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2009年12月23日(水)更新
野菜炒め・・キャベツが硬い
<鯖男の日記>
ランチに野菜炒めを出そうと決め
具材を切る・・
豚バラ、人参、玉葱、ピーマン、きのこ類、もやし
そして・・キャベツ・・
今の時期のキャベツは・・ちと硬い
マァー昔の冬キャベツよりは柔らかくなりましたが
それでも・・この時期のキャベツは硬い
キャベツを切ってから、この事の投稿を決めたので
丸の状態のキャベツの写真はないですが・・
≪こんなキャベツを野菜炒めにする!野菜炒め講座≫
まずは、フライパンに油を敷いて・・
人参を炒め、お肉を投入・・
軽く火を加えたら・・もうキャベツを投入
肉が、まだ赤い状態のときに入れます
(光の関係で、肉の色が・・やたらと赤い・・すいません)
そして、この時に塩(量は少なく!写真は板長のランチ用)
脱水効果の塩を、早く加えることでキャベツを柔らかくします。
そして、コンソメの顆粒で味を付けます。
みなさんの家庭では、水分過多のジャブジャブの野菜炒め?
板長は・・ジャブジャブが苦手なので
チャーハンでも炒め物にでも・・コンソメの顆粒を使います。
中華スープや洗い上げた野菜では・・サラッとした
野菜炒めにはなりません。
良くキャベツを洗って・・と言いますが
板長は、キャベツの外側の葉は洗いますが
何枚か剥いた後のキャベツは、洗いません・・
洗うと・・ジャブジャブになります。
炒める・・煮沸するので・・衛生的に問題はありません。
肉に火が通ると・・仕上げの味付け
もう、塩よコンソメが入っているので
味の角を取る・・・・味の素
香り付けの・・・・・醤油
辛味・・・・・・・・コショウ
中華風にしたければ・ゴマ油
中華のコチュジャン等々の調味料は家庭で楽しんでください。
お正月の料理に飽きてきたら
冷蔵庫の中にある野菜を使って・・炒め物!
炒める順番と味付けで・・美味しい炒め物が出来ますよー
ご参考までに・・鯖男でしたー
***************
魚菜工房 七重のお歳暮商品のご注文は
八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
FAX 0178ー43-1248
≫≫≫こちらをご覧下さい。
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
「菊池の赤貝」・・ブログはここから
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そして・・キャベツ・・
今の時期のキャベツは・・ちと硬い
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人参を炒め、お肉を投入・・
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肉が、まだ赤い状態のときに入れます
(光の関係で、肉の色が・・やたらと赤い・・すいません)
そして、この時に塩(量は少なく!写真は板長のランチ用)
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そして、コンソメの顆粒で味を付けます。
みなさんの家庭では、水分過多のジャブジャブの野菜炒め?
板長は・・ジャブジャブが苦手なので
チャーハンでも炒め物にでも・・コンソメの顆粒を使います。
中華スープや洗い上げた野菜では・・サラッとした
野菜炒めにはなりません。
良くキャベツを洗って・・と言いますが
板長は、キャベツの外側の葉は洗いますが
何枚か剥いた後のキャベツは、洗いません・・
洗うと・・ジャブジャブになります。
炒める・・煮沸するので・・衛生的に問題はありません。
肉に火が通ると・・仕上げの味付け
もう、塩よコンソメが入っているので
味の角を取る・・・・味の素
香り付けの・・・・・醤油
辛味・・・・・・・・コショウ
中華風にしたければ・ゴマ油
中華のコチュジャン等々の調味料は家庭で楽しんでください。
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