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2013年08月11日(日)更新

鯖さ大根・・・

鯖男・・・
みなさん・・板長は今朝早く新幹線に乗り
超暑い・・熊谷へ行きました!

「華恩 かのん」ちゃんのお宮参りで勇んで行きましたー♪

で・・・残された私達は
ブログの更新をせねば・・・ハイ!

今日は・・・この報告です!

健二郎・・・
鯖男さん!僕も手伝います・・・
確か今日の報告は「鯖 大根」

そう・・・「鯖大根」ですよねー
ところで、なんなんですか?

鯖男・・・
アァーお手伝いありがとう
201308092109_1-300x0.jpg
この状態は・・・何をしていますか?

健二郎・・・
大根を煮込んでいます!正解でしょう!!

鯖男・・・
ただ煮込んでいるのでは無いのよ
ある物を一緒に入れて煮込むと・・大根の臭みが消えるのよ・・・

ある物はナイショ・・・教えない!!
201308092109_2-300x0.jpg
イカ大根・鰤(ブリ)大根と同じ方向だけど・・・
決定的に違うのは、味
201308092109_3-300x0.jpg
鯖を煮込むこと・・何時間・・
骨まで柔らかくすると・・鯖の味が格段に美味しくなります!

この鯖と一緒に合わせるのがある行程を終えた大根

そして・・味の方向を決定するのが
八助梅の「梅汁」
201308092109_4-300x0.jpg
「鯖の梅作り」と同じ味の中に・・大根が乱入

健二郎・・・
そうなんですかー鯖男さん
これから鯖と大根が乱闘を繰り広げるんですね?

格闘の結果は?
201308092109_5-300x0.jpg
鯖男・・・
いいえー決闘なんかしません!

喧嘩じゃなくて・・仲良くなるんです・・・

板長は、鯖の煮込みには化学調味料や添加物は入れない
だから・・質素な味が一番旨い!
201308092138_1-300x0.jpg
梅酢が利いていて・・酒の肴と、ご飯のオカズ

健二郎・・・
そうなんですか?
喧嘩を期待したのですが・・・残念・・・

鯖男・・・
健二郎さん勉強してください
大根は、ある物と一緒に煮ると大根臭さが消えて

煮込んだ鯖とピッタリ合うんですねー・・覚えてください!
201308092138_2-300x0.jpg
この品が、「鯖の梅作り」の後継者なのです

健二郎・・・
ハイ・・味を知り、勉強をして
煮物を学びます!
201308092138_3-300x0.jpg
鯖男・・・
食べてみると・・笑顔になります
程よい酸味と・・鯖の出し、そしてなにより・・・鯖の臭みはありません!

近日・・関東で販売開始です♪


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虎鯖が行く6、22更新


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※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。






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