ホテル八甲(はっこう)

板長の近辺？側近達？・・いいえ従業員

サチコ達・・女性陣は３連休中
ヤスにも・・久しぶりの３連休！

板長は、当然・・お休み・・まさかです！

金曜は出張後の雑務整理、提出書類書き
昨日は・・一人でランチと夕食作り！

さて今日は？

一応・・休みでいいのですが・・

板長・・休みの日に何をしてよいやら？





なので・・・板長は３日目の休息日も

鯖を出して仕込みました。

何故かしら？鯖と対面していると落ち着く板長でした。

八戸市の中心市街地に『ポータルミュージアム　ハッチ』
がオープンしました。

『ポータルミュージアム　ハッチ』

板長、人ごみが苦手なので少し落ち着いてから
ハッチを見学に行く予定です。

このハッチによって中心街に人が戻るといいですねー
色々な仕掛けをして予定と聞いています。

板長も来月３月５日６日は・・
八戸せんべい汁を持参して粉もん博でイベントに出店予定です。

虎鯖の仕掛けで時々板長ブログを更新してくれる
相模君もこのハッチの企画担当者で

相模君のブログ・・・相模の視点

自分のブログにも、その苦労の内容が書かれています。

ガンバレ相模君！
今のご時勢では、箱物を作ることで冷たい視線が・・

でも、夢と信念のある考えの基で始まった企画です
もう・・後戻りはできません！

相模君達役所の若い世代が率先して、やる気とアイディアで
このハッチを盛り上げて欲しいものです。

私達・・市民も当然応援しないといけないですね！



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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　【まごころふるさと便】　　
　
八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

板長・・昨日は美穂野（みほの）の地へ
八戸大学へ出向いてまいりました。

対談したのは、八戸大学のバスケ部の加藤監督さん

板長のホテルは、新しいホテルに対抗するだけの
インフラ的なところは・・持ち合わせていません。

新築同然にするにも資金力・・資金があったとしても
回収する計画も立ちません。

八戸大学に高校時代の友人が勤務

バスケの加藤監督を紹介してくださり・・
新入部員と何人かの先輩選手を

来月からニューシティホテルに受け入れて
八戸大学バスケ部の宿舎にすることが決まりました。

大学生の寮になるのです



宿直者や掃除をする人は新たに雇うことはありません。
掃除洗濯は自分達がします、フロアー管理も自分達

板長達の受け入れ側は朝ごはんと夕飯を提供します。

来月の２２日から選手がニューシティホテルの客室に・・
いいえ・・バスケ部の寮に入寮してきます。

板長達は、虎鯖作りと販売で生計をたて
建物は・・バスケ部の寮に変身なのです。

新年度は、板長ホテルも新たな展開で進んで行きます


寮の名は、さしずめ『虎鯖寮』・・・

生臭そうですから、この名は・・やめておきます・・ハイ



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昨夜から八戸は細かな雪が静かに降り続き
今朝は・・少し積雪が・・



物産では「青森だから・・大雪で大変でしょう！」の声を

ご覧のように、八戸は太平洋側なので雪は少ないのです。

でも、今週末は雪マークが八戸に貼られていました。
（板長が八戸に戻ったら悪天候になった・・と噂が！）


昨日は久しぶりの厨房の板長・・
浦島太郎の世界で・・何をしたら良いのか？

一応・・不足ぎみの野菜を切ることに





大根やキャベツを切る・・久しぶりの大きな包丁

ツマや千切りも問題なく仕上がり
板長・・は・・板前だった事を自分自身で確認して

鯖の骨抜きをしていました。

板長がいない厨房は、サチコ達女性陣が守っていました。
来週の火曜には静岡県浜松市・・遠鉄百貨店へ出向きます

ニューシティホテルの７階で女性陣が板場を守って
鯖を加工してくれるので・・

板長は虎鯖を売り歩くことができるのです。
来月も催事が目白押しに続きます・・・

板長・・今が・・頑張りどき

明日～３日間、留守を守ってくれる女性陣にお休みを与えて

リフレッシュしてもらおうと思っています！




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板長・・昨夜の新幹線で八戸に戻りました。

先月の１１日に出張して約１ヶ月
横浜・川口・広島・藤沢の地で物産催事
どの行程も無事に終了して・・故郷八戸です。

やはり・・八戸は寒い・・北国です！
暖かいところで大寒を迎えていたので・・

久しぶりのピリピリ肌に刺す冷たい風を体感です。



どの催事も好調に推移して終了したと思っています。

横浜・・青森県物産展では最高の数字
川口・・フロアー全体的には前年割れでしたが板長的にＯＫ

広島・・八戸せんべい汁と「虎鯖　棒すし」とのコラボ
　　　　せんべい汁は認知されていて全国区でしたが
　　　　「虎鯖」はまだ・・まだ・・
藤沢・・リピーターの数の多さは過去最高でした。


『試食！』
年齢が高い層ほど鯖に対する嫌悪感は強いものです。

「ああぁー鯖・・ダメ！・・嫌い！」
「蕁麻疹が出るから・・イヤ！」
「生臭いでしょ！・・すっぱい？」

ブースの前を歩く人の３割が試食してくれたなら最高の割合
若い人ほど抵抗感が希少になり・・試食の割合が多くなります。

試食で「旨い！」と思ってくれない限り・・販売には結びつかない。

このジレンマを払拭するには・・後・・何年かかるやら？

物産では、スイーツが強く次に菓子、特産品と弁当が続いて水産関連は・・肩身の狭い立場です。

若い人達に・・旨いと思わせる味と工夫がこれからは必要と実感します。



そんな「鯖」で・・・こんなことが

昨日は小田急藤沢デパートでの最終日・・４時閉場
午後４時少し前頃に・・息を切らせて来た女性客

板長ブースに着くなり「間に合った！」

「昨日、虎鯖　棒すしのハーフサイズを買って
１０２歳になる母に食べさせたんです。鯖が好きなので

そうしたら・・こんなに美味しい鯖寿司は・・と
涙をながして感激したんです。

なので母に今日も買って来ますから・・と聞くと
母は

「この感動・嬉しさは１度でいいの！本当に美味しかった」と

今日は、棒すしは買わないけれど
虎鯖刺し（〆鯖）を３枚買って何かの時に食べてもらうわ！」

そう話して・・虎鯖刺しを・・

長い出張催事の最後の最後のお客様が

板長に、ご褒美を下さいました。

人に感動を与えることが出来た！虎鯖が・・
八戸の鯖の味が・・

涙目になる自分がそこにいて・・これからも虎鯖を
作り続けて行こう・・誰もが鯖に対して・・「旨い！」と言うように

そして誰しもが・・鯖に対する抵抗感が無くなるように・・


虎鯖を作り続けます。




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