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2018年05月21日(月)更新

新商品・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月4日(火)~10日(水) 地下催事

未定ー東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(火)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(火)~31日(水) 7日間 地下催事


板長です。
新商品のヒント

写真の袋の中身は「イワシのつみれ」宮城の大地フーズさんの商品

※イワシのつみれ・・はある、では鯖のつみれは?
どこにも売ってない!

このイワシのつみれ汁は煮て煮て・・しっかり出汁が出たら
薄口醤油だけで味付けをすれば美味しい「イワシ汁」が出来る品なのですが

ここで思う事は
「何故?鯖のつみれを考案出来なかったか?」
思い当たるには「煮たら生臭さが出る!」これは・・・

鯖のみそ煮を作っていた頃のトラウマだったからで
鯖を煮たら必ず生臭い!の思いから「煮ない!」の常識が頭を支配していたのです。

焼き物用の鯖を使います。

虎鯖作りの意味は3枚下ろしをして・・独自の干しを時間をかけてする事
この鯖を酢に漬けこむと「虎鯖刺し」になります。

新商品は、骨を抜いてから

出刃包丁で叩いて当たり鉢で擦り擦りするんです
ここで虎鯖作りで大切なのは「無添加・無調味料・無着色・無保存料」であること
(無添加等の意味で購入した醤油・味噌・酢などに入っているかも・・でも自分から使わない事で「無」を使用)

ここである品を2つ使用して片栗粉で繋ぎました
(小麦・玉子は特定原材料は使っていません。)

新商品は「鯖のつみれ」

『虎鯖のつみれ』です。





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く3,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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