ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・
みなさん・・板長は今朝早く新幹線に乗り
超暑い・・熊谷へ行きました！

「華恩　かのん」ちゃんのお宮参りで勇んで行きましたー♪

で・・・残された私達は
ブログの更新をせねば・・・ハイ！

今日は・・・この報告です！

健二郎・・・
鯖男さん！僕も手伝います・・・
確か今日の報告は「鯖　大根」

そう・・・「鯖大根」ですよねー
ところで、なんなんですか？

鯖男・・・
アァーお手伝いありがとう

この状態は・・・何をしていますか？

健二郎・・・
大根を煮込んでいます！正解でしょう！！

鯖男・・・
ただ煮込んでいるのでは無いのよ
ある物を一緒に入れて煮込むと・・大根の臭みが消えるのよ・・・

ある物はナイショ・・・教えない！！

イカ大根・鰤(ブリ)大根と同じ方向だけど・・・
決定的に違うのは、味

鯖を煮込むこと・・何時間・・
骨まで柔らかくすると・・鯖の味が格段に美味しくなります！

この鯖と一緒に合わせるのがある行程を終えた大根

そして・・味の方向を決定するのが
八助梅の「梅汁」

「鯖の梅作り」と同じ味の中に・・大根が乱入

健二郎・・・
そうなんですかー鯖男さん
これから鯖と大根が乱闘を繰り広げるんですね？

格闘の結果は？

鯖男・・・
いいえー決闘なんかしません！

喧嘩じゃなくて・・仲良くなるんです・・・

板長は、鯖の煮込みには化学調味料や添加物は入れない
だから・・質素な味が一番旨い！

梅酢が利いていて・・酒の肴と、ご飯のオカズ

健二郎・・・
そうなんですか？
喧嘩を期待したのですが・・・残念・・・

鯖男・・・
健二郎さん勉強してください
大根は、ある物と一緒に煮ると大根臭さが消えて

煮込んだ鯖とピッタリ合うんですねー・・覚えてください！

この品が、「鯖の梅作り」の後継者なのです

健二郎・・・
ハイ・・味を知り、勉強をして
煮物を学びます！

鯖男・・・
食べてみると・・笑顔になります
程よい酸味と・・鯖の出し、そしてなにより・・・鯖の臭みはありません！

近日・・関東で販売開始です♪


鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く６、２２更新


虎鯖Tを販売へ♪

※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。

陽一郎・・・
全国の「虎鯖ブログ」ファンのみな様・・・報告です。

在り得ない話ですが
板長、先月の催事・・・東急本店を終えて八戸に戻り

何故か・・走る走る

昨日のランもダイエットの一環なのかも・・・

鯖子・・・
見～たんだ・見～たんだ！！！
板長の体重
画像は無いけど・・・７？キロ

言っちゃうは・・・７７キロだったのよー
デブになったー完璧デブ板長が完成したの！

歌さんと出腹兄弟でーす・・と言う冗談の世界？

陽一郎・・・
鯖子さん・・冗談の世界ではありませんよー

板長は、髪の毛が薄くなるは
腹は出るは、動きは遅いは・・・


そうそう・・７５キロの数字は先月
７月の末よー７７キロ～２キロ減ったから写真に取ったのよ・・・

みなさーん・・報告、この時の板長は昼ご飯一食でしたー
でも・・ビールはガブガブ

陽一郎・・・
エェ？そうなんですか？ビールを飲み続けてるのですか？

鯖子・・・
八戸旅の面々が来るから・・「痩せないとー！」
とか言っちゃって・・・無駄な努力だと思っていたのよー

陽一郎・・・
思っていたのよー・・・の話の続きは

鯖子・・・
板長が宣言したのよ・・・
「飯を止めた・・・米粒は敵だ！・・そして５キロ以上走るノルマで行く！」

そうしたら・・確かにヘルスメーターの数字が・・・
私は、減らないわよ・・と思っていたら・・３，５キロ減(８月１日)

八戸旅の面々が来られる日！

陽一郎・・・
では、ダイエットは成功したのですね？

鯖子・・・
それがねー板長はさー何を思ったのか
７２キロまで行ったら報告するから・・とか言って

ここまで来たのよ

でもさー米粒は喰わない宣言して・・夜もビールのあとは
お腹が空いてても・・「このまま寝る！」と言うのよ

陽一郎・・・
それで・・・もしかして
上の数字を下回ったんですねー

飯喰わず！５キロのジョグ！

鯖子・・・
そうしたら・・この数字に・・・

７７キロから７２キロ・・・一応５キロ減

板長、まだ言わない雰囲気だから

もしかして・・・７０キロを切る？

まさかねー
リバウンドの怖さを知っているのかなー？？？




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鯖男・・・・
お久し振りです。
「鯖男は最近、引き篭もりがちになった！」との噂

※だれも噂してないしー昨日も出てたしー珍しくないよー

実は、秘密のダイエットトレーニング中なのです。

板長・・取り返しの出来ないデブ体型になったので
せめてもの・・痩せる努力をする！

それには・・体の内から取り過ぎたカロリーを減らさねば
走るのみ・・そう板長＆＆鯖男は・・

グリコのマークに変身して赤い夕日に向かって走るのです！

(鯖子＆陽一郎＆健二郎・・・どこが夕日だよ・・曇ってんじゃんよー)

ここは、馬淵川河川敷、板長のジョグコースの下側ですねー

この道路は、まだ整備中なので車は通りません。

そしてーこの道路にはある標識があるんです！

この４，４の数字は、国土交通省のマークが入り
川の口・・河口からどの位の距離なのかを知る標識なのです・・・

次の標識は・・４，６K

標識は・・２００ｍごとに設置しているようです。

走りだして６００ｍ・・何故か板長に怒られる鯖男・・・
「苦しいーお前のせいだー・・サバオー」と言いながら走る板長

僕・・・Mなんですーきっと
最近目覚めたんです！ストイックに何かに集中すると・・辛くとも満足

５、４の標識が見えてきました・・・ホッ
でも・・これで１キロですよねー板長が１キロで終えるわけはありません

ハイ・・・
この距離を２往復半・・・そうです５本、５キロを走らされます・・日々のラン

僕は、鯖子とは違い・ダイエットの必要はありませんが

板長は、「目指せ７２キロ！」と言って僕を連れて・・ハイ・・

きっと明日もです・・・頑張ります♪


(鯖子＆陽一郎＆健二郎)
何さーかっこいいことばかり言ってさー
板長以外全員頑張っているのにー

板長・・・「後は頼むー・・・」
何アレー仕事中よー

鯖男・・・
アッアッ・・起こさないで・・年なんですから・・では明日！




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鯖男・・・・
「八戸旅」今回のテーマは、「三社大祭見学と八戸の食材」
三社大祭の光景は、昨日投稿したので・・

今日は、食をちらり報告と言って投稿済みの品々です。

まずは、

なんかブロテスクですが・・・天然のホヤ

今が旬・・・北三陸でなければ・・・この大きさの天然のホヤは無いのです！
時期的には・・逆の旬(玉子・白子が無いけど柱が旨い時期)

焼いて良し・・生で良し

そして・・そしてこれは

鯖子・・・
エェー八戸旅終ったの？
私、種差海岸で若い彼達とキャンプに行ってたからー

八戸旅の方々に・・・しっかり食べてもらえたかなー？
そうそう・・これは「生ウニ」・・今年は超高級品だけど・・美味しそう！

鯖男・・・
種差海岸ですか？
八戸旅の方々と板長も行きましたよ！

みなさんも・・パワースポットなので鋭気を充電しています

板長も・・・充電・・腹が邪魔の画像

鯖子・・・
この画像の左で・・・キャンプしてたのよー
当然・・海の中

そろそろ、今年の仲間も合流しますよー

「八戸旅」のみなさんんも
食と三陸震災復興国立公園を堪能したのね

ええー(小声で・・・)一番美味しかったのは・・・「虎鯖棒すし」ではなく・・・
「大間のマグロ」だったとか？(八戸旅本心とのこと！)

(もっと・・小声で・・・)
来年は、大間旅・・あのマグロがあったら１０人募集が限界かもね



板長も・・・「あの赤身は、肉かも？・・でも肉以上に旨さがすごい！」と

板長・・・
八戸が・・大間に負けた日
悔しいー

でも、鯖がマグロに勝てる訳がない・・・・しかし

大間以外には虎鯖は負けない・・絶対に・・ハイ♪







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虎鯖が行く８、０４更新


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健二郎・・・
首都圏から、今年も八戸旅に１０人の参加がありました
「八戸旅」は八戸の食と文化を食べる旅なのです！

陽一郎・・・
オイー健二郎ー・・・文化は食べられないだろう・・

健二郎・・・
お兄さん、違いますよ
地元の人間には、当たり前に見えているし珍しくもない光景でも

他県から来た人には、新鮮で吸収したい物になる・・・

八戸三社大祭は、他県の人から見ると

「こんなに凄い山車は・・・初めて！」

今年の山車の一部です・・ご覧下さい。

八戸支庁前広場です。

大きな山車が続きます・・

絢爛豪華

写真の山車は、全て違いますよー

山車は、二十数台・・・
大きな山車ばかり・・・内容を聞かないと何だか分からない山車ばかり・・・

そんな中にポツンと１台の山車


「八戸旅」の面々も一押しの山車と言った・・波山車

大きくても何か分からない山車よりも
コンパクトで・・意味が鮮明な山車が支持される・・・

陽一郎・・・
やはり・・都会の方々の目線は違う！

大きさよりも内容・・・そこで勝負！！

「八戸旅」の面々は、山車のことより
八戸の食の方が気になっていだろう・・・・？

やはり、喰らうのは・・食だけなんだぞー

健二郎・・・
いいえ！これだけの山車
来年も・・是非みなさん・・八戸へ

鯖子・・・
健二郎！あんた何を必死なの？もう八戸はいいから

バカねー・・来年は「大間のマグロ」よ！

八戸は、「ナイスバディー鯖子」＆「虎鯖棒すし」で十分なのよ・・・

健二郎・・・
ハイー・・・ごもっとも♪




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八戸旅参加者とホテル部門

エェー・・・拝啓＆前略

大間の宮野　成厚様・・・


大間のマグロを、大変美味しくいただきました！

トロ身の味もさることながら・・・赤身の部位の旨さに感激

前略・・宮野様

八戸旅の面々が到着する８月３日・・・厳重に包まれて到着

この包みが到着した事は・・・みなさん知っておりました！
それで・・一番上の写真なのです。

電話で、丸だと１５・２０キロ程のサイズしかなかったけど
１００キロを超えるサイズが水揚げされたから・・ブロックにして送るぞー！と

宮野さんからの電話！

届いた大間のマグロは、腹の部位・・・つまり
トロの部位が・・ハイーありましたー！

この時期にこの厚さのトロ身
流石の大間産！

柵どりをしたら・・赤身の張りにビックリ！
取れたてのアグロより、１週間以上置いて熟成させた方がいいと言いますが？

違う！鮮度がいいと・・赤身の味が違う

全員の感想は・・

・赤身のプリプリ感と濃い赤身の味が新鮮だからか・・初の旨さ！
・醤油を着けたけど・・・醤油が入らないで弾かれる？鮮度の良さ
・マグロの臭みは皆無！どちらかと言うと・・魚ではなく肉みたい！

昆布〆の平目と同舟盛りで赤身と白身の・・・おめでた盛り・・・

前略・・宮野様・・・

本物の大間のマグロ・・堪能させていただきました
心の底から、美味しかったことを報告いたします・・・

来年、タイミングを合わせて是非にも『大間旅』に行きたいと思います♪




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鯖子・・・
ジャーン！！！
みなさんー虎鯖が行くの更新日が来ました・・

このブログの中での一番人気内容の日
みなさんーそ・れ・は・・・・

私の写真を見れるから・・閲覧が増えるのよねー
んーわ・か・る！！！

ついでに良かったら『虎鯖行く』のところも見てね



みんさんーお待たせ！

【虎鯖が行く】

・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　板長・ユカ参戦
　大阪　阪神百貨店　梅田店　「東北展」

・９月１１日(水)～１６日(月)　６日間　板長参戦
　東京　高島屋　日本橋店　「大東北展」

・９月１１日(水)～１６日(月)　６日間　女子部参戦
　八戸市　イトーヨーカドー沼館店　　「うまいもの市」

・９月１２日(木)～１７日(火)　６日間　ヤス参戦
　宮城県　仙台　藤崎百貨店　「東北展」



　
・９月１８日(水)～２３日(月)　６日間　板長・サチコ・ユカ参戦
　神奈川県　横浜高島屋　　「大東北展」

・９月１９日(木)～２４日(火)６日間　ヤス参戦
　茨城県　水戸市　京成デパート　「東北展」

・９月２５日(水)～１０月１日(火)　７日間　板長参戦
　東京　銀座　松屋百貨店　地下催事

・９月２５日(水)～１０月１日(火)　７日間　ヤス参戦
　埼玉県　熊谷　八木橋百貨店　「東北展」

・１０月３日(木)～９(水)　７日間　板長参戦
　福島県　福島市　中合百貨店　「全国展」

・１０月９日(水)～１４日(月)　ヤス参戦
　栃木県　宇都宮　福田屋本店　

(今日は緑のベレー帽・・)

・１０月１６日(水)～２１日(木)　板長参戦
　東京　高島屋　二子玉川店　「東北展」

・１０月２４日(木)～３０日(水)　板長・サチコ・ユカ参戦
　千葉県　船橋東武百貨店　「全国展」



１１月は、まだ未定部分が多いので・・連絡程度で・・・

・１１月６日～　名古屋？

・１１月１４日～渋谷？

・１１月２１日～府中？

・１２月４日～銀座？

・１２月１１日～下関？

・１２月１９日～金沢？

みなさんー今・・お盆前までに決定しているところと
行きたいところ・・・願望もあり・・です。

報告しておきます！


みなさんー聞いて！きいて！

この写真を見てよ！
板長ったら逆・・お尻からのアングルを投稿・・

いやらしい～わねー・・綺麗な鯖を見たら舐めるように見る板長！

絶対に犯罪の視線よー・・鯖を見る目線は・・・H　で～す♪






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虎鯖が行く６、２２更新


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鯖子・・・
昨日から・・東京から八戸旅の方々が８名ほど来られていますが
板長は、接待等々の仕事からブログは先行予約の内容です・・・

そこの部分は、どうかお許しください・・・
今日は・・その面々に食べていただいた

青南蛮・・今年の夏の青ナンバ
これが出ないと・・夏ではありません！

夏野菜でもピカイチの味は、この辛さがたまらない・・・

切る・・この時の左手は・・辛みで痛くなります！

ここに、浸透圧で塩を加えて

直ぐに・・酒を加えます
辛みを引き出すためですよー

酒を・・加えて、１時間置いてから

このナンバの量には、醤油を１カップ半

これを１晩置いたら・・出来上がり！

先日作りおきした・・ミョウガをナンバに加えます

夏・・これがなければ・・・
何処に行っても「定番　えだ豆」それよりも・・・ナンバミョウガ


暑～い夏、涼しい夏にも・・・これ最高ですよー♪





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健二郎・・・
今日八戸８月３日で～す！
北東北、とりわけ青森県は「夏祭り」が真っ盛り中で～す！

「八戸三社大祭」の画像は、後日公開予定！

板長は、今日もお仕事なので・・・

鯖子・・・
健二郎ー何をブツブツ言ってんのよー
早く本題に入れー！私はお祭りを見に行くぞー・・・お前が伝えるからと言うから

見てたら・・危なっかしいからー行けないじゃないのー

健二郎・・・
ハイー・・・今日は「アメリカ大赤イカ」のフライ
上の写真の手はサチコさんの手です！

大きなイカです、遠洋漁業の船が捕獲した大赤イカ

今日は・・この大きなイカをフライ？カツ？にします・・ハイ

鯖子・・・
何で伝え方に・・・自信がないのよー？

健二郎・・
えぇーと何せこの通称「ロールイカ」にパン粉を着けて揚げるのは初なのです。

とにかく・・ぶ暑いイカです

サチコ女史は、トンカツと同じ大きさと思っての調理中・・切れ目入れ

塩コショウを降って・・

鯖子・・・
健二郎ー早くー伝えろー・・お祭りが・・・

健二郎・・・
ハイーイカカツに衣を着けて・・・

サチコさん仕事は丁寧が心情です！

油に投入３分以上・・豚カツよりも厚いのです・・

揚げたら・・３回フル、フル・・油切り！
このカツに口を運ぶわけには行きません・・・

暑いは、厚いは・・熱っいわーカットします
大きくて口では噛み切れないですー

見てください・・この厚さ・・・確かに豚カツより厚いでしょー

みなさん・・後は
ソース派？醤油マヨ派？タルタル派？は個人の自由なのです

問題は、このカツは何処で食べれるか？

イカ・鯖の街・・・八戸

いいですかー『イカ・サバの町、八戸！』ですからね

都会に・・この『イカカツ』は・・在り得ないー

鯖子・・・
健二郎早く終われー
写真を貼り過ぎでしょーに・・・それに、八戸ならイカではなくて

『イガがツ』訛るから、濁点が付きます・・ハイー♪





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鯖子・・・
今日の八戸は、三社大祭の中日で、夜間運行です
初日とこの夜間運行を見るのが一番綺麗なのだが・・・・

明日・・八戸お祭り旅の面々が来ますよ！

いつもの年なら、梅雨が明けて
北東北も真夏に突入なのにー・・・まだ梅雨の最中の八戸です・・・

肌寒いので・・・今日は
青森県がダントツの食材を使った・・・コレ

豚汁でーす！決め手は「青森県産ゴボウ！」

ゴボウの生産量は日本一・・キンピラ王国なのです！

青森県の、ゴボウはピンキリ・・
立派な太いゴボウは、青森県民は・・なかなか買わない！

写真のゴボウは・・１００円ですが・・高いなーと思いながら
今は、シーズンではないから仕方なし！

笹ガキゴボウ・・これでなければ・・・

人参も笹ガキ・・この笹ガキに削ることが大切
海の出汁は、海藻(昆布等々)や干した魚(煮干等々)

では、山の出汁は・・・？

魚であれ・・肉であれ・・・このゴボウが味を引き出します！

旬の秋になると・・アクが真っ黒になります
このアクが他の素材の味を・・・呼び込みます！

大根を入れて、根野菜は水から煮て行きます

沸騰したら・・肉を投入しまーす！

アクが出たらすくいますよーこのアクを取ったら

野菜等々を投入・・キャベツ・玉葱・きのこ・コンニャク・豆腐・長ねぎ

ここからは、とにかく早く仕上げます
チマチマ食材を切りながら仕上げてはダメ！

とにかく一気に仕上げましょう！


ところで・・・なんで真夏の８月に豚汁なの？

気温が２０度前後の八戸では・・今でも必須の品

真夏の暑い日でも・・冷たい野菜よりも
暖かい温野菜の方が体力温存できます・・・

夏野菜のトマトのを入れて・・リコピン効果で夏バテ予防もOKかもですよー♪



昨日の最高気温は２１度・・来週から暑くなるとか？
豚汁最高！！



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