ホテル八甲(はっこう)

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。


板長です。
お盆前の１０日の朝２時に舘鼻岸壁に停泊中の第五十八日の出丸へ

板長も今年初の定置網の漁です
三沢沖に良い型の鯖が揚がり始めたの情報があり・・是非にも
「船上血抜き鯖」を入手(〆たくて・・)

船室に海水氷を注入して2時４０分に出港です
第三十八日の出丸は引退して新たな第五十八日の出丸にバトンタッチ

胴体は一回り大きく
荷を吊り上げるユニックは２基から３基へ
明かりはIEDに変わって省エネとパワーを兼ね備えた船に変わりました

白波を立てて沖合に・・・防波堤を抜けると
いきなり波が高いことジェットコースターの世界へと

新たな高性能日の出丸でもスピードが出ないしうねりの上に・・・
私もこの高い波は初経験！

種差し沖の定置網に到着、踏ん張って立たないと海に飛ばされます
こんな時にボーとしていると船酔いになります

船は新しくなっても扱うのは人
日の出丸の甲板にも若い人は見えません、でも船が古いと尚更若い人は来ない・・

定置網漁は巻き網とは違い魚を傷めません
そして何よりも鮭の「イクラ」は定置網が捕獲するのです。

今の時期は「ブリ」が主流

そして８月になってからは鯖が水揚げされてきました

身て良さそうな鯖を手掴みをして

もっともっと鯖を掴めたらいいのですが
大きなブリやエイ・マンボウが入る中で大きな鯖を取り除くのは困難です・・

この魚は「真カジキ」・・大きな魚です。

北網、南網と大きな波のうねりの中をどうにか水揚げ
この日の空は曇り空・・明日は水揚げ風景を



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,3１更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

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※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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板長です。
もうすぐ「旧、盆」ですが・・この時期になると

巻き網船団が八戸に集結して
秋の鯖漁に備え、年末まで八戸港に停泊しながら漁に出ます。

今の漁は鰤(ブリ)が主役で鯖はまだ小さいサイズが主流
本番の鯖は、まだまだ先ですが
この巻き網船団が来てイカ漁ブリ漁が八戸の港を活気付けることになります・・・

板長的には
「今年も脂の乗った鯖が大漁に水揚げされてくれー！！」と祈るのです。
八戸の真鯖で生活を送る身とすれば・・祈って当然！

お願いです・・今年も宜しくお願いします(^^♪


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２０１９

※８月４日「２０１９夏八戸旅・・ねぶた観光」
(募集は終了いたしました)

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板長です。
今年も鯖が来たー

８月の鯖は「走り」
これから北海道沖でオキアミを食べに行く鯖なのか
それとも食べ終えて戻って来た鯖なのか？

板長的には「まだ鯖を買うのは早い！」と言うけれど
「全部買う！」と言う板長！

今日、店頭で買った鯖は・・イマイチ
身が赤かったー

でも、定置網の真鯖は買わないといけない・・何故？
魚屋さんに「脂が乗った時に勝って！」と言うと

「買えない時はごめんね・・価格は言われてもごめん」とそっけない返事

自分(板長)の都合だけで購入すると「無い！」「不揃いでもいい！」「買えるかなー？」と
魚屋さんも、毎回買うと良い鯖を買いやすい・・・

買ってくださるお客がいると・・入札で「買い！」になり「競りで競り勝つ」

なので、これから先・・定置網鯖が入ったら買い続けます
(意味は、脂質が無い鯖でも買って行きます。)

ガツンとした脂質はこれからですが・・
定置網の鯖は、巻き網鯖とは違って生きていた鯖を調理できます

まだまだなのかも・・でも！今から新物を買い続けます！
いつ脂が乗るかを見極める意味でも買いなのです(^^♪



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板長です。
今年も青森県八戸近辺の海に真鯖が戻って来ました


写真は生鯖、パッケージは他県産ですが裸の真鯖は八戸沖
どちらも脂質を見たくて購入しました

価格は本格化する前で走りのタメ安価で推移していますが
問題は脂質・・あぶらが乗っているか否か・・・

八戸産の鯖は、まずまずの脂質、しかし他県産は
まだまだの脂質でした。

待望の新物
今年も八戸の沖に定置網だけれど戻って来てくれたことに感謝！
あとは、海水温が下がる頃に丸丸と太って大群で戻って来てくれることを祈るのみです(^^♪



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２０１９

※８月４日「２０１９夏八戸旅・・ねぶた観光」
(募集は終了いたしました)

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板長です。
今年の「八戸旅」のテーマは「ねぶた」
実は、私も初の「ねぶた」県南の八戸人には「どこが凄いの？」「八戸の祭りも凄い！」「祭りが重なっているし」
それよりも・・この時期はサービス業は書き入れ時なので他の事は・・(:_;)

そう思いつつのねぶた祭り、八戸旅の面々に

青森県を見せながらの青森市へ
十和田湖・奥入瀬渓流、八甲田の山越え、青森県は広い！
移動には車が楽だけど距離が長いので時間がかかるー青森市に早く行かねば

板長ー人生初の「ねぶた」が始まりました！

八戸とは何が違う？


この音量・・迫力！そして夜の光

囃子のリズムと演出が別世界「ねぶた囃子」

若者は自分を見せる、自分を鼓舞する、自分を発散する場にしている
大人は「ラッセラー」のお囃子に今年も夏が来たと思いをぶつける！

八戸の三社大祭もお祭り、ねぶたもお祭り
違いは、八戸は昼で神社の氏子(子供)と豊作祈願と無病息災
ねぶたは・・・フェスティバル

つまり、比べる対象ではなく・・どちらも純粋に楽しめばいい
ねぶたの音には「たまげた板長！そしてエネルギーの強さにガクン！」

ねぶたの強さは「音」「光」そして「大人の力」でした(^^♪


※次回の「八戸旅」は五所川原の「立ねぶた」を伝えることにしたいです♪



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２０１９

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・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

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板長です。
2019八戸旅は「ねぶたを見る」がテーマなのですが・・・
その前に「八戸旅」の意義・意味は？

もう、１５年前になるだろうか？
亀田師範との出会いは、

相模君が「八戸の食で八戸に人を呼ぼう！来てもらおう！」の呼びかけで
亀田師範を講師に招いて「美味しものにはストーリーがある」で勉強会

板長も参戦して「鯖みそ煮」自信があるけど不安が山の様に感じた当時の会でしたが
今は自信を持って！「虎鯖を通じて八戸を知ってもらえたなら！」の意気ごみとなっています。

残念ながら歌沢さんは、今回体調理由でお休みでしたが
バスで送り迎えが出来る人数の１５人の参加でした

青森県の食材をふんだんに使って「おもてなし」
他県で・・ここまでやる奴がいるか？が板長の根本

私が県外に出て「八戸よりも安く魚が美味しく簡単に食べれたところは無い！」
お肉は美味しくて当たり前！
ご当地の肉で「硬い・味が無い・噛み切れない・・・肉」があればアウト！
今は、ご当地の牛肉はAランクは普通の世界ですが


田子の池田ファーム

このレベルの肉で卒倒する価格・・肉は口の中で溶けます

魚は？
当たり前に「イカ」「鯖」「平目」「鱈」「鰈」「貝類」「ホヤ」「鮭」「鱒」
鮮魚コーナーが充実している売り場がありますが

これが、県外には？価格は？八戸の鮮魚コーナーは異次元の価格と鮮度

八戸の港に揚がる魚をそのままの良さを残して伝えたい
「八戸に来て本物を味わって！」が八戸旅の思いです(^^♪



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２０１９
※８月４日「２０１９夏八戸旅・・ねぶた観光」
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板長です。
青森県民でありながら「ねぶた」をまともに見たのは初です。
逆に八戸の三社大祭を見たことが無い青森県民(津軽地方)の方も多いのでは・・・


しかし、八戸のお祭りとは違い
ねぶたの迫力は凄い！八戸は昼祭りで青森ねぶたは夜のお祭りの違いあるけど
太鼓の音とねぶたの押し寄せる感は・・圧巻と言うにふさわしいです！

今日の「２０１９八戸旅」は八戸観光をして解散でです。

来年も企画しますので大勢の方々が青森県に来られることをお待ちしております♪






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板長です。
「２０１９八戸旅」のメインは青森ねぶたを桟敷席で見ること

桟敷席は、青森の物産関係者さんにお願いをして
良い席を取っていただけました・・「虎鯖を介して青森県に観光で来る取り組み！」

なので、せめて良い席で見せてあげたい！その願いがかないました!(^^)!
でも、この全国的な暑さは厳しいですよねー

車の中の寒暖計は・この数字
ねぶたは夜間運行だから少しはいいかな？

私は、この暑さのなかでも
無理をしない程度にジョギング

少し前なら海からの冷たい風「やませ」が写真の方角から吹いていたときは
２０℃にならない日々もあったけど
高気圧が上に押されて「やませ」が止まったら熱風が逆の方から吹き・・この暑さ


ジョギング・・と言うより
少し走っては歩くと言う運動、動いていないと
「健康にならない！」と言う変な意識が頭の中に居座っているから走るのです|дﾟ)

でも、今日は安全運転で青森八戸を往復します♪


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板長です。
明日から「八戸旅」です・・今回の旅で食でのおもてなしは
「大間の生ウニ」と「三陸のホヤ」

毎年のように、ホヤはお盆から！が常識
真夏が旬のホヤは気温が暑くなると美味しくなるのです

その味は天然物がピンなのですが
一昨日、味が薄いいのです|дﾟ)

今日は「２０１９八戸旅・・夏」
養殖ものを使うか？天然物で提供するか？

生ウニは昨日到着！
八戸旅を青森県の食材で演出します(^^♪






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板長です。
昨日の八戸の気温は３４℃超え
８月に入って夏突入の気温です！

今年はヤマセが７月いっぱい東の空から飛んで来ていて
どちらかと言えば過ごしやすい日々でしたが

走るどころか・・体温に近い気温の夏八戸
私のジョギングも体と対話をしながらのラン(まともに走れない)

そんな中、今年も八戸三社大祭が開幕

豪華絢爛　が八戸のお祭り

夏が東北にも来ました！
(このお祭りの写真は相模さんからの提供です)

明日は、中日で夜間運行
そして３日の「お帰り」の日は８時に「八戸旅」の面々が
板長のホテルに集合、八戸の夏を楽しみます♪


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