ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2023年01月24日(火)更新

喜多方らーめん「めるや」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
今夜９時にて横浜高島屋地下ダイヤモンド通路販売を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

板長の大分トキハ「東北展」は、明日が最終日です。

ここ大分トキハ「東北展」で１年ぶりに会えたのが
喜多方ラーメン「まるや」さん

大分の前の２週は札幌大丸店にいて4000食を売り尽くして来たとの事
１２日間で4000食は凄い数」ですよねー

コロナ禍前は色々な物産展で一緒でしたが
東北展が減って会う機会が激減してしまいました・・・

板長は地下催事で虎鯖を販売出来ますが
喜多方ラーメンはイートインでしか伝えられない！

料理に携わる人は、必ずと言っていいほどラーメンを作る
そー自分のラーメンスープを模索するのです！

豚の骨、鶏ガラ、煮干し、ニンニク、野菜etc
そんな中でも喜多方ラーメンの文化は豚醤油が基本でラーメンの中心的存在

今回も「まるや」のラーメンも美味しかったー

何度もブログで紹介するのは板長も将来的に
何らかのスープを作りたいと思うから・・・

今「まるや」ラーメンは日本橋の福島県物産館で定期的にイートインで入るそうです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年01月23日(月)更新

天然物・養殖・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇熊本県　熊本市　鶴屋百貨店　東北展　板長参戦
・１月１１日(水)～１７日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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板長です。
八戸の港に「鯖」が水揚げされない・・
イカはだめ！鯖もダメ！「イカサバの町八戸」にどちらの魚も無い

日本橋で三重県の鰻屋さんと話す機会がありました
「三重でも鯖(ゴマ鯖)が捕れるんですが、今年は全く水揚げが無かった
青魚は全滅でした鯵さえ取れない・・」そう話しをする九鬼社長さん。

今は何の魚も大変そうです・・

養殖物の話しになると
「2,5キロ位の鯛がうちの商品に欲しいのですが・・・
養殖業者は、１,5キロ程の鯛を買ってくれと言うんです！
実は、１,5キロ迄は育ちやすいのですが、それ以上大きくするには
餌代がかさんむし時間がかかり効率が悪いと言うのですわ！」

円高で餌代がものすごく値上がりして大変なのだそうです
かと言ってコストを鯛の価格に転嫁できない・・とも言ってました。

商売とすると安定して入る養殖の魚は魅力ですが
価格が上ると利幅が減る・・・

天然物は入荷が不安定なので加工商品を作るには不向きですよねー
鯖の養殖にせよ、餌しだいで味が変わる・・・

今の天然物の鯖の味が鯖の味・・養殖物の味に魅力を感じるか？
鰻(うなぎ)も減り・・養殖の鯛やハタも問題を抱えていると話す・・

日本の海の魚はどうなるのか
八戸の定置網に大漁の鱈が入ったけど・・今までそんな事は無かった

不安視する人もいる・・鯖さんーどこにいる(^^♪

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2023年01月22日(日)更新

食事付のホテル

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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板長です。
PCに残っている画像から・・

この写真は、出張に出るまえ
八戸のホテルに遠征で泊まりに来た栃木のアイスホッケー部
中学生とのことでした。

板長ホテルは学生の団体客が多いのですが
２０年前と今とでは部活動自体に変化が起きていますよねー

家庭を持つ教師の指導は教師の家庭に負担が多いため
今は外部コーチにお願いをするのが一般的とか・・

確かに先生に家庭があり土日が部活動で潰れては・・いけません！

また、遠征先のホテルや旅館も変わったと引率する先生
「食事付きのホテルを見つける事が困難なんです、
ここは朝夕付の食事を提供してくれて助かります！」

(学生用の食事)
そうなんですねー・・
確かに朝ご飯も無いホテルレストランも無いホテルが今では一般的です。

ホテル的に言うと
「食事を提供する経費は大き過ぎます、夕飯は特にです
大半のお客様は外での食事かコンビニの袋を持参します、ホテルで夕飯は皆無なんです
人件費や仕入れの事を考慮するとホテルで食事は出さない方向になるのです。」

今、板長が熊本で宿泊するホテルでは食事の施設はありません。

板長ホテルは昔から、工事関係者が多いた２食付きのプランを提供しています
なので夕飯を提供する事は日常なのですが・・極少数の事ですね

朝夕飯付きで八戸の宿泊される際は・・どうぞご利用ください(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

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2023年01月21日(土)更新

板長は働き過ぎ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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板長です。
「板長ーは働きすぎ！」と
ですよねー年末は新宿高島屋、都心で年越し

年明けは日本橋三越、九州シリーズに入り
やっと八戸に戻ると４日いて立川へ

そんなに働いて体を労わらないと・・と良く言われます

板長の気持ちとして
恥ずかしい話ですが、八戸のホテルは何度も経営のピンチを経験しました
お金の苦労を何度もしてきたのです・・・

年末になると工事関係者は地元に戻り年明けも仕事は遅く開始
するとホテルはヒマになり収入は無くなる

観光地ではない土地柄と立地条件の板長ホテル
お客様を待つ商売、インターネットが使われても

インターネット環境やネットを勉強するのも遅く
世の中に取り残されたホテルでした・・・

虎鯖で活路を見つけようと必死の日々
今でこそ大きなデパートの催事場に立てれて商売を出来ますが

それまでの道のりは大変
お金の苦労は言い尽くせないほどしました

なので今の苦労は苦労に感じない板長なのです
会社があり継続して商売を続けることの大変さは経営者の責務！

八戸で虎鯖が売れてもホテルを存続できる程の売り上げにはなりません

もう少し・・いいえまだまだ頑張ります(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2023年01月20日(金)更新

東北展風景と平目＆虎鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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板長です。
東北展は熊本と大分の２週にわたって開催されています
今回板長は・・「平目の昆布〆すしと虎鯖棒すし」のセット販売を展開

新聞チラシもこの企画を掲載

熊本も大分も順調に販売されています・・感謝
でも板長的に「青森県を伝えられているか？」が見えていない

口では「平目の水揚げ日本一」と謳ってはいるものの
だからなんなの？日本一なら美味しいの？・・と言われたら・・

そー板長は他で平目の昆布〆棒すしを見たこと無いし
食べたことも無い・・他では販売をしていない！と言ってもいいでしょうねー

だからこそ・・伝えねば
「一早く平目の稚魚を放流を初めて成功した県が青森県！
養殖物と大きく違うのは身の厚さなんです！天然の餌で育つから美味しい！」のだと・・

「青森県を伝えて青森県に足を運んでもらう！」それが板長仕事なのだが・・・
「これ以上・・美味しい虎鯖棒すしは是非にも八戸に来られて体感してください！」なのだが

まだまだ道は遠いなー!(^^)!

頑張って伝えて行きますね(^^♪

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2023年01月19日(木)更新

大分トキハデパート「東北展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

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・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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板長です。
サチコは昨日から横浜高島屋に立って虎鯖を販売

板長は今日から１５日迄、大分トキハデパートで
「東北展」です!(^^)!

今日は昨日・・移動した熊本から大分までの
バス移動の景色を見てください

あさ８時バス乗り場から撮影した熊本城

阿蘇市に近づくと見えて来るのは
木がはえていない阿蘇の山々

雄大でこれが阿蘇の山々ですよねーと感じる眺め

外国人の方々が多く汽車待ちをしていた阿蘇駅
インバウンドの力は強し・・・です!(^^)!

大分に入る峠道は阿蘇の景色を一望出来る場所

峠は熊本とお別れの県境

峠を越えると薄っすらと雪が積もっていました・・

竹田の子守歌の竹田市温泉地を抜けるて
大分の中心街に下って行くと・・そこは大分市

青森県・八戸・虎鯖のPRを頑張ります(^^♪

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2023年01月18日(水)更新

九州のバスで移動・・そして横浜高島屋

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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板長です。
今日は大分県は大分市のトキハデパートに移動ですが

(今年は曇り空の中の熊本城・・しばらくして雨が・・❓なんでやねん"(-""-)")

サチコが今日から横浜高島屋ダイヤモンド通路に立ちます
(１８日～２４日　７日間　10:00～午後9:00)
そうして

少し横浜の虎鯖ファンのために
「船上血抜き鯖」を１０本程用意しての参戦との事

是非にも・・船上血抜き鯖が有るかを聞いてください！

で・・板長は阿蘇の景色を眺めながら大分へ移動
明日から２５日迄の会期でトキハデパート「東北展」の設営です。

熊本の阿蘇の風景を見ながら大分に入りますが

その前に・・「具雑煮」の話を
ある方と飲む機会があって水前寺公園へ

駅近くのお店での〆にと・・

島原名物の「具雑煮」・・お雑煮とのこと

これを〆に食べたら・・汁のも好きの板長は・・美味しさにニンマリ( ^)o(^ )

出汁が美味しかった・・・!(^^)!ご馳走様でした！

８時にバスに乗って移動します(^^♪

虎鯖本店・・ネットで虎鯖を購入！

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2023年01月17日(火)更新

熊本鶴屋最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇熊本県　熊本市　鶴屋百貨店　東北展　板長参戦
・１月１１日(水)～１７日(火)　７日間

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・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

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・２月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
今日は熊本鶴屋の最終日です。
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

午後４時に閉場です。

ここでの話・・外商さんの事
デパートには外商部門があります！

デパートに仕事があって来れない
住む地域が遠い
高齢で、体が・・とか色々と事情がある方にデパートの品を届ける
本当の仕事はデパートに来てもらってエスコートするのが本来の仕事と聞きます

今回も多くの外商さんが虎鯖ブースにも来られました

そんな中、朝礼で
「集客の格安のチラシ商品があります、外商さんには釘を刺しています
格安の商品は外商商品にはしない、させない。」と担当者

「特招会、虎鯖棒すし1080円限定30食」と書かれているのです
しかし、そこに外商さんが「３本予約」「２本予約」と次々と来るありさま・・・

「東北展」の担当者
「いつも同じ人なんだよねーお客様にセールスが下手なんだよなー」とあきれ顔

板長的に、外商さんはお客様と約束をしているので
今更約束を反故するわけには行かないため・・板長は板挟み・・

でも・・使える外商さんは
「今回の広告チラシ商品はお得ですよねー！」
板長は、「味に自信あり！こう説明してしてください。」と話すのは

毎年虎鯖ブースに来て美味しさの秘密を聞いてセールスに出て注文を受ける外商さん

東北展担当者さんは
「外商さんの数字はピンとキリがはっきり出ています・・売れる人は勉強と情報収集が凄いです」

板長的に・・当たり前の事と納得の話しでした(^^♪

明日は大分へ移動です(^^♪

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2023年01月16日(月)更新

豚汁

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【２０２２】

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・１月１１日(水)～１７日(火)　７日間

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・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

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板長です。
あと出張も１週間程になって来ました・・
あすは最終日、大分に移動をして仕事をすると八戸です

そろそろ田舎を欲するものが出て来ます

大きな鍋で作る「豚汁」が食べたいですーーー

何故？・・豚汁は手前味噌で作ります
そー自分の好みの味で作り喰らうので八戸に戻ったら

自分の味の豚汁を作るのです・・出張をしていては自炊は出来ませんからねー
それに小さな鍋で作っても野菜の強さが味わいにくいのです！

だから大鍋なんです！

ビールに豚汁は板長の大好物の取り合わせ！

体に温野菜・・疲れが取れますよ(^^♪

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2023年01月15日(日)更新

取り置き画像から・・サザン

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【２０２２】

〇熊本県　熊本市　鶴屋百貨店　東北展　板長参戦
・１月１１日(水)～１７日(火)　７日間

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板長です。
昨年の大晦日は久し振りに「紅白」を少し見れたかな・・
撤収を終えて疲れてホテルに戻りテレビのONにすると紅白の画像がー

ユーミンの卒業写真を聞いていると体の力が抜けて動けない自分
そうして・・桑田さんと同年代の面々の画像が

この時点でも疲れていて・・動きたくない自分がいました
サザンの桑田さんは１学年上の人でこの年の人達は

野球では江川世代で色々なスポーツで活躍された年代です
板長もサザンの曲が好きで朝仕事中は、サザンの曲を聞きながら虎鯖棒すしを巻いています

桑田さん誌は昭和の景色が色濃く浮かぶ曲ばかり
当時の昭和に戻ったつもりで手が動いています！

年を取った・・でも桑田さんを見ると
まだまだ曲の流れは今の時流に乗っていて古さを感じない

とにかく元気をもらえる人だしサザンの曲で笑顔になれる

今年もサザンを聞きながら虎鯖棒すしを巻いて若く行きます(^^♪

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