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2022年08月10日(水)更新

冷や汁に思う

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展

〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月21(水)~9月26日(月) 美味コレクション


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
先月の末に孫の所に立ち寄った時の事
「お父さん、そうめんは冷や汁でいいですか?」

冷や汁?
板長はまだ食べたことは無かったのですが
出汁を効かせた味噌の汁にキュウリが入ったタレで食べる奴!認識


そーこれが美味しかった・・
自分でも作れるかな?と思い制作を・・・

濃い目の出汁をとりました
そこに味噌を

なんかこれって冷たいみそ汁じゃねーか!と思いつつ
ソーメンを食べましたが・・違う!全く違う・・

サチコさん「摺りゴマが入るんですよ!」の一言
そーかー大きな物を入れてませんでしたー

みりんや酒か何かで調理をと考えた板長がバカでしたー

明日・・続きを


全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2022年08月09日(火)更新

青森ねぶた!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
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・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

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・9月14日(水)~19日(月) 東北展

〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
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21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
6日に青森ねぶたに行って来ました・・
その光景をご覧ください。

3年ぶりの青森ねぶたでした。
























今年も、凄い迫力でした♪


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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2022年08月08日(月)更新

夏のおつまみセット・・ホヤの燻製

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

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板長です。
【8月限定】【数量限定】八戸夏のつまみセット | 青森八戸 虎鯖本店|虎鯖棒すし、鯖みそ煮のオンラインショップ| (torasaba.base.shop)

八戸の夏のおつまみセットです
この中の「ホヤの燻製」を今~制作中です

煙で燻製にするのですが・・試行錯誤の連続
煙の多さ強さ、煙に覆われる時間の調整などなど

でも・・世lく出来上がっていますよ!

この夏のおつまみセット・・是非お使いください(^^♪


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2022年08月07日(日)更新

平目の肝醤油・・だぜ!

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板長です。
何かと美味しい品を探す板長なのですが・・
この品は。お客様から教えられました!

「まいど様ですーいつもありがとうございますーこれ食べてください」
と渡すのは平目の肝、基本は酒のみの方を見極めて渡しています!

そうして・・返って来た答えが
「肝醤油を作って食べました!」と何人もの返事

ならば、板長が「平目の肝醤油」を作って渡さないと・・

肝は蒸した後に裏ごしをしました
酒と醤油を加えて混ぜ混ぜして完成なのです

板長はイカで試食です、平目の肝醤油で平目刺しは当たり前です
なので、違う刺身で食べて見たかったのです。

イカ刺しで食べたら・・何とも言えないマッタリ感!

何処かの催事の冷凍ケースに置きますね(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

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2022年08月06日(土)更新

出た~1,5キロ鯖だぜー

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板長です。
八戸鯖の中でも1,5キロ鯖は異様に見える

7月は催事・・8月は仕込み
その仕込み中に デーンと出てきたのは「1,5キロ鯖」だー

板長的に、1,5キロ鯖となると
「老いた鯖」のイメージですが・・今回の鯖は別物でした

これが「八戸の鯖の凄さだぜ!」

ただ大きい鯖はあるけど
脂が乗ってるかが大きな問題です!が

腹の肉の厚み、内臓の脂の色の良さ
ここまで大きな鯖でこの脂なのは・・若くて元気な真鯖は八戸の誇り

誰の口に入るのか?

誰が食べようとも・・最高の虎鯖に仕上げてみな様へ(^^♪



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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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