ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2017年07月11日(火)更新

虎鯖が行く・・7,1１更新

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都松屋銀座店板長参戦
・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都渋谷東急東横店板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水) ７日間宮城県＆青森県展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

○東京都　小田急新宿店　板長参戦
・８月２日(水)～９日(水)　８日間　　全国展

○８月２５日(金)～２７日(日)　18時30分七重集合
・八戸旅　虎鯖を喰らい日本海に出向く旅

○北海道　東急札幌店　板長参戦
・８月３１日(木)～９月５日(水)　７日間　「東北展」

【虎鯖が行く7,1１更新】

○東京都松屋銀座店板長参戦
・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都渋谷東急東横店板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水) ７日間宮城県＆青森県展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

○東京都　小田急新宿店　板長参戦
・８月２日(水)～９日(水)　８日間　　全国展

○８月２５日(金)～２７日(日)　18時30分七重集合
・八戸旅　虎鯖を喰らい日本海に出向く旅

○北海道　東急札幌店　板長＆八戸J子参戦
・８月３１日(木)～９月５日(水)　７日間　「東北展」

○神奈川　横浜高島屋店　板長参戦
・９月６日(火)～１１日(水)　６日間　「大東北展」

○東京都　日本橋高島屋　板長参戦
・９月１３日(水)～１８日(月)　６日間　「大東北展」

○群馬県　高崎高島屋店　サチコ参戦
・９月２０日(水)～２５日(月)　６日間　「大東北展」

○愛知県　三越星ヶ丘店　板長参戦
・９月２０日(水)～２６日(火)　７日　「東北の味」

上記が現時点で決まっている催事です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

 虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年07月10日(月)更新

「青煌　試飲会」八戸体験・・

つるばら酵母で作る・・美味しいお酒
それも・・作り手は写真の清水君１人

サラリとした味もあれば・・重厚な味もあり
千差万別の顔を持つ８本のお酒で・・試飲会

今回は女性陣も多く
「日本酒人気」も本物です・・いいえ！「青煌」人気です！

鯖男…
鯖子ーお昼にも「汁研」の木村さんが
お客様を連れて来られて「虎鯖棒すし＆ラーメン」

鯖子…
そうでしたー・・昼夜合わせて３０越えの来八戸
鯖男…
嬉しいことです
八戸の食材で八戸に人を呼べる証なのかも

虎鯖で八戸に人を呼ぶ
亀田さん、相模君、板長の願い

少しずつでもいい・・八戸の風土と食でみんなに来てもらう

板長も作りたての「極」でおもてなし！
鯖子…
虎鯖と言うより八戸産の品で呼べたことが大切よね
それと・・八戸の文化

八戸名物・・日曜朝市
ここで朝ごはんだったけど・食べれたかな？
天気が良いと・・大勢の人が集まる市場

昨日は好天・・暑さも暑いけど
でもこれが八戸

そして県南南部の
特産品、沼畑君に頼んでブルーベリー採りを体験

板長も初体験のブルーベリー刈り
１本１本の味が違うことにビックリ

甘い木、甘酸っぱい木・・ほんのり甘い木
これがブルーベリーの木でこの高さの木と知ること
これも・・都会の人には新鮮

青森県の本物
八戸県南の特産品
そして・・それを作る人の顔や努力で人が集う

今回も青森県も魅力を板長自身が再認識した板長でした♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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2017年07月09日(日)更新

腕に自信あり

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都松屋銀座店板長参戦
・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都渋谷東急東横店板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水) ７日間宮城県＆青森県展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

健二郎…
板長が東京から帰って来たら・・即仕入れに出かけて

平目に天然の鯛、八戸沖で捕れたカツオにブリ
兄貴ーいきなりの大量仕入れでしたー

陽一郎…
この日は・・いつもの仕入れ先は良い魚が
所狭しと並んでいたんだー

あの天然の鯛はお孫さんの所に送り
ムニエルで食べるんだって

左は平目・・右が天然の鯛だよ！

健二郎…
これは通常店頭に並んでいて・・高額で売られている品ですよねー
陽一郎…
だよなー
板長がガキの頃・・昭和30～40年は魚は丸のままで売られてたんだ
魚を食べるなら自分で捌くのが当たり前

ましてや・・お肉は高額でクジラの肉が食べれて幸せの時代・・と板長

魚を捌けないとおかずが出来ない事態になるのです・・

健二郎ー色々な魚を捌ける事が大事なんだ

板前と称しても都会の板前は魚を捌けない
魚屋でさえ魚を全て捌けるかに疑問が残る・・・

手開き鰯、ホッケの背開き、ハマチの解体、マグロの解体、平目＆カレイの捌き
カツオの解体、鱈の解体、アンコウの釣り捌き、ウニ、アワビ、イカの解体etc・・

健二郎…
プロと呼ばれるには腕が必要ですよねー
板長とて・・どれほど捌く努力したのか

聞いて・・技を盗んで・・試して・・失敗をしての連続と板長は言います

もし・・・このブログを見ている若い方々
自分の腕に「技」を身に着けてください

板長・・捌きに自身があるから都会のデパートに立ってもブレないのです
自分の腕で作れた自身があるから成せること

「自分で何が出来ますか？何を作れますか？あなたは腕がありますか？」

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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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2017年07月08日(土)更新

自分の中の優れもの・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事郎…

○東京都　小田急新宿店　板長参戦
・８月２日(水)～９日(水)　８日間　　全国展

○８月２５日(金)～２７日(日)　18時30分七重集合
・八戸旅　虎鯖を喰らい日本海に出向く旅

○北海道　東急札幌店　板長参戦
・８月３１日(木)～９月５日(水)　７日間　「東北展」

鯖子…
今日のネタは
前回の催事から使っている

プライス立です。
みなさんには無用の代物ですが
板長的に、今まで使いやすい品が無かったと言うのです。
上の写真のプラスチック部分にプライスカードをハサミ込みます

そして立てるのですが・・この面は角度が自由に動くのです。

手前に置くと角度を変えて

中ほどに置くと前向きに直して・・と重宝しています

今まではと言うと

商品の箱に立てかけるだけの手法でした・・・
それが見やすい角度で綺麗に並び整理できるのです

こんな商品あればいいのにーとずーと思っていた板長
やっと巡り合えて・・スッキリとした気分

みなさんも、そんなことありませんか？

やっと使いやすいものに出会えた・・安堵感

東京シリーズでも、このプライス立がみなさんをお出迎えしています♪

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2017年07月08日(土)更新

孫に自転車・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都松屋銀座店板長参戦
・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都渋谷東急東横店板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水) ７日間宮城県＆青森県展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

鯖子…
板長は何かと言えば「孫達にー」の一言
先月も小田急新宿地下催事を終えたら
「熊谷に行ってー自転車やー」

オレンジの自転車を・・お孫さんの誕生日にプレゼント
と・・言ってますが

お孫さんに「ジージ大好き」と言われたいがために
何度も顔を出して・・孫さん達のご機嫌うかがい"(-""-)"

公園に出向いては・・遊んで遊んで
子供達は・・真剣に走り回るのを追いかけて

板長ジジーも汗だくになり必死の形相で遊びのお相手
これも・・嫌われたくないからなのです・・

補助輪を取るのはパパの役目
ジジーは追いかけてご機嫌取りが役目

板長的に・・・ちゃんと区別しているんですって
今月の東京シリーズを終えたら・・

お孫さん達と一緒に帰省すると板長笑顔！

下の徳真君もお得意のポーズ
三輪車を買ってあげたいと悩んでいた板長ですが

都会のお家には収納するスペースが無いとのこと
徳真君・・かわいそうにお姉ちゃんのお下がりばかりで済まされそう・・|дﾟ)

そうですよジージ・・徳真君にも必ず彼用の自転車を買わないと♪

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2017年07月07日(金)更新

酢みそ・・

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・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

鯖男…
青森県には柑橘系の果物が無いので
「ポン酢」のような酢は作れません・・

しかし・・酢みそは味噌と酢で作れます！

蛇腹キュウリにかけてみました・・・
今では何でもスーパーに陳列していますから

酢みそも売られています！
でも簡単に作れますよー

基本は味噌と砂糖が同量・・
そこに、お酢と酒を自分の感覚で入れてください

この基本の量を自分の感で決めることが料理上手になる近道
誰かに聞いたら誰かの味になる・・自分の味にするには自分で決める

そして・・ワンポイント

火にかけて・・味見して味を決めたら
最後にレモンを２～３切れを絞ります・・

これで味がマイルドになります・・・

是非お試しあれ・・夏に向けて「酢みそ」は便利
何しろ腐りませよー(^^♪

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2017年07月06日(木)更新

つぶ刺し

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鯖子…
板長が好きな刺身に・・これがあります

ツブ貝
この貝殻から身を外す・・もっと大きくなると

板長は毎回・・貝殻を綺麗に取ってないのです
金槌で叩いて割っているんですー

これが中身

これが先ッチョの肝・・ここは食べちゃダメ中毒になるよ！

貝殻を破壊して分別
そして切り盛り付けて・・・

これを食べれるのは北海道と青森県だけ・・・
でも青森県の方が・・リーズナブルな価格です♪

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2017年07月05日(水)更新

カブ・・蕪

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・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都渋谷東急東横店板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水) ７日間宮城県＆青森県展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

鯖男…
田舎八戸の滞在中に毎食板長が食べていたのが

カブの漬物・・と言っても浅漬け
今の時期のカブは柔らかくて甘いので・・浅くサラダ感覚で食べれます

春のカブの方が・・茎が柔らかい
この茎がカブの美味さですよねー

大根の漬物は葉は使いません
小さい大根ならカブと同じに着けますが

大きな大根は・・沢庵の様に干して水分を抜いてから塩・ぬかに漬けます
カブもぬかに一夜漬けも美味しいですが

今のカブはサラダの様に浅く漬けて食べるのが美味しい
そしてカブの茎から味が染み出て

カブと相まって甘さが増して美味しいですよねー
茎の効果は味に出ます！

板長はビールのつまみに・・少し醤油をたらします(^_-)-☆

サラダ感覚カブ漬けは切って少量の塩をまぶして３時間重石をしたらOK
今の時期の楽しみ方でしたー(^^♪

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2017年07月04日(火)更新

8,25八戸旅の下見・・

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・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事郎…

鯖子…
鯵ヶ沢の東洋赤羽に宿泊した板長達御一行様は
飲むだけ飲んで・・フラフラになって就寝・・・

朝ご飯と朝風呂を浴びて
いざ・・御岩木山へ
と言いたい所ですが

9時の山頂はご覧の通りの雨
板長雨男が黙っているわけがない・・

展望台からの眺めですが
眼下にに広がる弘前市のパノラマどころか
何にも見えませんでした・・・残念！

当日の好天に期待です
好天だと( ..)φメモメモ

素敵な景色が見れると言うのだが
梅雨前線の真っただ中では・・・

下見一同・・茫然とあきれ顔・・

気を取り直して
弘前～青森～浅虫温泉地へ
マグロ丼を喰らいに行くのです！

ここが・・ピラミッドのマグロ丼で有名な
「鶴亀屋食堂」

このメニユーが裏メニューで売り切れたり入荷がないと外れるメニュー
また・・この張り紙は御奨めメニュー

女将さんは「ダブル丼が絶対お得！」

生ウニが100ｇ(単品で仕入れすると2000円)
マグロが何種類かで２０枚以上(トロ部分が入っていてこれも高額)

この丼3500円・・超お得だと思う！

でも本番の８月27日には生ウニは時季外れで販売は無いとのこと♪

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2017年07月03日(月)更新

8,25八戸旅予行練習・・十二湖

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鯖子…
今年も恒例の「八戸旅」が来ます！
8月25日集合です、八戸旅は～
初日
・十二湖の「あおいけ」を見ること
・不老不死温泉で露店風呂に入ることです
次の日は
・岩木山
・浅虫温泉～水族館・・マグロ丼
・八食センター解散
の工程で進みます。
昨日は・・初日の流れを下見に来ましたー
歌さん・雲さん・福島さんと４人の珍道中