ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・
板長は昨日、一人で製作と販売をして夜は飲み
なので先日の出来事を書いておきますね！
自分で投稿しろよ！
きっと今日は二日酔いで使い物にならないでしょう・・
今日は、５時で閉場して撤収の後に八戸へ戻ります。

写真の中央にドームの形をした建物は、八戸市体育館
ここの周りにスケート場、野球場、陸上競技ば、サッカー場が隣接して
長根運動公園と呼ばれています。

ジョギングに出ると言った板長は、甥のケイマの野球の試合が
４時～試合があることを聞き、コースを長根グランドへ変更したのです。

板長は野球は苦手だったようで
足が速かったからか・・バスケ人生をしていたと本人の弁
(ミーハーだっただけのこと・・なのです。)

根城小野球部、キャッチャーをしている甥
肩が強いのでこのポジションだとか・・

１回表裏・・無得点
２回表裏・・無得点
３回裏・・先頭バッターライト線を抜ける当たりで３塁打
ワンナウト３塁で甥のバッターボックス

カウント２ボール２ストライク
先制のチャンス・・甥はレフト前にきれいに弾き返して先制打
０対１とリード・・・
この後、１塁に立つ姿を撮ろうとしたら・・けん制アウト！
まぁー何とも・・まだまだ小学生

３回を終えた時点で帰路に
高校生の夕飯が控えていたので、甥の試合見学はここで終了

夜、甥に聞くと・・７対５で逆転負けをしたそうです・・・
負け、それも仕方なしスポーツ人生が始まったばかり
練習をしてどこまでも上達して欲しいものです♪



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・１４・５・２５更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

鯖男・・・
今日は、板長は盛岡へ朝早く移動なのです
ヤスさんと吉田さんを休ませないといけないので
板長が今日明日は一人でアネックスカワトクで販売です！

一人販売なので、ブログの更新は難しい状況なので
先日書いた内容を投稿です。
「ホヤ」の仕込み方

ホヤ、イボが大きく根の部分が広く平らなのが天然物
写真が天然物です！これから秋彼岸までドンドン美味しくなって行きますよー
陽一郎・・・
これを先に食べた人・・尊敬します！なまこもしかりです！
鯖男・・・
給水口を切りますよー

給水口・・＋プラスに見えます
では、排水口は

給水口とは違い、－マイナスに見えませんか・・
海水を取り込んで、栄養を取り吐き出して生きています
この＋の方の口をカット、少し大きめに

ボールの上にザルを置き、カットした口から体内の水分を絞ります
これがホヤの汁

水分を抜いたら・・マイナス口もカットして
中から、身を取り出します

指でくり抜く感じですよー

全部食べられますが、中央右の黒さが強い部分を取った方が・・・・

ここは、苦味が強いからですが・・食べても平気ですからね！

消化物は流水で取り流してください・・
一口大に切って

始めに搾り取った水にホヤの身を戻して完成

ホヤはこのまま食べるのがベスト
酢は入れない！(特に天然物には使わない)
煮ても焼いても・揚げてもいいのですが・・刺身(写真)が一番です
ホヤの甘さを堪能できますよー
陽一郎・・・
ボー僕も食べたい！
鯖男・・・
だめ！商品サンプルには贅沢だ！

※明日の夜は八戸に戻ります。

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鯖子・・・
高校生、弘前工業バレー部は明日決勝戦ね・・優勝あるのみ！
若い力、羨ましい！板長はもう萎んでいるからねー

板長ホテルの朝食には必ず「浸し物」を提供しているのだけれど
他県での「バイキング形式の朝食にはほうれん草が無いんだー」と怒る板長
知らないわよーそんなこと・・・

一番多いのは、やはり「ほうれん草」をつける回数がダントツ多いわね

食べやすさがあるからかな・・
小松菜・山東菜・三つ葉・白菜・ニラ・モヤシ・芹・etc
色々あれど浸し物となると・・やはり「ほうれん草」よね

昔のほうれん草は、太く根が真っ赤でした・・と板長
そんな大昔のこと知らないわよ！

でも、確かに赤いけど・・ピンクよね今は！
今のほうれん草は、早生種で独特のアクは少ないと板長・・
だからー大昔のことはいいのにー
「昔は嫌いだったけど、これに入れてから好きになったんだ！」
これとは？

ラーメン？いいえ中華そばには・・・ほうれん草
なんだって・・・さー
今のほうれん草なら、バターで炒めても青臭くアクはないからいいわ
昔のほう連・・だから昔はいいから！

でも鉄分補給と葉緑素を日々取るなら「お浸し」よね♪


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健二郎・・・
日々血まみれになって鯖を仕込む
板長ホテルの厨房・・

この日も１００本ほどの仕込んで行きます
そうです、板長の虎鯖は市販されてはいません
－３０℃で凍っている鯖を独自の調理で仕上げて行きます。
鯖男さん、その技とは・・・

鯖男・・・　
バカだなー教えられないよー
企業秘密ってやつだよ！
独自の技術、それは「鯖の表面に膜を張って酢に漬ける」
塩と酢で仕上げる技なのさ

健二郎・・・
虎鯖を仕上げるのは女子部のみなさん
骨を抜いて背中の薄皮を剥いで完成するんです
鯖男・・・
その骨抜き隊に・・超早い抜き手がいるんだ

名は「マシーンS」
板長が１枚抜いているのに２枚仕上げて行くんだ
マァー板長は遅いからなー「目が見えない・・もう年だから・・」とか
言い訳ばかりさ・・使えネー
本当に、マシーンSの速さは・・凄いぞー！！

手の早さをショウーとして見物をする企画を作ろうかな？
「マシーンSの骨抜きショー」
板長とマシーンSを並ばせて速さを競うんだ・・・
健二郎・・・
だめですよ！板長だと絵にならない・・年寄り過ぎますからねー
鯖男・・・
確かにそれは、失敗だな・・企画練り直し！
でもあの速さにはビックリだよね♪


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健二郎・・・
やっと世間のみなさんに伝えられます！
四国に行きたかった・・けどここは我慢せねば・・・
来年は何処にでも着いて行きますよーハイ

でもって・・昨日は板長は青森市に総会があり出張！
それも懇親会がある総会みたいで投稿できないから・・今日は私がします。
今日は、このお魚さんを伝えます！

大きな鰈(かれい)・・三陸沿岸～関東までは「ナメタカレイ」
青森市や北海道では、母カレイ(ババカレイ)

年末になると・・超高級魚
でも、今は１切れ１００円以下に換算されます。
それにしても、この時期でも身が厚い！

例年ならば、半分の厚さなのに
卵は無いものの・・十分の身です

水５C、醤油１C、みりん０.５C、酒０.５Cの分量が煮物のレシピ
玉葱を敷いて臭み消し

２０分ほどコトコト煮込んで

玉葱が、味を引き出して
美味しいカレイの煮付けが完成しました
この時期にこの厚さのナメタカレイ・・旨い！


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鯖子・・・
板長が八戸に戻ったら
青森県内では弘前で３２℃や五所川原３１度なのに
八戸は２２℃、同じ県内なのにーそうです板長(雨男)が八戸に戻ったからですよー

その板長は５時に入る予定が
寝坊して６時半に起床ーでしたー・・・たるんでる(怒り)
早く起きてやらなければないらい事があるのにー

鯖を捌(サバ)くのよ！サバだけにー
ヤスさんが盛岡のアネックスカワトクに吉田さんと参戦しているため
厨房は２人も足りない状況

だから、早く仕込んで先先に仕事を進めないといけないのにさ
寝坊！もうーいい年だからなージジー

陽一郎・・・
ご無沙汰です！高松に行かずに・・八戸待機の商品サンプルでして
鯖子さん、真鯖とゴマ鯖は見分けられるんですか？

鯖子・・・
教えてあげるけどさー板長はどうも私達鯖を敵対していると思わない
首切り鯖が並んでいる・・かわいそうよ
鬼畜板長めー！

陽一郎！左が真鯖・右がゴマ鯖

体の横に、点々と点線が続くのがゴマ鯖で腹にゴマ斑点があるの
でもねー最近は、ニューハーフがいるのよー鯖の世界でも
左の鯖も見た目はゴマに見えるでしょ！
最終的な判断は

ゴマ鯖の肌はザラザラ真鯖はスベスベ
身の柔らかいのがゴマ鯖
そしてそして

持った感じで流線型なのが・・・真鯖
丸いのがゴマ鯖なのよ！
陽一郎・・・
鯖子さん、下の写真の白い部分は何ですか？

鯖子・・・
板長達は、脂袋と呼んでいるけど
これが体にあると体内の脂分が相当高い事を示しているのよ

頭を下ろしただけでも脂が広がるわ・・見て！
これが八戸の鯖の凄さなのよ。
陽一郎・・・
ハイー理解できました♪



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鯖男・・・
板長は高松から八戸へ飛びました

讃岐うどんの県、２年この文字を見て八戸へ飛んだのです

高松ではお世話になりました・・来年も是非！

羽田空港を経由して・・・八戸へ！
ここでお知らせ・・・です。
板長が高松～八戸に帰る料金と
備品と鯖製品、１０個の返送費は・・・同額なのです。
これって飛行機代が安いの？

３週間ぶりの八戸です。
今年・・何日間、八戸に居たのかな？
今日で１０日間なのかも

厨房に入ると、仕事を開始
まずは、これが無いと始まらない包丁の整備
感謝を込めて砥いで収めた板長です。

でもって・・夕飯は
高松のお土産で買ったオリーブラーメンを購入

ラーメンは直線です
八戸の麺は、ちぢれ麺なので何か別物

女子部にも食べてもらって
お土産を体験しました！
高松市への思い・・心に留めます。

しばしの八戸滞在・・栄養補給をします・・と板長の言葉
僕は、疲れを癒します♪

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鯖男・・・
去年の高松三越ズームインサタデーは
テレビ効果で、行列が出来てテンパル板長でしたが・・・
今年はどうなるか？

高松に降り立つまでは不安と期待が交差
今年も大勢のお客様は来店され虎鯖ブースにも
八戸の味を求めて立ち寄ってくださりました。

テレビ効果では売れないことは百も承知
頼みの綱は、去年購入されたお客様のリピートと
試食を提供しての購買でした。
去年の数字越えはスイーツと違って無理ですが
今年も大勢の方々が購入されました
期間中３度も来られた方、息子の所へ友人へ・・と
リピート客も多かった！安堵の板長です。

東北展・青森県展の様な物産展は春と秋に集中していて
新聞のチラシとネットが宣伝媒体
なかなか有効に虎鯖の味を伝えられませんが
ズームインサタデーは、テレビの媒体で集客と内容を伝えますから
出店する店舗は・・ありがたい限りなのです！
秋にもズームインにエントリーをお願いしょうと思います。

八戸に荷物を送りました！
今回は３週間の遠征・・・
明日からは、盛岡アネックスカワトクで青森県展
ヤスと順子さんが日曜まで店舗展開、来週の月曜と火曜は板長が参戦です

夕方、６時には撤収が終了・・・
美味しいものでも食べに行くのかな？と思ったら
また、ジョギングで～す(--)

板長は、この赤灯台がお気に入り
ホテルから往復で３キロほど・・ジジーには丁度良い距離なのかも

厚い雲は、梅雨入り間近なのでは
高松は板長には・・良い思いの土地なのですねー

今日の午後には八戸です♪



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鯖男・・・
６月２日、やっと高松三越ズームインサタデーの最終日です。
僕は、やっと夜のジョグが無くなると思うと・・ホッ！
営業が終る夜７時に終ると「まだ走れる・・」て言う板長

この日も赤色灯台を目指して走るのですが・・道すがら
５０００ｔ級の桟橋に、何やら三角形の明かりが見えるのです
先日までは無かったのに・・

上は今日の光景で下が

先日の光景・・三角形のライトはありません
どうでもいい行けどさー、走っているからライトはどうでもいいから
早く帰って寝ましょう！
と・・言っても板長は三角形のライトに興味深々

板長・・・
この船は、今が旬の船
「集団的自衛権」

機雷除去をするの？
掃海母艦　「うらが」の文字

だからー板長ー
今日で高松三越デパートでのズームインサタデー
好評のうちに５時で終了します！

今日のブログは分からないけど、意味不明

最終日、がんばります♪



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鯖男・・・
板長は毎晩、ジョギングとうどん屋さんに通う日々

その板長は・・
ホテル近くのうどん屋さんに行っては
おでんを注文して何やらブツブツ
話しているのは・・「試食」の事
試食は提供する店側(板長側)と体験するお客様とは
大きな感覚の違いがあります！

(この日は、わかめうどん)
板長側は・・・味を試して体験して購入して購売に繋げたい！
お客様は・・・食わせるなら食わないと損をする！
この事は、高松だけの話ではありません、全国どこの会場も同じなのです。

一例を何点か並べて見ましょう。
・試食ないのー？
・ソフトクリームを食べながら・・試食に手を出す人
・受け取ったら商品も見ないで歩く人
・試食容器に手を伸ばして・・必ず食うぞーとする人
・手にしてから・・「何コレ？」
まだまだたくさんの秘話がこの「試食」で起きるのです

(ザルうどん、高松のお店には蕎麦のメニューはありません！さすがうどん県)

でも・・やはり何度も言いますが
夫婦で来て旦那様より先に(旦那を無視もある)奥様が食べるのは・・×
これが・・多い！
また、最近多いのが
試食をもらったら子供に与える親、鯖ですよ！と言っても平然
鯖ですよ！の意味を理解していない・・
蕁麻疹等のアレルギーがある食材、親が食べて確認をしないと・・・
この２つの例は・・心が病む！

試食で購買へ繋げたいのだけど
試食で心が病んでしまう・・・
では試食を出さない！すると
売り上げは半分以下に落ち込んでしまうし、
八戸の味を伝える意味から離れてしまう・・・

(腰の強さと滑らかさ・・美味い！)

試食の逸話は尽きません
無料になると人の感覚は麻痺するからでしょうねー
板長から笑顔が消えてる
あまり悩まない方がいいのでは・・・

板長は言います
お客様がいる通路側と商品を挟んで売る側に対面していると
その人の性格や人格が見えてくる
人のフリ見て我がフリ直せ・・・ハイ


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