虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
2018年07月11日(水)更新
日本橋高島屋地下催事
《 2018 》
○東京都 日本橋高島屋 板長参戦 「諸国うまいものめぐり」
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月19日(木)~24日(水) 6日間 宮城・青森展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
高島屋と言えば・・「日本橋高島屋」がステイタスシンボルですよねー
建物の趣や中の装飾の重厚さは・・やはり「別格」です!
私と虎鯖ですが、実は・・日本橋高島屋さんが高島屋デビュー地なんです( ゚Д゚)
当時、加瀬Mさんが私のブログを読んでくださっていて・・
「日本橋で販売してみませんか?」と誘われたのが最初なんです。
加瀬さん、今は退職されて横浜に住まわれていて・・横浜高島屋の時に顔を出してくださいます(^◇^)
加瀬さんがいなくなってからは・・トンと日本橋は頓挫していましたが
東北展のバイヤー鈴木さんが「板長~地下にも」とお誘いの声
それも八戸に来られての事
たまたま・・鈴木さんをウニの下苧坪君に紹介したら・・「是非にも一緒に・・ウニを」と即決
今回は虎鯖とウニ牧場の生ウニと一緒の出店です(^_-)-☆
ひろの屋と虎鯖は日本橋高島屋地下催事売り場です
是非にもお越しください♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2018年07月10日(火)更新
新物鯖・・
《 2018 》
○東京都 日本橋高島屋 板長参戦 「諸国うまいものめぐり」
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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
今日は東京へ移動する日
夜、日本橋高島屋の搬入に入ります。
板長です。
今季の2度目の鯖を購入
魚屋さんは「今回は太いぞーいいかも?」と言って
値段も安価だったので購入!
購入した鯖は全て900g鯖大きな物で写真の982gデカイー
まだ、7月初旬です去年は8月お盆が過ぎて大き目の鯖に脂が乗りました・・
肝心の脂は?
お腹を開くと白い物が、これは白子です
確かに5月6月は鯖の産卵のシーズンと聞いていますが?
なかなか八戸の沖で白子や卵を抱えた鯖を見ることは希です
他の鯖の中にも大きさは違えど白子が混入していました
魚は産卵となると身の方は脂質が下がって
痩せた魚になります、鯖も脂が消えて透明な身に変身・・
でも想像していた赤身・透明感ではなかったですよ
脂が乗って・・とも違う
「少し脂が入ったかな?」位の感じです
去年の「定置網新物鯖」は日本で一番美味しい鯖でした・・・
東京3週を終えると8月です
定置網新物がどうなっているか楽しみです
早く脂が乗ってくれー(^^♪
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2018年07月09日(月)更新
異端児・・
《 2018 》
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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
ジョギングコースの根城城址には300本以上?以下?の
「しだれ桜が植樹されています!
私は今、アスファルト道路は走らないでこの
芝生の上を膝に負担が軽いため・・この敷地内をトコトコと運動をしています。
走るとしたら芝生の端を走りますが
しだれ桜の下が走るコースとなるのです・・・
このしだれ桜の中に1本だけ異端児がいるのです
この木なのですが・・1本だけ葉の付き方が違うんです
葉が多いと言った方がいいのかも
そして・・他の木と大きな違いは
多くの「サクランボ🍒」が生っているのです
5mm程の実で硬く食べられませんが・・多くの実です!
他の木は
どの木も全くサクランボは生っていません・・
あの木だけが多くの実
1本だけ実だらけ・・・私には「異端児」に見えてしょうがありません
そして、この木がお気に入り!
私も八戸では異端児、鯖を加工する身とすると
添加物・調味料等を使わないで仕上げる鯖料理・・・八戸では異端児です。
桜の木は、「俺は実をつけるぞー!」と頑張って主張しています
この木を見ると「俺も頑張らねば!他の奴らと違うんだ!」と思えて来て
勇気が湧いて来るのです!
八戸では異端児でも「八戸を伝える気持ち」は誰よりも負けない!
この木と共に頑張って行きます♪
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2018年07月08日(日)更新
カツ丼・・
《 2018 》
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板長です。
豚カツを夕飯にすると、毎回豚カツを残してしまいます
この豚カツ、板長のところではカツ丼になる機会が多いですねー
カツ丼、なんでこんなに美味しい代物が世の中にあるのか・・と
いつも思っていました、ガキの頃は牛肉は見た事が無く
一番高級な料理はカツ丼だと信じていましたからねー(^◇^)
賄の時などは、余ったカツを切り
玉葱を敷いて切ったカツをのせて、ザルタレで味を調えて煮ます
当然、仕上げは卵をかけて半熟状態へ
一度味を完成させると次に作る時・・この位の味と分かります
何度もチャレンジしてみてください
賄食の時も、ザルタレに醤油と砂糖を加えて濃い目の味に
玉子が入り、ご飯の上なので薄い味は醍醐味が半減です!
男の中に「カツ丼は・・この味だー」とイメージがあるため
薄いあじは・・「もういい」の世界になってしまいます・・
豚カツ定食とカツ丼は全く違う世界の料理
男的には「カツ丼上位」派がおおいかも!
でも豚カツがあり玉葱・玉子があれば麺つゆ醤油・砂糖を加えてお作りあれ
何度かチャレンジすると最高のカツ丼が出来ます・・作りたてのカツ丼最高です♪
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2018年07月07日(土)更新
鯖缶は美味い!
《 2018 》
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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
今~世の中は「鯖缶ブーム」中なんです!
テレビ雑誌等々のメディアが鯖缶を次々と取り上げ
「体に良い!美容に良い!痩せる!」と効能をPR
元々、EPA・DHAと不飽和脂肪酸の含有量が一番多い鯖は健康食と知られていましたが
そこに「美容&痩せる」が合体すると鉄板の売れ行き
お蔭で八戸の鯖缶業者は大忙し( ゚Д゚)
でも、「鯖缶だけではなく焼いても煮ても揚げても栄養は摂取できます」と大きく言って欲しかったー
なんか鯖缶だけが栄養価が高いイメージがあり・・催事で虎鯖ブースはスルーされ気味
(板長の鯖の水煮)
「そのまま全ての栄養が摂取できる虎鯖棒すしは栄養が一番残っています!」とでも書くかー"(-""-)"
鯖缶、鯖と塩だけで作る!(虎鯖と同じく無添加・無調味料)
鯖缶(みそ煮になると添加物と調味料だらけに!)
なので、鯖の水煮缶は他の調理もできる優等生なのですねー(^◇^)
板長の鯖の梅煮も同じ方向ですが・・缶の中で強い圧力をかけての水煮は
凄い鯖料理・・そのままで良し、サラダ、炒め物、鍋材料etc
みなさんー買うなら水煮ですよー八戸工場が書かれていて
安いのはダメ!もっといいのは虎鯖商品群です!
宜しくお願いします(^^♪
でも鯖缶は美味い!
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2018年07月06日(金)更新
まだまだ夏野菜
《 2018 》
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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
暑いと書いたブログでしたが・・台風で冷やされたのか
やたらと涼しくなった!
30℃~夏だーは見せかけの暑さ
夏野菜の夕顔、この炒め物に必要なのが
青南蛮ですが・・暑いけど地物はまだ先
青南蛮は「千葉県産」・・野菜もこの暑さに着いて行けてません( ゚Д゚)
私も夏野菜は大好きですが
地物の路地物、地元で旬の季節に収穫された夏野菜
ミョウガ、ナス、夕顔、キュウリ、とまと等々は
夏本番の時に美味しい野菜、暑さから体を冷やしてくれる夏野菜
旬の夏に美味しい野菜で暑気払いです(^^♪
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2018年07月05日(木)更新
八戸も暑いです。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
《 2018 》
○東京都 日本橋高島屋 板長参戦 「諸国うまいもの」
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事
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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
板長が広島から台風を持って来た~ともっぱらの噂
その台風も熱帯低気圧に変わって、青森県を荒らして行きました"(-""-)"
でも、八戸も暑いです!
30℃、まだ7月に入ったばかりなのに
8月なら分かるけど、今からこの気温
梅雨前線が北上して関東は梅雨明け
その前線が上って東北は雨続きぎみですが・・気温も上がった・・
例年なら、関東も7月半ば過ぎに梅雨明け
東北もお祭りシーズンに間に合うかのように7月下旬に梅雨明けが基本
なのにー今から30℃
板長ーなにが言いたいか?
「やっとランを出来るまで膝が回復したのにー暑すぎて走れねー"(-""-)"」なんです!
こんなに暑くて鯖の水揚げに影響がでないといいけど!
とにかく心配な八戸の暑さです♪
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2018年07月04日(水)更新
スクワットしてランを楽しむ!
《 2018 》
○東京都 日本橋高島屋 板長参戦 「諸国うまいもの」
・7月11日(水)~17日((火) 地下催事
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○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
松山で膝を傷めたのが?去年の12月の頭でしたー
立つだけで腫れた膝~半年を過ぎてどうにか癒えてきた感があります。
(膝が腫れなくなった・・)
今~少しずつですが運動が出来る程に回復して来ました
ただ走るだけを楽しんでいたジョギングです
加齢と共に走るだけでは筋肉を使う部分が限られてどうしても筋力が落ちてしまっていたのですね!
(広島でもスクワットをして川の横をラン)
理学療法師の息子が筋肉を鍛えないとだめ!~特に膝を保護する筋肉は大腿しとうきんだから!
そう言われて先月辺りから
少しずつですがスクワットをしています❗
ゆっくりと筋肉に負荷をかけながら
そして最近はスクワットして走る~筋トレして走る!
ガンガンのランは無理ですが
ゆっくりのランを楽しんでます☺️
完全膝復活は…まだ先ですが
楽しみながら鍛えます😅(^^♪
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2018年07月03日(火)更新
仕込み!
《 2018 》
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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
八戸に戻りました、雨は私ではなく時期的な問題ですよ!
広島から、雨は持って来ていません"(-""-)"
今週は来週からの東京3週間への仕込みです!
八戸の港も、そろそろ巻き網船団が入港するころです
今年の鯖の漁も8月には始まります
この鯖漁の前は、問屋さんは大忙し
巻き網漁が始まると・・水揚げされた鯖を冷凍する場を確保するため
冷凍鯖をある程度流通させて冷凍庫の空きスペースを広げないと!
虎鯖も600g鯖が無い!無い!と騒いでいた頃に比べると
「600g鯖要りませんか?」と営業が押し寄せます・・・
「無い!」と言ってたくせにー( ;∀;)
これを世の中では「駆け引き・・」と言いますが
違う角度から見ると・・「嘘つきー」と言いたくなるー
この時期の鯖は「ゴマ鯖」が主流
真鯖はまだまだ先になるでしょう・・
願いは一つ
「脂の乗った大きい鯖がたくさん水揚げされること!」
そして・・
「定置網の真鯖も去年以上のクオリティで水揚げされて欲しい!」
鯖が水揚げされる時期は戦々恐々の日々が続きます(^^♪
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2018年07月02日(月)更新
広島を終えて・・・
《 2018 》
○広島県 三越広島店 板長参戦
・6月26日(火)~7月1日(日) 6日間 東北展
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・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事
板長です。
昨日の夕刻、広島三越「東北展」を終えました
今日は飛行機で真っ直ぐ八戸に戻ります
(本当は、東京に住む長男のところに寄って孫を見たいけどー・・)
広島、苦しんだ催事でしたー集客が少なかった
青森市のサンロードから続けて2週も伸びきれなかった・・残念
でも夜は色々と食べれたー( ゚Д゚)
地のお肉とお酒
一人で楽しめた広島・・・
鉄板焼き!
長ーい鉄板の上で焼く品はアートそのものですよねー
ビールを飲みながら作る工程を見ながら待つ・・
楽しみの一つで、見て待つのも料理の範囲
催事は辛かったけど・・食い物には満足の広島でしたー(^^♪
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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