ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
サンロード青森の催事だけど、板長も一人奮闘中
新作の値段決めを自分の肌で決めないと！と・・・

朝７時入りで７時閉店・・ヘトヘトの板長

鯖男・・・
「必死」の言葉かー板長もそのことを呟いていた・・

板長は他に２店のお菓子屋さんと並んでの仕事
この写真は、大判焼き「カレー味」

このカレー味の大判焼き・・美味い！

「うちの人気メニュー」と女将さん

カレーパンはパン屋さんの定番にある
ならば・・大判焼きの中にもあっていい・・

そう板長が言ってたー

鯖子・・・
それでなのねー中里町のあるお菓子も写真を撮ったのは・・・

名前が面白いし・・味は？

素朴で昔懐かしい味

昔からの味を守って・・伝え売る
これも必死の商売に繋がる「こだわり」よねー

１個の値段は１００円程の品々
でも、各店舗の「顔」となり「人気」な商品にしょうと・・どこのお店も「必死」

鯖男・・・
本当だよなー浪岡にいても売れない！中里にいても売れない！
板長は、八戸にいても売れない！

みなさんも板長と同じく「顔の商品」を持って「必死」に商売してるんだなー

早く、地元に客が集う店舗にしないと・・・そのために「必死」だね♪







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虎鯖が行く４，２５更新


虎鯖Tを販売へ♪

※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。

板長です。

物産展での店舗のユニフォームは
オッサンでも・・カワイイ女の子にでも

ユニフォームは、お店で違います
当たり前かも知れませんが、最近は県単位で

ポロシャツを調達して制服にするお店もあります！

板長店舗は、虎鯖Tシャツが制服です・・
そして・・帽子は和食の板前がかぶる白い板前帽

帽子は・・当たり前だなーと思いつつ

催事のフロアーを見渡すと・・さまざまな帽子が
宮城・牡蠣弁当の「泉月」さんは・・海老茶色の板前帽
岩手・南部せんべいの佐々木製菓さんは・・黒い板前帽
宮城・牛タンの利休さんは・・忍者タイプ
青森・りんごチーズパイシェモア・・コック帽
福島・りょうぜん漬物本舗さんは・・紙仕様の帽子

そして・・変わりだねは
岩手・イカの三上商店さんは・・売参人証の帽子

で・・板長が気に入ったのは
青森りんごジュースの平山農園さんの帽子
前後の先が尖っている帽子が・・かっこいい

なので
でも鯖に・・緑は？
やはり青かも・・ジワジワと決めて行きます。





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虎鯖が行く・・４、２９更新分


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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼！

板長です。

今年の寒さは例年よりも厳しいものです
同じ県内の青森市では１ｍを越える雪・・

秋田や山形の日本海側の雪も相当な量です

今朝、八食センターに「虎鯖　棒すし」を
届けに行きました。

八食センターは冬でも観光客が集う場所ですが
今年は、例年よりも少ないとの事・・・

近県近郊のところからは、雪で動けないとの見方です。

確かに板長も雪国にいたら先に雪片付けだと思います！
人が動かないと景気にも影響が出ます

灯油は例年以上の出費、電気もしかりです。
誰しもが・・我慢の季節・・「暇な２・８」なのかも

先週、出向いた仙台は藤崎の「東北６県展」












可愛らしいお店を見つけました・・
弁慶の文字は・・岩手県の平泉からのパン屋さん

そうです・・世界遺産の地からの出店です












この「わらじパン」は２５０円だったかな？
モチモチっとした食感で素朴な味わい

なんと中に、チーズと大根のお漬物が入っておりましたー












平泉から仙台までは、車で１時間ほどの距離
毎日作っては・・催事に出品しているのでしょうね！

ＰＯＰも手作りで温かい雰囲気のお店













１畳ほどの店舗に所狭しのパンが並ぶ
平泉の名とこだわりをパンに詰め込んでの販売は

仙台の人達に・・心の温かさで伝わって行く












奥州平泉・藤原の里・・
金色堂だから「きんいろパン屋さん」

地元での商売を生かして、催事に出向く
お客様を・・この時期に待っていても収益は上がらない












このパンの価格だと・・高額の宿泊代や交通費を使うと
大量に販売しないと賄えないけど・・

まずは・・・近場で収益を上げて体力を着けてから全国へ












頑張れパン屋さん・・奥州の良い所を存分に使っての商売
地元の小麦を使う「こだわり」は武器で説得力がある！

板長・・・勉強になりました♪

明日も岩手のお店を紹介します・・ハイ



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鯖子・・この画像は？
　　　　どこの販売ブースだったかな？















鯖男・・北千住マルイの最終日の画像だよ
　　この冷凍ケースは夜の終了時には空になった

　　最近の催事では・・「鯖のみそ造り」
　　そう、「鯖みそ」が好調に売れて行く・・















鯖子・・あれ！鯖みそが無い・・
　　　今年の催事では４箱(２４０個)を八戸から出庫

　　　それが売れて、追加した箱も完売なのかー

鯖男・・リピーターの方が来ると
　　　６個９個と購入されるんだ！ここ北千住にも
　
　　　「浅草松屋で買ったわ！美味しかったの・・」と















鯖子・・この写真で見ると、虎鯖刺しも見えない
　　　　大虎鯖刺しも殆ど無くなっている・・

鯖男・・朝から売れて２０枚ほどあった虎鯖は
　　　　昼前には完売・・大虎鯖もこの状況

　　　　この売れ方もリピーターの方々が買われたんだぜ！















鯖子・・板長が良く話すわよね・・
　　　「このみそ煮の生臭さを消すのに３０年かかった！」と

　　　あの言葉に興味を持って試食をされて購買につながる・・
　　　
鯖男・・この冷凍ケースの中の品は
　　　解凍すれば食べられる！骨は気にしない！
　
　　　マネキンさんも「説明しやすく売りやすい商品郡です」
　　　そう話して・・売ってくださる、ありがたい。

　　日本橋高島屋でも売れてます。それも
　　リピーターの方々が買われて行きます！

　　板長は、「復興」の名目で商品は売れない！
　　そう商品ありきの上での復興なのだ・・と

ユートリー催事の終わり際に
ある方から声をかけられた・・・

「売れたか？」

板長・・「少なめに用意したから売り切れました」

「おれ今度は・・（なになに）を持って東京Dに行くよ」

あの方は、八戸の特産品を持って大きな舞台に行くとの事

さて・・もし板長も大きな舞台で出るなら何を持って行くかな？



１２月のこの時期に・・イカが豊漁とのこと
確かに鮮度も良く・・形も良いのです。

板長・・イカと言うと必ず頭に浮かぶのが
ガキの頃、夏場の朝に自転車の荷台に木箱でおじさんが

「イガーイガー」と売りに来て即売
朝から・・丼に切られたイカ刺しを思い出します。





写真は・・上品ですね・・当時は山のように切られていました。
朝からイカ刺しをご飯の上にかけて・・喰らう！



熱々のご飯とイカ刺し・・これが差し詰め
「八戸朝イカ丼」とでも言うのかも

当時は・・どこの家庭でも食べた
八戸のソールフードなのではないでしょうか・・

板長がもし・・何かイカでやれ！と言われたら
単純に・・この「八戸朝イカ丼」を出展します。

八戸市民は誰でも知っている味なのです
そして・・他の地の方から見ると「凄い丼」に見えます。



醤油は・・スルメ出汁の醤油でいいかも・・
八戸の顔が見える事が大事です。

それもシンプルな感覚で・・・！

生姜が八戸に無いのは残念ですが
この丼には・・やはり生姜なのです。

あとは何もいらない・・青葱も刻み海苔も何にもいらない

鮮度の良いイカと熱いマンマ・・さ・・醤油と生姜で
ガッツリど喰らえば・・いいのだ


「思い出」

ガキの頃は、井戸水でしたから
イカを食べたら腹痛・・腸炎ビブリオ菌

今の水道水で洗うなら・・薄い塩素でも直ぐに滅菌

学校の検便・・マッチ箱検便（びびりながらの採取でした）
お腹に虫はいないか・・と

良く虫下しの薬を受け取りました！
決して恥ずかしいことでは無かった

腹痛も虫下しも懐かしい事柄ですが・・

その前には、あの「八戸朝イカ丼」の存在がありました
でも・・今では腹痛はありません。虫は・・どうかな？




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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８
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ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
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※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）