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2013年08月04日(日)更新

鯖子・・・青ナンバとミョウガ

鯖子・・・
昨日から・・東京から八戸旅の方々が8名ほど来られていますが
板長は、接待等々の仕事からブログは先行予約の内容です・・・

そこの部分は、どうかお許しください・・・
今日は・・その面々に食べていただいた
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青南蛮・・今年の夏の青ナンバ
これが出ないと・・夏ではありません!
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夏野菜でもピカイチの味は、この辛さがたまらない・・・
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切る・・この時の左手は・・辛みで痛くなります!
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ここに、浸透圧で塩を加えて
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直ぐに・・酒を加えます
辛みを引き出すためですよー
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酒を・・加えて、1時間置いてから
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このナンバの量には、醤油を1カップ半
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これを1晩置いたら・・出来上がり!
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先日作りおきした・・ミョウガをナンバに加えます
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夏・・これがなければ・・・
何処に行っても「定番 えだ豆」それよりも・・・ナンバミョウガ
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暑~い夏、涼しい夏にも・・・これ最高ですよー♪





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