ホテル八甲(はっこう)

先週の土曜日の夕刊に
テレビの週間予定欄が別紙として挟んできました

何気に・・読む板長・・
木曜の夜の・・あの番組に青森県八戸市南郷区

梅なのに・・梅ではない！
それは？の前フリ文面が掲載されていました。

八戸の住民なら誰しも



そう「八助梅」・・杏赤シソ塩漬けと理解します。
他県の方々にすると・・確かに何？です。



板長の所にも大量の八梅が保存されています。
鯖のみそ煮や鯖の梅煮に・・この八助梅を使うからで

また・・このものには添えます



そう「虎鯖　棒すし」に添えます
『口直し』の意味と『抗菌作用』の２つの理由からです。

普通は、生姜のガリを寿司なら使いますが・・
他県他国産で添加物の表記（横文字）が必要なため

板長は・・生姜のガリを使わないのです！



八戸の海で捕れた鯖には・・八戸の山で採れた八助を使う

単純明快な構図ですね！

是非・・木曜のケンミンショーを見て下さい
「八助梅」が映ったら・・

板長の！と思って下さると幸いです。





＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
「幻極虎」「幻」サイズの販売、発送のこともお電話下さい。

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　【まごころふるさと便】　　
　
八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

昨日の日記の反響は各方面から
問い合わせやら・・金額の相談が・・

「そうだよ・・今は何を送ればいいべ？」

「ありきたりの商品は無難だが・・心が伝わらない」

友人は、「捌いたイカって何よ？」
「イガが何ぼで・・全部でいぐらかがるっきゃ？」



切っても入れれますが・・切りたての刺身の方が旨いので
このままキッチンペーパーに巻いて



板長のところには真空機があるので
真空冷凍にして・・



バターで焼いても・・天ぷら、中華料理等々
色々に変化、調理できるイカ・・

『今・・八戸で一番の旬食です！』

では･･金額はいくらになるの？



「なまご」を入れて・・塩辛も（写真には写っていません）

この・虎鯖刺し１・虎鯖焼けました（骨抜き）２
　　・鯖のみそ煮各１・捌いたイカが２・なまご１
　　・塩辛１

全て手作り手作業・・￥４５００－（全て冷凍状態）



高いかな？・・手間暇は何日・何十時間の時をかけました

お歳暮を贈る・・板長は思います。

※綺麗な箱や包装紙は零細企業には用意出来ないけど
　中身なら・・負けない！
※品を作る心は負けない・・なぜなら・・
　青森県の良い素材を手作業にて作り出すのだから！

送り手の方は・・何を送るかは難しい選択ですよねー
リンゴ！珍味！海産物！メーカー品！

嬉しいことに・・去年よりも発送件数が増えています。



板長商品は見栄えはしないけど・・
「使える商品」と自分なりに納得して販売しています。



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近年、この時期に八食センターでさえも
昔とは売れ方が落ち込んだ品のなかに

「新巻鮭」は・・飛ぶようには売れなくなったとの事です。
年末のお歳暮の定番中の定番の新巻鮭

お正月のオセチの中には必ず入る品・・
売れなくなった理由の中に

・切れない
・量が多くストックできない
・早く食べないと・・腐ってくる・・

１本物の鮭は見栄えはするものの送られた主婦にとって
とても文化包丁で仕込める物ではない

たとえ切り身で送られても各家族になり
すぐには・・食べきれない

そして・・近年の新巻鮭は・・塩味が薄いため
冷凍を長くすると・黄色く焼け、カビが生えることも！



板長のところにも・・お歳暮の依頼が来ます。
「虎鯖　棒すし」はリアルタイムで食べねばならず

依頼の内容で多いのが・・
・虎鯖刺し（大虎鯖も含む）・鯖のみそ煮等の煮物



最近はイカを捌いて冷凍した品も送ります

イカは送りたいが・・奥様が作れない捌けない
なら・・捌いたイカを作ってくれ・・これがキーワード



虎鯖は誰でも切れる！鯖のみそ煮はそのまま食える！
イカも切るだけ！塩辛オマケ付き！

簡単に食べられる・・調理もダメ

近年の歳暮や中元は、そのような商品作りでなければ

売れないと言うことなのですねー！



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今日は・・ヤス君も女性陣も連休です。
何せ、ヤス君は来週は青森のイトーヨーカドーにて

入社後・・初の一人催事です。

ブースの設営から、お金の管理まで一人で
誰の手助けもなく・・ヤス君一人で張ります。

そのためにも・・まずは休養を・・

で・・残された板長はと言うと
大好きなテレビ出演

毎年恒例の・・八食センター年末のテレビ放映
県内向けではなく、お隣の岩手県への放映



お隣の岩手県のテレビ岩手のスタッフが
八食センターを丸ごと岩手県へＰＲ

高速なら・・１時間以内で盛岡から八戸に入れますから
岩手県は、大切な八食センターのお客様です。



新幹線、八戸駅開業時に板長参加
新幹線５周年の際に・・板長参加

そして・・今回は、新青森駅開通時に・・板長参戦

新幹線の節目ごとに板長この放映参加です。



さて・・板長が今回呼ばれた訳は
「海鮮鍋」を作りたいので・・谷口板長お願いとのこと

鱈・鮭・タラバカニ・ホタテ・ホッキ貝etc・・
味は味噌にして・・ワカメを彩りに添えました！



虎鯖？「虎鯖　棒すし」？は何処？
今回は「海鮮鍋」製作のため板長の鯖は出番なし！



この鍋のポイントも「酢」です。
鱈を加えたら・・酢を酒と同量加えます

そうすると魚の臭みが・・無くなり味に深みが加わります



でも・・テレビ撮影の鍋なので
出来立て即・・「いただきます」にはならないです・・

出来上がりから時間が少し開くので・・チト火が通り過ぎ
ました・・これも撮影のタメなので仕方なしです。

また・・テレビ・・密かに出たい願望・・アリアリ！




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※報告（ローカルニュース）

明日、テレビ岩手にて朝９時頃からの生番組にて
板長、八食センターにて大鍋で海鮮鍋作りが放映されます

「虎鯖　棒すし」も持参しますが映るかどうか？



今月も・・残り２０日ですかー
板長、鯖に追われる毎日で他の事は何も出来ない状態です

それが嫌ではなく・・この状態が好きな方の人間です。
朝早くから夜遅くまで鯖と格闘の日々は

これからの催事へ向けての商品作り中なのです。

さて・・これからの催事の予定を決まった分と
未定の分も含めて・・書きおきます。

ーーーーーーーーーーーーーー

１２月１３日（月）～　１８日（土）６日間
　　埼玉県川口市　えきなか物産　　　兄担当

　１５日（水）～　２０日（月）６日間
　　青森市イトーヨーカドー１F催事　ヤス君担当

　１８日（土）と１９（日）２日間
　　八戸市ユートリー　ふるさとフェスタなにゃどやら祭

　（虎鯖棒すしと鯖出汁せんべい汁みそ味を販売
　まだ・・誰が立つかは未定、虎鯖５００円汁１５０円）

　２３日（土）２４（日）２日間
　　大分県中津市　地域振興催事　板長とユカ
　　八戸せんべい汁と虎鯖棒すしのコラボ販売

　２６日（日）～３１（金）２日（日）～５日（水）
　　（元日はお休みで１０日間開催）
　　東京都小田急新宿店　東北物産展　兄


１月６日（木）～１２日（水）７日間
　　東京都東急吉祥寺　東北物産展　サチコ女史とヤス君

　６日（木）～１１日（水）６日間
　　東京都東急たまプラーザ店　東北物産展　兄

　１２日（水）～１７日（月）６日間
　　神奈川県　横浜高島屋　青森県物産展　板長とヤス君

　１３日（木）～１９日（水）７日間
　　長野県　ながの東急　全国展　　　兄
　
　１８日（火）～２４日（月）７日間　　
　　埼玉県　　そごう川口　東北展　　板長とヤス君

　１９日（水）～２５日（火）７日間
　　東京都大田区　グランデュオ蒲田　兄
　
　２８日（金）～２日（水）６日間、兄、板長、ヤス君
　　宮城県　藤崎仙台　東北物産展

２月２日（水）～８日（火）７日間
　　神奈川県　小田急藤沢　秋田みちのく展　兄

　未定　３日（木）～８日（火）６日間
　　岩手県　川徳盛岡ズームイン　　サチコとユカ達

　１６日（水）～２２日（火）７日間
　　東京都　浅草松屋　地下催事　　　兄
　
　１６日（水）～２２日（火）７日間
　　静岡県　遠鉄浜松　東北物産　　　　　板長

　１６日（水）～２２日（火）７日間
　　栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店サチ・ユカ達

３月３日（木）～８日（火）６日間
　　埼玉県　ロビンソン春日部東北物産展　板長とヤス君

　１０日（木）～１５日（火）６日間
　　神奈川県　ロビンソン小田原　　兄とヤス君

　１６日（水）～２１日（火）
　　北海道　函館棒二森屋　全国展　サチとユカ達


ーー上記の内容ですが、日程も微妙な催事もありますーー

物産や催事に出かけるためには
鯖を仕込むのが・・大きな仕事です。

八戸の鯖を・・『虎鯖』を全国に広めるべく・・

板長とスタッフ・・「商い」を頑張ります！



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