ホテル八甲(はっこう)

私の生姜焼きのタレには・・『パイナップル』

消化酵素が多く入っているから、肉が柔らかく仕上がります。

缶詰でもフレッシュでもＯＫ・・私は年中あるので缶詰使用

そして、『りんごジュース』を０.５入れます！

砂糖を加えると、焦げ付きますから甘さは

みりん・りんごＪ・パイン缶で補います。

＜焼き方＞





この肉は冷凍物の豚ロースです、安くて見栄えもいい

小麦粉を付けて焼く理由は、冷凍物やチルド物は繊維の

ちじみが強いので直火だと硬くなります。

そこで粉を付けて焼きます、火は粉を焼いて肉は蒸される感じに

※ポイント・油は敷かないで・・
　油を落とすと肉にタレが絡みません、
　そして油を使わない方がヘルシーです。

　肉のジューシー感を味わうなら直火で高いお肉をジュー
　ご飯のおかずならこの焼き方でと・・使い分け！




中火で焼く感覚より、火を通す気持ちで・・ユックリ




タレを入れる瞬間に強火にして一気に絡ませます。

タレには消化酵素が入っていますから・・

火が強くても硬くはならないのです！

この時には、皿の上には野菜が盛り付けされていないとダメ



タレ・・自分で野菜の分量を決めて作ると

楽しいです・・家庭の味になります！
(醤油等・野菜等を入れたら、１度火を通してください)

安上がりで、冷蔵庫に入れて置くと長持ちします。

○このタレを濾して・・焼肉の付けタレに

○水飴を入れて味を調整して・・焼き鳥のタレにと

この変化を知っておくと自信になります。

でも・・タレは自分で作る・・失敗もする・・

この失敗する事が大事です。

下手な料理教室よりも、必ず料理上手になります・・よ♪

●この方法がベストでは無いのですから・・私の知識だけですから。






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昨日は、朝から鯖の仕込みで

日記の投稿が出来なかった・・・(--)

書きたかったのは、生姜焼きのタレ



団体のお客様のメニューにタレを使ったら

品切れ・・ちょうど生姜焼きの事も知り合いに聞かれていた！

この生姜焼のたれは、何を入れているか？

野菜達は、当然・・生姜！
　　(玉葱・リンゴ・にんにく・・・と・・ある物)

タレは(醤油２酒１みりん１・・・とある物を０,５)

塩・砂糖・化学調味料は入れません！



さて・・・ある物を知りたいかな？

焼き方は？私は、商売で使用しています。

ランチに高価な、お肉は使えません！解凍もののお肉です

その、お肉を柔らかく美味しく仕上げるために・・

ある物は、消化酵素が多く含まれているフルーツで

もう１つのある物は砂糖の代わりをしてくれます。

そして・・このタレと焼き方があります。

知りたいかな？





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昨夜は、９時でお店を閉店しようかな？

電気を消したら・・「今晩はー」

顔を出したのは、田面木小バスケ部を卒業した

「タカシ」のお父さんです。

現在は、青森市に住んでいて

昨日は、会社の会議・懇親会で来八

懇親会を終えて、私の所に飲みに来られました！

私が気になっていたのは、今中学２年の真ん中の娘さん

中学に入ってから友達関係が上手く行かないで・・

登校できないでいました・・その娘さんのことを聞くと

「今は、元気に登校しています！バスケ部にも復帰して・・」

嬉しかったですねー！

この子は４年に上がる時に転校したので

私はバスケを教えてはいませんが・・１人では出来ないバスケ

新たな目標を見つけて頑張って欲しいですねー♪

３人兄弟の末娘さんが・・ブログを書いています。

のんびりハヤテ

小学６年生の可愛いブログです。

娘さん達のお兄さん・・「タカシ」は今

青森中央高校２年、バスケ部でセンター！

当然、上手くなっていて県を代表する選手になって欲しいです。

(私の心の言葉)
大きくなりやがって！１８３ｃｍ(--)

コーチを見下ろすな(カチ～ン！)・・と思う私です。

他の子より１年遅れて５年生から始めたバスケも今では

私の手の届かないところでバスケをしています。

これからの若い力・・３兄弟が自分の目標を持って進んでいます！

私も頑張らなければ・・と・・ハイ

伝言です。

田面木小バスケ部に伝えますよー

明日、谷口コーチのランニングにお付き合いお願いします。

９時に根城城址・・です。雨は中止！小雨決行予定です。

うみねこマラソンのために走ります・・ハイ

お中元の品は、今から準備を・・と

シーフードシティー研究場の会議で確認された

今から初めてプロモしないと・・「遅れてしまうぞー」と

さて・・・私は？思案中？・・いいえ大体完成しています。

シー研の亀田師範にその商品を見せたら

「この中に・・焼鯖を入れよう」との話しに



この鯖は、八戸産の鯖を使用！・・こだわり・・は

私が作る「虎鯖」に、酢を加える前の状態・・

それを焼いた・・焼鯖



市販されている焼鯖は、ノルウェー産が多く出回っています

鯖の脂も多く・・確かに旨い！

しかし、国内産でも十分に旨い事を知ってもらわねば・・

いかに水分を抜くかがカギになります

焼き方にも・・工夫をして・・明日投稿予定！




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