて終わり

でも北欧とかならいいかも？

まずは、今日から栃木県に虎鯖を伝えます♪



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