ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2021年07月11日(日)更新

一手間が無いと商品は・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火)　７日間　地下催事

○愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火)　７日間　地下催事

○東京都　銀座松屋　板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水)　８日間　地下催事

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

板長です。
八戸滞在中に店頭に長崎産の鯵が出回っていました
大き目で安かったので「鰺フライ」にしたくて購入！

３枚に下ろして・・当然骨抜き

そんなの小さいから抜かなくても・・と言う方もいますが
この小骨が板長は嫌いです！食べた瞬間に骨を意識した時点で味が半減するからです。

今の世の中では、お肉が食の中心です
台所でもカットされて炒めるだけの商品は使いやすいからですよねー

そこに行くと魚系は
なんらかの作業が必要ですし肉に比べて高額の印象

でも板長は思います魚の方が色々な味があります！
お肉は、素のあじは同じで変化なし味付けで食べるのですよねー

この丸芋さんもこのままでは売れません
擦った状態にして初めて売れていくのです

板長は思います
虎鯖焼きも売れて行くのは骨を抜いたから
イカ塩辛も食べるだけに加工したから
ホヤも解凍して食べるだけにしたから

あと大事なのは素の味を大切にして手間をかけることですね♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・４-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2021年07月10日(土)更新

鯖オイルは食品です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火)　７日間　地下催事

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板長です。
虎鯖ブログを見ている方が
「鯖オイルは健康食品？」と聞かれて板長は

「いいえ食品です！」と即答
例え、何かにとても良く効くとなっても健康食品ではありません！

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2021年07月09日(金)更新

留守番部隊に敬意を・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

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板長です。
八戸に戻るたびに頭を悩ます「お土産」
しかし、留守番部隊の仕事は強烈なので感謝の気持ちを持参します(:_;)

板長が鯖を下した後に清掃等をこなしたら
留守を守る女子部隊が厨房に突入

烈火のごとく虎鯖の骨を抜きます
そこに板長が入れる雰囲気ではありません

レジェンド達は邪魔をするなよ！
そー強い眼差しで板長を睨みます( ｀ー´)ノ

そして抜きが終えるとランチの準備です
仕入れは・・あそこのこれが安い

これは・・あそこのスーパー
あの食材は・・ここが今日安い

主婦の目線ですね！
なので八戸に戻れない板長でも・・じゃが芋が高い！事を知らされていて
安くなっているのを見て購入出来るのです！

また、一番板長が邪魔扱いされるのいは
「虎ノ門市場」の発送作業時です

板長ー本当に何をすれば良いのか意味不明
彼女達は流れ作業なので板長がウロウロは邪魔者、何か聞くと返事は返って来ないー無視

でも・・板長がいなくても進む仕事場には感謝です

また八戸に戻る時は頭を悩ませながらお土産持参で帰りますね(^^♪

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2021年07月08日(木)更新

玉川高島屋地下催事の光景

急いで玉川高島屋へ向かったのですが
やはり雨

板長雨男は強しですねー玉川高島屋でも毎日雨かと不安が過る

板長がどこかに行くまで東京は梅雨で夏は来ない"(-""-)"
売り場に入ると今迄長崎フェアーが開催されていて

あの鯖寿司屋さんも参戦していました！

今週は「虎鯖」だぞーと胸を張って行かないと( ｀ー´)ノ

そして持参したのは少量ですがホヤとか

せんべいの耳など・・板長に聞いて
どれも早い者勝ちの量しかないです(:_;)

涼しい商品にホヤは打って付けですね！

定期的に玉川高島屋に入り
世田谷に虎鯖を広めないと・・頑張ります♪

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2021年07月07日(水)更新

玉川高島屋初日です

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【２０２１】

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・７月１４日(水)～２０日(火)　７日間　地下催事

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板長です。
催事初日はいつもバタバタ・・です。
しっかりと用意をしたつもりが色々と不具合を起こします

とにかく催事は初日が大切と業者仲間の定説
虎鯖ブースを心待ちにしている方も多く初日に来られます

バタバタ中と来店が重なると大変！
早く出て仕込んでブースを作っているのですが
「アレが無い！」「あれはどこだー！」が始まります( ｀ー´)ノ

ガキのころから「準備はいいの？」の問いに完璧に「イエス」を出したことは無しの板長
ある時も「金魚の醤油」が無いからバタバタ

その品を探すだけで時間を費やして
開店が迫って来てしまうのです・・・

「準備万端」といえども夜遅い設営は疲れていて
集中力が・・薄れているのです！
　
だれしもそうなのかも・・
玉川高島屋の初日ですー頑張ります(^^♪

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2021年07月06日(火)更新

横浜高島屋最終日・・雨

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火)　７日間　地下催事

○愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火)　７日間　地下催事

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板長です。
今日の夜８時にて横浜高島屋地下催事を終えます
雨の中の開催でしたが・・大勢の皆様のご来店があり感謝です

ありがとうございました！

そうなんです！板長が横浜に入ったのが
６月２９日、３０日から雨が降り続いていましたから

横浜高島屋地下催事は、みなさんが傘をさしての来店の日々でした！

商売は天気に左右されて、どうにかしたくても天気には勝てないのです
でも、本当に多くのお客様が来店されて助かりました!(^^)!

板長雨男・・朝も歌沢邸を出ると強くなる雨足

明日からは玉川高島屋地下催事ですが天気はどうか？

みな様、宜しくお願いします(^^♪

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2021年07月05日(月)更新

鯖のペペロンチーノ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火)　７日間　地下催事

○愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火)　７日間　地下催事

○東京都　銀座松屋　板長参戦
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板長です。
他の地に無く八戸だけの「鯖ニンニクオイル」
この油で板長はペペロンチーノを作ってみました・・

鯖オイルがあり、ニンニク入りの鯖オイル、辛みは南蛮醤油で焼き鯖入り

是非やってみたかった「鯖ペペロンチーノ」

板長・・オリーブオイルがなんじゃいー
八戸ではオリーブは採れないけど「鯖オイル」は作れるよ！

パスタが煮えるのは１０分

受け入れるのは「鯖オイル」

そうしてベーコンの代わりは「焼いた鯖」
赤トウガラシが存在感を出す普通のペペロンチーノ

板長のペペロンチーノは「虎鯖ペペロンチーノ」なのです！

健康に良いと確信を持っている板長
渾身の「鯖オイルペペロンチーノ」

さてーお味は

そりゃー鯖の臭みはあります
しかし、このパスタ以外は八戸産の品々

作って分かったこと「美味しい！」でした(^^♪

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2021年07月04日(日)更新

新聞のチラシで虎鯖棒すしを販売

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火)　７日間　地下催事

○愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火)　７日間　地下催事

○東京都　銀座松屋　板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水)　８日間　地下催事

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板長です。
亀田師範から以前に相談がありましたー

「千葉県の新聞屋さんで広告チラシを配布して虎鯖を売りたいのだけれど・・」と
当初は、どの様な形で進むのか想像がつきませんでしたが

板長のもとにその広告チラシが届きました

柏市内に新聞配達店を営むOさんは
亀田師範の仲間からコロナ禍の中なので

地元に居ながら地方の美味しい物を顧客に伝えて
予約を取って食べてもらう・・・新聞配達店だから出来る顧客業務を利用して！

この虎鯖チラシが新聞と一緒に配られて
予約を取り集金業務も担い・・八戸に送って期日に送付をする内容です

板長陣営とすれば何もしなくとも営業と集金をしてくださって
こちらは発送だけをすればいい・・なんとも楽で嬉しい仕事が舞い込みました！

但し、こちらでも手抜きは出来ません
しっかりと美味しい物を届けます♪

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虎鯖が行く・・４-16更新分

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2021年07月03日(土)更新

板長は鯖オイルで何を・・

５時起きで200本以上の鯖を捌いて
まな板・流し台を綺麗にして床を磨いてからの朝ごはん

９時を過ぎた頃が朝ごはんの時間

納豆に鯖オイル

キャベツにドレッシングの代わりに鯖オイル

何にでも鯖オイルをかけて食べる板長
何故？・・・そんなに鯖オイル？

〈板長の鯖オイルへの思い〉
八戸の鯖を捌くとお腹の内臓に脂袋が入っています
知られてはいませんが、この脂があるのは八戸の鯖だけです

この鯖の脂袋を捨てていましたが
八戸の鯖だけに入っているのに何かに活用できないか？と思うようになり

鯖を下しては油袋を集める板長
加熱して油分だけを取り出しています・・・

青魚は体に良い！DHA・EPAが豊富に含まれているとのこと
その青魚を毎日作る板長厨房です、脂袋は捨てられません

板長は毎日食べています、板長が食べて健康であれば良し
他の人も健康になってくれたら・・いいなーとの思い！

板長に鯖オイルが健康に良いかどうかの検査体制はありません
青魚は体に良い！だけで作り続ける板長の鯖オイルなのです。

これからも何かと「鯖オイル」が登場しますよ♪

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2021年07月02日(金)更新

鯖オイルにニンニクだー

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【２０２１】

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板長です。
板長の頭の中は一方向しか向いていません
あまり思考能力が無い小さな頭の脳ミソなので多くはこなせない人でして

今日も「鯖オイル」の事を考えております