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2016年11月25日(金)更新

八戸です。

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代)
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月7日(水)~13日(火) 7日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・12月8日(木)~14日(水) 7日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合


健二郎…
今回の遠征は1週間だけ、大阪だったのでー
三沢空港から飛行機で行き飛行機で帰るパターン

板長の愛車の虎鯖号は1週間も三沢空港でじっと待っていました・・カワ(・∀・)イイ!!
三沢空港のパーキングは無料なので経済的

で・・・帰ったらしなければいけない事
都会の人には無縁でしょうが

北の冬を迎えるにはタイヤを冬タイヤ(スタッドレスタイヤ)に交換しないと
家族の車と3台分の交換・・寒い中を・・

で・・・昨日の寒い日に使えると思いきや
快晴の八戸は雪降らず、東京では積もっていたのにー"(-""-)"

陽一郎…
今回は3派戦だったから
冷蔵庫は空っぽ、仕入れをして仕込み仕込み

高級魚の「イカ様」です
イカのㇷが大きくなっていましたー
塩辛に最高の「ㇷ」(わた)になりました。

さてー仕込んだ物は
健二郎は分かるかなー

これだよ!

青森県の名物・名産・絶品
「なまご」を仕込みましたー

大阪~八戸に帰って八戸を楽しむ板長でしたー♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年11月20日(日)更新

イカ業者さんの心中は・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事



鯖子…
もっと早くに書かないといけない事があったわよ・・
これは、八戸でも大事件よねー

以前にもイカが水揚げされないで高額ですよーと
書いたけど、海水温が下がっても尚もイカが見えない

大阪に出向く前でも5ハイでこの価格
1本400円、八戸では例年の倍以上の値段なのです。

1本200円を超えたら高過ぎて売れない!が八戸の常識

高額過ぎるとどうなるか?
健二郎…
鯖子さんー八戸で鯖が捕れないとどうなるんですか?
鯖子…
健二郎良く聞きなさい
八戸は「イカ&サバ」の街、特にイカで生計を立てている人が多いのよ
そして、イカは1次加工の基地だから・・他県にも波及するわね!

函館のイカ珍味等々は1次加工は八戸でしているので
イカが高額だと函館も困るのよ

そして、コンビニに並ぶイカのおつまみも八戸の加工品が多いの
高いと売れないでしょう、他のつまみにするものね!

鯖のことでも大変お世話になっている五戸水産さん
イカの1次加工が一番の売り上げだから

社長の心中は・・・心配になる
八戸は「イカサバ」と言われる由縁は、イカサバで生きてきているからなの

今までは鯖が捕れない年はあったけど
イカがここまで捕れなかった年はないとのこと

年末年始にイカの需要は高まる一方なのにこの不漁は・・・
健二郎…
それで八戸の水産関系者だけでなく八戸市民が騒いでいるんだー

イカの街八戸・・心配です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年10月13日(木)更新

イカの天ぷら

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○10月22日 テレビ東京 午後1時5分~2事過ぎ
「舞の海&ボビーのちょっと寄り道 10月SP」板長と虎鯖が出演!

○青森県 さくら野青森店 板長参戦
・10月8日(土)~16日(日)9日間 ズームインサタデー

○大阪 阪神梅田店 ヤス参戦
・10月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

○千葉県 船橋東武百貨店 板長&サチコ参戦
・10月20日(木)~26日(水) 7日間 全国展「にっぽんの味」



健二郎…
青森市に板長はいるけど、青森市でもイカの話が出ていた
「今年も八戸のイカ小さいし捕れないんだってねー・・」

板長「鯖もです!」
イカのことしか言わない魚関係者にムッ・・・

板長的に・・は
イカの加工用が極端に減少して加工業者さんが物無し高額
でも・・まだ家庭で楽しむイカは流通

しかしですー八戸でも家庭で楽しむ生鯖は見当たりません( ゚Д゚)

陽一郎…
イカさんを食べる時、甘さを楽しむのがイカ料理
刺身は甘さと味わいがいいですねー

また、違う甘さと食感を楽しめるのが
イカの天ぷら・・八戸のソールフードと板長は思ってる

イカ天・・今の主婦に出来るかなー
まずは、イカを捌けるかどうか?から始まる

イカの捌きが下手で皮を残して揚げるとバチン!と油が跳ねるからなー

健二郎…
でも八戸のスーパーの惣菜コーナーで販売してますよ!
陽一郎…
バカヤロー!揚げたてが美味いんだー
ここを手抜きしてはダメなんだよ!
健二郎…
兄貴ー鶏のから揚げも、誰もが自分が揚げたくないから
高くても揚げた唐揚げを買うんですよー

陽一郎…
回りは衣がサクッ!イカの甘さがジュワ!独特の食感と味わいが口に広がる
焼いたイカよりはるかにイカ天が美味いのだ!

健二郎…
確かに・・板長はイカの刺身はガキの頃から食べていて
夏の楽しみだった!

朝早くに、三角自転車の荷台にイカの木箱を付けて
町内に売りにくる魚屋さん・・その新鮮なイカを朝ご飯で食べる

今では・・超贅沢!

残ったイカは夜天ぷらになって食卓に
同じイカでも・・調理が違うと飽きないー
    
        板長の回想シーン

いつまでもイカ料理が存続しますように(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年08月21日(日)更新

オレオフライと魚肉ウインナー

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛知県 JR名古屋 高島屋 B2催事 板長参戦
・8月17日(水)~23日(火)
※虎鯖棒すしの販売と冷凍物は、みそ煮と大虎刺しの販売です。

○埼玉県 川越丸広デパート ヤス参戦
・8月25日(木)~30日(火) 6日間

鯖子…
板長は毎晩飲みー( ゚Д゚)
名古屋の友人とご一緒とのこと

ですがーこの写真は~いわくありかも(´・ω・`)
Mさんご夫妻・・板長が奥様とツーショット

2人で持っているのは・・名古屋飯
「小倉ピザ」・・〆でも食える!

鯖男…
ここのお店は

名古屋伏見にある「店長のひとりごと」

板長も驚いた「オレオのフライ」

今も健在の・・存在感十分でしたー
そして
美味しいお酒が揃っています

地元とお隣の岐阜の美味しい酒がずらり・・

鯖子…
でもーお酒とオレオフライは合うのかしら?
合う合わないの前に・・名古屋飯の特徴なのです(^_-)-☆

鯖男…
この日板長が喜んだメニューが

魚肉ウインナー
板長は魚肉ソーセージやウインナーが大好きですからねー!

このおつまみで酒が進む進む・・とパクパクグイグイ

名古屋に来たら「名古屋飯」
Mさんご夫妻、ありがとうございましたー

名古屋飯で元気に働きます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7.23更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年08月08日(月)更新

栄養豆腐・・・青森県だけ?

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・8月3(水)日~9日(火) 7日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・8月3日(水)~9日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・8月11日(木)~16日(火) 6日間 通路販売


※八戸で書き置いたことを投稿します。

鯖男…
みなさんーこの写真を見て何だと思いますか?

これは「絹ごし豆腐」です。
板長は、この形をした豆腐はどこの県に行ってもあると思っていました。

それが・・青森県以外で見たことがありません・・?
色々な県に行くのですが・・今のところ青森県だけ

まー板長が全県に行ったわけではないので・・

チューブに入ったお豆腐
県民は「栄養豆腐」と呼んでいます(^^♪

なんで栄養豆腐と呼ぶかは定かではありませんが
板長が厨房に入る前からそう呼んでいました。

この形・・板長は使いやすいみたいで
色々な食材と組み合わせてお客様に提供しています。

絹ごし豆腐なので他の食材の邪魔をしません
また・・一緒に食すことで味がマイルドにもなります。

夏の定番はこれ
南蛮醤油をかけて食べると・・辛みが和らいでまろやかに

青森県に来たら食べてみてください(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く7,23更新分

2016、夏 津軽旅 募集

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