ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2019年02月08日(金)更新

名古屋ういろう・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

○静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２１日(木)～２６日(火) ６日間地下催事東北味特集

○栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店板長４日迄サチコ５日～１０日迄
・３月１日(金)～１０日(日) １０日間東北展

○大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月６日(水)～１１日(月) ６日間東北展

○京都府四条通り京都高島屋板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間東北展

○岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間青

板長です。
名古屋で催事をすると・・黒いメガネをかけた方
ハイー八戸に、青森県に来られた虎鯖ファンが「板長食べて・・！」

と渡されたのが・・

名古屋「ういろう」です。

板長の好きな餡子なのです・・
名前は聞いていましたが・・何せ初物！

「なんだー羊羹(ようかん)かー」と最初は感じましたが
この感覚ー青森市の「くじら餅」と似ています

くじら餅よりは硬さは無いけど
和菓子の方向は同じ！

ういろう・・一つのメニューでは無く
色々な味があり名古屋ならでは！

板長的に・・好き！
甘くなく、味にシツコサが無い！好きな食感でした!(^^)!

名古屋名物・・一つ制覇！黒めがねさんーゴチ(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2019年02月07日(木)更新

名古屋名鉄百貨店「全国うまいもの展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

○静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２１日(木)～２６日(火) ６日間地下催事東北味特集

○栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店板長４日迄サチコ５日～１０日迄
・３月１日(金)～１０日(日) １０日間東北展

○大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月６日(水)～１１日(月) ６日間東北展

○京都府四条通り京都高島屋板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間東北展

○岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間青

板長です。
去年から名古屋市に来る回数が増えました！
と言うのも、ここ名鉄百貨店での「全国展」に参加できるようになったからです。

名古屋では、JR高島屋「東北展」、星ヶ丘三越「東北セレクト」春秋の２回
そして、今年から２月とゴールデンウィークでの全国展に参加することで５回の名古屋に!(^^)!

２月の前半は催事(物産展)は非常に少ないのです・・・
それは、大体のデパートの催事会場が「バレンタイン会場」になり

ジジーが鯖を売っている場合ではないのです|дﾟ)
「バレンタインに虎鯖棒すしはいかがですかー」と言っても女性陣には見向きもされません！

なので、ここ名鉄百貨店さんでの催事は非常に助かります！
また、名古屋のお客様にも去年の１２月に水揚げされた「超レアの新物」提供できるので

名古屋に新たなお客様を開拓するチャンスなのです。
そして・・私的には楽しみもあります

この名鉄さんでの催事を終えると約２日間のお休みがあり
名古屋城に行く！また足を伸ばして伊勢神宮へ「お伊勢参り」に行けるかとの願いもあります!(^^)!

まずは、名鉄デパートでの催事を頑張ってからの事
張り切りま～す(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2019年02月06日(水)更新

撮影を終えて・・名古屋へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

○静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２１日(木)～２６日(火) ６日間地下催事東北味特集

○栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店板長４日迄サチコ５日～１０日迄
・３月１日(金)～１０日(日) １０日間東北展

○大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月６日(水)～１１日(月) ６日間東北展

○京都府四条通り京都高島屋板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間東北展

○岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間青

板長です。
少し寝不足です|дﾟ)
昨日は、チョット無理をして名古屋入り

３月にテレビ東京で放送される「虎の門市場」
その中で販売される商品の紹介を演者さんと一緒に撮影したため

名古屋に入ったのは夜でした

今回の収録は虎の門市場でのスペシャル番組
演者さん２人が八戸に来られての収録となりました！

私は、今日～２ヶ月間出張するため
女子の留守番部隊が商品を作り発送することになります

撮影を終えて、師匠が私の前に来て
「初めてこんな美味しい鯖を食べました！八戸に来て良かった」と私に一言

嬉しかったー!(^^)!

冷凍物を販売しますが
この数量は半端ない注文が入ります・・

今は、催事とホテル業・・そしてこの通販が大きな生業

通販は、留守の女子部隊に任せて
私は、催事を頑張りますーまずは名古屋名鉄百貨店からです♪

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2019年02月05日(火)更新

虎の門～名古屋へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

○静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２１日(木)～２６日(火) ６日間地下催事東北味特集

○栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店板長４日迄サチコ５日～１０日迄
・３月１日(金)～１０日(日) １０日間東北展

○大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月６日(水)～１１日(月) ６日間東北展

○京都府四条通り京都高島屋板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間東北展

○岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間青

板長です。
今日は、名古屋へ移動の日なのですが・・
午前中は大仕事が控えています！

明日から名鉄百貨店で「全国うまいもの展」に参加ですから
早めに出向いて設営をしたかったのですが・・

午前中は「テレビ東京」「虎の門市場」での販売の撮影があるのです
この虎の門市場さんの販売は、虎鯖の売り上げの中でも大きな割合で

私が、出稼ぎ生活中なので商品を作るのは留守を守る女子部隊になり
全員が忙しく動き回って製作発送を繰り返して行きます。

今年は、虎の門市場もリニューアルをするかも？との情報が
もしかしたら最後のテレビ販売になるのかも・・・

テレビ販売も、どのように推移して行くのか先は見えませんが
何らかの形で販売が続けたらと祈っていますが先行きは不透明です|дﾟ)

撮影を終えたら名古屋に向かいますが
なんとー今日出ると八戸に戻るのは４月の頭です

約２ヶ月のロングラン出稼ぎ"(-""-)"
まだ未定の催事もあるので長引く可能性もありの状況

やはり田舎を少しでも離れるのは寂しいものです
最近は地元に戻ると、地元新聞を隈なく読んで八戸に戻った感を強くする自分

地元を伝えながらの遠征販売、八戸を伝えに旅をします♪

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2019年02月04日(月)更新

鱈・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

○静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２１日(木)～２６日(火) ６日間地下催事東北味特集

○栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店板長４日迄サチコ５日～１０日迄
・３月１日(金)～１０日(日) １０日間東北展

○大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月６日(水)～１１日(月) ６日間東北展

○京都府四条通り京都高島屋板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間東北展

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・３月２１(木)～２７(水) ７日間青

板長です。
雪の魚と書いて「鱈　たら」
この冬の味覚も、この状態だと売れないのです！

姿がそのままの物を「まる」と呼びます・・まるのまんまからの語源なのか？
少し前、２０年ほど前だったら考えられない値段です

５キロの鱈が1000円ちょいで購入できるのです
釣り物の鱈だとメスでも５キロなら3000円ほど

売場では、この価格でも残っていた
つまり、購入しても捌けない・・鱈を下ろす術がないので売れない
そして・・核家族で量が多い

鮮度の良い状態
鱈の肝がプリンプリン状態(鱈の肝は、捕れて２晩で溶けます！)

白身の魚の代表格でガキの頃は・・冬は毎日の様に食卓に
フライパンで焼いて・粕漬けにして焼いて・揚げて・鍋に煮て・・と

鱈は何の料理にでも合う万能素材

メスなので・・鱈子、赤唐辛子に漬けると明太子
九州のみなさんー明太子は鱈子を使っています(正確にはスケトウタラですが|дﾟ)

捌くの難しいけど・・体験あるのみ

鱈・・北国の宝です♪

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2019年02月03日(日)更新

鯖を読んで仕込み・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

○静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２１日(木)～２６日(火) ６日間地下催事東北味特集

○栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店板長４日迄サチコ５日～１０日迄
・３月１日(金)～１０日(日) １０日間東北展

○大阪府難波大阪高島屋板長参戦
・３月６日(水)～１１日(月) ６日間東北展

○京都府四条通り京都高島屋板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間東北展

○岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間青

板長です。
八戸に戻ると必ずやらねばならぬ事！
それは・・鯖と話すこと

「鮮度は？脂質は？味は？・・・どう？

緑がかっていると鮮度良し！
形は？

どの鯖も同じように見えますが・・
上から２番目が形良し！後の３本は腹が出過ぎなので「餌食い鯖」

やはり餌食いの鯖は脂質が落ちる
餌食いの鯖は「焼きすし」様に回します！

左は脂質あり、右は脂質薄め・・・

鯖のはらわたを抜いて逆さまにすると
歪むのは餌食いで腹の皮が伸びて張が無い！

鯖と話さねば・・・
虎鯖向きなのか？焼き鯖すし？つみれ？・・どれに向いてる？と

３枚下ろしで最終的にジャッジを下します
でも、鯖を下ろす前持った時点に決めて捌いていますが

鯖と話さねば・・鯖を知ることはできない
せっかく鯖に生まれたなら鯖を最高の味で殺生しないと！

最高に美味しく仕上げて・・・・ご馳走様への言葉へ♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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2019年02月02日(土)更新

九州～八戸では温度差あり過ぎ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

○静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
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・３月１日(金)～１０日(日) １０日間東北展

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板長です。
昨日は寒かったー

朝１０時で－４℃・・午後も気温は上がらずに・・真冬日でした
何で俺が九州の熊本＆大分から戻った次の日の洗礼

写真の向こうには、馬淵川が見えるはずなのに
雪で見えません！

１月末から２月前半は雪が降る、春呼ぶ祭り「えんぶり」までは
八戸でも積もる傾向・・でも、えんぶりが終わると寒さも緩む

前が見えるからホワイトアウトとまで行かないけど
本当に寒さが身に染みて来ました"(-""-)"

板長的には「走る」としたら根城城址なのですが
この天気では無理、転んでケガをするー|дﾟ)

愛車も寒そう・・確かに八戸に戻ってきた実感はヒシヒシ

風邪を引かぬようにします♪

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2019年02月01日(金)更新

鉄輪温泉～蒸料理

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○愛知県名古屋市名鉄百貨店本店板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間全国うまいもの大会

○愛知県名古屋市三越星ヶ丘店板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間地下催事東北フェアー

板長です。
八戸に4日～５日間だけ戻りましたー当たり前寒いです！

さて、トキハの最終日は歌さんの先輩Tさんの計らいで
「鉄輪温泉」に宿泊ー蒸し料理にチャレンジが出来たのです!(^^)!