ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
2026年02月08日(日)更新
黒い幕・・ノルウェー鯖
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。ノルウェー鯖を仕込む
もう何箱仕込んだか・伝票的に７箱目の２８０本
今年に入ってからだから結構使ってる本数です！
ノルウェー鯖の仕込みも慣れて来ましたが
まだ脂が多く柔らかい身と骨に包丁を入れるのに慎重な板長・・・
そんな中、板長が気にしたのが
黒幕です！
この膜は、内臓と身を分ける黒い幕
日本産の鯖なら気にせずに取れて行きますが
ノルウェー鯖は取りに行かねば取れません
並べると国産なら綺麗な色で並ぶけど
ノルウェー鯖は黒が目立ってきます
板長的に考えたのは
この黒幕を付けてお酢に漬けたら・・満遍なくお酢に浸からないのでは？
なので幕を取ります
けっこうな仕事量ですが・・取らないと！
結果は後ほど！
(この仕込みは４日にしました・・８日に仕上げた事を明日報告です！)
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
2026年02月07日(土)更新
ノルウェー鯖は好調販売です。
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。何かと試行錯誤
販売も同じです！
並べて置くだけでなく、説明をなるべく加えています
「八戸産の鯖が枯渇してしまいました。。そこで今は
ノルウェー鯖を使って虎鯖棒すしを作っています
作り方は虎鯖造りで前と同じです・・試食をどうぞ！」
「どうですか？近年の八戸産は脂が落ちていました
ノルウェー鯖を食べたら凄い脂が口に広がり
美味しい脂の中に旨みがあると気付かされました！」
説明と試食のかいがあってか販売は好調です
試食を提供すると「うま～い！」とビックリした顔
脂が強く多くを食べると飽きが来るのかも
でも現時点なら、脂の少ない八戸産よりも味は上なのでは！
味の向上研究も欠かせない
虎鯖棒すしを作っては・・こっそり味見
頭の中は「これでいいのか？美味いのか？」自分に聞く日々が続きます(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
2026年02月06日(金)更新
ジムが５日間もお休み！
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事中終了！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。青森県は「国スポ＝国民スポーツ大会＝国民体育大会＝国体」
１日土曜日から開催されています・・・
青森県は数少ない完全な国スポを開ける県です
完全の意味は、冬の競技・夏・秋の競技が単県で行える県と言う意味です。
北海道・長野県・青森県の３県だけかな？
板長がいつも通う八戸市営体育館のジム
このジムが５日間もお休み
国スポのスピードスケート競技期間中だからですね！
でもなーここのジムがお休みになると辛い！
催事が無い今は毎日のようにジムに行くと
冬季間も体を動かせるのです！
ランニングマシーンで汗を流せる
トレーニングマットで体を伸ばせる
機械で鍛えられる
１時間１００円で汗を流せるのですから
安価で楽しく過ごせる施設が５日間もお休み・・"(-""-)"
でも県外からのお客様が青森県に来られるので我慢せねば
家の中でストレッチで頑張ります(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
2026年02月05日(木)更新
春の予感の根城城址
【八食センターオンラインショップ】
ノルウェー鯖６００ｇ級の鯖での販売開始です
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ虎鯖棒すし・・工事終了！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。昨日も今日も「春」を感じさせる暖かさですよねー
また寒波は来るのですが気温が１０℃になると北国は「春が来た！」です
特に今年の５日間も続いた真冬日寒波は寒かった・・・
八食センターが休み、休日なので期日前投票に出かけた後は
久しぶりに根城城址を歩いてみたく女房と雪の回廊へ
いつもは市立体育館のジムに行ってからだを動かすけど
この日からは国スポ大会でジムはお休み・・暖かい日は歩くことに・・
この画像をみて感じませんか・・積雪は１０cmほど
毎日ニュースに全国版で「青森市の積雪は１８０cmを越えました！」と・・
同じ県なのにこの違いは凄いです
青森・弘前は日本海側の気候で八戸は太平洋側の気候
同じ県に日本海と太平洋に面している県は青森県のみ(北海道は別として)
八戸に１ｍを超える雪が降ったら・・生活できません
青森市や津軽のの市町村の人達は毎年の雪に対応する術を持っていますよねー
八戸は天国だと津軽の人は言います
でもこの雪があるからこその米どころ秋田も山形も新潟も
雪が多い土地柄はどこも米どころ
なので八戸は米どころではなく、小麦や蕎麦の文化圏なんですね
立春が過ぎたら少しだけ春を見れました(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
2026年02月04日(水)更新
今日は八食センターは定休日・・ブログも休日
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・ただ今工事中です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。今日は板長の休息日です
年寄りは・・安息日が必要なので休ませて(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
2026年02月03日(火)更新
ノルウェー鯖で試行錯誤中２
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・ただ今工事中です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。ノルウェー鯖を仕込むとき、板長は神経質
今、神経を尖らせている問題は「脂強過ぎなので押さえろ！」
八戸鯖とノルウェー鯖・・片や脂質減小、片方は脂があり過ぎ
２つの鯖の真ん中の鯖があればいいのにー(/_;)
その板長の試行錯誤
今回は、レモン醤油に漬けてみたー
脂が強いと飽きて来るーー
でも脂を除くと本来の脂身の美味さを味わえない
なので酸味を強くしようーなのですが
お酢では今までと同じなので意味が無い！
そこで酸味と爽やかさをプラスしたくレモンを入れて酢締め
んーんーどうなんだろー
あんまり爽やかさが感じない！
判断はまだ先だねレモン量を増やしてみねば
ところでノルウェー鯖を仕込む時の苦労は
骨抜きです、とにかく骨が抜けない
骨が脂で滑るし骨が細く折れやすい
握力の練習になってます(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
2026年02月02日(月)更新
鍋焼きうどんを食べたい・・の要請！
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・ただ今工事中です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。「板長・・冬になって食べたくてしょうがないのが板長の鍋焼きうどん！」
以前、通販業務でお手伝いをしてくれたKさんからの願いでしたー
板長の鍋焼きうどん
ランチでは人気商品で、八食センターで立っていても
同じ様に「冬の定番ランチだったのにー！！」と何人にも言われていました
タレの基本は「煮干し＝青森県大好き出汁」
美味しさの理由は「人参ゴボウの天ぷら」
特に青森県産の人参ゴボウを使う事がポイント
鍋焼きうどん＝エビの天ぷら、が常識！
ですが・・板長の意見はエビ天だと生臭いのです。
鍋焼きうどんの美味しさは、「煮干し出汁＆人参ゴボウ天」
久しぶりに天ぷらを揚げる板長
かき揚げの緑の葉は「春菊」この春菊もいい仕事をします！
鍋焼きうどんは煮込むので素材のバランスが大切
練り物(かまぼこ、なると、竹輪、さつま揚げ)が入ると甘くなる！！
入れ過ぎはダメ、甘いと飽きが来るのですー
それと天ぷらのマッタリ感と甘さは・・イコールにならない
上手く出来たーと思いきや
なんか変？なんだ？・・・・そーだ
「芹＝せり」が無い
そーです芹が入って完璧なんです！！！！！
買って来てねーㇱ(-_-)/~~~ピシー!ピシー!でも美味しかった(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
2026年02月01日(日)更新
何かと「板長・・」と声が！
【八食センターオンラインショップ】
八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。
板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪
６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。
虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので
みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・ただ今工事中です！
※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
℡0178－28－9356
板長です。先日、名古屋から虎鯖を求めてお客様が来られました！
「板長来たよー津軽鉄道が運休なので即八戸に方向転換
板長の虎鯖を買いに来たよー！
嬉しいですよねー名古屋は星ヶ丘三越でのお客様です
皆さんが一応に話されるのは「催事に来ないの？」
ホテルの鍋焼きうどんの味を知る方は
「冬には必須の板長鍋焼きうどんの復活は？」
バスケの教え子は「鯖のみそ煮は作らないのー食べたい！」
答えは・・現状は無理です！
八戸産の鯖が無い、物産展に出には地元産品である事が一番の決め事
なのでノルウェー鯖使用では物産展には出れません！
そして、焼き鯖や鯖のみそ煮などの虎鯖棒すし以外の商品群がないと採算割れをします！
板長考える！・・自分の店舗か売り場を持つ
それには、虎鯖を作る場所が必要で店頭販売は必須
店舗でランチや夜の営業をするのか？
人は雇って商いをするのか？ネット販売は当然！ブログは書かねば・・
でも・・催事に出には留守の事を考えると催事には出れない！
ブログSNSで情報発信して八戸に来てもらうようにする・・
大問題は・・板長が７０歳で事を起こす「勇気・元気・気力」があるか？
が一番の問題ですねー(^^♪
虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 黒い幕・・ノルウェー鯖 [02/08]
- ノルウェー鯖は好調販売です。 [02/07]
- ジムが５日間もお休み！ [02/06]
- 春の予感の根城城址 [02/05]
- 今日は八食センターは定休日・・ブログも休日 [02/04]
- ノルウェー鯖で試行錯誤中２ [02/03]
- 鍋焼きうどんを食べたい・・の要請！ [02/02]
- 何かと「板長・・」と声が！ [02/01]
- ノルウェー鯖で試行錯誤中 [01/31]
- レバニラを作った！ [01/30]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ｜青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場２代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from （株）京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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