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2013年08月06日(火)更新

八戸旅&大間のマグロの話・・・

八戸旅参加者とホテル部門

エェー・・・拝啓&前略

大間の宮野 成厚様・・・
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大間のマグロを、大変美味しくいただきました!

トロ身の味もさることながら・・・赤身の部位の旨さに感激

前略・・宮野様
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八戸旅の面々が到着する8月3日・・・厳重に包まれて到着
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この包みが到着した事は・・・みなさん知っておりました!
それで・・一番上の写真なのです。
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電話で、丸だと15・20キロ程のサイズしかなかったけど
100キロを超えるサイズが水揚げされたから・・ブロックにして送るぞー!と

宮野さんからの電話!
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届いた大間のマグロは、腹の部位・・・つまり
トロの部位が・・ハイーありましたー!

この時期にこの厚さのトロ身
流石の大間産!
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柵どりをしたら・・赤身の張りにビックリ!
取れたてのアグロより、1週間以上置いて熟成させた方がいいと言いますが?

違う!鮮度がいいと・・赤身の味が違う
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全員の感想は・・

・赤身のプリプリ感と濃い赤身の味が新鮮だからか・・初の旨さ!
・醤油を着けたけど・・・醤油が入らないで弾かれる?鮮度の良さ
・マグロの臭みは皆無!どちらかと言うと・・魚ではなく肉みたい!

昆布〆の平目と同舟盛りで赤身と白身の・・・おめでた盛り・・・

前略・・宮野様・・・

本物の大間のマグロ・・堪能させていただきました
心の底から、美味しかったことを報告いたします・・・

来年、タイミングを合わせて是非にも『大間旅』に行きたいと思います♪




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