虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019
○愛知県 JR高島屋 サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展
○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事
○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売
○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。
Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別
800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。
Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します
また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント
・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)
板長です。
八戸に戻ってしたことは鯖の仕込みです
お昼に八戸に戻って仕入れへ
店頭に、私の求めていた鯖が
新物鯖です。
「ごま鯖」の表記ですが、どう見ても真鯖です・・即購入
巻き網鯖なのか?定置網鯖なのか?は記入がありませんでしたが
価格が298なので巻き網の鯖と板長は判断していました・・・
確かに催事に出る前の8月の鯖よりも丸みがあります
巻き網の話を関係者に聞くと「まだ全然入って来ない高すぎる!」
海水温が高すぎると言うのです。
板長的に毎年八戸に戻って来る鯖は生きていくための糧です
八戸に来る鯖で飯を食えているのです
心の中で叫びます「戻って来い!」と
この店頭に並んだ鯖の脂は相当に乗っています
この鯖が水揚げされているなら必ず来ると確信を持つ板長
巻き網の漁に期待です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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板長です。
亀田師範の教えの中に
「美味しいものには物語がある」との講義を聞いた時のこと
「みなさん、代表商品の物語りをレポート用紙20枚に書いてきてください!」と言われました
まだその時は虎鯖棒すしや虎鯖が生まれる前のこと
板長の自信作は「鯖のみそ造り」鯖のみそ煮です。
真剣に書きました、こだわりと出来上がった工程には物語りがあると思って
必死に書きました
思いを込めて描いたレポート用紙は18枚です
今、あの言葉が自分の宝物となりました
「商品には物語がある」
商品が少し増えましたが物語に近い話を販売するときに伝えられます!
・大間の塩ウニ・・大間の友人を知り大間の海も話せる
・板長の生姜焼きのタレ・・自分が作り上げたレシピは当然語れます
・青南蛮醤油・・青森県の青南蛮を使っての品は自信作
・鯖ベーコンカレー・・鯖にカレー味がありお肉とのコンビネーションの美味さを語れます
今、感じているのは
この「物語がある」ことが大切なことだと知ったことです
お客様と話すときに物語り的に話すと思いも伝えられるし
口調や話の内容にブレなく話せるのです!
自信があるから伝わる!
自信が無いものには力が無く通じないという事ですねー
物語を大切にお客様と対話をして行きます♪
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金沢香林坊での事
観光地金沢市は多くの外国の方が訪れます
そして、当然のことながら大和デパートの中も散策をします
夕方のこと、白髪のご夫婦の方が歩いていました
ご主人の方が「生姜焼きのタレ」を見て
「?」の顔、販売員さんは「ポークジンジャーソース」と説明
「silyo-yuベース」と説明・・ご主人は「OK-ください」と商談成立
プライスを見せて支払うときに
青南蛮の醤油を見て取り「?」と見せる
販売員さん「トライ」と言って試食用の瓶を出して
試食をしてもらうことに・・
ご主人はニコッと笑顔で「ディスワン」と購入を決めて財布を開きはじめました
ちょうどその時、奥様も一緒になり
奥様も試食
試食をした瞬間に「ベリーナイス・ナイススパイスオイシイ!と小躍りしての喜び様です
それを見たご主人「ツー」「オール3」と変更しての購入へ
奥様の笑顔は素敵だったです、初めての味と辛さが刺激的だったのかも
板長は「そうかー海外の方には受け入れられるんだー!」と新発見の出来事
今回は良い体験をさせていただきました(^^♪
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香林坊大和デパートで10週目の寄港地です
8月の末にフェリーで八戸港を出発
札幌・横浜・藤沢・名古屋・恵比寿・二子玉川・千葉・船橋・日本橋・金沢
無事に健康で終えることが出来ました!(^^)!
やはり10週間は長いですねー
この期間を過ごせたのは健康だったからとかんじています。
風邪をひいても休めない現場は心と体を強く持っていないと折れてしまいます
体はどこが悪いか見えてきますが
心はコントロールしないと
売れないで暇な時は、顔が曇りがちとなります( ..)φメモメモ
そんな時に心がけているのが「笑顔を作れ」です!
虎鯖を売りに来ているから売らないといけない・・と感じて立つと顔が曇ります
「八戸の鯖の味を伝えに来たんだ!八戸の風土も知ってもらおう!」と思って
笑顔を作る!と落ち着きます、買ってくれーと思っていると顔が変ですよねー
「虎鯖は自分が作った自信作、美味しいと信じています」から
八戸のことを伝えながら味を見てもらえたら・・お客様との距離が近くなり
買ってもらえなくとも「八戸を伝えた!」との使命をしている・・と切り替えられるのです。
催事屋商売の売れたらラッキー商売とは違います
八戸を伝え八戸の特産品を知ってもらう!そう思うと笑顔が作れるのです|д゚)
商売は厳しいものです、数字が上がらねば経費倒れになるかも
でも、板長の場合は自信の虎鯖&八戸が心にります
笑顔が出ると自然にお客様が立ち寄ってくださいますから笑顔ありきですね!
こらからも「笑顔で行きます。」♪
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板長です。
都会の7;30は電車移動があるため宿泊地に着くまで時間を要します
金沢香林坊大和「全国うまいもの」の営業時間は夜の7:30ですから
営業を終えたらそのまま公園へ出て走れます
大和の裏側は、大きな兼六園も含めて大きな公園です
写真の敷地を大回りしたら次の日は仕事にならないほど大きな面積
なので走っても近くの円周を3回ほど走ります。
何故走るの?と聞かれたら
・ストレス発散
・体調管理
・爽快感
・美味いビールを飲むため
と・・いろいろと理由があるかと思うけど
一番は、汗をかきたい体の血液を巡らせたいが本音?
嫌、美味いビールを飲むためが一番か?
もう何年間走ってきたのか?
「走ることが好きだから」が一番の理由ですね!
走ると自分の体調を知ることができる
走ると色々なことが頭から抜けていく
出張10週目です、健康だから出来る仕事
健康を作る意味でも走ることは大切だと思っています
健康はお金では買えないから♪
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今秋の催事では「極サイズハーフ」が催事の中心商品
この極サイズの厚みを見せて販売をするのですが
いままではセロハン紙に包んでの見本出しでした
「どうも見えにくい、厚みが見えにくい」
そこでセロハンではなくラップで包むことに
そうしたところ、「わーすごい」の擬音が多く聞かれるようになり
好調に売れ始めたのです!
中身を見せるためにセロハンだったのですが
お客様が知りたかったのは「本当の厚み」を見たかったのですねー
日本橋三越店での地下催事で始めた見せ方
次回の催事でもラップで巻いて見せていきます♪
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板長です。
少し前の話ですが、千葉そごうでの催事中
台風で1日部屋に籠った時のこと
前の日の日中にコンビニへ出向き
食料を買い込んだ時のこと
商品を見て・・「食べたい!!」と即購入したのが
塩たらこ!白いマンマに塩たらこ!
北の味です、明太子では北の人間はダメなんです
美味かった!(^^)!
そして、塩たらこと白飯を想像して東北展に戻ったら
青森アンテナショプの出店にある品も頭に浮かんだのです
青森県民だけが知っている味
「ねぶた漬け」ネバネバでご飯が進む青森の味・・これも購入
白いマンマに塩たらことねぶた漬け
ご飯がガンガン進む禁断の青森県おかず
丸1日籠ったホテルの食事は美味しかったー!(^^)!
でも、この味を欲しているのはホームシックの証拠ですよねー♪
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催事中に時間と焼きすし&虎鯖棒すしが手元にあったので
なんとなく作ったのが
交互に焼きと虎鯖を置いていく棒すし
これは面白いかなーと思っていました
通常は、どちらかに4切れ4切れの半々サイスで販売をします(デパートから依頼があれば)
見た目も楽しいし、お客様にアピールもしやすいな!とも感じた板長ですが
(焼き鯖、平目、虎鯖の3点盛)
実はこの交互置きには欠点があったのです。
それは、 焼き鯖すしの味と香りが虎鯖棒すしに移ってしまうのです・・・
片方4切れ4切れだと重なるところは1か所
しかし交互はすべての面が焼き鯖すしに面するので
全部が焼き鯖すしの香りの焦げた臭いに"(-""-)"
交互は見た目良しと思っての品でしたが・・没となりました!
新たな品はなかなか簡単には行きません♪
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※お歳暮に特大虎鯖セットはいかがですか?
板長です。
Aセット 特大虎鯖刺し2枚 3,300円
Bセット 特大虎鯖2枚セット&鯖のみそ造り4個 4,400円
今回は「大間産塩ウニ」1本2,200円を入れる事が出来ます
そして青南蛮醤油をセット」に1個プレゼントいたします。
板長です。
先日、あるお客様が「極」サイスの虎鯖棒すしを購入されて
会期中にまた来られて
「美味しいかったわー大きい鯖は、マーガリンの味に似てるの!」と話していたのです。
板長、そーかー虎鯖の脂に味がある!マーガリンに近いかも( ..)φメモメモ
日本人はマーガリン好き!
鯖も脂の味が美味さを決める、鯖の味は同じだけど
脂の多さで味が変化する。
虎鯖は余分な水分をある行程で抜いて
「干す」行程で表面に膜を張ってから酢に漬け込んでいく
なので、脂が抜けない!旨みが逃げない!酢が入らない!〆鯖なのです。
スーパー商品は、3枚におろしたら、即-調味料入りの酢に入れて
完全に酢漬けにするため、脂は抜ける!旨みが無い!酸っぱい!〆鯖になつているのです。
「八戸前沖鯖」の冠は使わない、
何故?確かに八戸の前海で水揚げされる鯖は最高に美味しい
しかし、加工する方法で味が全く違う!
刺身で食すと違いは無いのだけれど、仕込み方で味が変わる
「八戸前沖鯖」はブランドと言うけど・・スマホで調べると
何か変な転換になります・・まだまだメジャーではありません。
板長は、八戸に水揚げされた鯖を全国区にするために頑張ります
八戸前沖鯖を使わないで「虎鯖」で伝えます♪
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・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売
○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事
板長です。
夏にも販売をした
Aセット「特大の虎鯖刺し2枚セット」3,300円
Bセット「特大の虎鯖刺し2枚 鯖のみそ造り4個セット」4,400円
この年末のお歳暮にお使いください。
虎鯖棒すしだと「極」サイズの800g鯖以上の鯖を使います
下の写真がAセット3,300円
下記がBセット4,400円
今回は「大間産塩ウニ」2,200を入れる事も出来ます。
そしてそして、今回はどこの催事場でも好評だった
青南蛮醤油を1個セットに感謝の気持ちを込めてプレゼントです!
申し込み方法
必ず、FAXでお願いします、超忙しい人(板長の奥さん)が一人で対応するため
メール等では対応不可です
FAX番号 0178₋43₋1248
・発送先住所・指名・〒・電話番号
・支払う方の使命、電話番号
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたしますので
決済の方法を選んでください。
年内対応致します。
どうぞ宜しくお願い申し上げます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年11月10日(日)更新
新物鯖
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019
○愛知県 JR高島屋 サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展
○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事
○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売
○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。
Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別
800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。
Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します
また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント
・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)
板長です。
八戸に戻ってしたことは鯖の仕込みです
お昼に八戸に戻って仕入れへ
店頭に、私の求めていた鯖が
新物鯖です。
「ごま鯖」の表記ですが、どう見ても真鯖です・・即購入
巻き網鯖なのか?定置網鯖なのか?は記入がありませんでしたが
価格が298なので巻き網の鯖と板長は判断していました・・・
確かに催事に出る前の8月の鯖よりも丸みがあります
巻き網の話を関係者に聞くと「まだ全然入って来ない高すぎる!」
海水温が高すぎると言うのです。
板長的に毎年八戸に戻って来る鯖は生きていくための糧です
八戸に来る鯖で飯を食えているのです
心の中で叫びます「戻って来い!」と
この店頭に並んだ鯖の脂は相当に乗っています
この鯖が水揚げされているなら必ず来ると確信を持つ板長
巻き網の漁に期待です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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2019年11月09日(土)更新
物語りありき
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019
○愛知県 JR高島屋 サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展
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・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事
○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売
○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。
Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別
800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。
Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します
また、今年1年のご愛顧へのお返しに
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板長です。
亀田師範の教えの中に
「美味しいものには物語がある」との講義を聞いた時のこと
「みなさん、代表商品の物語りをレポート用紙20枚に書いてきてください!」と言われました
まだその時は虎鯖棒すしや虎鯖が生まれる前のこと
板長の自信作は「鯖のみそ造り」鯖のみそ煮です。
真剣に書きました、こだわりと出来上がった工程には物語りがあると思って
必死に書きました
思いを込めて描いたレポート用紙は18枚です
今、あの言葉が自分の宝物となりました
「商品には物語がある」
商品が少し増えましたが物語に近い話を販売するときに伝えられます!
・大間の塩ウニ・・大間の友人を知り大間の海も話せる
・板長の生姜焼きのタレ・・自分が作り上げたレシピは当然語れます
・青南蛮醤油・・青森県の青南蛮を使っての品は自信作
・鯖ベーコンカレー・・鯖にカレー味がありお肉とのコンビネーションの美味さを語れます
今、感じているのは
この「物語がある」ことが大切なことだと知ったことです
お客様と話すときに物語り的に話すと思いも伝えられるし
口調や話の内容にブレなく話せるのです!
自信があるから伝わる!
自信が無いものには力が無く通じないという事ですねー
物語を大切にお客様と対話をして行きます♪
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2019年11月08日(金)更新
外国の方が・・ナイススパイスと
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019
○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事
○石川県 大和香林坊 板長参戦
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○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事
○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
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・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売
○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事
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800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。
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板長です。
金沢香林坊での事
観光地金沢市は多くの外国の方が訪れます
そして、当然のことながら大和デパートの中も散策をします
夕方のこと、白髪のご夫婦の方が歩いていました
ご主人の方が「生姜焼きのタレ」を見て
「?」の顔、販売員さんは「ポークジンジャーソース」と説明
「silyo-yuベース」と説明・・ご主人は「OK-ください」と商談成立
プライスを見せて支払うときに
青南蛮の醤油を見て取り「?」と見せる
販売員さん「トライ」と言って試食用の瓶を出して
試食をしてもらうことに・・
ご主人はニコッと笑顔で「ディスワン」と購入を決めて財布を開きはじめました
ちょうどその時、奥様も一緒になり
奥様も試食
試食をした瞬間に「ベリーナイス・ナイススパイスオイシイ!と小躍りしての喜び様です
それを見たご主人「ツー」「オール3」と変更しての購入へ
奥様の笑顔は素敵だったです、初めての味と辛さが刺激的だったのかも
板長は「そうかー海外の方には受け入れられるんだー!」と新発見の出来事
今回は良い体験をさせていただきました(^^♪
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2019年11月07日(木)更新
笑顔で立つ
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香林坊大和デパートで10週目の寄港地です
8月の末にフェリーで八戸港を出発
札幌・横浜・藤沢・名古屋・恵比寿・二子玉川・千葉・船橋・日本橋・金沢
無事に健康で終えることが出来ました!(^^)!
やはり10週間は長いですねー
この期間を過ごせたのは健康だったからとかんじています。
風邪をひいても休めない現場は心と体を強く持っていないと折れてしまいます
体はどこが悪いか見えてきますが
心はコントロールしないと
売れないで暇な時は、顔が曇りがちとなります( ..)φメモメモ
そんな時に心がけているのが「笑顔を作れ」です!
虎鯖を売りに来ているから売らないといけない・・と感じて立つと顔が曇ります
「八戸の鯖の味を伝えに来たんだ!八戸の風土も知ってもらおう!」と思って
笑顔を作る!と落ち着きます、買ってくれーと思っていると顔が変ですよねー
「虎鯖は自分が作った自信作、美味しいと信じています」から
八戸のことを伝えながら味を見てもらえたら・・お客様との距離が近くなり
買ってもらえなくとも「八戸を伝えた!」との使命をしている・・と切り替えられるのです。
催事屋商売の売れたらラッキー商売とは違います
八戸を伝え八戸の特産品を知ってもらう!そう思うと笑顔が作れるのです|д゚)
商売は厳しいものです、数字が上がらねば経費倒れになるかも
でも、板長の場合は自信の虎鯖&八戸が心にります
笑顔が出ると自然にお客様が立ち寄ってくださいますから笑顔ありきですね!
こらからも「笑顔で行きます。」♪
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2019年11月06日(水)更新
香林坊を走る、
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都会の7;30は電車移動があるため宿泊地に着くまで時間を要します
金沢香林坊大和「全国うまいもの」の営業時間は夜の7:30ですから
営業を終えたらそのまま公園へ出て走れます
大和の裏側は、大きな兼六園も含めて大きな公園です
写真の敷地を大回りしたら次の日は仕事にならないほど大きな面積
なので走っても近くの円周を3回ほど走ります。
何故走るの?と聞かれたら
・ストレス発散
・体調管理
・爽快感
・美味いビールを飲むため
と・・いろいろと理由があるかと思うけど
一番は、汗をかきたい体の血液を巡らせたいが本音?
嫌、美味いビールを飲むためが一番か?
もう何年間走ってきたのか?
「走ることが好きだから」が一番の理由ですね!
走ると自分の体調を知ることができる
走ると色々なことが頭から抜けていく
出張10週目です、健康だから出来る仕事
健康を作る意味でも走ることは大切だと思っています
健康はお金では買えないから♪
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2019年11月05日(火)更新
見せ方・・「
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板長です。
今秋の催事では「極サイズハーフ」が催事の中心商品
この極サイズの厚みを見せて販売をするのですが
いままではセロハン紙に包んでの見本出しでした
「どうも見えにくい、厚みが見えにくい」
そこでセロハンではなくラップで包むことに
そうしたところ、「わーすごい」の擬音が多く聞かれるようになり
好調に売れ始めたのです!
中身を見せるためにセロハンだったのですが
お客様が知りたかったのは「本当の厚み」を見たかったのですねー
日本橋三越店での地下催事で始めた見せ方
次回の催事でもラップで巻いて見せていきます♪
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2019年11月04日(月)更新
そろそろホームシック
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・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
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板長です。
少し前の話ですが、千葉そごうでの催事中
台風で1日部屋に籠った時のこと
前の日の日中にコンビニへ出向き
食料を買い込んだ時のこと
商品を見て・・「食べたい!!」と即購入したのが
塩たらこ!白いマンマに塩たらこ!
北の味です、明太子では北の人間はダメなんです
美味かった!(^^)!
そして、塩たらこと白飯を想像して東北展に戻ったら
青森アンテナショプの出店にある品も頭に浮かんだのです
青森県民だけが知っている味
「ねぶた漬け」ネバネバでご飯が進む青森の味・・これも購入
白いマンマに塩たらことねぶた漬け
ご飯がガンガン進む禁断の青森県おかず
丸1日籠ったホテルの食事は美味しかったー!(^^)!
でも、この味を欲しているのはホームシックの証拠ですよねー♪
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2019年11月03日(日)更新
虎鯖棒すし&焼き鯖すし
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※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ
Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別
800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。
Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します
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・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
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板長です。
催事中に時間と焼きすし&虎鯖棒すしが手元にあったので
なんとなく作ったのが
交互に焼きと虎鯖を置いていく棒すし
これは面白いかなーと思っていました
通常は、どちらかに4切れ4切れの半々サイスで販売をします(デパートから依頼があれば)
見た目も楽しいし、お客様にアピールもしやすいな!とも感じた板長ですが
(焼き鯖、平目、虎鯖の3点盛)
実はこの交互置きには欠点があったのです。
それは、 焼き鯖すしの味と香りが虎鯖棒すしに移ってしまうのです・・・
片方4切れ4切れだと重なるところは1か所
しかし交互はすべての面が焼き鯖すしに面するので
全部が焼き鯖すしの香りの焦げた臭いに"(-""-)"
交互は見た目良しと思っての品でしたが・・没となりました!
新たな品はなかなか簡単には行きません♪
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2019年11月02日(土)更新
大きな虎鯖はマーガリン味
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※お歳暮に特大虎鯖セットはいかがですか?
板長です。
Aセット 特大虎鯖刺し2枚 3,300円
Bセット 特大虎鯖2枚セット&鯖のみそ造り4個 4,400円
今回は「大間産塩ウニ」1本2,200円を入れる事が出来ます
そして青南蛮醤油をセット」に1個プレゼントいたします。
板長です。
先日、あるお客様が「極」サイスの虎鯖棒すしを購入されて
会期中にまた来られて
「美味しいかったわー大きい鯖は、マーガリンの味に似てるの!」と話していたのです。
板長、そーかー虎鯖の脂に味がある!マーガリンに近いかも( ..)φメモメモ
日本人はマーガリン好き!
鯖も脂の味が美味さを決める、鯖の味は同じだけど
脂の多さで味が変化する。
虎鯖は余分な水分をある行程で抜いて
「干す」行程で表面に膜を張ってから酢に漬け込んでいく
なので、脂が抜けない!旨みが逃げない!酢が入らない!〆鯖なのです。
スーパー商品は、3枚におろしたら、即-調味料入りの酢に入れて
完全に酢漬けにするため、脂は抜ける!旨みが無い!酸っぱい!〆鯖になつているのです。
「八戸前沖鯖」の冠は使わない、
何故?確かに八戸の前海で水揚げされる鯖は最高に美味しい
しかし、加工する方法で味が全く違う!
刺身で食すと違いは無いのだけれど、仕込み方で味が変わる
「八戸前沖鯖」はブランドと言うけど・・スマホで調べると
何か変な転換になります・・まだまだメジャーではありません。
板長は、八戸に水揚げされた鯖を全国区にするために頑張ります
八戸前沖鯖を使わないで「虎鯖」で伝えます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年11月01日(金)更新
お歳暮に・・虎鯖セット!
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019
○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事
○石川県 大和香林坊 板長参戦
・10月31日(木)~11月6日(水) 7日間 東北とうまいもの
○愛知県 JR高島屋 サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展
○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事
○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売
○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事
板長です。
夏にも販売をした
Aセット「特大の虎鯖刺し2枚セット」3,300円
Bセット「特大の虎鯖刺し2枚 鯖のみそ造り4個セット」4,400円
この年末のお歳暮にお使いください。
虎鯖棒すしだと「極」サイズの800g鯖以上の鯖を使います
下の写真がAセット3,300円
下記がBセット4,400円
今回は「大間産塩ウニ」2,200を入れる事も出来ます。
そしてそして、今回はどこの催事場でも好評だった
青南蛮醤油を1個セットに感謝の気持ちを込めてプレゼントです!
申し込み方法
必ず、FAXでお願いします、超忙しい人(板長の奥さん)が一人で対応するため
メール等では対応不可です
FAX番号 0178₋43₋1248
・発送先住所・指名・〒・電話番号
・支払う方の使命、電話番号
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたしますので
決済の方法を選んでください。
年内対応致します。
どうぞ宜しくお願い申し上げます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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添加物・化学調味は使用していません。
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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