ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・３月１６日(水)～２１日(月) ６日間 東北展

※今日の夕刻５時に終了です。

○岡山県 岡山高島屋   ヤス参戦
・３月２３日(水)～２８(月) ６日間 青森県展


陽一郎…
京都高島屋の催事は当初、板長は去年並みで
追われることはないだろーと思っていたのに

良い数字を残して終えることができます。
多くの方々のご来場に感謝、ありがとうございました。

健二郎…
そう言えば、昨日の午後に板長に電話がありまして
その内容は「鯖すしのご飯に血が流れているけど大丈夫か？」と


陽一郎…
確かに血が出ているけど
これが虎鯖棒すしが美味しい理由なのだ！

虎鯖の作り方は、旨みを閉じ込める作り方
鯖に幕を張ってから酢に漬ける工程なんだ

この切れ目の意味も
・醤油が付きやすくなる
・この切れ目で反り返しを止める効果(切れ目がないと棒状の形が維持できない)
でもう一つが
・余分な水分を抜くため
健二郎…
そうか、巻く時に紙を乗せて作りますねー

陽一郎…
虎鯖は水分を多めに残す(旨みを逃がさない)
他の棒寿司はドリップが出ない・・酢漬けで水分が抜けている


健二郎…
だから他の棒すしと虎鯖棒すしの味の違いになるんですね！
陽一郎…
ドリップが出て汚れているようだけど
あれも旨みなのです・・・安心して食べてください。


鯖寿司の本場・・古都の京都に
八戸の本物の鯖を仕込んだ「虎鯖棒すし」

４回、３回と足を運んだ方もがいたね
「京都のIすし屋の鯖寿司よりも・・ここのが遥かに美味い！」そう話してた

京都に少しだけでも虎鯖を伝えられて
横浜高島屋に移動です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・３月１６日(水)～２１日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２３日(水)～２８(月) ６日間 青森県展

鯖子…
大阪での最終日、大阪J子さんと居酒屋に行って
板長は「美味かったし、いい酒も楽しめたー」て話していたけど

場所は、大阪西成区岸里「酒談」さん

鯖男…
板長の言葉で進むと
はじめて食べたと「あなごのお造り」

あなごを生で食べたのは初めて・・

島根県産とのこと、大阪・京都は日本海の幸が入りやすい土地柄
九州の魚・山陰の魚・北陸の魚・・・

こちらは、炙りの穴子　じわりと脂が浮いて香ばしい　美味い

今が旬の「さわら」魚に春と書いて鰆＝サワラ
程よく脂が乗っていて・・これも美味い！


西京漬けのサワラは・・・脂が凄い

豚の角煮の味付けに・・「俺もこの味にせねば！」


お酒も美味しかったなー
特に京都に蔵があるという初日の出「あらしばり」がGood

鯖男…
でも、この日は大阪最後の日
明日は八戸ならいいのにーと板長は思ったようで

板長の言葉で…
八戸の魚も食べてー
「酒談」の魚は確かに美味しかった
美味しい魚＆酒

出張する前に購入した「ナメタカレー」
大阪・京都の人達にも食べさせたいー！

美味い肴には美味い酒
鯖子…
そうだねー酒談にも青森を伝えられたら！
板長は、ホームシックぎみに話していました♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・３月１６日(水)～２１日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋   ヤス参戦
・３月２３日(水)～２８(月) ６日間 青森県展


鯖男…
板長は川が好き

歌舞伎の南座の手前は「鴨川

何故に板長が鴨川を好きかと言うと

京都の歩道は人人人・・人だらけ
どこの国の言葉か分からない言葉が乱舞しています。

この写真は１５日の昼でして
板長は設営前にジョギングコースの下見に鴨川に来たのです

鯖子…
バカじゃないーそんな暇は・・大忙しで無いはずよ！
鯖男…
確かにそうなのでした！
初日は虎鯖棒すしが間に合わない状態だったもんなー

夜ランをする・・・疲れ果てて無理なのでした(´･ω･｀)

鯖子…
折り込みチラシで気が付かない・・・
鯖男…
えぇ？何がだよー
鯖子…
今年のチラシは「７００ｇup鯖使用　１,６２０円」が掲載なの
去年は「６００ｇup鯖１０切れ　２,１６０円だったのよー


鯖男…
そうだけどーそれが？
鯖子…
お客様はこのチラシを見て「美味しそうー値段も手頃」と思ったのよ
去年は値段を見て「高級だわ！」と判断したの・・

今年のお客様は「チラシのやつどれ？」と言って
虎鯖ブースの前に立つのよ！

好成績の難波大阪も同じよ「手頃感」なの


鯖男…
そうかー去年と今年の大きな違いはそこだったんだ！

今年は板長は鴨川を走れないで終えそうです・・(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・３月１６日(水)～２１日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 　ヤス参戦
・３月２３日(水)～２８(月) ６日間 青森県展

鯖男…
八戸滞在中の話です。
涙鍋(そばかっけを食べる鍋)のその後

涙鍋の名の理由は
すり鉢でネギを擦ります

このネギと味噌を合わせるのですが
擦っている時に・・・ネギの香りが目に染みて涙が出ることから「涙鍋」

このネギ味噌で、そばカッケと根野菜を食べるのですが
前回は、北寄貝・イカ・マツ藻を入れて食べました・・

でも、板長なら「鯖」を入れねば・・と

鯖子…
これは「鯖のつみれ」ね？
鯖のつみれは・・・無理よ！イワシのつみれは臭みを消せるけど

鯖のミンチはどんなやり方でも・・生臭い

鯖男…
確かに板長が食べたら・・ショック顔
板長は、直し様の無い味だったと話していました！

で・・これは

もしやして・・・
鯖男…

もう春で鱈の白子(八戸ではキク)は無くなるけど
今年の冬には・・と試食

鯖子…
板長は何て言ってたー？
鯖男…
「合う合うーウメー」とのこと

今年の冬に登場しますお楽しみに♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・３月１６日(水)～２１日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２３日(水)～２８(月) ６日間 青森県展



健二郎…
大勢の人で賑わった難波高島屋から
今日は、京都高島屋に移動で販売です。

ところで・・みなさんー盛岡の「福田パン」をご存じですか？

このコッペパンは超人気のパン
パンの間にバター(マーガリン)をぶ厚く塗って
あんこをその上に塗り重ねる・・

陽一郎…
確かにテレビ効果もあるけれど
岩手盛岡の地元の人達の強い思いがこのパンを有名にしたのです。

大阪難波高島屋での催事の光景では
開店と同時に・・走って来るお客様の多さで地響きのフロアー

健二郎…
長蛇の列が出来るんですよーねー
そして１人５個までの数量限定で用意された販売数は

開店から３０分程で売り切れ・・・
見た目は普通のコッペパン・・でもあの味はノスタルジー

恐るべし福田パンでした

陽一郎…
板長の虎鯖は・・あそこまではならない♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。