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2012年03月12日(月)更新

青森県産にんにく・・と・・離ればなれ!

板長です。

板長とヤスは千葉県柏市へ・・高島屋柏店の
「東北物産展」に設営と催事へ
板長です。














(ロビンソン小田原・・板長ブースストリートでしした。)

一方、青森県の顔的な存在青森県産にんにく
「田子にんにく」中村農園の社長は













今回の流れで、ロビンソン春日部へ
離れ離れの青森県産「にんにく」と「鯖」

この中村さんの田子にんにくは全国ブランド
日本1のにんにくなのです。













一片の大きさが・・やたら大きい6辺種
これが出来たのは八戸のお隣の村「福地」

しかし・・その量はいかんせん収穫が少なかったのを
田子で栽培したら、品質を確保して量が増えたのです

今や・・世界の田子にんにく













中村社長は、催事に来ると必ずにんにくに水を与えて
育て始めます・・成長の早さを見てもらうため!

凄く早いんですよー













容器に水を入れて置くだけ・・
「谷口さん・・触らないでよー触ると育たない
にんにくは、水を求めて根をグングン伸ばす、触ると水の

方向を探しなおすため・・ストレスになり成長が遅れるから!」














これが・・2日目の状態
ニョキニョキ・・ニョキニョキと育つ田子にんにく

この育ちの強さが・・田子の良さだよ・・と中村社長

また・・各東北展で一緒になります
青森県の顔の田子にんにく・・と・・まだまだ無名の虎鯖ですが

青森県の代表となるべく・・頑張ります♪

次回一緒は・・岡山かな?

小田原の皆様・・ありがとうございました。




















・5日目の新芽です。)





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虎鯖が行く・・・3.5更新分

2012年03月11日(日)更新

昨今の催事事情・・・衛生面は厳しいです

板長です。

今日・・チト愚痴を
何を愚痴るかと言うと・・痒いのです。

どこの催事場でも何回も何度も注意・点検されるのが
衛生面のことです・・

「理解してまーす!」ではダメなのです。













デパート側で用意していただいた
実演スペース・・この箱の中で調理をする約束です。

囲われた場所でなければ調理は許されない・・法律です。













そのスペースで「虎鯖棒すし」を作るヤス君
見ての通り・・ミニ厨房内です。

板長・何を愚痴る・・痒いかと言うと













食品従事者は必ず帽子着用・・当然です
マスクをして・・変な顔を隠す!当たり前

問題は、この帽子の中














板長が嫌なのはこのネットなのです!
髪の毛が落ちないようにするネット・・必要ですが

ネットをすると・・髪が寝てしまい
通気が悪くなるのでしょうね・・痒みが出てしまいます

(髪を洗ってるのか?・・板長は汚いのではなか?)

誰ですか・・板長をバイ菌扱いしているのは・・
毎日清潔にしている板長ですよー














エンボス加工の使い捨て手袋
4から5枚ある・・日々の衛生チェック表(毎日点検あり)

検食と言って細菌検査用の商品提出













何かと使う・・殺菌用アルコール
「虎鯖棒すし」をセロハン紙に置く時は

酢水を噴霧して・・抗菌用にの配慮から。

ここまでしても、人が行う作業だけにミスもある
それを極限までに防ぐ努力をして行かねば・・

板長の髪は・・デパート側の要望でバラつきがあり
毎回、このネットを使いませんが衛生的なことは確かです

板長がネットをしてないかったら
痒みに負けたと思ってくださいね・・

でも必ず帽子は着用します!






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2012年03月10日(土)更新

ブラ板長・・・(ブラタモリに対抗して)NO2

板長です。

小田原の宿のお向かいに・・板長的に好きな
名が書かれているバイク屋さんの看板があります。

お店に許可を得ないで掲載させていただきます。
(朝は早く、夜は遅いのでお店が開いてる時に行けない)













板長・・んーいい・・納得の名前とニャリ!
そしてこのバイク屋さんの横のスペースに

板長を毎朝楽しませてくれる代物があります。













『ホンダS800』です。
もう走れはしません、動きませんが

板長の心の中には・・憧れの車の1台なのです。













昭和30年代の名車の1台です。
同じ世代のライバル車に・・トヨタS800があり

コンパクトスポーツカーの人気を2分していました・・

トヨタ2000GT・スカバコのGTR
最初のモータリーゼーション時代の顔です。













板長は高校の専攻は・・自動車科
オヤジが車のタイヤ関係の仕事をしていたので進んだが

高校を終るときには・・料理の道でした。
でも車は好きでしたねー

当時は、2回目のモータリーゼーションの時代
・トヨタはセリカリフトバック、日産はケンメリ
・三菱はGTO・マツダはサバンナ

一世を風靡していた頃・・エコの言葉は無かった
第2期のモータリーゼーションが板長の青春真っ只

バスケを終えてバス待ちの時は
本屋で車の雑誌を読みふける日々でした・・・













ホンダS800はDOHCエンジン・ソレックスキャブ
トヨタS800はOHCエンジンSUキャブ
なんとなく専門的な言葉を覚えています、記憶不正確!

当時の車は個性が強くメーカーの顔的要素が大き買った!













こんな事を、この車を見た瞬間から当時の事が
鮮明によみがえって来て、ブツブツつぶやく板長です。

昔に戻ってワクワクしたことをお伝えしました♪





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虎鯖が行く・・・3.5更新分

2012年03月09日(金)更新

ブラ板長・・・(ブラタモリに対抗して)

板長です。

板長が泊まるホテルから小田原ロビンソンへは
歩いて7~8分位・・チョットした散歩です。

毎日その道を6時45分頃にテクテク・・

今日は・・あるテレビ局番組の「ブラタモリ」敵に














散歩道で気になった所を板長的にレポート

まずは・・この看板!
マッサージ屋さん?整体屋さん?

「ほぐしや・・」板長はこの名前、好きです!
横になった途端に体が柔らかくなっていそうな名前ですー














標準語で・・「もせるごみ」と書いてある
「もやせるごみ」と書くのが普通・・エッどっち?
田舎、八戸では「もやすごみ」が方言的かなー

でも・・どれでも理解できます。













この植物の名は知りませんが
確実に、八戸には育たない植物・・です。

無知な板長は・・・この葉にできる植物の実
それは、パイナップルと想像してしまう!

いいえ南国、暖かい土地では出来る?
もっと葉が広いとバナナかなー?

そんな事を考えての出勤でーす。













アジサイは芽を出し始めていて
八戸より・・どれ位早く咲くのか?

まだ八戸は雪や冷たい雨が続く
春はまだまだだろうなーと思っていたら















ロビンソンの大きな駐車場の隅に
梅が咲いていました!

桜と違い・・地味に咲く梅・・
でも駐車場で赤い色が直ぐに目を引きました













青森・・みちのくでは・・
桜・梅・桃・杏・りんごの花は、ほぼ同時に咲きます。

季節が移る土地の表情も素敵です!
また・・春を待ち一気に花を咲かせる北の国も魅力あり

芽吹く春は・・後2ヶ月位かなー?


ところで、ブラ板長は・・ともかく
板長・ヤスは作り手2の売り子さんの3人体勢

催事初日の宇都宮福田屋インターパークの
サチコ・ユカは・・「炎上」しておりまして

売り上げが互角・・女性陣強し・・です♪




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虎鯖が行く・・・3.5更新分

2012年03月08日(木)更新

岩手のサンマの悩みは・・自分へも

板長です。

震災1年・・板長ブースのお隣は
青森県のお隣、岩手県大船渡の干しサンマ屋さん

お客が減った夕刻に話をさせていただきました。













「でも・・・地元で一番気になることは
地元企業、漁業と経済・・元に戻れる?・・かな」

そう話すのは・・斉藤さん

板長もその話で会話が長引きました。














「でも・・・地元で一番気になることは
地元企業、漁業と経済・・元に戻れる?・・かな」

そう話すのは・・斉藤さん

板長もその話で会話が長引きました。













「地元の大船渡の港に船が無くなるのでは?
国と県が4分3のお金を負担する。」

「高額の船の4分3・・その4分1のは自己負担
前の借金も残っての・・高額の4分1の負担」














「簡単に船を調達して操業できる船主は・・?
高齢なら誰しも・・やらない・・と言うでしょうね。」

「若いと4分1の負担金は無いのが現状です。
サンマ漁は再開されて自分の所にサンマ・・来るかな?」














干しの工程が秘伝の・・・天日干しサンマ
柔らかく・・あの秋刀魚の味が強く出ています。

この秋刀魚を売って生計が成り立つ。

誰しも明日の生活を確保せねば・・板長も同じ

森博食品さんの「天日丸干しサンマ」は
塩梅が良くフライパンで焼けた・・・美味かった!

八戸の港の船も半分の船が戻ってきただけ・・
昔の漁の賑わいは・・過去の話なのか?

震災の復興・・は何処から?

板長、真剣に暗い顔になりました・・
斉藤さんのサンマの話は・・明日は我が身なのです。


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2012年03月07日(水)更新

病み上がりで催事が始まる・・やらねば・・

板長です。

雨の八戸を発って東京~小田原へ
東海道線で行こうかな?

いいえ・・時間通りに着くには
新幹線で20分「こだま」で小田原へ移動













板長が向かうロビンソン小田原は、
電車移動の方には、どちらかと言うと不便な場所

小田原~鴨宮へ1駅だけ移動せねば・・
その後は、専用バスでロビンソン到着なのだが

板長は、重いカバンを置きにホテルへ寄ってから徒歩で出勤
7~8分で大きなショッピングモールが見えてきます













ショッピング・映画・ボウリング・・家族のレジャー施設
なので車で移動する人をターゲットにするモールなのです!

人が集うと商売になる・・車で集う場所
ならば・・駅ビルは電車で人を集める場所と言うこと・・













確かに・・人が集まる場所でないと商売は厳しいのです
田舎は過疎になる理由は・・そこですが・・

先日話した・・田舎の物を売る
田舎の風土の色・こだわり・美味しい味

その品を過疎の地から、首都圏で人が集う
場所に持ってきて商売をする!














明日から去年、震災をチーム虎鯖で経験した同じ場所
小田原ロビンソンで実践です。

こんかいは、病み上がりの板長ですが
体は本来の体調に戻ったと信じています。

今日の設営も一人で重い物も持って
長い時間を移動と立ち仕事を出来ました・・













不安はあれど・・自分と話をして進みます。

板長の仕事
・八戸の鯖の味を伝えること
・虎鯖の味を広げること
・部下達と家族を食わせて行くこと

震災で仕事が無くなった人に比べたら・・板長は序の口

明日から「催事」に突入です。

そういえば・・小田原ロビンソン















ジグザグエレベーターモールなのですよー

是非にも遊びに来て♪





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虎鯖が行く・・・3.5更新分




2012年03月06日(火)更新

チーム板長・・催事へ

板長です。

神奈川県小田原ロビンソンへ出発の板長と
栃木県の福田屋インターパーク店へと女子部が移動

今日の午後は、両店舗とも虎鯖ブース設営です。















雪の八戸は昨夜は雨・・三寒四温のこの季節、きっと南の地
小田原や宇都宮は暖かいだろう・・と思いつつの移動です

一昨日の日曜に板長の師範
亀田さんが板長ホテルに顔を出して下さいましたー

久しぶりの会話です。

今日までの事・明日からの事
講師料金も取らないで、親身にチーム板長の先を指南!















公金を頼らないでの仕事は非常に苦しい世の中
商品を売って食べて行かねばならない・・・

亀田さんの言葉は強く心に響く

「他の商品を作ってみようよ・・」
「鯖も他県産でも作れるルート作りをせねば、虎鯖造りを活用」
「板長ブランドは虎鯖ファンには受け入れれてもらえるよ」












板長の財産は「板長作」を首都圏で販売できるかを試せる事
これも亀田師範が道筋を作ってくれたからなのだが・・・

亀田師範の考えは・・?いいえ・・
時流を見て、首都圏を把握している。

「塩辛」はどこの県にもある・・とすれば
イカの漁港ー八戸とすれば何を作るか?

「板長・・あれだよ!」とストレートに話す!

まだまだ催事に出向く期間が多いので・・この内容は
少し落ち着いて板長厨房にいるときに書きますね・・













まずは・・
板長とヤスは、小田原ロビンソン
サチコよユカは福田屋インターパーク

八戸の留守番部隊が「売れなかったら帰ってくるな!」の
怖~~い声援を受けての出張です。

板長は、25日前後に短い帰還ありです。

行って来まーす♪




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虎鯖が行く・・・3.5更新分

2012年03月05日(月)更新

虎鯖が行く・・日程表3.05更新

板長です。

明日は小田原へ出発です
今月は・・いつ八戸に戻れるか?

体調も落ち着き・・仕事、催事に出向く日が近づきました。

板長、出張する前にどうしてもやってみたかった事が
毎年、元旦に長い距離を走っていたのですが・・・

今年は、小田急新宿へ移動したため
慣例の新春ランが出来なかった・・そこで今日は

らんと言うより、歩きとランを!













『虎鯖が行く』3月5日現在

・3月7日~12日迄 6日間 板長・ヤス参戦
神奈川県 ロビンソン小田原 「東北展」

・3月7日~12日迄 6日間 サチコ・ユカ参戦
栃木県 福田屋インターパーク店 「青森県展」

・3月14日~20日迄 7日間 初日板長、後ヤス
千葉県 高島屋柏店 「東北展」

・3月15日~21日迄 7日間 板長参戦
東京都 東武池袋店 B2 東北催事

・3月22日~3月28日迄 7日間 ヤス参戦板長応援
埼玉県 高島屋大宮店 「東北展」

・3月28日~4月2日迄 全員交代で・・

地元八戸 イトーヨーカドー沼館店 地産フェアー













・3月28日~4月3日 7日間 板長参戦
岡山県 高島屋岡山店 「東北展」

・4月4日~9日 6日間 ヤス参戦
埼玉県 丸弘川越店 「北東北物産展」

・4月5日~11日迄 7日間 板長参戦
東京都 東急吉祥寺 「全国展」

・4月11日~15日 5日間 ヤス初日後に板長参戦
埼玉県 イトーヨーカドー大宮店 八戸フェアー

・4月18日~24日 7日間 板長参戦
東京都 松屋銀座店 B1 通常催事

・4月18日~24日 7日間 サチコ・ユカ参戦
埼玉県 伊勢丹浦和店 「全国ホテル・旅館」

・4月18日~24日 7日間 ヤス参戦
埼玉県 丸弘上尾店 「北東北展」

・4月26日~5月6日 11日間 ヤス参戦
広島市 天満屋福山店 「東北展」













・5月16日~20日迄 5日間 全員参加
八戸市 沼館イトーヨーカドー店 地産フェアー 

・5月16日~21日迄 6日間 全員参加        
青森市 イトーヨーカドー 地産フェアー 

・6月6日~12迄 7日間 板長・シンタ参戦
岩手県 カワトク、アネックス店 「青森県展」

・6月13日~19 7日間 サチコ・ユカ参戦
神奈川県 横浜高島屋 B1 青森県フェアー

・7月11日~17日 7日間 板長参戦
静岡県 浜松市 遠鉄 B1 東北フェアー

以上が決まっている内容です。













モスラの卵やゴルフ場のあるコースを
走れば1時間で来れるのですが・・今の板長は倍の時間

でも走れて歩けて・・汗を流しました!

気分爽快で・・明日からの出張へ踏み出せます♪


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2012年03月04日(日)更新

友人の命日・・・

板長です。

3月3日は、お雛様と耳の日でしたねー
板長と板長のガキの頃からの仲間では・・3月3日は

友人の命日と刻まれています。
もう、5年の歳月が過ぎました。

ヤツが板長の店に来ると座る場所には
毎年・・・陰前を供えます。














ヤツは、いつも同じ場所に座り酒を飲む
そして・・肴は必ず「虎鯖」・・お決まりコース

今年も供えました。

「ケースケ、もっと自信を持っていげ・・!」
「ここだばダメ、街の中で勝負しろ!」
「この鯖の味ば・・どやして売るがだよ!」

ヤツは美容師・・鋏1本で世の中を渡っているから
同じ職人同士で共通点が多く・・板長に良く忠告や

教え?共感感嘆・・叱咤、罵声・・熱い思い!
その友人も、大きな体勢の怪物に一人で喧嘩をして・・

最後に、引き分けの裁定を受けて散って行った

自分の身のことよりも板長の鯖の先を考えていたヤツ

今、ヤツがいたら・・板長に何て言うだろう?
虎鯖になり、漫画に掲載され物産展に出始め・・

5年前とは板長の周りは仕事の内容から動きが180度違う
その板長も、八戸に居ることの方が少ない状況

空の上で・・板長を、そうさせたのがヤツなのかも♪

でも・・ヤツなら怒るだろうな・・
「そんな事やったって自分よがりだよーもっと先を見ろ!」と

「ケースケ、この鯖は旨めーや・・でも潰されるぞー一人だば」

あの言葉を思い出す!・・
ヤツが生きていたら「今から」「これから」を相談できたのに













ヤツの息子が板長の下で働きだした
板長もヤツの息子だけに・・一人前の男にせねば・・

せめて・・今夜はヤツと刺しで飲んで話します

涙・・も流します。

2012年03月03日(土)更新

地場産品に価値がある・・その3

板長です。

今日は朝から板長ホテルの大きめの冷凍庫が
止まっていて右往左往・・五戸水産さんに助けを求めて

どうにか・・今日分はストックへ













でも・・今冬は、30年ホテルは・・いたるところにガタ
水漏れ、動かない、寿命、・・ウインドーズ何年物に対応無理

そんなこんなの板長ホテル、今は宿泊よりも
虎鯖の加工場の趣が強くなっています・・・(でも泊まれます。)

朝6時半に・・シンタが出勤して鯖の解体作業
とは言っても、頭と腹を落とすまでの作業ですが・・

それでも板長には大助かりです。














鯖の解体作業の工程は2種
鯖のみそ煮等の煮物の加工&虎鯖・・〆鯖の加工

両方が同じライン上で熱い道・・冷たい道に分かれて行きます。

地場産品・・2月の浜松遠鉄での催事の時の話













板長ブースのお手伝いは、アルバイトの久代(ひさよ)おばちゃん
72歳でも若くてバリバリの彼女の売り方が・・んんーなるほど

「浜松にねーこんなに大きな鯖、〆鯖なんか売っていないわよ
青森の八戸だからこんなに大きな鯖があるのよ・・見てみて!」

味見をして頂いて「味も最高でしょう?私なんか生まれて初めて
こんなに美味しい鯖を食べたわよ・・美味しいわー」

続けて「青森県の八戸に行くのは大変だしお金もかかるわよー
物産展だから売っている品よ!これを買わないで何を買うの?」

そう言って、子供たちに諭すように虎鯖を販売します。














鯖のみそ煮を売るときは・・
「解かすだけで・・おかずが出来るの・・簡単主婦の見方よ!
煮物を自分で作って失敗するより買って置いておくだけでいいの

で・・美味しいし骨まで食べられる・・
子供も食べるし年寄りも食べられる、子供が魚を食べるのよー

こんな簡単な品、多少高いけど自分で作る経費より遥かに安い」













久代おばちゃんの口上は・・さすが72歳の重みがありましたー

板長も、久代おばちゃんの口上を耳に入れながら
「浜松ではこの大きさの鯖・生感覚の〆鯖は珍しいのかー」
「確かに・・八戸に行くよりもリーズナブル!」

久代おばちゃん・・鯖のみそ煮の売り方!
「体にいいんだから・・もっと栄養があるように書きなさい」













久代おばちゃんの息子の部類の板長は、ただただ・・・ハイ!

嬉しいですよねー!久代おばちゃんはカワイイです
「私は、気に入らない所には行かないし売れないけど・・
気に入ってスイッチ入ると・・秘めてるパワーが出るの!」

「こんなに美味しいし・・こんなに、こだわりがある品
凄くいい商品だから・・板長がんばりなさい♪」

今・・久代おばちゃんの言葉の重みを感じています。

板長の虎鯖や鯖のみそ煮は・・こうして出来上がったんだ!
・長い時間をかけた技の裏打ち
・妥協しなかった、添加物への取り組み
・出来る限り地場産に・・・こだわろう

そして板長を取り巻く関係者の応援の強さと大きさ♪

次へ進む勇気が久代おばちゃんの言葉で生まれました・・

これからも・・板長は八戸で作り上げた品を持ち歩きます。

八戸の顔が見えるようにしないといけません・・そこは次の課題
として・・今、チーム板長に出来る事を全力でして進みます。




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虎鯖が行く
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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