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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２３】
〇東京都 池袋東武 ４７都道府県にっぽんのグルメショウー 板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火) ７日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日 ５日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
定置網は２つの網が背中合わせで作られています
南側の漁を終えて網を元に戻します
お隣の定置網船が八戸港の方に戻って行きます
日の出丸はまだ北側の網を残しています、南網は良い数量だったのかも！
周りは大分白けて来ました
５時を回った頃か・・・
雨が降っていなかったら綺麗な朝焼けを見れます
板長が張りきると雨ですよねー"(-""-)"
北網がなかなか上がりません
網に「藻」が付着しています
それも相当の量です・・板長も引いたけど重いのです
網が重いけど魚は全然入っていません
たも網で３回４回揚げたかな？
漁の時間は短時間で終えたのですが
高圧の水圧であの茶色の藻を取って行きます
海水温が高いので藻が付きやすく伸びやすいとの事です・・
藻の処理で３０分以上かかっての帰路の光景
この光景は漁を終えて安堵をして
しばしの休息時間・・晴れていると感動ものの色
７時八戸港に到着です。
続きは明日に(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く4,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２３】
〇東京都 池袋東武 ４７都道府県にっぽんのグルメショウー 板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火) ７日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日 ５日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
９月５日の朝２時
下の写真は巻き網船・・灯りがついていましたが出港の様子は無かった！
この夏の暑さの海は？魚はいるのか・・鯖は？
第五十八日の出丸に乗船して定置網漁を見に行ったのです。
２時半出港
港の海水温は２５,８度
そうして・・種差海岸沖の定置網の海水温は
２４,３度・・去年の９月は１９度程とのこと
５度も海水温が高いそうです。
連日の猛暑です、海水温がここまで高いと陸地も高温になりますよねー
海水温で気温が決まるのですから・・・
３時10分定置網漁開始です
網の中に魚影が見えます・・シイラのようです！
カメラでは分かりませんが強い雨が降っています。
段々と網が引かれて船の脇に寄せられます
定置網の最後の網は袋小路です、一度入ったら出られません
しかし、網の目よりも小さなイワシや小鯵は網目から抜けて行きます。
巻き始めてから３０分・・いよいよ水揚げへ
大きなたも網・・１回１５０キロ程
網を開店させること１５～１６回２,５トン
続きは明日(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く4,23更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2023年09月10日(日)更新
第五十八日の出丸(２)
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２３】
〇東京都 池袋東武 ４７都道府県にっぽんのグルメショウー 板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火) ７日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日 ５日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
定置網は２つの網が背中合わせで作られています
南側の漁を終えて網を元に戻します
お隣の定置網船が八戸港の方に戻って行きます
日の出丸はまだ北側の網を残しています、南網は良い数量だったのかも！
周りは大分白けて来ました
５時を回った頃か・・・
雨が降っていなかったら綺麗な朝焼けを見れます
板長が張りきると雨ですよねー"(-""-)"
北網がなかなか上がりません
網に「藻」が付着しています
それも相当の量です・・板長も引いたけど重いのです
網が重いけど魚は全然入っていません
たも網で３回４回揚げたかな？
漁の時間は短時間で終えたのですが
高圧の水圧であの茶色の藻を取って行きます
海水温が高いので藻が付きやすく伸びやすいとの事です・・
藻の処理で３０分以上かかっての帰路の光景
この光景は漁を終えて安堵をして
しばしの休息時間・・晴れていると感動ものの色
７時八戸港に到着です。
続きは明日に(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く4,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2023年09月09日(土)更新
第五十八日の出丸(１)
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２３】
〇東京都 池袋東武 ４７都道府県にっぽんのグルメショウー 板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火) ７日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日 ５日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
９月５日の朝２時
下の写真は巻き網船・・灯りがついていましたが出港の様子は無かった！
この夏の暑さの海は？魚はいるのか・・鯖は？
第五十八日の出丸に乗船して定置網漁を見に行ったのです。
２時半出港
港の海水温は２５,８度
そうして・・種差海岸沖の定置網の海水温は
２４,３度・・去年の９月は１９度程とのこと
５度も海水温が高いそうです。
連日の猛暑です、海水温がここまで高いと陸地も高温になりますよねー
海水温で気温が決まるのですから・・・
３時10分定置網漁開始です
網の中に魚影が見えます・・シイラのようです！
カメラでは分かりませんが強い雨が降っています。
段々と網が引かれて船の脇に寄せられます
定置網の最後の網は袋小路です、一度入ったら出られません
しかし、網の目よりも小さなイワシや小鯵は網目から抜けて行きます。
巻き始めてから３０分・・いよいよ水揚げへ
大きなたも網・・１回１５０キロ程
網を開店させること１５～１６回２,５トン
続きは明日(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く4,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2022年12月12日(月)更新
「船上血抜き鯖」2022
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２２】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
第五十八日の出丸に乗船できるから「船上血抜き鯖」が作れる
捕りたての八戸の鯖をその場で〆て血抜きをする
生き物は血が残ると生臭さが消えません
鶏・豚・牛とても同じ事です血を抜く施設で処理をしないと食べられません！
鯖は特に生臭い魚と思われがちですが
冷凍物の鯖でも解凍後に直ぐに内臓を取って水に漬け置きすると生臭くはないのです
魚の血は頭の方からは抜けない、尾からしか血は抜けないのです
日々鯖と格闘している者にしか知らないことですがね！
２度目の漁では１５尾の船上血抜き鯖を作れましたが
さてー・・何本が合格するのやら
合格が多くないと困るのです(この鯖も市販の鯖と同じ価格で取引しているのです！)
血を抜くからお腹を開いても血が出ません・・当たり前ですね！
板長には分かる・・どれが合格で不合格なのか？
しかし・・今年の鯖？いいえ今回の鯖だけなのか脂は強くありません
八戸沖の鯖はまだ本格化していないのかも・・・
船上血抜き鯖は「ずんぐりむっくり」です
同じ大きさの虎鯖と比べても長さが違います
生きて血を抜くため体が急に収縮するのです・・血抜きの効果ですね！
2022今年も出来ました「船上血抜き鯖」
この船上血抜き鯖は新宿高島屋の年末時に販売をします
板長が命がけで捕り仕込んだ船上血抜き鯖使用の虎鯖棒すしは
5400円(仕入れ価格で変動あり)で販売予定です・・虎鯖棒すしも板長にしか作れませんが
「船上血抜き虎鯖棒すし」も世界で一つだけなのです
熊本・大分にも待っている人がいます・・バランスを考えて販売予定(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,7更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【２０２２】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
第五十八日の出丸に乗船できるから「船上血抜き鯖」が作れる
捕りたての八戸の鯖をその場で〆て血抜きをする
生き物は血が残ると生臭さが消えません
鶏・豚・牛とても同じ事です血を抜く施設で処理をしないと食べられません！
鯖は特に生臭い魚と思われがちですが
冷凍物の鯖でも解凍後に直ぐに内臓を取って水に漬け置きすると生臭くはないのです
魚の血は頭の方からは抜けない、尾からしか血は抜けないのです
日々鯖と格闘している者にしか知らないことですがね！
２度目の漁では１５尾の船上血抜き鯖を作れましたが
さてー・・何本が合格するのやら
合格が多くないと困るのです(この鯖も市販の鯖と同じ価格で取引しているのです！)
血を抜くからお腹を開いても血が出ません・・当たり前ですね！
板長には分かる・・どれが合格で不合格なのか？
しかし・・今年の鯖？いいえ今回の鯖だけなのか脂は強くありません
八戸沖の鯖はまだ本格化していないのかも・・・
船上血抜き鯖は「ずんぐりむっくり」です
同じ大きさの虎鯖と比べても長さが違います
生きて血を抜くため体が急に収縮するのです・・血抜きの効果ですね！
2022今年も出来ました「船上血抜き鯖」
この船上血抜き鯖は新宿高島屋の年末時に販売をします
板長が命がけで捕り仕込んだ船上血抜き鯖使用の虎鯖棒すしは
5400円(仕入れ価格で変動あり)で販売予定です・・虎鯖棒すしも板長にしか作れませんが
「船上血抜き虎鯖棒すし」も世界で一つだけなのです
熊本・大分にも待っている人がいます・・バランスを考えて販売予定(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,7更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2022年12月11日(日)更新
第五十八日の出丸２度目
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２２】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
金曜日の９日も日の出丸に乗船しました、今シーズン２度目
当然「船上血抜き鯖」を求めての第五十八日の出丸の定置網へ
日の出丸に操舵室は近代的な機器が所狭しと並んでいて
今の海水温・他船の位置・魚探・etc
北網は尾数が少なかったので飛ばして
説明は南の網の話しへ
雪が降りしきる中の漁は男の世界・・演歌の世界(';')
網を引き寄せると
網の中に巨大な群れがゆっくりと泳いでいます
「イガだ！」の声で船員のみんなも緊張気味
キー・ギィーと泣くイガもあれば・・捕獲しようとすると噛みつくイカもいます
鯖の事よりも「イガ」をどうにかしないと船のデッキはスルメイガだらけ
船員８人が必死で並べて・・木箱４８枚
イカが品薄の１２月なので高値で売れて欲しいですねー
と言ってても、板長的には「船上血抜き鯖」を捕りに来ているのでして
ジャーンしっかりと血抜きをしています
頭と尾を切り海水で血を抜きます
海水が一番血抜きをしてくれます、真水や塩水とでは比べものになりません！
しかし、大きな鯖だと思って開くと
お腹の中には食べた餌がドッサリ・・餌食い鯖は脂がありませんー騙されることも-"-)
２回目の漁は「イガ釣り船に乗船」でした！
１２月八戸港に着く頃にやっと日が昇ります
２度目の漁・・お疲れ様でした(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,7更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
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【２０２２】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
金曜日の９日も日の出丸に乗船しました、今シーズン２度目
当然「船上血抜き鯖」を求めての第五十八日の出丸の定置網へ
日の出丸に操舵室は近代的な機器が所狭しと並んでいて
今の海水温・他船の位置・魚探・etc
北網は尾数が少なかったので飛ばして
説明は南の網の話しへ
雪が降りしきる中の漁は男の世界・・演歌の世界(';')
網を引き寄せると
網の中に巨大な群れがゆっくりと泳いでいます
「イガだ！」の声で船員のみんなも緊張気味
キー・ギィーと泣くイガもあれば・・捕獲しようとすると噛みつくイカもいます
鯖の事よりも「イガ」をどうにかしないと船のデッキはスルメイガだらけ
船員８人が必死で並べて・・木箱４８枚
イカが品薄の１２月なので高値で売れて欲しいですねー
と言ってても、板長的には「船上血抜き鯖」を捕りに来ているのでして
ジャーンしっかりと血抜きをしています
頭と尾を切り海水で血を抜きます
海水が一番血抜きをしてくれます、真水や塩水とでは比べものになりません！
しかし、大きな鯖だと思って開くと
お腹の中には食べた餌がドッサリ・・餌食い鯖は脂がありませんー騙されることも-"-)
２回目の漁は「イガ釣り船に乗船」でした！
１２月八戸港に着く頃にやっと日が昇ります
２度目の漁・・お疲れ様でした(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,7更新分
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2022年12月10日(土)更新
第五十八日の出丸ー船上血抜き
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２２】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
第五十八日の出丸の定置網漁
「戦場血抜き鯖」は日の出丸のオーナー深川氏と板長が
高校時代のバスケの仲間だったことで乗船が出来たのです・・・
「血抜き」に興味を持っていた板長なので
どうしても捕れたての鯖の血抜きをして見たかったのです！
2008年にラズウェル細木さんが来八戸をした時には
「船上血抜き鯖」は完成していて「酒のほそ道」書かれた時に提供できたのです!(^^)!
船の上で血を抜くとどうなるか？
生臭さの根源は「血」です・・それを抜くと臭みは消える
その思いで何度も日の出丸に乗船して来たのです
捌いても周りに血が流れだしません・・・血を抜いたから
今年の「船上血抜き鯖」は？
板長のジャッジは＝脂イマイチです
１２月も半ばの時期の鯖はどの鯖も脂が乗っているのが当たり前なのに・・・
八戸港で脂質濃度探知機で測定をしてくれました
脂が乗っている鯖で２７％、大きくても８％の鯖も
そうです、今年の鯖の傾向は「脂の乗りはイマイチ」
でも、しっかりと脂乗りの良い鯖もあるのです( ..)φメモメモ
今年も第五十八日の出丸に乗船して無事に
「船上血抜き鯖」を作れました・・・
明日？かな？乗船します(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【２０２２】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
第五十八日の出丸の定置網漁
「戦場血抜き鯖」は日の出丸のオーナー深川氏と板長が
高校時代のバスケの仲間だったことで乗船が出来たのです・・・
「血抜き」に興味を持っていた板長なのでどうしても捕れたての鯖の血抜きをして見たかったのです！
2008年にラズウェル細木さんが来八戸をした時には
「船上血抜き鯖」は完成していて「酒のほそ道」書かれた時に提供できたのです!(^^)!
船の上で血を抜くとどうなるか？
生臭さの根源は「血」です・・それを抜くと臭みは消える
その思いで何度も日の出丸に乗船して来たのです
捌いても周りに血が流れだしません・・・血を抜いたから
今年の「船上血抜き鯖」は？
板長のジャッジは＝脂イマイチです
１２月も半ばの時期の鯖はどの鯖も脂が乗っているのが当たり前なのに・・・
八戸港で脂質濃度探知機で測定をしてくれました
脂が乗っている鯖で２７％、大きくても８％の鯖も
そうです、今年の鯖の傾向は「脂の乗りはイマイチ」
でも、しっかりと脂乗りの良い鯖もあるのです( ..)φメモメモ
今年も第五十八日の出丸に乗船して無事に
「船上血抜き鯖」を作れました・・・
明日？かな？乗船します(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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