ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
今週は・・・
○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
９月２９日(火)～１０月６日 (火)８日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展

鯖男…
山形にいても板長は「今年の鯖模様」を気にしています

「新物」板長の虎鯖での定義とは？
水揚げされて、生のまま捌いて虎鯖に仕上げた状態を「新物」
今年取れても冷凍した鯖は新物とは呼びません。

新物の虎鯖棒すし・・・作りましたが
まだ肝心の脂の旨さが少ない状態、
来月、神奈川港南台、高島屋に行きますが
横浜高島屋で「新物虎鯖を渡します！」と約束したSさん
この虎鯖は持参しますが、味は・・と謝らないと・・

「酒の細道」のラズウェル細木さんが食した
新物船上血抜き鯖は１１月の鯖で８年前のこと
あれから・・八戸沖は変化がおきているのかも

今回の船上血抜鯖は皮と身の間に脂質が見えません
寒くなると、この皮の間に脂を貯めて体を守ります
今年は、１１月にも乗りたいと話す板長

新聞では北海道道東沖の鯖が水揚げ・・・の記事
３００ｇ～４００ｇの大きさが中心とも書いていました。
サンマが不振、平目も小さく、鮭も年々・・と
八戸港の鯖はゴマ鯖が中心、真鯖は北海道東沖が主流
水産関係の人達も何らかの手立てを施さないといけないと思っているでしょうが
未だに良い解決策は決まっていないのが現状・・急ぐ必要があるのでは
千葉県から北海道沖まで鯖を捕らない・・・とか
大英断が必要かも、板長も他国他見さんの鯖で対応したりして
でも、外国船が来て捕ったら意味ないしねー( 一一)

また、日の出丸に乗船したら報告します♪











首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く８、２６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。