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2015年03月01日(日)更新

鯖事情・・・2

【今の催事】
○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・2月25日(水)~3月3日(火) 地下催事
最終日には板長は大阪に移動のためヤスさんが売り場に立ちます。

鯖男・・・
今年の後半は・・鯖の在庫が気がかりです。
500gが残り少ないのはお伝えしましたが
問題は、600gクラスがどれだけあるか?なのです・・・
心配ですよー
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でも「極」クラス900gの鯖はあるとの噂
高額なので八戸では流通しにくいのかも知れません。
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右から700g鯖600g鯖500g鯖400g鯖
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去年の鯖達は少しスリムかな?
でもお腹には餌の残りはありません
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脂の目安の脂袋が小さ目なので尾の方が脂が少ない感じです
でも・・餌は完全に消化されて身に吸収されていますね。
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赤いところは・・脂が少な目、でも全体的に乳白色
脂が乗っている証拠です・・・
八戸で少しだけでも鯖を捌いて鯖と語った板長です・・・が
噂では、北海道道東沖・八戸沖・宮城県沖の去年の漁が少なかったため
年間総漁獲量を合わせるため・・千葉県沖で1年魚の鯖を根こそぎ捕った!と
言う話を聞きました・・・残念です。
飼料や養殖魚の餌にしかならないのに・・生活のためには仕方がないのかも・・・

まずは、今ある鯖を丁寧に捌いて仕込んで
大切に売らないといけませんね♪






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虎鯖が行く2、15更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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