ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2020年04月10日(金)更新

来週も新宿高島屋地下催事にいます。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都新宿高島屋板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間地下催事

〇青森県　青森市　サンロード青森　板長参戦
・４月２３日(水)～２６日(日)　５日間　通路販売

〇東京都　日本橋三越本店　板長参戦
・５月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇中止新潟県　新潟市　伊勢丹新潟店　板長参戦
・５月１３日(水)～１８日(月)　全国展

「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。
新宿高島屋地下催事の初日を終えて
「待ってた！」「良かったー来てもらえないないかと思ったー」
「新宿高島屋も休館かと思ったら食品はやっていたからホットしたわ」のお客様からの声！

ありがたいです、涙ものです( ;∀;)

担当のバイヤーさんも「虎鯖は凄いねー！」と・・
でも、言われた板長は「えっ？板長に会いに来ているのでは？」と返すと
「まさか！板長の顔は見ないで虎鯖を見つめてるでしょー」とガツン|дﾟ)

とにもかくにも嬉しい初日でした!(^^)!

そして、昨日はバイヤーさんから
「板長、相談があるけれど・・来週も出店出来ない？」と聞かれ

八戸に相談すると「そのまま出店していた方が稼げる！」との返事
(少しは板長の体を心配することもなく・・・"(-""-)")

板長が八戸に戻ると鯖を仕込んでしまう
在庫過多になるのも心配なので・・このまま２２日迄新宿に居ます。

購入しに来てくださいとは言えない
でも・・宜しくお願いいたします♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2020年04月09日(木)更新

鯖の油でニンニクオイル漬け・・

鯖の内臓にある脂袋・・この脂が入っているのが八戸産の鯖の凄さです
八戸の鯖の身は乳白色なのはこの脂袋があればこそ

寒い海の油の乗ったイワシやオキアミを食べて食べて
脂を補給して体に栄養を送り、移動を開始しても脂を消化しながら南下をする鯖

その脂(油に加工して)で調理

抽出した鯖油に青森県産ニンニクを絞り込みます

青森県ならではの鯖料理

オイルと言ったら・・オリーブオイルですが青森県では収穫できないー
県内産のサラダ油も無い！
青森県産の鯖のオイル漬けを作るには・・これしかない！！

この組み合わせは楽しめる！
だって鯖の油で鯖を漬けこむ・・味は青森県の素材で出来るんです( ..)φメモメモ

ニンニク醤油も作ってみました・・・
味は後ほど(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2020年04月08日(水)更新

新宿高島屋地下催事です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都新宿高島屋板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間地下催事

〇青森県　青森市　サンロード青森　板長参戦
・４月２３日(水)～２６日(日)　５日間　通路販売

〇東京都　日本橋三越本店　板長参戦
・５月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇中止新潟県　新潟市　伊勢丹新潟店　板長参戦
・５月１３日(水)～１８日(月)　全国展

「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。

今日から１週間、新宿高島屋地下催事に入ります
緊急事態宣言の後、新宿高島屋内でも「やる」「やらない」二転三転

板長も何度も八戸に戻る？戻れない？と右往左往でした・・( ;∀;)

決定したのが昨日の１６時です
内容は、１１時から夕方の６時で土日も同じく営業です！

八戸滞在中に、なんども「板長行くの」「行かない選択肢はないの？」

高島屋さんからも
何度も「出店出来ますか？」の問いの電話がありましたし

東京に出て来ても先が見えない決まらない
やっと地下催事で販売です。

出店しない事も選択肢にありましたが
経営者とすれば、リスクを冒しても販売に行かないといけない状況(DM・売り上げ)でしたので
ギリギリまで出店をするべく首都圏に来たので・・頑張ります♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2020年04月07日(火)更新

葉書を出したのだが・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都新宿高島屋板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間地下催事

〇青森県　青森市　サンロード青森　板長参戦
・４月２３日(水)～２６日(日)　５日間　通路販売

〇東京都　日本橋三越本店　板長参戦
・５月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇中止新潟県　新潟市　伊勢丹新潟店　板長参戦
・５月１３日(水)～１８日(月)　全国展

「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。
昨夜は、孫の住む熊谷へ
で・・今夜の新宿高島屋地下催事の設営なので

コロナウイルスで厳戒態勢東京へ
ところで、板長が東京へ出る前に悩みに悩んだことが

それは「葉書」です。
板長はお客様から頂いた「アンケート葉書」で出店案内を発送しています

今、人を集める事をして良いのか？
DM(ダイレクトメール)を出して良いか悪いか・・・

コロナ禍で外出を控える中に
出店案内を出すことが悪かったのでは・・

しかし、出店の確認電話も八戸ニューシティホテルに何件も寄せられています
出店で冷凍ものの総菜を購入するために待ちわびる方もいるのです

行くからには売り上げを出したい
しかし、外出をしてもらわないと買えない

ジレンマです。

葉書を出した事に対して怒られる方もいるでしょう
どうか、葉書を配布したことをお許しください。

お礼・・

「コロナに負けるな、お母さん応援セット」ですが
注文がたくさん入っています・・感謝です(^^♪

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2020年04月06日(月)更新

今日は移動日です・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間大東北展

〇中止京都府四条京都高島屋板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間大東北展

〇中止千葉県柏市柏高島屋サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間大東北展

〇東京都新宿高島屋板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間地下催事

「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。
８時の新幹線で首都圏へ
笑顔で旅たちたいのにー今は真剣に神経集中をしての東京へ

と・・なのですが
今日は板長ー孫の熊谷へ入学祝いを届けにーなので埼玉県へ

８日から７日間
新宿高島屋地下催事に出店のために覚悟を決めて入ります・・が

その前に板長は孫に会って英気を養って・・と思ってですが
初孫が小学校に入学！ピカピカの１年生です!(^^)!

何が欲しい？とバカジジー
「お洋服！」の声に「んー分かった！」と即答のバカジジー

なので明日に、緊張の東京に入ります！

今日は、孫と遊んで参ります(^^♪

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虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年04月05日(日)更新

イカ塩辛が・・仕込めてる

このイカの話は何度も掲載しています・・
何故？・・板長的に、ここ何年もこの大きさのイカは見ていません

だからこそ・・知って欲しい
このイカの美味しさを！特にイカ塩辛(イカの切込み)の味です。

１０年前ならイカがあって当たり前の八戸
それが・・ここ３年間は水揚げが

去年から板長はこの「イカの切込み」を伝えるのは
それだけ八戸にイカの水揚げが減ったから・・・なのです。

イカ刺し・イカの塩辛は八戸の味
鯖よりも八戸の顔は「イカ」日本一のイカの水揚げ(今は？)の地

大きなイカの水揚げがあって
八戸のイカは美味しいよ！と伝えたい八戸市民板長なのです。

新宿高島屋へ「イカの切込み」持参します(なまごも！)(^^♪

新宿高島屋

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年04月04日(土)更新

鯖と格闘日々ですが・・東京から連絡

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間大東北展

〇中止京都府四条京都高島屋板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間大東北展

〇中止千葉県柏市柏高島屋サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間大東北展

〇東京都新宿高島屋板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間地下催事

「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。
３月は八戸にいない板長が３月いっぱい八戸に滞在
なので鯖さんが可哀そうです、毎朝毎朝血まみれ殺戮の鯖殺・・

絶対に鯖に呪われる板長ですよー

その中にいるもんですねー
１キロを有に超える代物が出現

デカイー１,３キロ超えの大物

「誰が食うのか？」と思いながら
殺戮の嵐・・仕込まなくとも在庫はふんだんにあるのにー( ;∀;)

例年なら、この鯖を首都圏＆大都市で虎鯖棒すしにして
販売をしている時期なのに、売り場が無い・・・

今日も東京の中心に位置するデパートのバイヤーさんから電話
「板長、もしかしたら地下催事の内容が変わるかも知れません・・・・」

土日休業になるか？営業じたい出来るか？
色々とコロナ禍で売り場の規制が厳しくなる状況ですが

板長としては鯖と話をして虎鯖の仕込みをして
売る事にも制約が多い中でも売りに出ないと・・

行かねば、虎鯖を１人でも待っている！と思って新宿に向かいます♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年04月03日(金)更新

虎鯖が行く・・4.3更新なのだが？

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間大東北展

〇中止京都府四条京都高島屋板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間大東北展

〇中止千葉県柏市柏高島屋サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間大東北展

〇東京都新宿高島屋板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間地下催事

「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。

「虎鯖が行く」を更新できないでいます・・
コロナ禍の先が見えない中、物産展は中止が相次いでいます

夏までは、地下催事が中心で地下催事は中止はありません
東京封鎖！となれば話は別ですが、今のところ決まっている催事を書いておきます

しかし・・今のコロナ禍では「必ず」は無いかもです！

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火)　７日間　地下催事

〇中止青森県　青森市　サンロード青森　板長参戦
・４月２３日(水)～２６日(日)　５日間　通路販売

〇東京都　日本橋三越本店　板長参戦
・５月7日(木)～１２日(火)　６日間　地下催事

〇中止新潟県　新潟市　伊勢丹新潟店　板長参戦
・５月１３日(水)～１８日(月)　全国展

〇三重県　津市　松菱店　板長参戦
・５月２０(水)～５月２５日(月)　６日間　東北展

〇愛知県　名古屋市　星ヶ丘三越　板長参戦
・５月２７日(水)～６月２日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・６月11日(木)～１６日(火)　６日間　地下催事

〇東京都　新宿小田急　板長参戦
・６月１７日(水)～23日(火)　７日間　地下催事　※冷凍ケースが無いので担当者に聞いてください。

〇中止栃木県　宇都宮東武　　サチコ参戦
・６月１１日(木)～１７日(水)　東北展

〇東京都　銀座松屋　　板長参戦
・７月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２２日(水)～２８日(火)　７日間　地下催事

以上が、上半期の催事です
全てが開催されることを願います(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2020年04月02日(木)更新

コロナに負けるなセットはいかがですか？

・虎鯖刺し１枚
・骨抜き焼いた鯖３枚
・鯖のみそ造り(みそ煮)６枚
上記のセットを3240円で販売します。
(通常なら税別で4200円の品です。)

板長も催事が少なくなった分
少しでも在庫を整理して行かないとの・・思いからの販売です。

注文方法
・0178-43-1248(八戸ニューシティホテル)にFAXをお願いします。
・郵便番号、住所、氏名、電話番号
・到着期日と着時間帯
・発送個数
※決済は代引きになります。
(複数決済は、0178-46-0311八戸ニューシティホテル谷口千佳子に電話ください。)

お待ちしております♪

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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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2020年04月01日(水)更新

鯖の油で「鯖のオイル漬け」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間大東北展

〇中止京都府四条京都高島屋板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間大東北展

〇中止千葉県柏市柏高島屋サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間大東北展

〇東京都新宿高島屋板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
今年度も「虎鯖」を宜しくお願いします！
と元気に言いたいですねー・・コロナのせいで先行き不透明ですからねー

でも、板長は鯖の仕込みは止めてはいませんー
昨日の続き・・の鯖の油

透明な脂ですが・・やはり！当たり前！魚の臭いがガンガンします( ;∀;)

この油、鯖の本物の油
焼いた鯖に・・この油を漬け込む

まったり感が増すか・・より生臭くなるか？

真空調理の方法で試してみます

冷蔵庫に入れて置くと

油が白濁して固まります、焼き鯖が油まみれです。

板長は何をしたいのか？
この油は鯖の内臓から採取した油です
この油に青森県産のニンニクで味を付けて「鯖のオイル漬け」にしてみたかった・・
オイルは通常は大豆・オリーブ等の植物系を使用するのが常です。

青森県産にこだわる！八戸の鯖にこだわる！板長の思いです・・・