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2023年04月21日(金)更新

インボイス?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・5月10日(水)~16日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


板長です。
つぶやき・・・

今ーうちのかみさんノイローゼぎみ
インボイス制度を知ればしるほどノイローゼが悪化するみたい

「インボイス酷くない!」これじゃー個人事業主
零細・弱小の店はやって行けいない・・現にうちのホテルも負担が大きいいのです

専用レジを3台入れて業務に精通する人・パソコンを使いこなせる人を雇わないと何も出来ない
今の仕事をこなして更に多くの業務をしないとインボイス対応にならないと・・かみさん

板長は無知なのですが・・かみさん心の病気になってる
ネットでもこの制度導入を良く言う意見がなく

多い意見は小さな弱い企業を無くしてしまう制度で
税収を上げる制度ではなく減らす制度だとも書いている

板長が気になったのは都会ほどこのインボイス制度の導入が遅れている
田舎八戸の方がガンガン来ているように見えてしょうがない

都会ではまだまだ先の話しなのか?
インボイス制度を導入するなら全国同時にやれよ!と思うのは板長だけかな・・・

インボイス・鯖を取り巻く環境・ホテルの経費の高騰と暗黒の世界に進んでいます。



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2023年04月20日(木)更新

試食をしています。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・5月10日(水)~16日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間

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板長です。
価格を上げてからなかなか売り上げが伸びません
やはり「高い!」と思われてしまっているのか?

冷蔵庫のプライスを見た瞬間の印象が「あっ!」と感じたら
購入には繋がりません・・・

全てと言っていい虎鯖を取り巻く環境が
値上げになった今、虎鯖商品も値上げをしないといけなかったのです

そこで「試食」を復活させました

虎鯖を売り始めた頃と同じです
味を知ってもらって購買に繋げる作戦です!

先週の新宿高島屋美味コレクションの時から再開している試食は
一定の効果があったと自覚しています

新たな顧客を開拓する意味においても
この試食を続けてみますね(^^♪

※高島屋は試食OKですが、伊勢丹・三越店は試食禁止です。

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2023年04月19日(水)更新

立川伊勢丹地下催事


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・5月10日(水)~16日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間

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板長です。
長い長い2月から始まった遠征も最後の催事週です
今日から立川伊勢丹の地下に立ちます。

新価格で郊外店に立つのはとても怖いのですが
仕方がありません・・新価格で売らないと利益が出ないと言われると・・





経費・・高いホテル代(都心は歌沢邸で助けられています)
送料・移動費・販売員料金・シャリ代・返送費・場所代・・・等々と

なにかとかかる経費が全て以前よりも催事を圧迫します

弱音ばかり話しても仕方ありません・・頑張って販売して行きます(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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2023年04月18日(火)更新

立川伊勢丹へ移動の日


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・5月10日(水)~16日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間

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板長です。
昨日で新宿を終えて
今日は、販売の業務は無い日で夜は立川に移動をします

なので午前中はジョギングをしてきます
その光景は後ほど更新を(^^♪

超久しぶりのラン、体が重いのですが
走らねば痩せないし走らねば自分の体を知る事は出来ない!

歌沢邸から15分走り到着したのは
林試の森公園、空気の美味しい公園です!

2月の末に満開だった河津桜はサクランボを付けていました


走ると言うよりも早歩きに近いスピード
でも・・汗が出始めると気持ちがいい

ソメイヨシノの公演は当然緑一色

ウッドチップコースは天然のクッション道
重い体の膝には優しい道です

ベンチでストレッチ・・気持ちいい

催事続きで体のケアは何もしていない日々
走れて汗をかけた・・それだけでも健康な気分

気持ちの良い朝でした(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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2023年04月17日(月)更新

新宿高島屋ー美味コレクション最終日


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月5日(水)~17日(月) 13日間

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・5月10日(水)~16日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間


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板長です。
今日の6時に新宿高島屋「美味コレクション」が閉場となります

大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。
八戸で仕込んだ大ぶりの鯖を使い果たした感があります

売れて何よりでした・・が次の催事の鯖の量が少なくなったかの不安も有り( ..)φメモメモ」

「あのー年末の地下での催事の時に船の上での鯖がありましたけど
今日は無いのですか?」と聞かれました・・・

板長は
「毎年12月に私が船に乗り水揚げされたばかりの鯖を船上で捌いて
血抜きをした鯖なんです・・なので1月頃にしか出ない商品です。」

お客様は
「そーですか今まで食べていた鯖寿司とは全く違う味がして
とても美味しかったんです・・」

嬉しいですねー味でリピートされる事は作り手みよりです(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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2023年04月16日(日)更新

板長は出過ぎ・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月5日(水)~17日(月) 13日間

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・5月10日(水)~16日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間


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板長です。
お客様に「平目は無いの?」
板長・・「すいませんー八戸に戻ってないので仕込めてないんですー」

2月末から3月は平目の水揚げが少ない季節ですが
4月も半ばになると平目も太いりだす頃です

そうですよねー
春先は次々と催事をお願いして決まって行きました

しかし、それと並行して鯖の環境が激変
電気の高騰から諸般の値上げ問題へと急展開の今です

板長は虎鯖がメインで催事を歩きます
確かに鯖オンリーでぶれてはいないのですが・・商売的に

青森県産のマグロ・平目・ホタテ・サーモン・ホッキ・鱈等々の魚を使い
棒すしのバリエーションを増やす事も今は必要な事かも知れません

八戸にホテルの厨房で素材を仕込んで売りに出るかー
催事での経費も以前とは違いますからね

もう少し八戸に居て数字や鯖の動向を見て見ないと

鯖の環境から何かと思いを巡らす板長なのでしたー(^^♪




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2023年04月15日(土)更新

丸吉飯店


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月5日(水)~17日(月) 13日間

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

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・5月10日(水)~16日(火) 7日間

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・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

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・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間


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板長です。
この画像は、2月18日㈯に5人で宴会をした際に頼んだ品々です
美味しいので是非にもみな様もお試しあれ!

餃子は肉汁が凄く野菜がたっぷり・・板長一押し!

エビチリはプリプリの海老が沢山だよー

レバニラはレバーを唐揚げしているので生臭さが無く女性でも平気だよ

肉ナスピーマン・・この品でご飯が進む(:_;)

特別提供品・・菜の花とエリンギのあんかけ炒め・・ほろ苦さがたまらない

麻婆豆腐は薬膳の八角の味的な物は無い・・万人向け

海老チャーハン・・海老の美味さとチャーハンが絶妙にマッチ!

五目焼きそば・・見ただけで美味しいと分かるでしょう!!

丸吉飯店の料理は味付けが日本の味なので
誰が食べても美味しい・・と分かる味

西小山駅前ですよー(^^♪


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2023年04月14日(金)更新

板長の口上は


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【2023】

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月5日(水)~17日(月) 13日間

〇東京都 立川伊勢丹 地下催事板長参戦
・4月19日(水)~25日(火)  7日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・5月10日(水)~16日(火) 7日間

※変更あり 〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・5月24日(水)~5月30日(火) 7日間

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・5月31日(水)~6月6日(火) 7日間

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板長です。
虎鯖ブースで販売員さんを休憩・昼食に出すと
売り場は板長一人、すると虎鯖を売るための口上が始まります。

・青森県は八戸から来ました!虎鯖の棒すしです
 背中の模様が虎鯖模様なので虎鯖ですよー

・酸っぱくありません!口の中に入れると酸味よりも
 脂が広がりますよー

・青森県の八戸は「イカ&鯖」のまち
 鯖の缶詰は9割は八戸で加工されています・・・ハイ

・虎鯖棒すしはどんな味かと言うと
 ご飯の上にお刺身の鯖が乗った感じです
 酸っぱくありませんよ

・添加物&化学調味料は私は使いません
 なので鯖そのものの味がします~

そう力説するのです・・お客様が購入!となると

お客様!このステックが入っています
このステックで切れ目に入れて切り分けてください

直接箸が行くと鯖しか取れませんよ!
そうして

金魚の醤油を上から少しかけてお食べください・・と言うのですが
この金魚醤油は700g鯖800g鯖にしか入っていません(-"-)・・すいません。

お醬油をかけたらここから(写真上)食べてください・・
ここが肉厚なんですー端は肉が薄いのでガッカリするかも(:_;)

そう話して虎鯖棒すしをお渡しします

500g鯖・600g鯖・焼き棒すし・平目・ホタテ棒すしには
金魚醬油ではなく写真のパック醤油です・・金魚醬油を入れたいのですが・・

間に合わないのが現状です・・すいません(^^♪


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2023年04月13日(木)更新

鰯の梅煮


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板長です。
鯖、サンマ、イカ、鮭・・等々の漁獲量が減っても
この魚はいるみたい

12本で450円ほどの価格
フライに出来るかな?手開きにして・・と思って購入

包丁を入れたら・・少し小さい!
開きは無理!と思い煮る事に

梅煮だね!

板長は 魚を煮る時は玉葱を敷くのが流儀
鰯の梅煮を簡単に板長は作る気になれるのは

八助梅を購入しているので
梅汁が大量にあるのです

梅の汁には塩が入っているので
味付けは梅汁のみ・・甘さは使わない

酒の肴・男の飯のおかずなら甘さは使わない方が板長は好みです!
鰯の梅煮は日持ちがします・・冷蔵庫で1ヶ月しても大丈夫・・梅汁の力ですね!

この鰯の梅煮も・・仕込んだはいいが
食せないで・・東京に出たのでした(^^♪



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2023年04月12日(水)更新

𩸽(ほっけ)


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・5月10日(水)~16日(火) 7日間

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板長です。
青森市に行く前に八戸に立ち寄った板長です
仕入れの時間があり・・スーパーへ

この時期は𩸽・・魚編に花と書いてホッケ
春の花が咲き乱れる頃に捕れる魚なので「𩸽」春魚

青森に移動のタメ大急ぎで捌いたので
行程を写せなかったのですが・・お腹には「オキアミ」がいっぱい入っていました

この時期は
青森県沖から北海道にかけての沿岸っでえ捕れる𩸽は甘く美味しく太ります
見てもお分かりの通り・・パンパンの状態

板長大急ぎで3枚下ろしにしました

塩焼き・ムニエル・カレー粉焼き・・・と何でも美味しい
しかし!板長はここまで仕込んで青森へ

そーなんです!食べられなかったのでした"(-""-)"

あのホッケの甘い身の美味しさなので肉と合わせたりしないで
𩸽のみの調理方法でいいですね(^^♪


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :黒メガネ[09/26]
  • お土産・・
    • 板長様 板長!土産物選びは、大切にしないといけませんよ~。...

  • :ヨコタ[09/19]
  • 問題のイカ
    • イカサシ、おいしかったぁ~! やわらかかった。ゲソは少~しかたいけどね。...

  • :谷口 圭介[09/15]
  • 問題のイカ
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[09/15]
  • これから八戸に帰ります
    • 中林さん・・コメントドモッ! 関西に安定して催事に行きたいです!...

  • :黒メガネ[09/13]
  • 問題のイカ
    • 板長様...

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