ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年02月03日(金)更新

タレを考える・・①

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
九州シリーズの催事、大分トキハデパートの事
「両行支援」のクーポン券が板長の気持ちを大きくして

「大分の特産品・・B2」へ行ってみました！

干し椎茸は即決めましたが・・まだ使えるクーポン
色々と物色していると

こちらの品に興味津々
ポン酢とステーキソースの瓶

何に興味を示したかと言うと「
製造表記に・・カタカナ＆横文字が無い

青森県はニンニクとりんごの産地
板長は興味津々で購入しました・・・

ポン酢は、柑橘類の橙＝ダイダイがの酸味が基調になっているので
食べた瞬間に橙の酸味の味香りが先に口に広がって次に醤油系の味が来ます

板長的に素敵な味で好感度!(^^)!

東北には柑橘系の味はありません
そーです、ニンニク＆りんごは豊富に手に入りますが

味を左右する酸味が無いのです
板長の生姜焼きのタレ

板長は酸味を悩んだ末に「クエン酸」に託しました

柑橘の酸味が安定して入らない東北の酸味
しかし、南の国には肉の味を引き出すニンニク＆りんごはありません

生姜焼きのタレですが・・・生姜の味は強くは出ていません
どこのタレも生姜の強さは消えています！

明日に続く(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年02月02日(木)更新

健康診断・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

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・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
1年間に板長は２回行きつけの病院で定期検査
「健康診断」を受けています

５９歳の時に検診を受けた際に・・血圧が高いです！
民間の病院へ行き、定期的に体を検査してもらっています

検診は血圧160・・今日は131・・まだ高いけど
130以下を目指しての通院と薬を受け取りに！

このはその年２回の検診
１回目の日でした

レントゲンと血液検査・・そして血管を調べてくれます
ガンマ―ナンチャラ(肝臓の状態＝７０の上限で７７でした)

先生は、数値的に基準を越している項目はあれど
「毎回この位の数値で変化はないですね！」

この言葉を受けてから催事へ出かけられるのです！

もう若くはない！でも働かねば八戸のホテルは存続できないのです

血圧安定の薬は必須のアイテム

自分の体を信じて催事を続けます・・６６歳

みなさんの体は大丈夫ですか？健康で行きましょう(^^♪

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2023年02月01日(水)更新

伊勢丹立川店・・

今回の遠征は１週間なので気が楽だー・・と思いながら

伊勢丹立川店で言われた一言「恵方巻の週なので宜しくお願いします！」
そーかー虎鯖棒すしは巻物・・なので２月３日の節分に呼ばれたんだーと納得

恵方巻とは違えど、鯖でシャリを巻く！巻いているのは同じこと

営業時間は10:00～19:30(午後７時半)

いつものオブジェ

今日から１週間７日迄・・伊勢丹立川店で虎鯖販売と
青森八戸をPRです(^^♪

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2023年01月31日(火)更新

立川へ・・真冬

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

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・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
八戸に実質４日間の滞在で今日は立川へ移動です
伊勢丹立川店で設営です。

で毎回の根城城址の光景

日本中・・大寒波中でこの日も真冬日！

寒い寒い大寒波・・八戸も例外では有りません
でも、寒いからと言ってコタツの中に居るタイプの板長ではありません

所で板長は景色だけを見に来たのではありません
そー走りに来たのです！

この雪の中を走れる？
何を言うんですか(';')雪の中を走れるアイテムは・・・

そーこれが冬の雪道に最適で最高のチヨーカーブーツ
いわゆる・・長靴！

寒いけどコタツの中ではジジーまっしぐら
じじーは動いてなんぼ。。なんですよ！

大寒波に時に八戸に滞在出来て最高・・この寒さを体感して北國人！

次に走る時にはもっと雪が積もっているか雪が無いのか
ある意味北国の天気は天真爛漫なんですね

立川へ向かいます(^^♪

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2023年01月30日(月)更新

鱈は豊漁

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板長です。

今日は、鱈の話しでして！八戸ではスケート国体の真っ最中

板長ホテルにも各地から宿泊に来ています

北の国に来たら何を食べさせよう？
そこで・・・今年は八戸の料理は「鱈」が出番を待っていました

１本1,000円です・・今年は豊漁年
鯖の代わりに豊漁は「鱈」だったのです(';')鯖なら良かったのにー(:_;)

鮮度抜群のエラの色

肝はプリプリの色と形をしていて

鱈は究極の白身魚です、身に脂は殆ど無く
鱈の身の味は強くないので、身のアレンジがしやすい魚

写真は「鱈ベーコン巻きのバターソテー」
鍋に良し、加工に最適、タラコ＆白子は使い道が広い

毎年。豊漁である事を願います(^^♪

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2023年01月29日(日)更新

また・・椎茸の話し！

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【２０２２】

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・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

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・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
大分で干し椎茸の話をしました・・
そこで・・Twitterの話を少々

板長の鍋焼きうどんには小さな小さな干し椎茸が入ります！
この小さな椎茸が「小さい椎茸」で話題になりました

そのツィートに板長は返信しました
「大きな干し椎茸を嫌いな人が多いのです、そうしてこの鍋の出汁には
この大きさの干し椎茸の大きさの味が味に奥行を出すのに丁度いいのです・」

板長もガキの頃は嫌いな干し椎茸・・しかし入れないと美味しくない！

板長の鍋焼きうどんを食したら・・探してください小さな干し椎茸を(^^♪

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2023年01月28日(土)更新

やはり「極」サイズは消えていく・・

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【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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板長です。
八戸に戻っての仕事は800ｇ鯖が手に入るのか？
業者さんに聞くのが仕事・・・

800ｇ鯖が入っている塊箱
実際は・・700ｇ鯖と600ｇ鯖が主です

この日も800ｇサイズは２匹

出来たのは４枚
以前なら１箱そのまま800ｇ以上サイズ１１尾

値段は高額でしたが１０尾１１尾は最高峰の位置づけでした！
現時点でこの大きさ「800ｇ鯖」は100枚少々

厨房の話し合いで決まった事
・800gサイズの棒すし「極サイズ」は１本物だけで販売
つまり「極半６切れ」は作らない。
・ハーフは７００ｇサイズの半分で５切れで販売をする。

このサイズは現時点で販売はありません！

この光景はしばしの間・・消えました

しかし・・値上げの話しもしばしの間はお預け!(^^)!
板長が厨房で値上げを話したら・・即！却下(-"-)

去年は鯖の水揚げが無かった八戸なので
催事の状況も刻々と変化するかも(^^♪

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2023年01月27日(金)更新

干し椎茸・・大分

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【２０２２】

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・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
寒い寒い青森に帰って来ました・・
朝８時半に大分駅前から空港行きのバスに乗ったのですが

バス２時間・飛行機遅れ・乗り継ぎギリギリでも遅れ・三沢から渋滞
ホテル着は夜７時でしたー

そんな中でも味わえたのが
大分県の「干し椎茸」でした

時間に余裕を持って出た大分空港行バス
１時間遅れて到着・・

腹ごしらえをせねば・・とレストランへ
メニューの中に見つけたのが「椎茸丼」

大分県は「一村一品運動」の発祥の地
特に有名になったのが「椎茸」

板長もお土産に干し椎茸を買いました

トキハデパートの食品売り場に色々な種がありました

この身の厚い干し椎茸を使った丼は
椎茸が主役・・大分県ならではの品でした

県産品は大切です・・本物は産地でしか作れません

虎鯖も八戸産なんですね(^^♪

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2023年01月26日(木)更新

八戸に帰ります。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

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板長です。
これから飛行機を乗り継いで
八戸に向かいます、１２月の２８日に八戸を発ってから
約１ヶ月・・ちと・・お疲れ気味の板長です(-"-)

八戸に戻ったら「鯖探し」をせねば・・・

もう定置網の中には鯖は来ないのか？
巻き網漁の鯖は皆無で終えた・・この先の虎鯖もどうなることやら|дﾟ)

不安の２文字しかない・・・

でも今は八戸に戻って豚汁を食いたい(^^♪

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2023年01月25日(水)更新

大分トキハ「東北展」最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

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・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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板長です。
今日の４時にて大分トキハデパート「東北展」を４時で閉場となります
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

熊本・大分の２県での九州催事ですが
板長のブログを読んで下さっている方が心待ちで購入に来られる方が多い事

「来年も！」と約束をしての九州販売を終えます!(^^)!

大分ランは恒例の「府内城跡」
トキハさんの営業終了は午後７時なので