ホテル八甲(はっこう)

≪鯖男と鯖子の裏話し≫

鯖男・・板長・・４時半にお兄さんに電話して
今日の販売の様子を聞いたら・・・

「夕日に向かって走るんだー」とか言って・・
根城城址へ向かったわ・・グリコのマーク状態！



昨日は、風も無く・・最高の五月晴れ・・
ホテルで連絡を待つ板長、走って気分転換をしたかったのだろーな

鯖子・・ところで・・昨日は販売はどうだった？

売り上げは、一昨日の方が良かったわ・・
でも、人のでは昨日の方が多かった！

お兄さんと板長の考えは・・売り上げではなく
「子供達に鯖の味を伝える・・！」

だから・・売り上げだけが問題ではないからね。
子供達・・たくさん試食していたわ！

それでいいの！



通常・・ハーフサイズ１１００円だけど
今回は、マリエント「水産科学館」だから１０００円で販売

子供達に少しでも味わってもらうために・・
安く販売は、物作りと鯖の認知度を上げるために出来ないけど

今回だけは・・せめて・・１００円値下げしたの！

鯖子・・それはそれで・・良いことだよね！



マリエントは子供の科学館だから・・
水族館とは・・主旨が違うよね！





八戸の海にどんな魚が生息しているのか？
どんな生態かを、子供達が知っておかないと・・・

これからの八戸の海の将来が心配だからなー



ギャラリーでは、写真展・・



蕪島の全貌を見るには、もっともいい場所だよ・・
数え切れない多くのうみねこが・・乱舞

多くの子供達が来て・・魚や自然を知ってもらいたいね！

今日は５月５日・・「子供の日」・・
関係者は人出は今日が一番になる予想している！

マリエントで魚を知り・・うまいもの市で鯖の味を知る！

鯖男・・鯖子・・
今日も・・「虎鯖　棒すし」を作るぞー

板長・・ハイナー♪



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≪鯖男と鯖子の裏話し≫

鯖子・・マリエントの「うまいもの市」はどんなもん？
板長がホテルで作り、鮫まで運んで売る・・でしょう

作りながらならだと・・想定して作れるけど
大変だった・・朝、納品した「虎鯖　棒すし」は

昼には・・完売・・



また納品・・写真は夕方・・・閉店の時間

首都圏に住んでいる、「はちみーつＳＮＳ」仲間の
Ｋ２さんが店頭に立たれていたの・・板長と立ち話！

「大きい鯖の棒すしより・・小ぶりの鯖の味もいい」と話す
Ｋ２さんは、虎鯖の応援団・・声援は素に嬉しい！と板長笑顔・・



納品がスムーズに行けたら・・もっと販売できたけど・・



「虎鯖　棒すし」は完売だったわ・・
今日は・・もっと作らないと！

デェー鯖男・・ホテルはどうだったの？

板長とサチコ達は、高校球児の夕食作りだ！
今日も何杯食べるのか？・・サチコはそればかりを口にする

今日は、馬並み球児は何杯なの？１０升炊こう・・
１０升・・！(確かに馬並み・・５０人でです)



「いただきま～す！」の号令と共に・・馬並み食事



３分もしないで・・ドンブリ片手に・・おかわり
こんなもんかな？と言いながら・・・山盛り飯



ドンドン食え食え！・・お前達が甲子園に飯の量で行けるなら
板長は・・「宿泊代を度返しして飯を食わせるぞー！」と

でも・・鯖男、昨日のように・・居残りはいなかった？

いたよ・・



赤と緑のジャージは下級生、紫色は上級生
後輩が残さずに食べ終わるまで・・先輩は応援！

「頑張れ！・・これも練習！｣決してイジメではありません
胃袋を大きくする練習・・なのだー！

そこで・・板長が子供達に・・

鯖男・・・板長・・何か訓示したの？
訓示ではないが・・こう、話したんだ・・

「食べる時の・・姿勢が大事だぞ！背中を伸ばせ！
姿勢が良いと、胃袋が真っ直ぐなって入りやすい、

小学校で言われただろう・・姿勢を良くしなさいと・・
姿勢が良いと、背骨が真っ直ぐなって身長が伸びる！

野球なら、ピッチャーは猫背の人はいるか？
いないだろー・・胸を張れ・・大きく見える・・

スポーツ選手は相手に舐められるな！胸を張って
堂々としていろ・・闘争心は・・姿勢から始まる！」

鯖男・・板長・・そんな訓示をしていたの・・
だから・・訓示ではないよ！教えたんだよ。

その子供達・・部屋に戻る時・・胸を張っていた！

素直で、めんこいよなー・・

『頑張れ高校球児・・目指せ甲子園！』

鯖男・・私達も・・「虎鯖　棒すし」を
作らないと間に合わないわよ！

では・・胸を張って作るぞ！

「旨いぞー」と胸を張れる「虎鯖　棒すし」を！



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≪鯖男と鯖子の裏話し≫

鯖男・・昨夜は前沢高校の高校球児が宿泊していたわ・・
また、あのガバガバ食べる光景が見れたの？

ん！昨日は３組の食事作りがメインだ・・
卓球の中学生、高校球児・・そして大阪から

「虎鯖　棒すし」を食べに来られた・・違うなー
青森県に観光に来られた方々を

せんべい汁研究所の木村さんが・・八戸の食なら・・と
虎鯖料理を食べさせに来られたんだ！



鯖男・・やっぱり・・全員３杯なの？
そうだよ！ご飯のジャーが閉まる時は無い・・



毎年、この時期になると八戸に練習試合の遠征・・・
八戸だと・・レベルの高いチームと試合ができるからだろー

地元を出て・・遠征する意味・・それは
遠征しての大会の予行演習、それと・・遠征して見れる

球児達の素顔や性格を知るため・・地元では見られない！

鯖男・・・「ごちそうさま」をしてからも居残り？





普段から、飯を沢山食べろと・・どこの監督も言う！
炎天下の下での野球は体力勝負・・

３杯を食べきる・・みんなが食べた・・自分も！
イジメではない・・自分の意思で喰らう・・強くなるため

体力を着ける、筋力を上げるには・・食べないと着かない
食事は・・とても大切なんだー

簡単にドンブリ３杯を平らげる子供、食べられない子供
食べられない子にとっては・・辛いのかも・・

しかし・・球児は・・「甲子園に行くタメ！」の一言で
自分も・・そのレベルに押し上げる・・

鯖男・・女から見ると・・「そこまでしなくても！」よ
男は単純なんだから！

鯖子・・部活で上を目指す子供達は幸せだと思う！
目標があるから・・道は外れない・・親も安心だよ

鯖男・・それはそうかもねー

そして・・鯖男・木村さんのお客様達は・・
「虎鯖　棒すし」を食べてくださったの？



板長のブログに掲載したいので・・写真を写したい！と聞くと
みなさん・・快く承諾してくださった！

一番左の方と木村さんとの友人関係でこの旅になったんだ
大阪・・板長にすると今月の末の阪神デパートの物産、

その地の方々が・・どう反応するかが楽しみ・・と・・





鯖が苦手な方が一人いたけど・・全員「虎鯖　棒すし」を
初め・・ほとんど残さないで完食・・

美味しさ、珍しさで・・写真に食事を取り込む・・
笑顔で撮影しているので・・俺も嬉しいよー

メニューは
「虎鯖　棒すし」・鯖のみそ煮・焼き鯖せんべい汁・
生ウニ・ウドの酢味噌・せんべいの耳のバターソテー
カニ、平目の野菜サラダ・半ラーメンにアイス・・

大阪の人に受け入れられた・・特に・・
「虎鯖　棒すし」は、『これは・・大阪には無い味』

板長も安心・・ホッとした表情・・




木村さん・・も・・ホッとした笑顔でお付き合い！

「八戸に、人を呼ぶ」観光コーディネーターの思いは
板長と同じく・・風土と人・・の考え！

鯖男・・八戸に住む多くの方々がその「おもてなし」の
意識が強くなると・・自然と人が来るのよね！

鯖子・・木村さんも板長も・・その取り組みを始めたばかり
これからが本番・・木村さんはＢ級グルメで「せんべい」と
共に八戸を伝える取り組み・・

板長は物産で虎鯖で・・八戸を伝える取り組み・・

頑張らねば・・

鯖男・・今日は大忙しよ！

盛岡工業高校の球児も宿泊して７０人の宿泊と
マリエントで「虎鯖　棒すし」を試食販売！

板長・・パソコンの前に座っている場合ではないわよ！

鯖男・・鯖子・・行くぞー！




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≪鯖男と鯖子の裏話し≫

鯖子・・昨日から宿泊している歌沢さん
日中は・・何処に行ったのかな？

歌沢さんは「八戸線」で久慈に向かったの・・でも
話を聞くと・・首都圏では２９日からゴールデンウィーク

なのに・・こちらの地域は２日からの意識だから
連休中の企画も・・「２日から」と掲示していて

何かと・・思うように見れない、食べれない
例えば・・「生ウニ丼セット・・食べたい！」

見ると・「２日から」の表示・・残念・・と・・
歌沢さんいわく・・「自分のミス企画旅行だった！」

鯖子・・では、歌沢さん暗い顔だったのか？

いいえ・・歌沢さんは、それも「旅」と割り切っていたわ
そうか・・良かった！

八戸に来られたのも・・３回目の歌沢さんは
八戸の町並みも、だいぶ分かってきた・・と納得顔

東京出身の歌沢さん・・
八戸を「ふるさと」と思ってくれたらいいわねー！

そうだよなー・・鯖子・・
歌沢さんがホテルに入ると「お帰りなさい」の言葉

客としてではなく・・家族の一員扱い！

夜は・・nobu３０３の相模氏と合流



もう何年も交流してきた友人みたいな会話で・・酒！
これでいいんだ・・よなー



酒が進んで・・板長がこんな提案をしていた・・
それは、歌沢さんは８月に・・「男旅」をしたいんだ！と

板長は、
・田子(たっこ)の「みろくの滝」を見て
・三戸の小山田煎餅店で耳切り機械を見学・・
・名久井で・・名久井焼で「ぐい飲み」作りを体験！
・できたら・・森田味噌屋さんの樽も見せたいなー・・と

鯖男・・で・・歌沢さんは、どう思ったの？

「それいいなー」・・８月７・８・９日の予定にしょう！と

歌沢さんは、「では・・今から人集めを始めます」だって
８月に・・また「男旅」ね・・楽しみ！

そうだわ！・・このことと関連している・・かも

鯖男・・板長は日曜日に写真を撮ったのよ・・知ってる
アァー・・「鯖ずくし」だろー



この料理と八戸の風土で客を呼べたらいいなー・・と
言いながら撮影していたんだ・・

鯖男・・それよー・・今、歌沢さんが八戸に来られた事と
同じ事なのよー

歌沢さんは・・八戸を楽しんでいる都会の雑踏から
田舎の地で・・人と風土を満喫している・・

せんべい汁研究所の木村さんが考えている事と同じ！

鯖子・・人と風土で八戸に人を呼ぶ・・かー
虎鯖は・・さしずめ、風土に入るんだね！

昨日・・投稿した「餌食い鯖」での「虎鯖　棒すし」は
歌沢さん・相模君は・・何と評価したんだ？



歌沢さんは・・問題なく・・「旨い」
相模君は、一番「虎鯖　棒すし」を食べているから

その違いを一番分かる人・・
「ガツンと来る・脂の感覚は少ない・・けど
脂が強いと・・苦手な人には生臭いと捉えられる・・
この「虎鯖　棒すし」には・・それが無い！」

味わいの点では遜色は無い・・脂質が低いけど
「旨い」・・「虎鯖　棒すし」・・」と評していたわ！



そうか・・良かった！板長もホッとした表情になったわ
後に・・相模君の奥さんが加わって・・賑やかな夜に・・


虎鯖と人の心の出会いを、これからも大切にして行きたい

・・と・・板長は・・しみじみと話していたわ！



鯖男・・『私の脂で』・・・人を呼ぶのよ！

エェー？違うだろー・・板長の虎鯖作りで呼ぶのだろーに

何言ってるの・・板長の腕も・・私の脂があってこそよー

マッ・・いっかー勝手に思ってろー・・チャンチャン♪



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≪鯖男と鯖子の裏話し≫

鯖子・・昨日、歌沢さんが東京から来られたって？
そう、来ていますよー朝、東京を発って直接・・

桜の弘前へ行き・・桜並木を歩いて・・八戸に入ったわ
今回は・・ぶらり一人旅ですって！

歌沢さんは、去年の８月にも一人旅で来られ・・
１１月の男旅で青森県を訪れてくれたんだよなー

今回の目的は・・・久慈まで行く「八戸線の旅」なんだって・・

歌沢さんが８月に来られてから・・虎鯖も劇的に展開を見せた
虎鯖の売れ出す、きっかけは歌沢さんから始まった・・！



このラズウェル細木さんの「ラ・寿司」に掲載されている
写真は・・歌沢さんが写したもの・・

一番左の枠外に歌沢さんの名が記載されている。

歌沢さんの仲間達・・アンコさん、ボタＱさん・ラズさん
宮野さん・

楽しい仲間の中心に歌沢さんがいるんだよねー

鯖子・・歌沢さんが来られると「展開が変わる」
今もそに時期なんだ・・

板長の鯖にも流れを変えることがおきた

鯖男・・何が起きたの？
虎鯖の原料なんだ・今までの鯖が底を着き、新たな原料で
仕込み始めることになったんだ！





鯖男・・今までの鯖は綺麗に並んでいたけど・・今回のは
ゴチャゴチャとしているわね・・

大量に冷凍するときに・・時間を省くため仕方がない方法
でも問題はその事ではない・・



この鯖は「餌食い」と呼ばれている鯖なんだ
「餌食い」・・鯖男・・当たり前・・餌食べるでしょう

そうだけど・・捕獲したときに、餌が消化されていると
「脂質が高い鯖」になる・・問題はこの鯖の脂質だよ！



背黒イワシがいっぱいお腹の中に詰まっている・・
その分、大きいけど身の厚さは薄くなる！



「餌無し鯖」との比較写真だけど・・上の鯖が問題の鯖
お腹が膨らんでいて・・良い鯖に見える。

餌無しの鯖に腹の中を見てご覧・・



アッ・・鯖男、イワシが無い！



お腹の内臓を比較しても・・その量が新鯖の方が多い！

今日、nobu３０３さんも歌沢さんに会い・・飲む・・
２人に新物の鯖と前の鯖との比較をしてもらう

新物の鯖・・「虎鯖　棒すし」にすると・・



今、板長の「虎鯖　作り」の技量が問われる時
脂質が多少落ちても・・虎鯖作りの工程を見直すことで

味の変化が期待できる・・

鯖男・・そんな事できるの・・脂質で味が決まるのでは？
鯖子・・違うんだ！

板長の虎鯖作りは、一般的な作り方とは全然違うから
「あの味」になる・・その工程の操作で味も変わる・・

今月の末には・・大阪　阪神　梅田本店での物産がある
５月から・・マリエントを皮切りに・・本格的な販売！

そう板長は考えている・・勝負の季節！

その「虎鯖　作り」・・今日の夜に
歌沢さんとnobu３０３さんに検証してもらう・・

鯖男・・そう言われると・・本当に歌沢さんは
「きっかけ」の場面にいる方なんだねー

多くの方々の応援でここまで来られた・・
首都圏の応援隊長は、今日の「虎鯖　棒すし」を

どう・・評価するかが楽しみだよ！
その評価しだいで今後が見えてくる・・

鯖男・・・なんか今日は・・鯖男が素敵に見えるカッコイイ！

ハァー？　じゃー今までは何だった？

自分で考えろ・・・！



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