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2018年05月15日(火)更新

鯖を仕込むのは留守部隊・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○三重県 四日市近鉄 板長参戦
・5月9日(水)~15日(水) 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月31日(木)~6月6日(水) 7日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月7日(木)~13日(水) 7日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・6月13日(水)~19日(火)  地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参!

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・6月21日(木)~24日(日) 4日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・7月4日(火)~10日(水) 地下催事

未定ー東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(火)~24日(水) 6日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(火)~31日(水) 7日間 地下催事



板長です。
八戸を離れて虎鯖を売り歩く日々ですが
やっと5週間の最終日を迎えました(^◇^)

でも、素朴なことを・・
きっと皆さんが思っている事は「誰が虎鯖を作っているの?」ですよねー

催事を始めた頃は、催事が決まったら作っても間に合っていたけど
今は、そうは行きません

私の行先は・・年間の動きが決まりかけていて
細かな期日の変動があるだけです!

朝5時半にはN君が厨房に入り・・丸鯖の頭と内臓を取り
3枚下ろしをして行きます
お医者様を目指す彼は、超真面目で仕事も確実丁寧を貫きます

仕込みがあっての虎鯖
丸鯖から仕込んで〆鯖を作り売る業者は極少数派

通常は〆鯖を仕入れて売る・・が普通なんです
まして虎鯖みたいに「みそ煮」や「焼き鯖」まで全てが自家製なので

虎鯖ブースは八戸で作っている留守番部隊のお蔭なのです

1催事で多い時は500本以上の鯖が必要です
冷凍して置いても数が知れますから・・日々仕込みになって行きます。

今、私が催事をこなせるのも留守部隊のお蔭
感謝をして催事を巡らなければ!

明日は八戸に戻ります、仕込みたいことが今回みえました
八戸で包丁を持ちます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4.21更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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