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2013年09月10日(火)更新

板長と1ヶ月程旅に出ます!

鯖男・・・
報告です!
板長と私達は、今日の午前中に首都圏に移動です

板長は新幹線、鯖子と私は高速泳ぎ、陽一郎&健二郎はコンテナ移動
今回は首都圏が中心です。

(画像は、昨日のジョグ中の夕日です。)

日本橋高島屋、横浜高島屋、銀座松屋、福島中合(なかごう)・・・
4会場を移動して・・少しだけ・・八戸に戻れそうです!


(この時間は6時・・夕暮れも早くなりました・・・)

秋が深くなりつつある八戸を後にします

この画像は、
17尾入りの冷凍鯖です、10キロの中に17本の鯖が入っていることを示します

今年の鯖の漁模様が見えて来ない現時点
板長は「明日売る鯖が見えないと・・商売も出来ないなー」と・・ポツリ

でも・・どうにかこの・・原魚の鯖が大量に使える見込みが出来てホット一息
ハーフサイズ用が中心ですが・・この大きさが一番売れます。


毎年のことながら・・鯖の水揚げは心が凍りつくほど気になる・・と板長
それはそうですよねー・・鯖で生活が成り立っているのですから!

今、この17尾の鯖が何処からか横流しで板長が仕入れをしているメーカーに
入ったと言うことは・・・新しい鯖が水揚げされる見込みがあるから・・売られた!との観測

昨日の八戸の最高気温は・・23度ほど・・・でした
首都圏はどうなのでしょう?そして1ヶ月して八戸に戻ったら

どのような気候になっているか?そして
新しい鯖が水揚げされているか?楽しみです・・

では・・行って来ま~す!

ちなみに・・板長はダイエットは止めたようです・・・報告まで!






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諸事情により・・お休みいたします。





2013年09月09日(月)更新

鍋焼きうどんの季節ですよー!

鯖男・・・
ハイー今年も出始めました
「芹・・せり」そうです・・秋の寒さから「せり」が売られ始めたら

あのメニュー・・です

板長の癖でして
「芹が店頭に並んだら・・鍋焼きうどんの販売開始」

みなさん・・八戸の今日の最高気温は20度
八戸は・・・鍋焼きうどんの出番です!

この鍋は・・火を点ける前の状態

そうです・・・この鍋焼きうどんのこだわりは・・・
人参ゴボウのかき揚げを入れること

青森県の特産NO1のゴボウのかき揚げを使うのが・・板長流

鍋焼きうどん・・・確かに夏は売れません・・・

しかし・・春の5月末まで板長店舗では提供します

アツアツの鍋焼きうどん・・どうぞご賞味ください・・・ハイ♪





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2013年09月08日(日)更新

北海道・青森・・B=1・・グランプリin十和田

陽一郎
昨日から青森県内で「B-1グランプリ」が開催されたんだ・・
場所は十和田市内でだよ!

健二郎・・・
B-1グランプリ・・・全国大会なの?

陽一郎・・・
この大会は「北海道・東北」ブロック
『北海道・東北B-1グランプリ』だよ!

健二郎・・・
全国ではないんだー

陽一郎・・・
八戸せんべい汁のブースだね・・・
B-1グランプリのブロック大会なんだけど

この大会には、大きな意味合いがあるんだ!

「地域おこし」「町おこし」は何処の地方の市町村も「大命題」
B-1グランプリに出て好成績をあげることは・・

その地域の食と風土を全国に伝えて・・地域活性化に大きな役割を担う・・けど
B-1グランプリの全国大会に、いきなりは出られないだよ!

健二郎・・・
そうなんだ!地域の隠れた味なら・・直ぐに全国大会に出られるのではないんだ・・・
陽一郎・・・
全国大会の前に・・小さなブロック大会に参加して
・その地域の風土を表しているのか?
・上手く人の動きが機能できているのか?
・ビジネスベースではなく、地域を伝えているか?
最低でも上記のことを出来るかを・・・試される大会なんだ!

健二郎・・・
そうかーこの大会で色々なことを試されての結果で全国へ行けるんだ!
陽一郎・・・
ポット出の地域、安易に考えた食は当然出られないし

B-1グランプリは当然個人参加では出来ない
地域の人達が・・どれだけ協力して販売できるかの世界なのかー

甲府の鳥モツ煮のブースは・・長蛇の列

八戸せんべい汁と甲府の鳥もつ煮・・そして十和田のバラ焼は
今回は、投票の対象外・・・応援参加

地域の力で認められた食は・・強い力と・・・影響力を持つ事になるんだー

その「十和田バラ焼」ブースは

さすが地元の雰囲気で・・大勢の若者が演出!
ここまでになるにも・・・並みの努力では出来ないこと・・・

今回、十和田でブロック大会を呼び込むまで「十和田バラ焼」を育てた人
写真の真ん中の畑中さん・・「ラビアンローズ!」の掛け声で
バラ肉とバラの花を掛け合わせて・・・地元の玉葱と牛肉

そして・・地元のニンニクで仕込んだタレでの町おこし
板長とB-1グランプリを全国区にした・・アナウンサーウッちゃん!

八戸せんべい汁の木村さん
十和田バラ焼の畑中さん
この2人のように地域を愛して、地域のために身を粉にして引っ張る・・・

世間では「なにやってる・・バカでねーが!」と言われても
「地元を・・どうにかせねば!」の熱意で引っ張る彼ら・・

感謝をして・・会場をあとにしました!

健二郎・・・
えぇ?ところで何食べたの?
どこのブースにも並んでいないけど・・・

陽一郎・・・
板長が行った時間は、9時・・会場は10時開始
つまり販売は10時からなのです・・・・

板長ホテルは、板長以外はお休みで・・厨房は板長1人
10時には車で戻らないと・・・

つまり・・・販売時には会場にはいることは出来ないから
会場の雰囲気だけを見て・・十和田バラ焼と八戸せんべい汁に差し入れをして

戻ってきたわけなのだー・・・俺も臭いだけでしたーチャンチャン♪




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2013年09月07日(土)更新

肉じゃがは、豚肉なのです。

鯖子・・・
女子の秋は「芋・栗・カボチャ」が定番中の定番です!

サンマだ!鯖だ!と言うのは男の話です・・・

女の子は、「甘さ」と「ホクホク」に弱いのよー
男子でも、「甘いマスク」と「ホクホクした温かいハートの男」に弱いわよねー

今日は、ジャガイモ

板長の肉じゃがを紹介しますね!

肉じゃが用の芋はメークイン、荷崩れしにくいからです
糸こんにゃくと玉葱を用意して・・カットしておきます・・

そして・・お肉は豚肉(バラでもコマでもOKでーす)
どこの県~か関東は「豚」・・関西の肉じゃがは「牛」

大きく分けると・・この違いになりますよね!
なので・・板長の肉じゃがは・・「豚」

鍋を温めて・・糸こんにゃくを入れて
油は敷きません!次に玉葱を炒めますが・・油を敷くと玉葱が別物になります。
玉葱を炒めます・・油を入れていないため
鍋の中で・・玉葱エキスがドンドン出ます・・・油を敷くと

玉葱の表面に油の膜が出来てエキスが止められます!

よーく炒めて炒めて・・飴色にしましょうね!

玉葱が飴色になったら・・豚肉を投入

肉じゃがの美味いマズイの出来は・・ここまでの行程で決まります!

醤油・砂糖・みりん等で味付け・・・
味付けは、濃くしましょう!薄い味付けでは、男子はご飯のおかずになりません

濃すぎたら・・薄めればいいのです!

お芋さんを投入

ホイル・・落し蓋をして

煮込むこと・・10分~15分

豪快な肉じゃがが完成で~す!

ジャガイモさんを切ると・・荷崩れしやすくなりますから・・そのまま豪快に

肉じゃがのポイントは
・油を敷かない!
・玉葱を良く炒めてから(糸こんにゃくを入れると水分が出て玉葱が焦げません)
・味付けは濃く!

みなさ~ん・・肉じゃがは家庭料理の定番です
各家庭の味付けレシピを作りましょう!

失敗して知ること多しですから・・基本の流れを見たので・・誰でもできます・・ハイ♪



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2013年09月06日(金)更新

秋ですよーいくら丼

鯖子・・・
ハ~イ!八戸に戻った鯖子でーす!
大阪から八戸に戻った?・・・・いいえ大阪には行かないで

北海道に行ってたのよ!

去年は、釧路沖で水揚げされた真鯖が八戸に入荷されて八戸産の表記
だったでしょーに・・・では?今年は?

なので・・そこを知りたくて釧路沖に行ってきたけどーーー

今日、話したいのは・・・この品

そうです・・今、鮭さんが川に遡上するために
真水に体を慣らす準備段階の期間

「生筋子」と呼ばれています!

毎年の事ながら・・・新物は100gで約600円
今年も、通常値段の価格です!

サンマ・イカ・サバ・・・・秋の風物詩の魚達は不漁
海水温が高いからとの話だけど

「生イクラの作り方」
・50度のお湯に・・写真の量のお湯に大サジ3の塩を入れる
熱いお湯の中に「生イクラ」を投入

お湯の中で揉み解しましょう・・・

ここに・・秘伝のレシピ・・・公開で~す!

醤油1

お酒1

この分量で・・激旨!
イクラの下に・・必ず海苔を敷きましょう・・生臭みを消してくれます。

でも・・激旨になる理由は・・

この時期に・・沖合いで川に遡上する鮭の鮮度とイクラの成長のタイミング

川に遡上に進んだ鮭のイクラは・・硬くなり・・ピンポン玉

最高級のイクラは・・海の沖合いの鮭です!

柔らかくて・・口の中で解けていきますよー
「激旨・・イクラ」は今が旬なのよ♪




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2013年09月05日(木)更新

留守部隊に感謝!

鯖男・・・・
陽一郎&健二郎は、コンテナに乗って明日以降の帰省
僕と鯖子は・・・高速泳ぎ

板長はエアプレーン

出発時のホテル近郊の写真・・台風が来ているけど晴れ間が・・・

板長は8時迄・・ぐっすり睡眠
ユカさんがいて、余裕があるように見えても・・・精神的にお疲れ!

何処のホテルに宿泊しても・・必ず1度は勉強のために朝食を食べますが
なかなか・・進まない・・・きっと年のせいです♪

板長・・・
鯖男!何をいってんねん・・・
普通に食べている最中だっつうの!

台風17号が温帯低気圧に変わり・・・
晴れ間が一瞬に曇り・・雨になる

三沢・八戸に戻る飛行機は飛ぶのか?不安

伊丹空港へ行くと雨が強くなりつつ

八戸に飛行機でスムーズに戻るには・・今日が最後のチャンス

揺れた機内、雲の中は・・・けっこうな上下運動
でも・・無事に三沢着

鯖男・・・
板長は・・ビビリっぱなしで
顔面蒼白で手のひらは汗でビッショリ・・背中は冷や汗!

肝だめし空路を終えて・・三沢着
空は快晴です!

板長は、ホテルに戻ると即仕入れへ
この夜もT大学のアイスホッケーの合宿の食事作りが待っています

板長・・・
一夜明けたら、鯖の販売から
合宿の夕飯作り!

どちらも板長の仕事なのだ
物産・催事に行けるのも・・留守部隊が頑張っているからです!

自分が戻ってきた時は・・自分が頑張らねば
板長の仕事を・・守っくれた留守部隊に感謝をして!

来週の火曜日に日本橋に移動する日迄板長が作ります♪





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2013年09月04日(水)更新

大阪での夜の事・・・

陽一郎・・・
板長とユカちゃんは、午前の飛行機で三沢~八戸に戻ります!

来年も関西に行かねば・・と昨日鯖男さんが報告していましたねー
大阪や関西方面は「東北展」での催事で動きます。

先日は、その「東北展」の仲間達との飲み会に出て来た板長・・
「俺、走れないから健二郎ーお前が走って来い!」とか訳の分からぬことを言っていましたが・・・
板長が出向いた先は「焼肉屋さん」・・

催事は体力勝負・・スタミナ補給です。

集まったメンバーは色々
漬物屋、揚げ物屋、すし屋、お菓子屋、うどん屋・・・

ここでは、催事・物産展の話は隠して・・笑う場に趣旨を動かして行きます。 
飲むは、喰うは・・・笑うは・・
出された肉は・・・即、腹の中に消えて行きます!

全員に共通していることは・・・数字です。

全国の「東北展」では、このメンバーが顔を出します
「売れる」「売れないもみんなの頑張りの上で決まります!

物産展では・・独り占めは無いのです・・・

飲んで喰っての・・情報交換
笑って笑っての・・信頼関係の構築
そして、何か事が起きたり困った事があれば・・助けてくれるのも仲間達!

健二郎・・・
なんで僕が板長の代わりにジョギングをしないといけないんですかー

陽一郎・・
気持ち気持ち・・気持ちの問題なんだよ!

物産でも、頑張る人には仲間が出来て
心の支援もしてくれる!


是非・・みんさん
物産展・催事に来られたら「どこの何が美味しいの?」と聞いてください

自分の店に商品に自信がある人なら・・他店の美味しいものを知っています

即答で出て来る品の名前は・・良いもの美味しいものと決まっていますよー♪

健二郎・・・
なるほどー・・奥が深い・・物産展!


※大阪のみなさま・・物産展にお越しくださり・・

誠に・・ありがとうございましたー来年も是非にも板長が参戦します!



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2013年09月03日(火)更新

大阪の、どこを走っているのかなー

鯖男・・・
今日は、大阪 阪神デパート梅田店「東北6県物産展」も最終日です。

今のところ・・今年の大阪出張は最後の感ですねー
難波・京都・天王寺・守口・・・そして梅田!

一昨年までは、皆無だった関西方面も増えてきました
板長も、「毎年、必ず来なければ!」の言葉

そして、つぎの言葉は・・「体調管理をして」

日曜日も、夜の9時に雨の晴れ間だったからと言ってジョグへ
帰って来たのは10時・・・夜の10時ですよー

本当にジョギングなのか・・と不安
不審者に見えませんか?

ホテルに戻った板長は「どこを走っていたのか?」とブツブツ・・

板長は、天神商店街・・日本一長いアーケード街の端を実ながら
北東方向の走ったようで・・

少し走ったら・・川があり「てんじんばし」の欄干
板長・・川なら土手を走れる!と思って・・橋を渡ると・・

川の中央に、中洲があり・・綺麗に整備された空間になっています
橋の途中には自転車も降りられるラセンの道路

ライトアップされた橋、どの橋も綺麗です!
(板長・・何と言う川か?は知っていません)

中洲に下りると・・そこは公園です
大きな公園で、園内は明るくジョギングをする人も沢山います。

なにしろ・・明るくキレイです!

ダンスを楽しむ人・ステップを練習する人
ベンチで微笑むアツアツのカップル

板長もどこを走っているかも知らずに・・モクモクとジョグ
汗・・ビッショリ

園内には、ビアガーデンやレストランもあるんですよ!
絶好のデートスポットですよねー

もっと奥があるようなので・・行くと

素敵な洋館の建物
「大阪 中央公会堂」

ライトアップの光景に圧倒されて・・もっと先へ

やっと分かったことは・・・
この橋は「淀屋橋」・・で板長の背中には、橋下大阪市長がいるであろう・・・

大阪市役所・・がドーン

「二人の大阪♭♯♪」の淀屋橋

板長・・・「どうも・・ここはジョギングコースではなく!デートコース・・・ジャン!」
ここでやっと・・「中ノ島公園」ということを知ったようです・・

汗をよほど流したのか板長のTシャツはジャブジャブ

素敵な公園に・・昔の夢を乗せて・・・(気持ち悪いニャニャ顔で)

板長は、気持ち良さそうに・・その後のビールを飲んでいました♪
(でも・・最後まで何川なのかは知らないままでしたー)




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2013年09月02日(月)更新

板長のダイエットは足踏み中

鯖子・・・
板長は今もダイエットに取り組み中・・・
「夕飯は絶対食べないぞー!」とか言って

ズボンのベルトを日々気にしているわよ!

最近はこの数字が定番の数字・・

でも、本人はもっと頑張るぞーとか言って
5キロ走っては・・シャワーを浴びて

そのまま・・ヘルスメーターに乗る

「ヤッター500g減った!」
女子高校生みたいに騒いでいる・・・静かに一人でやればいいのにー

私の事を見ては「デブ・デブ!」なにさー
この綺麗な流線型は、細い魚体だと醜いのよ!

デブではないのよ・・「美鯖」と呼んで欲しいわね。
鯖の世界ではNO1の美鯖なんだから♪

(鯖男&陽一郎&健二郎)
だれが美鯖だって・・・鯖界で呼ばれているのか?

鯖子・・・
だれか?私の悪口言ってる?

板長も止めたらいいのに
「夕飯は絶対に食べないぞ・・炭水化物は敵だ!」とか言って

この前は、一日中なにも食べないで走ったら

この数字だったの

でも・・やり過ぎね!

急な減量は・・体に負担が大きいわよ

この両方の肉の塊りで・・1キロ

1キロ増やすのは簡単だけど
1キロ減らすのは・・・体に負担をかけることになる・・・

しばらくは・・72キロを維持して進まないと

それに、走っては1キロのビール?・・いいえ3キロでは?
ビールのためのジョギングだと意味ないしー

だから・・ダイエットは足踏み中なのよ!


板長・・・
ハイ確かに!そうです
77キロまで行くと・・動きが遅くなり、走っていても苦しく
膝に衝撃を与え続けて走っている気分でした・・・

でも・・走ったあとのビールは・・格別なんです
ビールの美味さだけではありません、他にダイエットを志した理由は・・・

・走るために痩せよう
・仕事時の動きを早くしよう
・成人病予防のため

そう思ってのダイエットでしたが
物産展・催事が始まりました・・・しかし・・疲れが残っていては働けません。

これからは、食べるものは食べて・・健康管理して働きますよ!

鯖子・・・
とのことです・・ハイ・・仕事がんばって♪





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2013年09月01日(日)更新

アクは悪なの?・・・

鯖男・・・
オイー陽一郎&健二郎!この今日は、このテーマでいいのか?

健二郎・・・
別に問題はありませんが?何か?

陽一郎・・・
今日のブログテーマは「アク」「悪」だぜ・・・

鯖子・・・
みなさ~ん♪ お待ちかねネ!

今日は・・・料理の基本中の基本よ
特に煮物をすると出る「灰汁 アク」について・・・

美味しい味になるものは、特に出るわよね

・肉を煮込む
・魚を煮る
・野菜でも独特の煮汁とアクが出る

特に美味しい煮物になるとアクが出るのよ・・・

だからかも、私・・美しいからアクが多いかも?

健二郎・・・
アクですか・・・鯖子さんから出るものは
「悪」ではなくて・・・ですか?

鯖子・・・
健二郎ー!何で私から悪が出るのよ・・

鯖のみそ煮の煮込み始めや
豚汁の人参・ゴボウと肉が入ったとき

どちらも・・大量のアクが出るわ・・
でも・・どちらも・・美味しくなるわよねー

アクは美味しさと背中合わせ
美女にトゲがあるように・・・克服しないといけないものがあるの・・・

健二郎・・・
トゲですか・・「悪」ではなくて・・・

鯖子・・・
健二郎!?あんたやけに絡むわねー
私の何処が悪なの・・・?


それを言うなら・・
「アクが強い!」と言いたいのでしょ!

健二郎・・・
そうです・・それです
後ろで、鯖男さんと陽一郎兄貴が私を突っつくんです!

「悪はアクだ」いいえ「アクは悪だ!」と

鯖子・・・
オーイ鯖男!陽一郎!
あんた達が・・しっかりしてないから私が力を発揮しないと
このブログが進まないから・・出番が増えるのよ!

だから・・・美味しいものは
何度もアクを取るの・・・

美しいものには・・それだけ多くの手間がかかるの

私や・・鯖みそ煮、豚汁には・・それだけに「美」が付くの
分かった!

鯖男&陽一郎&健二郎
ハイ・・神様・・鯖子様・・良く理解しましたー♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
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