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2022年04月20日(水)更新

銀座松屋です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・4月20日(水)~26日(火) 地下催事

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・4月27日(水)~5月3日(火) 「全国うまいものまつり」

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

〇東京都  日本橋三越 板長参戦
・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
昨日は新幹線で東京入り
やはり八戸では八戸駅に近い板長ホテルなので新幹線は助かります

八戸滞在は1日でしたが、催事が続いていて休息は取れない板長
今日から2週間銀座松屋さんと名鉄さんにお世話になります!

また、販売員さんも初の方です
虎鯖販売に関わる方を多く育てておくと何かと色々と好都合なので頼みました!(^^)!

銀座松屋地下催事の営業時間は
10:00~夜8:00迄 日曜日は夜7:30迄です。

最終日は板長は午後4時の新幹線で
名古屋に移動します、3時過ぎには抜けて名鉄の設営に向かいます!

宜しくお願いいたします。

そうだ!
居酒屋新幹線での虎鯖棒すしですが
八戸駅に特別コーナーが設けられました

場所はユートリーの入り口です

設置当初は売れ残りました(新幹線が東京まで繋がってなかったから)
しかし、開通後は徐々に売れ出してホッとしています

どうぞ、ご利用ください((^^♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2022年04月19日(火)更新

何故・・棒すし

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・4月20日(水)~26日(火) 地下催事

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・4月27日(水)~5月3日(火) 「全国うまいものまつり」

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

〇東京都  日本橋三越 板長参戦
・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


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板長です。
今日は、銀座に移動です!
明日から銀座松屋地下催事に立つので今夜は設営です。

今日の話は「棒すし」
何故・・握り寿司にしないで鯖は棒状にするのか?

特に八戸の鯖の場合は、強い脂が口に広がります
しかし、握り寿司だと薄く鯖を切るために口に入れた瞬間の脂の広がりは

この棒状のお寿司を切った方が断然口の中で脂が広がるのです。

また、何故棒状にしてお客様に渡すのか?

それは、切り口が酸化してしまうので
棒状にして色が変化しにくくするためなのです。

断面が見える様にずらして盛り付けると
血液が酸化をするので黒ずむので綺麗に棒状にしての販売

握り寿司と棒すしとでは味も違いますが
鮮度の持ち時間も違うのです(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

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2022年04月18日(月)更新

ブーム・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・4月20日(水)~26日(火) 地下催事

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・4月27日(水)~5月3日(火) 「全国うまいものまつり」

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

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・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


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板長です。
昨夜青森から戻りまして・・朝5時から鯖と格闘しています

久しぶりに鯖を捌いています!

先日のスマートニュースで
「ブームが終えた」と書かれている食材がありました

「高級食〇〇」毎朝の食に
高級小麦・高級バター・等々を使い行列が出来るほどの人気を得た食材も
ブームは終えた・・・

ブームですか!
催事でも沢山ブームに乗った商品を扱い行列が出来たのに
時間が経つと売れなくなる・・・ありますねー

鯖すしは、未だにブーム的なことはありません・・ハイ

でもブームは一時的な出来事だから「ブーム」なんですよねー
タピオカも一瞬若い女性のなかでブームになり消えて行きました

鯖はブームになってはいけません!ブームは要りません!
長く長く美味しい味で歩いて行く虎鯖には絶対にブームは必要ありませんからね!

ブームにならない鯖でありたい(^^♪




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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

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2022年04月17日(日)更新

サンロード青森を終えて八戸へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】
〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・4月14日(木)~17日(日) 4日間 通路販売

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・4月20日(水)~26日(火) 地下催事

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・4月27日(水)~5月3日(火) 「全国うまいものまつり」

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

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・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


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板長です。

今日の夕刻は何時?とは言えません
シャリ(ご飯)が無くなったら閉店です。

一人販売の板長はヘロヘロ状態
なのですいません・・宜しくお願いします

体のためだ!と青森の新岸壁をテクテク夜走る板長
でも、この4日間走る代わりに禁酒も断行していました

禁酒は良く眠れるし喉の渇きはしない
痩せるかは?知らん"(-""-)"

でも大勢のお客様の来店があり感謝です
ありがとうございました。

今夜は1日だけ八戸に戻ります(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

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2022年04月16日(土)更新

今の「極」はデカイぞー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・4月14日(木)~17日(日) 4日間 通路販売

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・4月20日(水)~26日(火) 地下催事

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・4月27日(水)~5月3日(火) 「全国うまいものまつり」

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

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・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


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板長です。
先日の新宿高島屋11階「美味コレクション」では
虎鯖棒すしのチラシには「極」が代表商品で掲載されていました

実は、この大きな鯖が手に入ったから出来たチラシです

1キロ超えの鯖もありました!
値段は当然・・高額とお分かりの事ですが

脂の乗りも最高なので・・池袋東武!新宿高島屋!の上での催事には使えると踏んで
購入を決めたのです・・その鯖は

どの鯖も脂が乗っていて合格点

7月いっぱいまではこの鯖を販売できる見込みです

気になるのが、デカイ鯖が無くなってからが問題なのですね

デカイ鯖さんー板長の所に来て!!!(^^♪


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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2022年04月15日(金)更新

味は足し算?引き算か・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・4月14日(水)~17日(日) 4日間 通路販売

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・4月20日(水)~26日(火) 地下催事

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・4月27日(水)~5月3日(火) 「全国うまいものまつり」

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・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
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板長です。
虎鯖ブースでの販売をする上での「うたい文句」は
「旨み調味料・添加物は使っていません!」ですが

このフレーズ、細かく言うと「板長達は使用していない!」の意味です
「お酢や醤油に入っているだろう!」と言われたらそれまでですが・・・

酢や醤油が無添加の品はありません、板長がお酢と醤油を作らない限り無理な話です
でも、言いたいのは・・虎鯖は塩とお酢しか使っていない事なのです

八戸に鯖の味を塩で身を締めて・お酢で味を締める
それが「虎鯖」なのだと・・・

板長が〆鯖を作った時は「旨み調味料」を使っていました
しかし・・疑問がありました

「鯖節」が作れるほど鯖には旨みがあるのに
なんで?うま味調味料を使わないといけないのか・・の思いです

それまでの〆鯖は足し算でしたが、疑問を持ち始めてからは引き算になりました

そうしたら・・虎鯖には2つの調味料だけしか使わなくなって今に至っています!

料理は足し算か?引き算か?はあなた次第(^^♪



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2022年04月14日(木)更新

サンロード青森です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・4月14日(木)~17日(日) 4日間 通路販売
新幹線の脱線で12日に帰れないので13日帰省して青森に入ります。

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・4月20日(水)~26日(火) 地下催事

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・4月27日(水)~7月3日(火) 「全国うまいものまつり」

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・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

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板長です。
今日から4日間、17日(日)迄の会期でサンロード青森
通路販売に板長一人で立ちます( ^)o(^ )

※板長一人なので夕刻は早く見せを締めてしまいます
本来なら朝10時~夜7時なのですが、夕方は無くなり次第終了します・・ご了承ください。


1月の末も立ちましたが
今年の青森の雪には驚きました!!!

毎朝雪かきから仕事が始まり
売り場に着く頃には疲労感でしたからねー・・

もう春なので雪の心配はありませんが花粉は最盛期ですよねー(>_<)
さて・・今回のサンロード青森は?と言うのも

青森県内にも「居酒屋新幹線」がつい先日放送されたばかり
なのでその効果が表れるかが楽しみです

放送された600gサイズ鯖も持参しております
津軽のみな様、是非にもこの機会に八戸の虎鯖をご賞味くださいね(^^♪



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2022年04月13日(水)更新

青森へ

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【2022】

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・4月13日(水)~17日(日) 5日間 通路販売

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板長です。
新宿高島屋での催事を終えて
青森県に戻りたいのですが・・・

新幹線が地震の影響を受けて福島~仙台間が不通になっていました
14日に全面開通!( ..)φメモメモ

しかし4月4日時点では
福島~仙台間は開通していなかった!

なので今回は飛行機で戻る事にしてチケットを取得したところなのに
今は全面開通ー飛行機代は高かった(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

夜行バスも考えたのですが、混んでいるとのこと
そして夜行バスは板長の歳では疲れるのです・・・

新幹線が使えないという事は
大変な問題ですよねー

飛行機で三沢に降りて八戸へ1時間で移動
荷物を車に積んで青森市へ

明日からサンロード青森へ移動して
設営に入らねば・・青森市の虎鯖ファンが待っています

さて・・飛行機に乗り遅れないように行動しますね♪



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2022年04月12日(火)更新

新宿高島屋「美味コレクション」を終えます。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・4月14日(木)~17日(日) 4日間 通路販売
新幹線の脱線で12日に帰れないので13日帰省して青森に入ります。

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板長です。
夕刻6時にて新宿高島屋11階「美味コレクション」を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

初の新宿高島屋11階の催事で緊張しましたが
良い成績で無事におえる安堵感でホッとしています。

新聞広告を持つ方の中には

お目当ての商品に〇を付けて
大切に持ち歩く方を見かけます

ご自宅で、あれを買おう!これはどんな味なの?
美味しそうなら電話をして!・・・と

楽しそうに新聞折り込みチラシを使われています

確かにネットでも閲覧できますが
この新聞折り込みチラシは家族が集まったところで広げて
ワイワイ言いながら選べることが楽しいのでしょうね!

つまり「旅行は決めるところから旅が始まる!」と同じで
「折り込みチラシが届いてから買い物が始まっている」のです!

板長も虎鯖棒すしに〇が付いていると
嬉しくなります・・家族と話して虎鯖棒すしを選んでくれたのだと( ^)o(^ )

明日は青森市へ向かいます♪


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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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居酒屋新幹線の虎鯖棒すしの断面の事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・3月31日(木)~4月12日(火) 13日間 11階 全国展
当初配布した葉書・ミニ予定表には30日からの記載がありました!
31日からが正式な日程です、申し訳ありません。

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
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板長です。
虎鯖ブースに立ち寄られる方の多くは
「居酒屋新幹線を見たわよ!」と話されて虎鯖棒すしを購入されます!

今でも虎鯖棒すしをネットで検索して
八戸ニューシティーホテルのHPから調べられての虎鯖ブース訪問の様です

虎鯖ブースの売り場の前でも良く話題になるのが
虎鯖棒すしの断面の事です

「虎鯖棒すしの断面は薄くない!あの暑い部分を見せて欲しかったー」との声
なのですが、板長もそうだーと言いたいところですが・・・・

これには訳があります!

この厚い断面を見せてしまうと
虎鯖棒すしの断面が全てこの厚さで届くのだ!と勘違いされて
クレーム対象になりかねないのです!

頭と尾の方は中心部と違って身の厚さが薄くなります
知ってはいてもテレビで流れると視聴者のみなさんの判断が分かれてしまいます・・・

なのであの画像の断面で正解であって
今でも好調に居酒屋新幹線効果で売れている虎鯖棒すしには
身の厚い薄いのクレームは無いのです!

都心で購入されたお客様は「美味しかったわよー」とリピートされる方の多い事

居酒屋新幹線に感謝をしながら、これからも虎鯖を作り続けます♪


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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