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2024年08月04日(日)更新

イカを仕込んで来たけれど・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』
​
○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ


今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸を出る時に珍しく店頭に冷凍のイカが並んでいて
板長・・即購入！メニューに「いか刺し」が書かれています
八戸なので「イカ刺し」は必須にないといけない品

開いてお刺身に切れる状態にして冷凍しておくためです。

このイカですが、本当に珍しく販売されていました
八戸の店頭に「イカ」が無い！イカ・サバの町・・八戸にイカが無い

それも生も冷凍もどちらも無い！
それに大切な「イカのワタ」なのだが・・小さくて使えない

１５年前に・・八戸のイカがこの様な状況になる事を誰が想像しただろうか？

「イカ刺し」用ができました・・
冷凍をしておいて・・注文が来たら流水解凍をしてお客様に提供です

１５年前には考えられない方法をやってます(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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2024年08月03日(土)更新

虎鯖棒すし新たな売り場！


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』
​
○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ


今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
お知らせが遅れていました・・
実は八戸駅の売店で虎鯖棒すし販売中なのですが

金曜日に１０パック以上を納品しています
まだ新参者なので手探りでの販売です！

新幹線の八戸駅です

エスカレーターで改札階に上ります

改札口に向かって歩くと・・左は「みどりの窓口」

左が売店です

入って左側奥に弁当販売の冷蔵ケースがあります

居酒屋新幹線のポップが目印です

金曜日に入荷・・この光景は土曜の午前中・・３個しかなかった"(-""-)"

なるべく多く納品しますねー宜しくお願いします(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

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生姜焼きのタレの使い方！

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添加物・化学調味は使用していません。
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2024年08月02日(金)更新

鯖を消毒してから捌くのです・・


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『２０２４』
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○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

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・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ


今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
朝は七重の厨房は鯖を捌く工程から始まります
この暑い時期は特に気を使います

カチンカチンの冷凍鯖を朝までおいて解凍
多少でも凍っている方が安心して捌けます・・

そうして冬場でもしますが
酸性水で消毒をします！

水だけでは何かと不安なのです

夏場は色々と菌の増殖が気になります
少しでも衛生的に仕込んで行かないといけません

捌いて干して・・お酢に漬ける
お酢に漬けたら・・安心です

お酢の抗菌作用はどんな調味料よりも効きますねー
しめ鯖対いか刺しでは・・菌の増殖では１００倍も違います！

夏場は早く仕込んで早くお酢に漬ける！その作業が続きます(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年08月01日(木)更新

ランチ事情・・・


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・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

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・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ


今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
虎鯖棒すしは米飯(弁当・すしはこの部類で百貨店で扱われます)
銀座松屋さんでも米飯は大体この位置で販売ですが・・何故？

ここの奥にはランチの弁当コーナーがずらりと並んでいます
６００円～１０００円以内の価格帯

なので・・板長もなるべくランチ時にも売れて欲しくて
この価格帯にすることもあります！

ランチと言えば・・八戸も大戦争です
スーパー・コンビニの弁当
近くの食堂や中華屋さん・・喫茶店・洋食屋さんと群雄割拠

田舎は物価が安いため・・７００円以下の弁当でないと
全く動かないでしょうねーコンビニ弁当の価格が中心だからですよねー

板長の思考能力を絶する弁当の内容と価格
どこで儲けが出るのか？板長が作ると絶対に超赤字弁当になります

麺とご飯が一緒のセットメニューも安い！！

このランチと格闘しないと生き残れないランチ戦争

頑張らないと・・お客様を逃がしてはいけない・・(>_<)



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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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生姜焼きのタレの使い方！

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2024年07月31日(水)更新

銀座松屋地下催事です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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​
○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ


今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。
今日から銀座松屋地下催事です。

(この写真は古いけど・・銀松ですよー)
前回は、ゴールデンウイーク後すぐの地下催事で
なかなか人出が悪く苦しんだ週でっしたねー

今回はどうなるか？
でもー催事と言うよりも板長の仕事は「八戸の鯖の味を伝える！」です
６週連続催事の最終週です・・頑張りますね(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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