ホテル八甲(はっこう)

虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売

○愛知県 JR名古屋 高島屋 B２催事 板長参戦
・８月１７日(水)～２３日(火)

○埼玉県 川越丸広デパート ヤス参戦
・８月２５日(木)～３０日(火) ６日間


鯖子…
板長はお孫さんと遊んでおりまして
ブログの更新は・・私達に任せっきり( ﾟДﾟ)

で・・今日の内容は昨日の続きですー
東京３週の渋谷と新宿は上の催事で広告チラシあり

最後の銀座は地下催事なので広告は無しなので
やはり全然雰囲気から売れ行も大違いでしたー

鯖男…
でも、地下催事に活路を求める業者さんは多いんだ

東京都内のお店が・・銀座で販売を試みる
・多くを売るつもりで出店する店舗
・腕試しで出店するお店
・新商品を試す店

色々な思惑で出店してくるよね！

鯖子…
あのローストポークのお店も
出初めの頃は肉製品を並べても・・全く売れなかったそうです

ローストポークを試してみたら大当たり
今では年に何度も銀座に出店しるそうです

鯖子…
確かに地下で売れてこその商売なのかもねー
デパ地下で売れないということは地元でも売れないことなのかも。

商売は大変よー
鯖男…
板長もこの前・・ポツリ
「鯖が以前のように捕れないとなると・・高津さんの言葉が思い出される
板長～この事業は大きくしてはダメ！板長が作り売れる程の規模で行くべき！」

その言葉を板長は何度も思い浮かべるという


どの業者さんも自社商品に自信を持って出てきて販売
でも、直ぐには売れない・・時間と研究心がなければ次の段階に行けないのさー

板長も身の丈に合わせた商売をしないとね！

でも、商売と「八戸を伝える」は違う・・
商売以上に八戸を伝えて行かないと(^^♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7.23更新分

2016、夏　津軽旅　募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売

○愛知県 JR名古屋 高島屋 B２催事 板長参戦
・８月１７日(水)～２３日(火)

○埼玉県 川越丸広デパート ヤス参戦
・８月２５日(木)～３０日(火) ６日間




鯖子…
今日は板長～お孫さんと八戸に帰る日
朝からニコニコ(^^♪

もう仕事の事は忘れていますね・・・

その仕事・・当然ですが虎鯖のことです
今回の３週の主力商品は６００ｇサイズでした


どうにか鯖は確保できてはいますが
「どうにか・・」なのです。

鯖男…
本当に「どうにか」の部分が多い
鯖の脂質も震災前の鯖よりも弱いと板長は話す

「どうにか」６００ｇ脂で秋を乗り切らないと
でも。今回「平目の棒すし」が売れていた

これは・・明るいニュース

鯖子…
もしかして・・鯖の女王の座が危ない"(-""-)"
平目さんに主役の座を奪われるかも・・・
鯖男…
お前が女王なのかは別として
板長が平目を捌く量は極僅かだから・・主役は鯖さー

だって八戸の鯖「虎鯖」があっての催事なんだから！

平目さんは、鯖の量が少なくなった時に
本格化させる算段を考えないと

でも、あくまでも代打の意味なのでは・・・

鯖子…
でも東京での３週とも聞かれたのは・・
「この鯖は八戸産なの？自社製なの？」
鯖男…
他県での対面商売では、仕入れて作る品は利幅が無く宿泊代等々の経費で苦しむ
そして・・大切な商品説明に限界があるさ！

自分で作るからこそ説明にもブレが無く
うれて行くのです。

新宿・渋谷・銀座はしばらくの間は催事が無い
早くて１０月１１月ですねー

明日も。この話を

そして明日は板長ーお孫さんとズ～と一緒と笑顔です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売


鯖子…
東京3週間の催事も今日が最終日
板長、途中に風邪を引いたり撤収・設営で疲れたりと

けっして順調な働きは出来なかったけど
多くの方々の支援と声援で乗り切れました。

ありがとうございました。

今日は銀座松屋地下催事の最終日
最後まで八戸の鯖の味を伝えて来ます。

鯖男…
ところで、少しピンボケですが・・この写真は？

フレンチレストラン「カミヤ」さんの
ローストポークです。

板長の虎鯖ブースと並んで
サンドウィッチとこのお弁当を販売していました

このお肉の厚みが凄いですー
迫力満点ですよねー(^^♪

このローストポークのお弁当の売れること
カミヤさん「何度もここに入ったけど・・前までは全然売れなかった！
このローストポークにしてから売れだしました！」と話しています。

前は・・１日で３・４万円の数字で・・とても恥ずかしかったと話しますが
今ではお昼は行列ができるお店です。

鯖子…
板長は何か感じたようだわ・・？
鯖男…
感じたのではなく・・教えてもらったんだ
ローストのやり方を！時間のかけ方と作り方を(^^♪

八戸に戻って・・時間があるときにチャレンジするようです！

明日は、お孫さんと八戸に帰る板長です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売


※八戸で書き置いたことを投稿します。

鯖男…
みなさんーこの写真を見て何だと思いますか？

これは「絹ごし豆腐」です。
板長は、この形をした豆腐はどこの県に行ってもあると思っていました。

それが・・青森県以外で見たことがありません・・？
色々な県に行くのですが・・今のところ青森県だけ

まー板長が全県に行ったわけではないので・・

チューブに入ったお豆腐
県民は「栄養豆腐」と呼んでいます(^^♪

なんで栄養豆腐と呼ぶかは定かではありませんが
板長が厨房に入る前からそう呼んでいました。

この形・・板長は使いやすいみたいで
色々な食材と組み合わせてお客様に提供しています。

絹ごし豆腐なので他の食材の邪魔をしません
また・・一緒に食すことで味がマイルドにもなります。

夏の定番はこれ
南蛮醤油をかけて食べると・・辛みが和らいでまろやかに

青森県に来たら食べてみてください(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く7,23更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売


※八戸で書き置いたことを投稿します。

健二郎…
みなさん、少しお肉を美味しく保存しませんか？
豚のバラ、安価に手に入った牛の厚めのスライス

網焼き用なら最高ですー

この厚めの肉を保存するには・・
陽一郎…
この肉はアメリカ産の牛バラだなー
板長はこのクオリティーの肉が１０００円以下なら即購入するのはあれをするからかー

このまま焼いても味がなかなか決まらないよ

健二郎…
そこですよ！
タレで食べる方も多いと思いますが
塩コショウだけの方が美味しいです！

この様なタッパに、塩コショウを降り置きます

この上に１枚ずつ敷いて行きます

肉を敷いて、塩コショウ・・・また肉を敷いて塩コショウ
敷き終えたら少しサラダ油(乾燥止めの作用)をかけて完成

直ぐに使わなかったらそのまま冷凍庫へ！
長持ちしますよー・・

陽一郎…
この方が味がなじんで・・サラダ油が入り肉が柔らかくなります

焼くだけですーよー(^^♪



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添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売

健二郎…
板長が乗り降りする駅は「銀座」地下鉄　銀座線
松屋はA－１２A－１３番会談が一番近い階段です。

その駅の改札を抜けると

素敵なショウウインドーが並んでいます。
このショウウインドーは毎週入れ替えするのかな？

板長は貧弱な絵心しかないけど
見ることは大好きの様です。


陽一郎…
確かに板長の美的センス(音楽センス)は超低いけど
このうショーウインドーで勉強をしていることは確かだぜ


今回のウインドーはスタバコーヒーの生い立ちなのか？

コーヒーコーヒーのディスプレーは何も無し
コーヒーカップや豆挽き機をさりげなく置いての演出


どこの家庭にでもある光景をだして・・安堵感

優しい白の明かりと１枚だけの写真・・何故かホッとする配置

スタバコーヒーの企業イメージを知る演出
やはり、伝統なら優しい演出・・ガンガン売るなら派手な演出

このショーウインドーも好きだし・・阪急梅田の大きなショウ‐ウインドーも素敵です
そう話す板長・・・

健二郎…
板長は勉強をしていたんですか・・・

自分の虎鯖ブースも同じく・・イメージと販売陳列
どう見せてお客様に訴えるか！ここが完璧なら・・と思っている板長です(^^♪




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○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売



鯖子…
東京の催事３週目
渋谷・新宿、そして最後の週は銀座松屋さん

板長は約２年ぶりかなー？

渋谷も新宿も・・折り込みチラシが配布された
物産展でしたが、ここ松屋さんは告知の無い地下催事です。


告知がある無しではやはり大違いの商売
お客様は、地下に来られるのは昼食・夕飯の支度のため


板長の虎鯖を求めては地下売り場には来ないのです
折り込みチラシでは、写真を見て「この鯖すし！」と目がけてきますが・・

地下催事は・・試食で止めて説明をして販売しなければなりません。

鯖男…
板長は「どこの売り場に行っても片目が開くとホッとする・・
最初のお客様が神様に見えることもあるよ！」と言います！

鯖子…
確かに、他店が売れてて自分のブースは売り上げが０・・では
焦り落ち込みイライラが募りますからねー

鯖男…
でも、商売は水物です
上手くいく時も、なかなか上がらない時も
だからこそ、売れた時の感謝をわすれないで行かないと

鯖子…
板長は後何日かを頑張ると・・お孫さんと一緒に新幹線で八戸に帰るんです
その日を夢見て頑張ると話していましたー(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間

○栃木県 福田屋インターパーク ヤス参戦
・８月３日(水)～９日(火) 東北展

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・８月１１日(木)～１６日(火) ６日間 通路販売


※昨夜、新宿～銀座に移動をして松屋銀座店地下で設営
夜遅かったため・・編集ができませんでした(´・ω・`)

そのため、今日は八戸で書おいた内容を投稿します。


健二郎…
八戸のホテルに大湊高校が泊まっていた際に
板長が初日に提供した小鉢は「マカロニサラダ」

陽一郎…
オイー健二郎ーこのマカロニサラダは・・魚肉ソーセージではなく
ハムが入っている・・ダメだめーこれじゃー"(-""-)"


健二郎…
板長いわく、魚肉ソーセージのストックがなかったと話してましたー
陽一郎…
ハムだとダメ！魚肉ソーセージのサラダでちょこっと醤油を垂らして食うのがいいんだべー

茹で卵・ハムに玉ねぎスライスにキュウリ
定番の中身です・・

塩・コショウとマヨネーズで味付け
最初に酢を少々かけると日持ちします！

私も醤油を垂らす派です・・(^^♪

マカロニサラダ・・安価に出来て
けっこうご飯のおかずにも・・付け合わせにでもOK！

ホクホクじゃが芋でのポテトサラダが出来ない今の時期は
このマカロニサラダが代用されます！

陽一郎…
みなさん・・マカロニサラダは魚肉ソーセージですよー♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿小田急店 板長参戦
・７月２６日(火)～８月２日(火) 全国うまいもの展 ８日間

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・８月３(水)日～９日(火) ７日間


※小田急新宿、１１階「全国うまいものめぐり」は今日の７時で閉場です。
大勢のご来店、ありがとうございました


鯖男…
今日で３週間の出張の２週目が終えて
明日から最後の週です、渋谷・新宿・そして明日から銀座です。

70店舗を超す出店数の小田急新宿店
これだけのお店が出ると

数字が伸びた店舗、落とした店舗と
明と暗がどうしても見え隠れします。

・牛肉店舗がひしめくと・・客の取り合いに
・前回はここの場所、店舗が増えて少し隠れると・・数字が伸びない
　逆に同じ場所でも、流れが良くなり・・伸ばす店舗も

催事が初のお店も何軒か・・喜ぶ店舗
こんなはずではなかった！何で売れないと落ち込む店舗

商売の縮図・・業者の愚痴
・売れないのは、デパート側が悪い
・期待してきたのに～客が止まらない
・天気が・・暑さが・・
・お客の年齢層が合致しない・・
etcまだまだ色々な愚痴が飛び出します。

鯖子…
この状況は、どこの催事でも同じよねー
どんどん売れる場所は・・ありませんよ！

でもさー売れない事を他のせいにしてはダメですよー
売れない理由は自分にあるのに！

鯖男…
そうだよね、売れないのは自分の責任
板長の虎鯖ブースは・・試食で活路を作らねば！

添加物や化学調味料など一切使わない製法
八戸の鯖の資質を試食の形で伝えた結果の数字です。

明日から銀座(板長には似合わない)です
銀座でも、八戸の鯖の資質を伝えて・・販売します♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く7.23更新分

2016、夏　津軽旅　募集

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。