ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
浜松遠鉄デパートの地下催事は「東北展」
新宿高島屋地下催事も「東北展」

遠鉄のサチコは大忙しだった様子(;_;)/~~~
板長も順調でしたーで今日は新宿の風景をお伝えします！

年４回ほど「東北の味特集」を組んで下さる新宿高島屋地下催事
今年は、７月はオリンピックで組めないので年３回。。最初の特集です。

虎鯖ブースのお隣は仙台味噌唐揚げの「みうらやさん」
(開店前に写しているので商品が撮れない！)

宮城の牡蠣と金華鯖の本田水産さん

秋田からハタハタ寿司の妙見さん

同じく秋田から三ツ梨牛弁当屋さん

岩手県から塩ウニの森園商店さん

福島からあわまんじゅうの小池菓子舗さん

そして虎鯖ブース

また、新宿高島屋地下フロワーに
「田子ファーム」のお店が

青森県の業者さんが新宿高島屋地下で見るのは
りんごジュースの平山農園さんだけでしたが・・頑張って青森県を伝えて欲しいですねー

朝10:30～夜7:30までの営業です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事

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板長です。
サチコも無事に浜松遠鉄に到着した様で安堵
新幹線はダメ！飛行機は強風でダメ！となったら

青森県から出る手段が無いのです
新幹線・飛行機のありがたさを痛感です!(^^)!


さて・・板長は日本橋から新宿に移動して
夜１１時まで設営作業をしていました

助かるのは営業時間が10:30～夜7:30で少し短い事です
３週間連続催事は・・やはり板長でも疲れますからねー"(-""-)"

今回の新宿高島屋地下催事ですが
いつもと違うのは場所

日本橋三越の時も全く違う場所で催事をしていたので
虎鯖をめがけて来店した方々は「探した探した！」と迷惑をおかけしました・・・

今回はいつもの場所の裏側でレジ側におりますよー

板長的にはいつもの場所の方が明るくて好きなのですが
担当者さんの思惑もあると思うので今週はこの場所で頑張ります！

明日は東北のお店の面々を紹介しますね

浜松遠鉄共々・・虎鯖を宜しくお願いいたします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

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【２０２１】

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事

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板長です。
今日の夜８時で日本橋三越地下催事を終えます
コロナ禍の中でも大勢のご来店を頂き感謝です。

ありがとうございました。

九州シリーズ・名古屋名鉄と「物産展」が続いた後の地下催事でしたが
ご来店の多さにはビックリしました!(^^)!

明日からは新宿高島屋地下催事に入りますが
日本橋と銀座・・・新宿・・・渋谷とこの３ヶ所は相容れません

日本橋で「来週は新宿ですよ」と伝えると
「向うには行かないわ！」と多くの方が言います

渋谷と新宿でも同じことだし新宿の方は、日本橋と銀座方面に壁があるみたいです！

葉書を出して、葉書を持参したお客様は
「日本橋や銀座なら助かるわー来易いのよー」との会話

田舎八戸から見ると電車で乗り継ぐと簡単におもえるのですが
日本橋・銀座・新宿・渋谷などはそこで全てが揃う住みやすい空間なのでしょうねー

あすは新宿高島屋の地下催事売り場に立ちます
今日は撤収と設営が重なる・・重労働日ですが・・・問題が

地震で交通機関がマヒ
設営道具や商品が予定通りに到着するか？

またサチコが浜松に移動も出来るかも？
いま。様子見状態中です。


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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【２０２１】

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事


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板長です。
日本橋三越さんの催事の時は
板長が毎日寄る場所があります

朝ごはんを食べるために立ち寄る場所

それは立ち食い蕎麦屋さんです
落ち着いてモーニングなどは無理な朝の出勤前

早く多く安く食べられる立ち食い蕎麦は最高ですねー
でも・・美味しいも加味されると最高なのですが！

歌沢邸近くの駅前では食べません、
必ず催事場近くに到着してそこの近辺でコンビニ🍙�等を調達する時が多いのですが

日本橋三越は立ち食い蕎麦なのです
いつもは狸そばにおにぎり２個で510円を頼むのですが

この日は春菊のかき揚げそばとおにぎり・・610円

春菊だけのかき揚げは珍しく思い注文しました

口にするとほろ苦さの後に甘味が来ます
そばの味を消すのではと思っていたのですが・・美味しい！

板長の鍋焼きうどんのかき揚げにも春菊が入りますが
春菊だけと言うのは・・以外でしたー

10分もしないで食べ終えて、三越地下のお買い場に走ります

立ち食い蕎麦に感謝(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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【２０２１】

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間 青森県展

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・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

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・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事

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板長です。
この内容の話をもっとしたいのですが
今ー板長厨房は在庫があまりありません！

あるテレビ番組で予想を超えた注文をさばいて
また今月の末に再放送となり・・厨房はピーンと張りつめた空気です


テレビ放映用の鯖の仕込み・・・
催事用の仕込みと並行して作らねばなりません！

催事は鯖世界の中では中以上の位置にある600ｇ鯖を使っています

しかし、テレビ用となると
大きな800ｇサイズの虎鯖、焼きは400g鯖みそ煮も400ｇ鯖
その他に虎鯖棒すし体験キットの600ｇで作る虎鯖刺し

何かと多岐に広がる大きさを仕入れて捌きます
サチコは１日２回の大鍋でみそ煮を仕込む日々

そうです！手作りだから売れて行く・・事なのです！

そんな中

右２本が餌食い鯖
左２本が脂の乗った最高の鯖

そうです、鯖なら何でも虎鯖になるか！と言ったら違います
脂の無い鯖は違う加工に回します

全てが虎鯖になればいいのですが２割はキャンセルされて別な加工に
100％虎鯖になることはあり得ない！

鯖にも１本１本事情があり脂質も違います・・それが自然界の生きざまなので
板長はその質を見極めて捌く日々なのです

２枚の鯖の３枚おろしですが
上の鯖と下の鯖の腹の厚さが全く違います

下の鯖は餌食いで腹の肉の暑さが薄く脂の乗り(赤い身)が悪い
板長の虎鯖は選別されて作ります

そうー鯖は１本１本違うから・・なので板長の虎鯖棒すしも味が全て違います！

板長が出張中は留守番女性陣が頑張って虎鯖を仕込みます

添加物で味を変えてはいませんよ♪



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板長です。
旅立つ前の事・・板長の趣味の一つに
日曜洗車があります、日曜の午前中は「虎鯖号」の洗車です

虎鯖を販売することで買えた虎鯖号なので
いつも綺麗に磨いています・・このアテンザが大好きで購入！

何故に日曜洗車なのかと言うと・・
虎鯖号は鯖を運びます！原料の丸鯖冷凍を積んで移動しますが

どうしても鯖のフレグランズは荷台に残るのです

板長は鯖を愛していますが愛車の中までは鯖の香りは遠慮しています！
なので週一必ず洗車なのです・・・車は中を綺麗にせねば・・・

と車を磨いていたら・・・なにーなんじゃこれ！！！

ボンネットの上に傷です(白い点が傷なんです)

この傷は「カラスがクルミを落とした跡です！」

けっこうショックです！
塗料が剥がれて凹みがクッキリです大切に乗っていても
外部からの遭遇！！

しかしこれも自然の摂理
青森県は全国でもトップになるクルミ産地

カラスの食事に虎鯖号が巻き込まれたのですねー
この傷を直すには5万円位かかるかなー

仕方がない・・外に車を停めている限りは傷ありきです！

でもーカラスの野郎！(^^♪

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・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

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板長です。
魚編に雪を書いて「鱈」タラ

八戸に戻り、行きつけの魚屋に顔を出したら
「板長ー鱈１本1500円で付き合って」と渡された鱈

白子、八戸ではタラキクと呼びます
そのタラキクが零れ落ちそうな状態でこの値段

この値段の鱈ですが・・問題があります

みなさんならこの大きな鱈が1500円
大きなマグロが1500円と言われて買いますか？

鮮度抜群の鱈です
この肝の張りが鮮度良しの証です

タラの鮮度はこの肝がしっかりしていないと
融けたら二束三文の外道になります

みなさんーご存じですよねー

どんなに安かろー大きいかろーでも
捌けますか・・３枚下ろしに出来ますか？

箸が取ったのは肝、超美味しい(家畜の肉の脂よりも遥かに美味です！)
緑色は芹の根っこがアクセント

こんな鱈がこの値段で流通する県は青森県ですよー♪


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板長です。
名古屋から移動して東京駅」に到着
タクシーで移動？そんな距離ではない！と思いテクテク徒歩

日本橋の欄干のデビルに挨拶をして
三越に来たんだーと実感してから

三越店にインしました！

今回で４度目の日本橋店は少し慣れた感がしますが
やはりデパート会の老舗中の老舗

張りつめた空気に緊張するのは当然ですね！

開店してからは撮影出来ないので
設営時の地下・・「お買い場」と呼びます。。ハイ！

今の時期は商売は「バレンタイン一色」
「暇なにっぱち」２月８月は過去の話で

チョコレートのお蔭で２月は忙しい月に変わりました
板長も販売員さんが見つけられない有様

マネキンさんの若い人はバレンタインで誰もいない
年配の方なら・・と言われてもレジが出来ないと大変なのです

なので東北展の人に頼んで今の催事に間に合いました！

ともあれ初日を無事に終えて安堵
名古屋～日本橋の移動・設営が一番の難関でしたからね！

コロナ禍の販売が出来る事に感謝をして頑張ります！


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板長です。
昨夜のうちに名古屋から東京に移動して
そのまま日本橋三越へ移動して設営の、超ハード行程日でした

今朝とてまだまだやる事が山の様にあります・・バタバタ中

今日の10日(水)～16日(火)迄、朝10:00～夜7:00までが営業時間です。



地下催事となると売り場の空状態は許されません
週ごとに店舗を入れ替えて新しい風を吹き込んで集客をするデパ地下です。

日本橋三越さんは板長・・５回目かな？

商品が売れる売れないの前に
担当者さんが虎鯖をどう評価してもらえているかが板長の心の中に

数字だけの担当者さんなら・・次の依頼は無い
虎鯖ファンが多くいて笑顔で買いに来られている事を見ている担当者さんの売り場に立ちたいですねー！

新宿のお客様は・・日本橋＆銀座は遠い
逆に日本橋のお客様は新宿には行かない

そう話す方が殆どです。

今回は「平目が用意」出来なかったとのこと・・

代わりにホタテの棒すしを並べます

コロナ禍の日本橋三越地下催事ですから「なにとぞ来て！」は言えません

お近くに来られましたらお使いください♪


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板長です。

名古屋　名鉄百貨店「全国逸品うまいもの祭り」」の最終日です
コロナ禍の中でも大勢のお客様が来店された事に感謝です、ありがとうございました。

今夜の６時に閉場します。


八戸の鯖をホテルの厨房で仕込んだ虎鯖を売り歩く
全世界の人が仕事で得たお金で生活をしていますが

コロナで仕事を奪われ先が見えない中で
まだ板長は売り場が確保されている状況に感謝をしねいといけません。

確かに物産展は減りました・・しかし地下催事で繋げる事が出来ています

緊急事態宣言下の商売事情は
飲食店にとって死活問題となる事は間違いがありません

それに伴って酒屋さん・氷屋さん・おしぼり業者等々
補助金の対象にならない店舗は辛いでしょうねー・・

板長もコロナに感染しないように細心の注意をしないと
ポリエステル製のマスクよりも、

使い捨て不織マスクの方が効果が高いとの話を信じてマスクを使用します。
しかし、どこであれ感染する時はするのは仕方ないか・・とも

コロナ感染は体に相当のダメージを与える様ですね・・
マスク・手洗いアルコール消毒で気を付けて行きます

怖いけども仕事もしないと・・
名鉄を終えたら新幹線に飛び乗って日本橋三越へ移動して設営です♪


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