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2008年02月06日(水)更新

鯖のみそ造りのみそ・・は

昨日は、梅について報告しました・・

今日は、味噌についてです。

梅は、名川町まで自分で取りに車で走ります、往復1時間少々の道のり

その途中に名川分庁舎の建物が・・大合併で名川町から南部町へ変更に

その建物の前に・・味噌の看板があります。

味噌と麹は書いていますが・・醤油の文字がありません

味噌店1

意を決して・・中へ

森田味噌店内

可愛いオブジェが並ぶ店内

女将さんが出てきて・・味噌の話しを聞きました・・

名は、小田桐さん?奥様がここの味噌店の娘さんとの事

3代目の味噌を作るのが、ご主人です。

味噌は、大きな樽なのかと思っていたら・・瓶です

1年8ヶ月物の味噌

地元の農家と契約栽培した、大豆を使い、天然の水で仕込んで

1年以上寝かせた・・味噌は・・当然常温でOK

女将さんは・・「麹が私の宝物!!」

そうです・・ここでしか、この麹は生きれない

瓶の中

さっそく、この味噌で「鯖のみそ造り」を製作・・・

今まで、スーパー等の物を使用して何度も失敗した・・味

この味噌は、一発で最高の・・鯖みそ煮を完成させました・・

地元の味噌と梅・・無添加・無保存料の最高の食材で・・八戸の鯖で

「鯖のみそ造り」を製作しています。

鯖のみそ造り


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八戸ニューシティホテル

2008年02月05日(火)更新

鯖のみそ造りの梅

あえて、カテゴリーは地球環境にして・・鯖のみそ煮の梅

東京から帰ると、「鯖のみそ造り」の在庫が無いと・・・即仕込みへ!

他のみそ煮と大きな違いの中に「鯖」「梅」「味噌」があります

鯖はのちのちとして、今日は「梅」のこだわりを・

青森県南部町、名川に「達者村梅プロジェクト」の会があります。

八助梅

この梅は、杏(あんず)果実の・・杏を梅と同じように漬けた梅干です。

こだわりは、無添加・無保存料・塩分10%で手作業で製作する事!

達者村うめプロジェクト

名川町達者村梅プロジェクト

写真のみなさんが、その面々で、製作秘話は上記のページから!

名川町は、サクランボ、リンゴ、ゼネラルレクラーク、食用菊・・何より

ニンニクの「ホワイト6辺種」の生まれた里!

朝と日中の温度差の激しい土地柄から甘い果実や農作物が生まれます。

八助梅を開いた写真右が八助梅

八助梅の写真です、右がそれです・・梅を割ると種に身が着いてきません

大きさも普通の梅(これも大きな梅です)と比べてもその大きさが分かります!

鯖のみそ煮の完成

八戸海で捕れた鯖が八戸の山の幸で加工されて

完成されます、達者村梅プロジェクトの人達は言います

「安かろーで添加物だらけの梅は子供に食べさせたくはない」

「当然、農薬も最小限に抑えています・・自分が食べるから」と・・!

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八戸ニューシティホテル

2008年02月04日(月)更新

東京にて

2日と3日・・土曜・日曜と東京へ

シーフードシティー研究場のメンバー達と

荻窪の「いちべい」さんで 高瀬 斉さんの日本酒の勉強会に参加

高瀬 斉さん

高瀬 斉さんの名刺

高瀬 斉さんは、日本酒の著書を出版されている

日本酒の蔵元では超有名人・・漫画に見覚えも!

この日本酒の勉強会の席で、八戸の酒と肴を

試飲、試食していただいて・・味等の話しを聞く!

勉強会

メインは、ほっき貝汁で八戸のせんべいを味わう・・です

他に、お酒・イカ・鯖が並びました・・

八戸せんべい・てんぽ

みなさん・・真剣に試飲・試食・していただきました・・

色々な話しを聞かせていただきました

これからの販売に役立つ内容ばかりでした・・

みなさん・・・ありがとうございました!

2008年02月02日(土)更新

田面木小バスケの子供達

週に4回ほど地域ボランティアとして

田面木(たものき)小学校の体育館へ、バスケの指導に行きます。

田面木小バスケ女子

この写真は、新人戦の写真です、

女子しか今手元にありませんが、男女共教えています

《指導の目的》
学校側からの要請ではありません・・
自分はここが肝心との思いから・・目的・目標を掲げています。

※バスケが上手くても将来生活はできない・・
 スポーツで大切なことは 『挨拶・返事・態度』 なんだ

 そして 『継続する大切さ』 その意味を伝えています。

アヤカのシュート

子供達と共に走り、汗を流し・・心を通わせ

心を育てています・・昨日も「怒鳴りました」・・

プレーが下手でも怒らないが・・挨拶・返事・態度が悪いと・・

プッツンするコーチです・・ハイ
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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