ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2017年06月10日(土)更新

60過ぎたら肉を食え・・・

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

○栃木県宇都宮東武サチコ参戦
・６月８日(木)～１４日(水) ７日間「東北展」

○東京都小田急新宿地下催事板長参戦
・６月１４日(水)～２５日(日) 12日間

○鹿児島県山形屋ヤス参戦
・６月１４日(水)～２１日(水) ８日間

健二郎…
板長が売り場に入る前の朝ごはんだけど
良く・・松屋さんの朝ご飯を食べますよねー

栄養が・・欲しい・・と言ってました( ﾟДﾟ)
陽一郎…
それねーテレビのガッテンで１０の種類の栄養素を取る！と見たからさー
６０を過ぎると食が細くなりがち
栄養失調に陥る可能性があると言うんだ
特にタンパク質！炭水化物よりも大切なんだって

健二郎…
１０って何ですか？
陽一郎
・肉・魚・野菜・乳製品・豆・油・海藻・卵・果物・・・あと一つ？何だっけ・・
このうち１日に７つ接種すればいいのさ！

健二郎…
それで松屋の朝食なんだ！

陽一郎
体を作る栄養素・・寝たきりにならないためになんだって！
特に肉は必要みたいだぜ！

摂り過ぎは良くないけど適度に食べて行かないと・・と話す板長でした♪

※歌さんから聞きましたーあと一つの栄養素は「芋」でした( ..)φメモメモ

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年06月09日(金)更新

「おにぎり」の書を頼まれて・・

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健二郎…
板長は時々夜になるとテレビを消して
赤い筆ペンを持って何かを書いてますよねー

陽一郎…
あれかー書を頼まれたんだよなー
東京のお客様に

嚆矢の皿を作る時のイメージ文字を依頼されて
名古屋に住む姪子さんに頼んだことがあるんだ

今回の話しでは「おにぎり屋さん」の書を頼まれて
板長が自分で書くことにしたんだ・・

健二郎…
素朴な質問ですが何で赤の筆ペン？
陽一郎…
何枚も何枚も書いて行く・・ホテルの部屋で書くには
筆ペンしか書けない・・そして朱色で書く理由は

朱色の方が粘りがあるからと板長は言う

健二郎…
毎晩は書かないですよね・・
陽一郎…
この書は「勢い」が大事なんだ
気持ちが乗ってイメージしたときが書く時・・なんだってさー

気にいってもらえればいいですが(^^♪

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2017年06月08日(木)更新

八戸に一度戻ります。

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鯖男…
今日～宇都宮東武デパートで「東北展」
サチコさんが参戦です、宜しくお願いします。

で板長はと言うと・・
一度八戸に戻らないと！
鯖子…
何？一度とは？
鯖男…
板長は、今回の渋谷東急本店からお盆前まで
東京での催事ばかりなんだ・・

今月１４日からは、新宿小田急地下催事２週間
来月は、銀座松屋地下～渋谷東急東横店「青森・宮城展」～新宿高島屋地下催事～新宿小田急「全国展」

鯖子…
でもさー東京に居過ぎよー
絶対にまだ居るの？と言われるわよ"(-""-)"

鯖男…
決まったことだし・・やるしかないさー( ;∀;)

今日の報告写真は・・今の東京の風景を
林試の森公園

日中は30度越えしてましたが・・日陰は涼しい

６月に入ると梅雨の噂が出るんでしょうね！

走りやすい・・ウッドチップコース・・フワフワー(´・ω・`)

また直ぐ戻ります(最近は八戸に居るより歌沢邸の方が長いのです！)♪

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2017年06月07日(水)更新

運送事業さんに御礼

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・６月１４日(水)～２１日(水) ８日間

鯖子…
今日の夜８時で渋谷・東急本店地下催事を終えます。
ご来店に感謝です、ありがとうございました。

催事、物産展や地下催事、イベントも含めてですが
「クロネコヤマト」さんの配達業者さんがあればこそ成り立つ仕事

本当に感謝しないとね！

他の業者さんもいますが板長の虎鯖ブースには
冷凍・冷蔵の品が主流なためクロネコヤマトさんにお願いしています。

八戸から送り出すと、関東以北では次の日の朝
名古屋・大阪では次の日の午後に到着するので助かりますよねー

(ブースを作れるのもクロネコさんがいればこそ・・)

鯖男…
そのクロネコヤマトさんが値上げをするとのこと
大変は事態なんです、板長店舗でも月に相当の数を扱います

その値上げの分は商品に上乗せ出来ればいいのですが
なかなか・・簡単には行きません

鯖子…
クロネコさんの値上げは板長店舗には大打撃よねー
多分・・色々な業者さんも困るはず
(大口のA社の発送業務が大変だからよねー)

かと言って他の業者には転嫁できないし・・・

鯖男…
無駄な部分を見直して行かないと
作りたて冷蔵発送の虎鯖も・・そのうちの一つ

包材を節約して頑張ります♪

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2017年06月06日(火)更新

豆ぱんが好き？マーガリンも？

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鯖男…
板長は「豆好き」甘納豆・煮豆・小豆
大好物は・・「ぼたもち＝おはぎ」の様です・・

そして仕入れに出ると車で食べるのが菓子パン
それも、白石の「豆パン」

実は板長的にもう一つこのパンが好きな理由があるのです
それは・・・

中にマーガリンが入っていて
甘い豆と・・マッタリ味のマーガリンが加味されて

甘い油がトローリ(´・ω・`)
鯖子…
凄い高カロリー
こんなの食べているから腹肉が減らないの(ほっとけー)

鯖男…
青森県には、県民パンと言える工藤パンの「イギリスパン」がある
パンの中にマーガリンとシュガーが入っていて
ジャリジャリトローリの食感

これも板長が好きなパン

何を隠そう・・板長が子供の頃
マーガリンをバターだと勘違いしていたのでしたー( ﾟДﾟ)

鯖子…
でもさー若い頃は美味しく食べていたみたいだけど
今は食べたら「胸焼け」してるものねー

小さいサイズがあればいいのに♪

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2017年06月05日(月)更新

ご存じ・・丸吉

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鯖子…
東急本店だと板長の宿泊先は歌沢邸・・と・・言う事は
毎晩立ち寄るところは「丸吉飯店」

鯖男…
ハイーでは今回も

五目焼きそば

板長の大好きな「麻婆なす」

肉スタミナ炒め

絶品・・レバーニラ炒め

丸吉餃子を食べたら・・他の餃子は食えないー(´・ω・`)

前菜のピータンやキュウリメンマ

餡が絶品のかに玉

〆のチャーハン・・食が進みます♪

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2017年06月04日(日)更新

出発ロビー・・

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健二郎…
高松から東京への移動は飛行機荷台の中
コンテナ移動よりも静かで早い・・商品サンプルの待遇です。

(移動日の朝・・高松港に散歩しての画像)

陽一郎…
板長も最近は飛行機に慣れてきて羽田で迷わなくなったからなー
その板長・・
「空港に到着した時の精神状態と・・帰りの出発ロビーでの気持ちの違いは
天国と地獄ほど違っているんだ！」と話す
健二郎…
そんなに違うものなんですかねー

陽一郎…
どこの空港でも帰りの空港は楽しいさー
確かに、売り上げの数字も気になるけど・・開放感が違う！

到着した時には・・売れるかなー？
前年割れは防ぎたい！
等々色々なことを考えながらプレッシャーの中でここを通る

健二郎…
そうかー板長なんて帰りの出発ロビーはビール片手に持ってますからねー
休日休息の日が無い板長にすれば・・この移動の時こそ休息時間

陽一郎…
この時だけは次の催事の事も考えずにいる時間なのだー♪

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2017年06月03日(土)更新

虎鯖の実験は・・・

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鯖男…
仕込んだ虎鯖を冷凍しないで売り場に送り
ホワホワ感覚を残した虎鯖棒すしを提供する試み

朝9時半・・冷蔵の虎鯖棒すしが届く

箱の中には保冷材に包まれて虎鯖が入ったタッパが・・・

板長・・早々に巻いてみる

左２本が冷蔵、右が冷凍
切っている段階からホワホワフワフワ感が違う

現時点では成功なのだが、次の日に残せるか？
(真空だと開封しない限りは大丈夫)
何枚まで送れるか？
(真空だと約100枚送れる・・)
衛生状態が確立出来るか？
(真空袋は露出していない
月曜は？
(従業員は日曜はお休み)
ドリップが出過ぎないか？
(真空は押される分ドリップは出されて来る)
関東だけなのか？
(大阪・名古屋は次の日午後)

まだまだ・・問題があるかも知れませんが
現時点では使えるやり方です。

東急本店では最後まで冷蔵をやってみます♪

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2017年06月02日(金)更新

虎鯖と平目

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・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

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・６月１４日(水)～２５日(火) 12日間

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・６月１４日(水)～２０日(水) ８日間

鯖男…
前の催事から400g鯖が主流になり
本格的な小さめな鯖の販売が本格化したんだけど・・・

やはり、500g・600g鯖の厚さを毎回扱っていたから
400g鯖になると・・気持ちが・・と板長

そして、売り上げの動向にも表れます
金額が張らないため前年割れの成績になる場合が多くなるのです

鯖子…
そこで板長は、冷凍しないで冷蔵(仕込んだら次の日販売)を目指したの？
鯖男…
違うよ！価格は同じ・・虎鯖ファンに少しでも身厚の虎鯖を提供したい・・からなのさ！
鯖子…
ならどうすんのよー

鯖男…
これも実験だけど・・虎鯖棒すし＆平目昆布〆棒すし・・の合わせ！
虎鯖棒すしが５切れ程、平目が３切れ程
1600円(税別)で販売してみる予定・・・

鯖子…
少し高くないー？
鯖男…
でも虎鯖５切れは400g鯖の厚い部分を使うんだ・・ほぼ１本分
1200円の中身を使うし・・平目さんの手間を考えたら・・この価格なんだよ

みなさん・・平目の在庫がある分で東急本店で販売して行きます
どうぞお立ちよりください♪

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2017年06月01日(木)更新

まいど・・東急本店の地下です。

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鯖子…
久しぶりに東急本店の地下です。
そうー半年ぶりです、年に２回６月と１２月の第１週目はここ東急本店なのです。