ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2023年04月23日(日)更新

虎鯖が行く4.2３更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
【虎鯖が行く】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

〇栃木県　宇都宮東武　東北展　サチコ参戦？板長かも
・６月８日(木)～１３日(火)　６日間

※仔細は後日　青森市　東北絆祭り　板長参戦
・６月１７日１８日　２日間

〇愛知県　名古屋市　星ヶ丘三越　板長参戦
・６月２８日(水)～７月４日(火)　7日間

〇神奈川県　横浜高島屋　地下ダイヤモンド　サチコ参戦
・６月２８日(水)～７月４日(火)　7日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・７月５日(水)～１１日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

上記が現在決定している虎鯖が行くです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年04月22日(土)更新

ハタハタ(鰰)のお店が・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
東北の催事仲間で
今回もお隣で販売をするお店

「ハタハタ(鰰)の〇店がハタハタが無くて催事を断っている！」との事
この情報は板長にとって大きな衝撃となって聞こえてきました

後・・何回催事に出られるやら？と

ハタハタ・・魚編に「神」と書いてハタハタ
日本海沿岸で捕れますが特に秋田県では県魚であり民謡にも出て来る魚です

本場秋田のハタハタの漁獲が減ったことは聞いていました
それが催事に出られないほどに手に入らないのか・・と

彼も秋田産にこだわっていた「焼きハタハタ寿司」
他県産のハタハタも高騰していると思います・・今までの入手ルートでは催事に・・・

この話は板長にとっては他人事ではありません
もう直ぐ目の前にある大きな問題なのです

鯖缶は作れない、どこの魚問屋にも鯖は無い
板長みたいに八戸産の脂でないと虎鯖が作れない！

こだわりを持てばもつほど商品価格は高騰する

海の中はどうなっているのやら・・
青森県のラーメンは煮干し味が多いのですが、その煮干し

「片口イワシ」も水揚げが激減してラーメンも作れないと言う

ハタハタ事情・鯖事情は何処に行くのやら(-"-)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2023年04月21日(金)更新

インボイス？

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
つぶやき・・・

今ーうちのかみさんノイローゼぎみ
インボイス制度を知ればしるほどノイローゼが悪化するみたい

「インボイス酷くない！」これじゃー個人事業主
零細・弱小の店はやって行けいない・・現にうちのホテルも負担が大きいいのです

専用レジを３台入れて業務に精通する人・パソコンを使いこなせる人を雇わないと何も出来ない
今の仕事をこなして更に多くの業務をしないとインボイス対応にならないと・・かみさん

板長は無知なのですが・・かみさん心の病気になってる
ネットでもこの制度導入を良く言う意見がなく

多い意見は小さな弱い企業を無くしてしまう制度で
税収を上げる制度ではなく減らす制度だとも書いている

板長が気になったのは都会ほどこのインボイス制度の導入が遅れている
田舎八戸の方がガンガン来ているように見えてしょうがない

都会ではまだまだ先の話しなのか？
インボイス制度を導入するなら全国同時にやれよ！と思うのは板長だけかな・・・

インボイス・鯖を取り巻く環境・ホテルの経費の高騰と暗黒の世界に進んでいます。

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年04月20日(木)更新

試食をしています。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
価格を上げてからなかなか売り上げが伸びません
やはり「高い！」と思われてしまっているのか？

冷蔵庫のプライスを見た瞬間の印象が「あっ！」と感じたら
購入には繋がりません・・・

全てと言っていい虎鯖を取り巻く環境が
値上げになった今、虎鯖商品も値上げをしないといけなかったのです

そこで「試食」を復活させました

虎鯖を売り始めた頃と同じです
味を知ってもらって購買に繋げる作戦です！

先週の新宿高島屋美味コレクションの時から再開している試食は
一定の効果があったと自覚しています

新たな顧客を開拓する意味においても
この試食を続けてみますね(^^♪

※高島屋は試食OKですが、伊勢丹・三越店は試食禁止です。

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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2023年04月19日(水)更新

立川伊勢丹地下催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

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・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

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・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
長い長い２月から始まった遠征も最後の催事週です
今日から立川伊勢丹の地下に立ちます。

新価格で郊外店に立つのはとても怖いのですが
仕方がありません・・新価格で売らないと利益が出ないと言われると・・

経費・・高いホテル代(都心は歌沢邸で助けられています)
送料・移動費・販売員料金・シャリ代・返送費・場所代・・・等々と

なにかとかかる経費が全て以前よりも催事を圧迫します

弱音ばかり話しても仕方ありません・・頑張って販売して行きます(^^♪

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2023年04月18日(火)更新

立川伊勢丹へ移動の日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
昨日で新宿を終えて
今日は、販売の業務は無い日で夜は立川に移動をします

なので午前中はジョギングをしてきます
その光景は後ほど更新を(^^♪

超久しぶりのラン、体が重いのですが
走らねば痩せないし走らねば自分の体を知る事は出来ない！

歌沢邸から１５分走り到着したのは
林試の森公園、空気の美味しい公園です！

２月の末に満開だった河津桜はサクランボを付けていました

走ると言うよりも早歩きに近いスピード
でも・・汗が出始めると気持ちがいい

ソメイヨシノの公演は当然緑一色

ウッドチップコースは天然のクッション道
重い体の膝には優しい道です

ベンチでストレッチ・・気持ちいい

催事続きで体のケアは何もしていない日々
走れて汗をかけた・・それだけでも健康な気分

気持ちの良い朝でした(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2023年04月17日(月)更新

新宿高島屋ー美味コレクション最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月５日(水)～１７日(月)　１３日間

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
今日の６時に新宿高島屋「美味コレクション」が閉場となります

大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。
八戸で仕込んだ大ぶりの鯖を使い果たした感があります

売れて何よりでした・・が次の催事の鯖の量が少なくなったかの不安も有り( ..)φメモメモ」

「あのー年末の地下での催事の時に船の上での鯖がありましたけど
今日は無いのですか？」と聞かれました・・・

板長は
「毎年１２月に私が船に乗り水揚げされたばかりの鯖を船上で捌いて
血抜きをした鯖なんです・・なので１月頃にしか出ない商品です。」

お客様は
「そーですか今まで食べていた鯖寿司とは全く違う味がして
とても美味しかったんです・・」

嬉しいですねー味でリピートされる事は作り手みよりです(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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2023年04月16日(日)更新

板長は出過ぎ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月５日(水)～１７日(月)　１３日間

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
お客様に「平目は無いの？」
板長・・「すいませんー八戸に戻ってないので仕込めてないんですー」

２月末から３月は平目の水揚げが少ない季節ですが
４月も半ばになると平目も太いりだす頃です

そうですよねー
春先は次々と催事をお願いして決まって行きました

しかし、それと並行して鯖の環境が激変
電気の高騰から諸般の値上げ問題へと急展開の今です

板長は虎鯖がメインで催事を歩きます
確かに鯖オンリーでぶれてはいないのですが・・商売的に

青森県産のマグロ・平目・ホタテ・サーモン・ホッキ・鱈等々の魚を使い
棒すしのバリエーションを増やす事も今は必要な事かも知れません

八戸にホテルの厨房で素材を仕込んで売りに出るかー
催事での経費も以前とは違いますからね

もう少し八戸に居て数字や鯖の動向を見て見ないと

鯖の環境から何かと思いを巡らす板長なのでしたー(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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2023年04月15日(土)更新

丸吉飯店

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月５日(水)～１７日(月)　１３日間

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
この画像は、２月１８日㈯に５人で宴会をした際に頼んだ品々です
美味しいので是非にもみな様もお試しあれ！

餃子は肉汁が凄く野菜がたっぷり・・板長一押し！

エビチリはプリプリの海老が沢山だよー

レバニラはレバーを唐揚げしているので生臭さが無く女性でも平気だよ

肉ナスピーマン・・この品でご飯が進む(:_;)

特別提供品・・菜の花とエリンギのあんかけ炒め・・ほろ苦さがたまらない

麻婆豆腐は薬膳の八角の味的な物は無い・・万人向け

海老チャーハン・・海老の美味さとチャーハンが絶妙にマッチ！

五目焼きそば・・見ただけで美味しいと分かるでしょう！！

丸吉飯店の料理は味付けが日本の味なので
誰が食べても美味しい・・と分かる味

西小山駅前ですよー(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2023年04月14日(金)更新

板長の口上は

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月5日(水)～１７日(月)　１３日間

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

※変更あり　〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
虎鯖ブースで販売員さんを休憩・昼食に出すと
売り場は板長一人、すると虎鯖を売るための口上が始まります。

・青森県は八戸から来ました！虎鯖の棒すしです
　背中の模様が虎鯖模様なので虎鯖ですよー

・酸っぱくありません！口の中に入れると酸味よりも
　脂が広がりますよー

・青森県の八戸は「イカ＆鯖」のまち
　鯖の缶詰は９割は八戸で加工されています・・・ハイ

・虎鯖棒すしはどんな味かと言うと
　ご飯の上にお刺身の鯖が乗った感じです
　酸っぱくありませんよ

・添加物＆化学調味料は私は使いません
　なので鯖そのものの味がします～

そう力説するのです・・お客様が購入！となると