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2014年10月11日(土)更新

うめだ阪急はテレビで宣伝ありですよ。

鯖子・・・
八戸に戻った板長は大忙しなの!
朝早く鯖を仕込んで一段落したら板長ホテルを訪れたのは
カメラを持った2人の女性と男性1人の3人組
11月19日から大阪の阪急うめだ店での「東北展」
板長の虎鯖も初の阪急うめだ店上の階への出店なのです
青森県からは4社の出店とか?

その出店業者の宣伝をテレビやネットでするための取材みたいよー
放送は板長の虎鯖だけではないと思うけど
必ず大忙しの催事になるわよ!

取材の前に「虎鯖棒すし」を試食してもらって
「凄い脂ですねー美味しい!」と話してからの撮影です

捌く行程~巻く行程~商品撮影
板長の顔も写していました・・・すいません!

ホテルでの撮影を終えてたら
場所を種差海岸に移動しての撮影

奇岩の眺めをバックに
「虎鯖棒すし」をパシャパシャ・・「虎鯖棒すし」が外で撮影されるのは初

この秋・・・板長は画像でも大忙し
地元新聞・テレビ東京・・・そして阪急と
でもねー板長はカメラ大好きだからなー
カメラが自分に向くとポーズだもの・・・
まーいいかー忙しくなるのなら!
11月19日~25日のうめだ阪急を宜しくお願いします・・・

そうそう、今月・・10月18日(土)の午後1時の放送と書いた
テレビ東京の「虎ノ門市場」の放送時間は
午後12時30分~の1時間半の番組とのことです
みなさんー18日の12時半ですからねー見てね!(首都圏だけだけど)♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・8.10更新分

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2014年10月10日(金)更新

八戸に戻って・・

鯖男・・・
今日は、何から書こうか悩む日です
八戸に戻った日の出来事はテンコ盛り~!
大阪の阪急梅田から取材陣
平目の捌き
イカの塩辛仕込み
イクラの仕込み・・・etc
どれから話そう?でも今日はこれから書きます!

福島の駅に撤収を終らせて
東北新幹線を待つことしばし・・
秋田新幹線「こまち」を先頭にホームに滑り込んで来ます。

八戸に戻るには接続している「はやて」に乗らねば・・・
でも「こまち」は2列で4列で「はやて」は2と3列で5列だから
「こまち」の方がゆったりなんです!
もしも東京~盛岡まで来られるなら「こまち」がお勧めです!

福島~八戸は同じ東北圏内なので2時間以内で
移動できます、7時半に終えた催事ですが10時には八戸到着しました。
朝早く起きた板長は・・当然なことですが鯖と格闘
八戸の鯖を仕込むために厨房入り

陽一郎・・・
鯖男さん、各デパートに消費者庁から配布された事柄があるそうですね?
鯖男・・・
そうなんだ、日本橋高島屋でも言われたことだけど
「○○物産展」と表記をした催事なら・・出店業者は
・地元に店・工場があるか?
・地元で販売しているか?
・産地はどこなのか?
等々の出店規約をあるレベルで必ず守らないといけないのです!

陽一郎・・・
たしか、○△道展で
・地元に店は無い
・地元で販売してない
・地元の食材が無い
なのに・・催事に出店するのは消費者に対して×・・・と

各デパートに通達が来たそうですね!
鯖男・・・
他県産を使ってもいいけど、その品の方が良い品だから使うのはOK
但し、地元に店が無い・他県の人ではダメ
今までは・・黙ってやっていたけども指導が入ったようですね!

私達も、地元に根ざした商品作りをしていかないといけません
板長も、八戸に戻って・・まずは鯖を仕込みます♪


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2014年10月09日(木)更新

福島の苦悩を現実に知る

鯖男・・・
八戸に戻りましたが
これだけは伝えておかないとと思い書きます!

板長がジョギング中にこの掲示版を見ました
選挙のポスターを貼る掲示板です

福島県知事選挙が26日い行われるようです
立候補を予定しているのは7名と聞いています
福島県の知事は大変だと思います・・・
原発の処理や避難区域をどうするのか?

日曜日の地元紙のトップの見出しは
「県産品不安根強く」の見出し
板長のように東北展を廻る福島の仲間も・・・そう見られているのか?
内容を読むと・・減り続けていた福島産の信頼は
その月によって変動していて先月はグンと数値が上ったと書いてあります。

福島県産商品には、裏づけする数値を持って販売しないといけないようです 
つまり、福島県というだけで・・不安視されるのですね
辛い話です、
板長の虎鯖とて太平洋を泳いで北上する鯖
八戸市も検査をしてネットで配信していて情報と根拠は入手出来ますが
福島県の名だけで別視されるのでしょうね・・・

このスティック状の物が何かご存知ですか?
これは、放射線量をどのくらい浴びたかを測る機械のようです
子供達の計測は済んだそうで今は大人に配布して計測中とのこと
多くの方々が体の何処かに付けて歩いていました・・・
これも福島県民の方々ならではの試練
「いまさら計ってどうなるの?」とオバサン達の言葉

福島に来て・・他県では知られていない苦しみは多いと知りました・・・
頑張って!と言っても返える言葉は・・・「いつまで頑張れば?」

でも・・福島のみなさん、頑張って♪




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2014年10月08日(水)更新

今夜・・八戸に戻ります!

鯖子・・・
5週間の出張を終えますよー
札幌・旭川・横浜・東京・福島と渡った催事紀行
5週間は「アッ」と言う間でしたねー

「アッ」と言う間の意味は
初の場所に行ったから・・札幌と旭川
大きな催事・・横浜
初の品だし・・日本橋で平目の棒すしを提供したから
この3つの出来事で早く進んだ5週でしたー

札幌の大都市に圧倒されたわねー
旭川では叔父の前で好調に売れた「虎鯖棒すし」を見せられこと
横浜では、北海道の疲れをサチコさん達に任せて休んで
日本橋では平目で汗・汗・汗
福島では1年間「待っていたわ!」と喜ぶ人達に合えました!

これからは・・船橋東武・阪神梅田・阪急梅田の大きな催事
そして「虎ノ門市場」10月18日(土)午後1時
テレビ東京(首都圏のみ)の放送で・・
「虎鯖刺し・焼 鯖のみそ造り・鯖ジャが」が1時間半の番組で紹介されます

これからの2ヶ月が勝負の月日が12月中旬まで続きます
虎ノ門市場はネット販売に繋がるため
どれだけの量の販売になるのか想像がつきません
明日は・・阪急梅田から取材が入り
阪急梅田店ではテレビ放送をしての虎鯖販売
船橋では平目昆布〆棒すし販売と
色々な意味で大忙しの虎鯖ブースです・・・

札幌・旭川・横浜・日本橋・福島のみなさま
ご来店・・ありがとうございました。

明日から仕込み頑張ります♪


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2014年10月07日(火)更新

お天気には勝てません!

健二郎・・・
陽一郎兄貴、昨日の売り場は大変でした
台風18号で壊滅状態だったのです!
陽一郎・・・
何?中合デパートが壊されたのか?
健二郎・・・
そうではなくてー
テレビ等で「外出はお控えください!」と連呼

(朝8時の福島市内)
お年寄りは出かけないし主婦でも強い雨の中はでませんよねー
陽一郎・・・
たしか台風は午後に入ったら福島通過の予報だったな?

健二郎・・・
開店して1時間、11時の店内です。
どうしようも無い状況でした
陽一郎・・
どうりで、朝~寝てたから売り場のことは知らなかった!
健二郎・・・
兄貴は・・商品サンプルだから年中寝てますから・・ハイー

お客様を探しても・・
どこにもいないのです。

午後1時、台風が通過している時間かな?
売り場は変わらずで・・何もすることが無い・・
時間は経たない!やることが無い!でも何処にも行けない!

3重4重苦の世界でしたねー

天気に向かって怒っても
どうする事もできませんよねー
どの商売も天候が左右します・・避けられないこと
でも・・・そんな中、
「このお寿司が来るの・・家族で楽しみにしてましたーこれ3本
夕方5時過ぎに会社を終えたら取りに来ます!」と主婦の方
毎年来られるお客様が700UPを頼みに来られたんです!

苦しい中でも、リピートしてくださる嬉しさがありました
感謝です!
美味しい鯖すしを提供していけば・・天気にも勝てる!
日々の精進が大切と痛感した瞬間でした♪




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2014年10月06日(月)更新

マドロス稼業の男が立ち寄る店

鯖子・・・
板長には
東京に出向くと必ず立ち寄る店
嚆矢(こうし)と

日々の栄養補給基地・・丸吉飯店

といつも立ち寄るお店があります
板長の変体言葉
「マドロス稼業は波止場波止場に・・行きつけの店があり!」
「おんな」と言わないだけ・・ミジメだけど
でも、ここ福島にも立ち寄る店があるの・・・

美味しいビールが飲めるお店
「ローゼンケラー」さん

レーベンブロイ(この書き方でいいのかな?)
陶器のジョッキで飲むビールは美味い
ドイツの雰囲気で楽しめる・・福島に来たら・・ここ
そしてこのビールには

ジャーマンポテト・・当然ドイツならこの味だけど
鯖の私には・・意味不明!
とにかくビールに合う料理が美味しいと板長は言うけど
飲んべーは何でもいのでは?

タラコパスタとカキフライ
美味しそう・・・
板長の弁では、
「ビールは食欲増進効果が高い飲み物
美味いつまみは最高のアテ・・・」

長い出張が続く板長には、大切な場所なのかもしれません♪



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2014年10月05日(日)更新

日本橋でのこと

鯖子・・・
エー今は福島だけど先週の催事
日本橋での画像があるので伝えようと思って書きます!
まずは・・これ

サービスカウンターの様子
レシート合算いくらで200円のチケットが交換できる場所
その案内「お入口」の表示
さすが日本橋ですよねー「お」が付きます!入口があれば・・

そうです・・「お出口」もありますよー
感心しきりの板長でした!

日本橋と言えば歌沢さんの同級生が店構えしている
お蕎麦屋さんがあります、「藪伊豆」さん

日本橋高島屋から歩いて5分程の場所にあります
ここで催事をやったら必ず行きたい場所です

美味しい料理とお酒・・と板長は言うけど
みんな食べてしまった後じゃない・・板長いわく
「美味そうでカメラを忘れるんだよ!」だって・・
ここ藪伊豆さんで一番のお目当ては

「蕎麦掻」で~す!
香りと食感を楽しみながら薬味で味の変化を堪能する料理
良いそば粉が無いと味わえません
美味かったーと板長
そして・・なんと言ってもセイロです
この秋のセイロは

鳥ときのこの熱いタレでいただく・・秋のセイロ
これがまた美味かったーと板長
鯖子の鯖の世界には・・ありません!

蕎麦の色は「更科」ですが・・お店の名は「藪」
程よい腰と香りを十分味わえたお蕎麦だ!と板長は話していました♪

今日は、伝えられなかった画像で書きました。

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2014年10月04日(土)更新

阿武隈川・・・

鯖男・・・
福島入りした設営日の水曜日
案の定、板長は「明るいうちに行くぞ!」
福島市内を流れる川
「阿武隈川」のほとりを走りに行く予定なのです!

阿武隈川・・福島市内を流れる川

設営日は気温22度・・少し暑かったです。

土手を走るというとり・・歩道は川と同じ位の高さ

昔は、荒れ狂う川の様です・・治水工事を何度も行ったのでしょう

河岸(かし)が生活の一部・・色々な所に治水の後がありました。

まだ木々の色や草の色は青々としています

秋を感じるのは・・カキが黄色く色づいているところだけ

秋はまだ先の様子です
阿武隈川は、荒川や支流の流れを吸収して
大きく雄大な流れになって太平洋に入ります。

対岸の道路の標識に
4の数字、4号線です・・・この道路を進んで行くと三戸~八戸へ
田舎のことを思い出す数字です!

秋はまだ先だよ!福島は変わっていないよ!と教えてくれた
市街地の光景と風でした♪


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2014年10月03日(金)更新

弟子サチコの成長・・・

健二郎・・・
日本橋高島屋「東北展」では、初の商品の 
「平目と虎鯖棒すし」のセットがお目見えしました・・・
板長の感覚では「まだまだの部分はあるが大方OK」と判断した様子です。

しかしこの平目・・佐井村に電話をして追加の注文をしたら 
定置網の掛け変え時期で水揚げがないとのことですが
やはり、ある程度作り置きしないと

板長は催事に出っぱなし・・
この平目を捌けるのはS子しかいません

日本橋の催事でも不足してきた平目を急遽仕込んで送ったのはS子です
捌きも上手くなりました・・

高タンパクで低カロリーで旨みが多い!
肉の世界で言うと「鳥のささみ」的な感じですよね
今では放流事業が定着して比較的安価に入手できますが
一般家庭の食卓に上らないのは「捌けない!」からなのです
平目を下ろせる様になると板前の世界では「各上」を指すのです。

一段上ったS子の腕、板長のみそ煮は過去のもの
今のみそ煮の味はS子の味・・板長は負けてます・・・
平目も任せられる腕になりました。

次の「平目昆布〆棒すし」の販売は
10月23日からの船橋東武での「日本の味展」です♪



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2014年10月02日(木)更新

福島です。

鯖男・・・
9月1日に北海道にフェリーで渡り
札幌・旭川を終えて飛行機で横浜・東京と立ち
昨日は、新幹線で福島入り

5週目の催事です、震災の2年前から参加している
「中合なかごうデパート」での全国展に参加です。

毎年10月上旬の催事は秋を感じる催事
新幹線からの車窓では稲刈りの光景が見え
黄金色の田んぼが広がっています

やはり福島は震災前の雰囲気と震災と原発事故の後では
何かと違うように見えます
元気だったのが・・なかなか元気に戻れない様に思うのは
板長だけなのか?

あれだけの震災と事故ですから戻るにも
時間がかかるのも当然のことですよねー
今日からは「秋の全国うまいものまつり」

虎鯖・・八戸の味を伝える取り組みを頑張ります!



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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