ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

ブログトップ

前ページ次ページ

2025年11月20日(木)更新

定置網の鯖はいいが・・巻き網が？

※八食センターオンラインショップで虎鯖棒すし販売中です！
・７００ｇサイズ鯖を虎鯖作りで加工しての販売です。
(八食センターは基本水曜日が定休日です。)

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。定置網漁の鯖は安定して良い型の鯖が来ています
仕入先のKさんから「欲しい？」板長は即「買う！」のやりとり

催事に出れる数ではありませんが
安定して毎週のように水揚げされています

問題は巻き網船団が大量の鯖を捕れるかなのですが
その気配がありません

鯖の内臓にも脂袋もしっかり入っています
鯖の旬が本格化した証しです！

乳白色の身の色は美味しい証拠

巻き網漁の鯖を祈っています(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月19日(水)更新

ブログはお休みです。

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。今日は定休日・・板長も定休日でブログはお休みします(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月18日(火)更新

板長のプチ情報・・

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。
今朝は八戸にも雪が降りました

本格的な冬ですね・・・

八食センターは今年の１１月で４５周年とのこと
協同組合の組織でこの大きな規模を４５年間も
成長させている事は立派です！

全国的にもこの規模では稀中の稀
その記念の道のりを北広場の壁に写真が貼られました

その年の八食センターの出来事を伝えています！

そこの中にある写真が
２００１年の写真です

この年から「八食料理道場」が開かれ始めました
板長も料理道場の講師として立ちました

当時はイカの捌き方や３枚下ろしなど
センター内で売られている魚捌きの基本の教えていました・・

その時の若き頃の写真が掲示されています・・プチ情報(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月17日(月)更新

北寄貝の人気！

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。八食センターの栃木商店の店頭には
「北寄貝ホッキガイ」が並んでいます

このホッキガイですが北海道産
青森県の三沢が主な産地ですが１２月１日が解禁日

北海道産は秋には店頭に並んでしました
それだけ北海道産のホッキガイは漁場が広く生息量も多いのでしょうね！

このホッキガイはお刺身用
「捌いてお刺身でどうぞ！」と説明をするのですが・・

お客様の受けは今一つ
生牡蠣の売れ行きが断然上

ですよねー牡蠣は世界的に生で食べる品
なので中国人韓国人台湾人マレーシア人等々誰しもが食べるのですが

ホッキガイを食べるのは地元と北海道・・食べて東北人かな？
外国の人は「？」なのは当然ですね！

イカ刺し即売が資源保護で禁漁・・一番人気が消えた！
冷凍イカが頑張っています！
牡蠣は出ますがイカ程ではない・・ホッキは静か・・

「握りすし」にして並べていますが知名度と味を知らない人が多いのでしょう
ホッキガイがイカほどの人気になると売れ行きも上がるのだが・・

ホタテ貝は陸奥湾産が育たず流通しないので
品薄でホタテの価格が高騰なのです。

人気のイカが消えホタテが無く鮭の情報は「無い！」の一言
サンマは終えて鯖は人気なし！
ホッキガイに頑張って欲しいのですが(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月16日(日)更新

イワシ

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。食物連鎖・・海の中では
プランクトンの次の層にオキアミやイワシがあり

鯖の大きな餌となるのですが
そのイワシは背黒イワシ(カタクチイワシ)

そのイワシを見る機会が少ないのは何故か・・
イワシを見ないのに他の魚が大きくなることはあり得ない

そんな中、知り合いの魚屋さんで大きなイワシを発見

丸々と太っています
「板長ーそのイワシは冷凍だよ！」
なるほどー道理で他店に並んでないわけだ・・でもデカイ

イワシの骨は柔らかいので家庭の包丁でも頭落しは簡単です
内臓を取って塩をするだけ

１０分置いたらグリルに入れて５～７分程で焼けました！

板長はイワシの塩焼きが好き・・鯖焼きは骨を抜いたら好き
そーイワシの骨は気にならない

青魚はDHA・EPAの不飽和脂肪酸が豊富です
このイワシは５００円で購入！
安くて栄養満点ですから食べましょう(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月15日(土)更新

アオリイカ

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。近年八戸港に水揚げされているのが

アオリイカです！
板長的に(お前は来るなー来るならスルメイカだろーに！)と・・
ついつい思いが募るイカ事情でして！
(だってスルメイカならイカの塩辛が作れるのだ！)

それにしても今回のアオリイカは大きいです！
１０００円もしたのですー大きくないと怒るぞー

そう言いながらアオリイカを捌く板長です

イカの身の方は刺身でいいのですが
足と内蔵はどうしようといいつつ茹でて

ワサビ醤油で味付け

だよねースルメイカなら色々出来るが
アオリイカ・・天ぷらはどうなる？知らねーし！
焼くか茹でるしかないとブツブツ言う調理人！

イカの足でイライラの調理人は
お刺身に挑戦していても気合がはいっていないのです！
すると・・妻はアオリイカのお刺身は硬いのね！と言い出す

板長(失敗した―気合が無いのか薄く切らないで短冊切になってるー)

確かに硬い！
ここで板長は「ラブスルメイカ！」と心で叫んでいましたー
アオリイカが悪いのではなく・・
板長は初の大きなアオリイカに注意を払っていなかったのが悪いのです

次回から気合を入れて捌かねば(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月14日(金)更新

冷凍イカでーイカ刺し即売

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。11月になり晩秋の季節
寒さが日に日に冷え込んでいます
この寒さのせいか客足が少なく感じるのは板長だけか？

商売の浮き沈みは数多くありますが
やはり安定して売れる品は欲しくて
たまらないのは経営人としては願うところ

板長も何かを売らねばと考えても簡単に
売れる品が浮かぶわけも無く
そんな時・・冷凍イカが入荷

底引き網漁の冷凍イカ
このイカで「イカ刺し即売」を開始です！

夏場と同じに売れてくれたらいいけど
昨日はそれほどの数は出なかった"(-""-)"

確かに鮮度良しのイカとは違いますが
イカの甘さは健在でワタは大き目で「イカの切込み」は美味しい

冷凍イカでも頑張らねば・・「ヒマ」とは言いたくない

八戸に到着したら
八食センター栃木商店で「イカ刺し即売」どうぞご賞味ください(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月13日(木)更新

根城城址は晩秋です・・

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。休日は妻と散歩へ行くのが定例になってきてます
この日は根城城址へ紅葉が気になって

日が沈むのが早くなり４時に仕事を終えても
根城城址に着くと真っ暗で走れません・・

最近は市体育館のジムばっかりです
なので１０日は来ていない根城城址です

門を潜るといきなり・・もみじの木が目に飛び込んで来ます
赤や黄色に緑のグランデ―ションの色彩が

来週は今季初の雪の予報が出るとの事なので
この銀杏の葉も来週までには葉を落とすのでしょう

今週は根城城址の紅葉を見れる週刊で
根城城址の本丸は無料で出入りができましたー(:_;)

本丸の中の大銀杏を見たくて歩く板長です

綺麗なもみじを見ながら本丸を散歩
建物の中には入らないで紅葉を散策です

根城城址の大銀杏
何度も雷が落ちて燃えても耐えて耐え続けた大銀杏

まだまだ元気そうです
何歳かは知りませんが・・板長も頑張らねばーです(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月12日(水)更新

ブログはお休みです。

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。今日は板長の休日です(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2025年11月11日(火)更新

鮮度良しのイカ・・

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。最近の板長の休日はというと
午前中は妻と道の駅に出向いています！

この前は岩手の久慈市に行きました
道の駅の良さは鮮度良しの野菜や魚が並んでいる事

久慈では何があるか・・と楽しみに行きました

そこで目にしたビックリした魚が「イカ」です
何で捕れないイカが並んでいるのか？意味不明でした・・