ホテル八甲(はっこう)

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
女子留守部隊は日々仕込みをして虎鯖に仕上げています
私が八戸に戻っての大きな仕事は、仕込み終えた箱を

巨大冷凍庫に運搬と整理
これからの仕込みの方向を決めて・・等々

朝４時起きに頑張って仕込んむのです！

でも、鯖を虎鯖に仕込んだら売らないと！
そうなんです、私が八戸に居ると数字が生まれないのです(:_;)

しかし、何故かこの時期は「物産展」は皆無
西日本ではあるものの経費と売り上げを考えると、行かなくともの結論が出る・・・

そんな時、助けてくれるのが東京のデパートの地下催事です
今回は、小田急さん・銀座松屋さん

１０月の消費税の値上げで色々な物が高騰
確かに食品は据え置きの８％かもしれませんが
資材や包装関係・・何より大きく上がったのは催事に必要な「運送料」が響く
なので、単純に物産展に出向いての販売は好結果に結びつかない昨今なのです( ..)φメモメモ

地元の留守の女子部隊は今～テレビ東京の虎の門市場の商品作りに励んでいます

私も負けないように頑張らないと
梅雨時の板長は雨を降らせやすい環境・・静かな闘志を燃やします(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く5,26更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
この日の夕飯に「すき焼き風炒め」

ここにエリンギが結構な量を入れる板長・・・「ガサ増しだー！」と言って
本人は「食感が好きだから！」で使うのです(:_;)

「山のアワビ」と呼ばれて厚みのある食感が好まれています
少々の臭いがあるもののキノコの中で一番のモクモク感

だから＝山のアワビ　なんですよねー
えのき茸、シメジ茸も食感のキノコ・・椎茸しいたけは味で生きていて
食感はそれほど感じない！

板長の牛肉炒めの味付けは
「割り下」「戻し」と呼ばれる元となる醤油

肉でも蕎麦でも・・何にでも使える「割り下」
この元で味付け、この「割り下」があるお店はプロ

もっていないお店は素人さんのお店なんです

この「割り下」の作り方は門外不出のナイショの技なんです|дﾟ)

ベーコンで巻いて肉を加えると・・お肉の一品となります！

料理好きな人なら肉厚の身のエリンギは色々と使えます！

しかし、独特の香りは分かれるところ
使い方しだいでしょうが・・板長は料理に使います(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く5,26更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
今日はこれから東京へ移動です、明日１９日(水)～２５日(火)迄
小田急新宿百貨店地下催事コーナーで「東北特集」に参戦です。

小田急新宿の地下催事では、虎鯖棒すしが中心ですが
焼き鯖棒すし、そして多めに仕込めた平目昆布〆棒すしも販売します

ここでは冷凍ケースがありません
しかし、鯖のみそ造りと焼き鯖は持参していますので

売り場ではユカが販売員として立っていますので申し付けて下さい！
また、塩ウニと生姜焼きのたれも数本は持参いたしますので宜しくお願いします

虎鯖ベーコンカレーは持参出来ません
そして、アブラメと仕込んだニシンは銀座松屋さんの冷凍ケースで販売です

この冷凍物が動いてくれると・・売り上げが上りますが
冷凍物がない小田急さんの地下は苦戦なのかも

去年は売り場改装で東北特集は組まれませんでした
なので、２年ぶりの小田急、ましてや私は夏の全国展に出てないので(サチコ担当)
丸まる２年ぶり・・・少しプレッシャーを感じますが

笑顔で立ちますので宜しくお願いいたします(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
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○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
この時期の旬を見つけました！
春の産卵＆子育てシーズンに旬を迎える魚は少ない

殆どが春に産卵なので・・今が旬となると・・・そこにこの代物

生めじマグロが今旬です
魚体を見れないのが残念ですが
カツオと同じ位の大きさ(２キロ程か？)・・でも生のマグロ
「めじマグロ」めじマグロ＝本マグロなのです、これから大きくなって津軽海峡に入り
億の値が付く大マグロになるのです( ..)φメモメモ

生・・冷凍ではありません
つまり、新鮮なマグロです、少しの酸味が本マグロの証！

確かに大きなマグロとは違って脂質は違いますが
同じマグロ

旬・・この意味は「めじ」つまり若いマグロの刺身
そうー今だけの味なんです！

みなさん「めじマグロ」の意味は本マグロの幼子と思ってください
店頭に「めじ」の文字を見たら即購入ですよー

若い本マグロの味を是非にも覚えてください(^^♪








東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

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○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

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板長です。
天然のホヤの旬は８月
でも、養殖のホヤが今～美味い！

天然ホヤは底が平になっていて
養殖のホヤは根が尖がっています

ホヤ、青森県は天然、岩手県の県北は天然、そして宮城県岩手県南は養殖ホヤ
天然ホヤはホヤの中の水で食べる「ホヤの水物」が最高！

養殖物は刺身や加工品が美味しい
なので、このホヤは養殖

養殖ホヤは、柔らかく加熱しても縮まない
天然物は加熱には弱く硬くなる

夏のホヤには、夏の野菜で合えて見ました
特にミョウガはホヤに合いそう！

この和え物は板長の好みの味付け
塩・少しの化調と僅かなお酢・・シソの葉もいいがミョウガと喧嘩をしそうなので却下！

青森県も梅雨に突入前の今
梅雨明けには全ての夏の食べ物が元気に美味しくなります(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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