ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
博多大丸デパート「ズームインサタデー」へ参戦中です・・
忙しくてなかなかブログ写真が無いので
大分に滞在中のことを・・もう少し関鯖を知りたかったようです
でも、板長が関鯖・関鯵を食べたんですよ！

大分トキハに参戦している青森県グループでの懇親会
板長は「関鯖を食べたい！」と幹事さんにリクエスト・・

最初に出て来た料理は「琉球」と言う品
中は、カンパチと言う魚にタレ？出汁醤油？がかけられています

カンパチの味がより深く味わえる・・と板長
これも大分の郷土料理なのでしょうね
で・・・続いて出てきたのが

関鯖・関鯵の盛り合わせ！
板長は２度目の体験ですが・・関鯵は初もの

板長・・関鯖を喰らう
虎鯖とは違い、脂質がガツンとは来ない、けど鯖の味が広がる
もう少し大きな関鯖だと脂質を味わえると思うが・・鯖の味の広がりはさすがです！

板長・・関鯵を喰らう
こちら関鯵の方は、脂質がすぐに広がる・・
独特の鯵の旨みが長い間口の中に残る、旨い！
今回は、関鯵の方に感動を覚えた！

鯖子・・・
板長、ほとんど食べ終えてから「これ・・うめー！」と声を出したのが
「だんご汁」汁物が好きな板長好みの品

これは、魚の内臓を調理した料理・・名を忘れた板長・・
魚の内臓がこんなに旨い料理に変わるとはと感心した一品でした！

板長は、大分の味を少しでも堪能できて・・満足そう
今度は・・博多でなにか楽しめるかな？だって・・仕事をしろよ♪


「虎鯖棒すし　幻」全国発送プロジェクト
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・１１，２９更新分

虎鯖Tを販売へ♪
 

陽一郎・・・
昨日は「虎鯖」ブースの売り場は大忙し
板長とヤスさんは虎鯖棒すしを作り続けました・・・
一昨日のテレビ効果がてきめんの昨日

ここで・・人が集まる写真があれば良いのですが・・
販売中は撮影は忙しくて無理です・・ハイ
今回の博多大丸デパートで多く言われる聞かれること
「知らなかったー青森で鯖が捕れるの？」
「鯖って九州が本場でしょ？」
「へー鯖ってこんなに脂が乗るの・・・」

(今回の全国展には東北は虎鯖ブースの他に２店・・山形県)
そのつど・・板長は・・・
「ハイ！そうなんですよ、９月頃～１２月頃迄の４ヶ月程が旬の時期です。」
また、
「東北の鯖漁は、釣り物は無く巻き網漁で何千トンと水揚げされるんですよー」
「全国の缶詰は、大体が八戸の工場で生産されているんです。」

(３店舗のもう一つは岩手県の業者さん)
板長の仕事は・・「八戸の鯖を売る！」これは生業
でも・・『物産展』に出るには「郷土愛」が無いと出られない
東京や京都の業者さんは、技の歴史が無ければでられない

そうですよね板長は「八戸の鯖、北の鯖を味と共に伝える」
ここが一番大切な仕事なのです
九州は青森からはとても遠い地域で・・青森の事はなにも知らないのです！

虎鯖ブースの仕事は・・青森の郷土を伝えること
反面、伝えないと販売には繋がらないことも確かです
「今の寒い冬の青森は、美味しい物が山のようにあります・・鱈・鮟鱇・なまこ・ヤリイカ・貝類・・・」
そう話すと・・お客様は遠い国をイメージしてくださりより身近に青森を感じてくださいます。

今日も「青森愛」「八戸愛」で頑張ります♪


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健二郎・・・
やっと僕の出番です。
大分トキハデパートでの「東北の物産と観光展」も昨日、大盛況で終了
多くのご来場者の皆様に感謝・・・ありがとうございました。

板長は、長い九州遠征もラストになる博多大丸
初日はこんなもの？と思いきや・・昨日は大忙し
そして・・・その忙しい中を虎鯖がテレビ中継、生放送に取り上げられました！

今回、初の博多大丸デパートズームインサタデー全国うまいもの博
ディレクターの方が「こだわりが凄いと聞きました・・・」と言っての放映

虎鯖を紹介してくださるのはチンネンさん(名前の文字が分からない・・)

この日の夕方、日本テレビ系列FBS福岡放送「メンタイワイド」の番組中に出演

生出演は、「虎鯖棒すし」の販売や青森伝達にとても助かるのですが・・
何かブツブツ話す人が一人

「なんで俺が出ないの？・・」と一人ぶつぶつ
販売員さんに「主役は虎鯖だし、チンネンさんはプロだから」と一言

チンネンさん・・
「この鯖は、北で鯖が水揚げされる北限の港・・八戸の鯖
それを塩と酢のみで加工された虎鯖を棒状にすしに・・・・」
確かにプロの仕事で虎鯖を説明してくださりました、感謝です。

今日は、昨日放映された番組を見られた方々が多数来場されると期待！

頑張って虎鯖と八戸を伝えます♪


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鯖男・・・
設営の月曜日、今回は設営がスムーズに進んで早めの終了
嫌な思いがしましたのです・・・それが的中

ホテル近郊、ここの入り口が高速道路・・大分からここを抜けて博多入り
車窓から、海・・博多港が近いと見ていたので

板長・・船、港を見て少々興奮・・八戸を思い出しています！

博多港・・この日は夕方から冷え込み・・肌寒い！

板長はお城を走る機会が多かったのが今回は・・港
海の香りが・・新鮮でした(と板長・・・僕にはいい迷惑ですけどね！)

どこか・・日の出丸に似ている・・と一人でブツブツ

港をまたぐ橋を見て・・八戸の夢の大橋を思い出して・・センチメンタル
そして・・９日間も通う道

博多天神の中心部
ホテルから歩いて大丸まで歩くと２０分？３０分？
板長・・「少し遠いなー・・」もしかして？
「鯖男、帰りは走って帰るぞ！出社の時は安心しろー早歩きだ！」
じゃー帰りは走りかよ・・・何で鯖が走るのよ・・・
でも博多・・福岡は大都市です・・ハイ♪


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鯖男・・・
大忙しの大分トキハデパート

板長とヤスさん・・想定外の多さのお客様にビックリ
八戸から大分まで虎鯖を発送するには中１日・・・
関西～九州は必ず今日発送すると、明後日に到着しますから
どこの店舗も発注は大変です・・虎鯖ブースもギリギリで商品を確保
その大分トキハデパートの催事を昨日、ヤスさんに頼んで

高速バスで博多に移動しました
九州はバスの連絡網が充実していて・・
主要都市には安価で短時間で移動できるそうです。

板長も、高速バスで大分～博多へ移動

バスの停留所には、名古屋・京都の都市名も書かれている
東北の各都市に行くバス網は無い・・せいぜい東京・仙台だけ

大分から２時間、到着したのは・・博多大丸デパートの向こう側の建物
茶色い建物が博多天神大丸

今日の２月４日～１２日迄９日間のロングラン
２月の６日にはヤスさんが大分を終えて博多大丸に合流して土日に備えます

そうして・・今回は鯖のみそ煮(鯖のみそ造り)の煮物と焼き物
虎鯖刺しは会場のスペース的にオープン冷蔵庫しか置けないので
「虎鯖棒すし」だけの販売になります・・
九州シリーズの締めくくり・・頑張りま～す♪

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鯖子・・・
熊本や博多・・街中を歩いていると
ラーメンの頭には、「濃厚豚骨」の文字が付き
殆どのラーメンは、豚骨系の味付けですよねー
そんな中、板長が朝食を食べているとき・・地元のグルメ雑誌をチラリ

板長・・パラパラとめくると

たまたま目に止まったページがここ
「一幸舎」さんの紹介でした・・この一幸舎さん
板長がコンビニに行く道すがらに良く目にする看板

板長は・・濃厚豚骨は苦手なの！
若いときはいいけど・・もう年になると脂・油は辛いでしょ・・
デブの私は大好きだけどねー

注文したのは「塩豚骨ラーメン」アッサリ系と書いてあるからみたい

白濁スープは同じだわね・・・
でも・・脂ぎってはいない感じドロドロの油が浮いていないもの！

フムフム、すっきり系の味・・初のアッサリ豚骨スープ体験のようです。

麺は真っ直ぐな直麺・・八戸のちじれ系とは喉越しが違います・・
でも、このスープにはこの麺が合うのでしょうね
濃厚系にちじれ麺だと麺にスープが絡み過ぎてくどい感じになるから
濃いスープには直面、あっさりスープにはちじれ麺か・・なるほど！！

麺が残り少なくなったので「辛し高菜」をトッピング
辛味が強い・・・お子様系辛味の板長には・・辛かったみたい・・・

板長・・完食でーす。
今回の豚骨ラーメンは食べやすかったみたい
濃厚がだめなのね・・・アッサリスープは十分満足した板長でしたー♪



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鯖男・・・
あのねー板長！お願いだから走るときに僕を誘わないで
それも・・半ば強制的に、いいえ命令的に！

大分に到着の後、板長はPCで調べたぞーとか言って
「府内城」を散策、いいえジョギングコースを下調べ

天守閣は見えなけど・・
石垣の強さは美しい！！
もしかして、毎晩ここを走るとは言わないよねー板長

これだけ大きな城跡だと街中は城下町のたたずまい
碁盤の目のような区画です

「鯖男行くぞ！」の嫌な声
きっと毎晩走らされるんだ・・だって営業時間は夜７時迄
１時間早いぞー！とか言って走るんだ・・それも毎晩

お城の中は工事中で入れないけど
外堀は絶好のジョギングコース

「大分は、少しダイエット期間になりそう！」と板長の弁
いい迷惑の鯖男です♪


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鯖子・・・
もう２月に入りましたねー
今月の中ごろには、八戸に戻る予定でしたが
名古屋三越星ヶ丘店に４日間だけ「虎鯖棒すし」の販売をすることになり
今月も八戸には戻れない板長で～す３月１日に戻る予定とか・・

東北展の冠で九州を移動していると・・メンバー達と飲む機会も多い板長
先日もあるお店に行くことになったので・・鯖子も同行
お店に入ると

何やら・・・四角い陶器の置物が
鍋を置くのかなー？

上は平らで・・横に穴が何個も空いています

蓋を覗くと・・固形燃料があり点火されていますよー
はて？何を調理するものなのかと思いきや？

串焼きが焼かれて・・この陶器の上に置かれました！
そうです、串焼きの保温をするための器だったのですねー・・鯖子納得♪

九州のお刺身・・鮮度が良かった・・・
コリコリしています

来たー・・・！「胡麻鯖」
鯖を生で食べるんだって・・板長も初体験とのこと
生の鯖に味付けして胡麻をまぶして食べる料理

寄生虫はいないのかな？・・
ここ九州の鯖の寄生虫は内臓だけにしか生息しないとのこと
千葉県以北の寄生虫は体全体に入り込むため生食はダメ！
で・・胡麻鯖を食します！
アッ・・ハイ、鯖の味そのものの感覚が残っています
しかし、脂質の味はしない・・味付けされた鯖の味
なるほどー・・八戸の鯖は脂質と鯖の味を酢で閉じ込めて食べますが
この胡麻鯖は、脂質が少ない分味を加えての料理なのね・・・了解です納得です。
きっと、そこそこのお店で味わいが違うのだと思うわ・・ご馳走様でしたー♪


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