ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
「敬楼の日プレゼント企画」もこちらから
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
八戸で催事の時にお世話になってきたTさんから聞いた事に
「三沢から七戸に良い温泉がある・・八戸の銭湯以上のレベル」

板長も知りたくて日曜日に良い温泉を体験する報告をして行きます。

まずは三沢の「木崎野温泉」体験へ

板長ホテルから車で40分の時間を要して到着したのは
三沢の南側に位置する木崎野温泉

Tさん「三沢の温泉レベルは八戸以上、八戸は銭湯で三沢は温泉なのだから！」

アルカリ温泉、板長が知っている限り
温泉と言ったら酸性温泉の方が多いと思っています

「厳選かけ流し！」の言葉は本当の温泉の証

確かにここの温泉はコンコンと湯舟を超えて溢れ出す湯量にビックリ
そしてアルカリ温泉特有のヌルヌルスベスベのお湯です！

板長・・「330円(八戸は500円近い)でこのお湯に入れる！」
アルカリ温泉は八戸には無いのでは( ..)φメモメモ

一押しの「木崎野温泉」ツルツルスベスベでしたー(^^♪

22日の最終日は４時半に売り場を離れます(新宿に移動です)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
八戸に戻って涼しい・・走るぞ―となると

ド・・ピーカンの快晴
３０度には届かないものの西日は強い！

雲は高くなり秋の香り
綺麗な空ですが、まだ走るには暑い・・ですねー

今年で６４歳になる板長ですが
やはり、暑い日に走るにはシンドイですねー

八戸は９月に入ると夕刻の３時過ぎには風が変わり
涼しい風に変わるのに、今年はまだ変わらない

色々と体が動かない自分の走りにイライラ
板長の影がここまで長くなった夕方の４時の写真

しかし、土日は雨

それも２０度に届かない
土曜日は走らないで休んでいたのですが・・
日曜の雨に・・どうしても走りたい！
小雨になった午前中に根城城址へ

雨で寒い位の日でした走るには良い気温
着ている服は濡れて重くなるのですが６キロを気持ちよく走れました

自分の体を知るためのランですが
暑いとシンドイのは十分今年は気が付きました

名古屋星ヶ丘三越さんの営業時間を終えたら
今池のホテルまで走りますが涼しいことを期待します(^^♪

22日の最終日は４時半に売り場を離れます(新宿に移動です)

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・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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板長です。
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間   冷凍ケース販売無し

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・９月23日(水)～29日(火)　７日間

〇東京都　高島屋　二子玉川店　地下催事　板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火)　７日間

〇中止決定千葉県　千葉そごう

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事　板長参戦
・10月14日(水)～20日(火)　７日間

〇千葉県　船橋東武　板長＆サチコ参戦
・10月22(木)～28日(水)　7日間

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間

〇大阪　阪急梅田　地下催事　板長参戦
・11月４日(水)～10日(火)迄　７日間　　冷凍ケース販売無し

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷　東急本店　地下催事　板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間

船橋・JR名古屋の上の階の催事も決まりました！
みなさんー何かと宜しくお願いします(^^♪

22日の最終日は４時半に売り場を離れます(新宿に移動です)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしの作り方

虎鯖が行く7,28更新分

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板長です。
星ヶ丘三越地下催事中です・・・

写真の黄色く張られた横文字に隠れた部分は午後７時30分迄営業と書かれていたのにー
何故３０分も延長したのかなー時間を長くしても売り上げは変わらないのにー|дﾟ)

１年間に2度参戦する星ヶ丘三越
２月と９月ですが今年は６月に「コロナで板長ヒマでしょう」と担当のKさん

あの時は、助かりました
八戸に居ても鯖での売り上げは少ない・・都会に出てこそ認められる虎鯖の味なのですから( ..)φメモメモ

さて！今回の他の出店社さんは
お隣は、板長初対面の「海鮮揚げ物」屋さん

「いかりや」さん、イカのゲソ揚げ・・板長好き！

フードコレクションを時計回りに

メカブのマルマン斎藤さん、柔らかいメカブは旨い！
いつもランチに頂いて・・ありがとうございます。

同郷の青森県三沢市の「ゴボウ茶のグロース」さん
日本一のゴボウの産地を伝えます( ..)φメモメモ

宮城の大地フーズさん
ここのイワシのハンバーグやイワシ団子は勉強になります。

そうして・・星ヶ丘三越での催事では
必ずお隣は「山形・琥珀堂」さん

いつも虎鯖ブースの上の数字を出すお店・・なのですー
「牛」に「サバ」が勝つ！と日々努力はすれども

追いつかない"(-""-)"

そんなこんなの星ヶ丘三越地下催事ですー(^^♪

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板長です。
名古屋です！
昨日の午後３時に到着しましたが・・暑い

八戸の気候に慣れたせいか
２０度越でも辛い(八戸はここ４日間２０度に届かなかった！)

太陽光が痛いのはまだ夏の名古屋だからか！

その名古屋の駅に降りたら
すぐに改札に行けない板長でして

ホームにある「きしめん」屋さんに入らねば
前回６月に来た時は「コロナ休業」でしたから２月以来に食べます

それよりもホームに立ち食いの麺屋さんがあるのは名古屋だけ？
板長的には何処の駅にも麺屋さんがあればいいと思うのだけどー

独特の平らでツルンとしたうどんで
花カツオの出汁と良く合っているのがきしめんの美味さですよね( ..)φメモメモ

でもお店の中は空いていました
新幹線の中もガラガラでしたから、まだまだ以前の東海道線に戻るには時間がかかりそうです

では・・今日から名古屋星ヶ丘三越地下催事に入ります

営業時間は午前10時～午後８時迄です

名古屋のみな様、お近くに来られた際は宜しくお願いします♪

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板長です。
虎鯖作りは、朝５時に開始と思っています
前日に酒を飲み過ぎたら多少ずれての包丁持ちですが・・・

大きな鯖だけを下ろす日々です

確かに忙しいのですが、もう買い手がついている虎鯖なので
ある意味・・楽しいですね！

在庫が増える心配がないのですからねー!(^^)!

この５時開始は、ホテルの朝食作りの時間とかぶります
なので良い臭いの中での虎鯖仕込み

そんな中で、来年９０歳になるお袋が
「大根の味噌汁出来たよ！」と渡してくれる

出張に出て食べたくなる一品です
・イカ刺し・豚汁・・そして大根汁は欲しますねー

毎朝の朝ごはん作りの母ですが
これからも任せて行きます、母の生きがいで長生きをして欲しいですし
仕事をすることで健康を維持できているのですからねーご馳走様(^^♪


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板長です。
土日の寒さは本格的な秋の気温でした
２０度を切って９月の半ばとなるとホテルでは

あのメニューを作る行程に入ります

煮干しのハラワタの黒い部分を取り除き作業をして出汁取りです

この作業が大事！黒いハラワタが着いて煮るとえぐみが出ます

昆布・煮干し・花カツオと鯖節でのタレ取り

何のタレ取りかと言うと「鍋焼きうどん」
色々な具材を入れて

ここで大事なのが「ゴボウと人参の天ぷら」が入らねば
「エビ天」だと生臭さが出てしまうので、このかき揚げが美味しい
(玉葱の天ぷらだと玉葱の臭いが強くなるー)

鍋焼きうどんは「鍋」の中で具材が交わり美味しさが倍増する料理

板長ホテルの鍋焼きうどんは「芹が店頭に並んで始めて、無くなって止める！」
この芹が鍋焼きうどんの味と香りの決め手となる

初日の今日は、生姜焼き丼を付けての販売です( ..)φメモメモ

板長ホテルのランチの麺にはミニ丼が付きます
中華料理店ではないランチ店、どうしてもホテルの喫茶ランチでは

ボリュームを出すためにはミニ丼を付けての販売になるのです(^^♪


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板長です。
毎朝５時に入る厨房ですが・・
虎ノ門市場の注文に間に合わせるべく帰ってきた板長

800ｇ鯖を９箱・・・約１００本

頑張らねば・・と言いつつ

「イカの塩辛」を作る作業も並行しています
日本橋三越さんでも「塩辛ある？」の問いの多い事

名古屋にも何個か持って行かねば・・何個作れるか？

今、厨房では動画の制作も進行中
例えば

鯖のたたき・・で仕込んだ「鯖餃子」
この動画も撮ったのですが・・ブログ用の写真は写していなかった"(-""-)"

板長厨房は何かと大忙しです(^^♪




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板長です。
デパ地下のフレンチのお店のケースに良く
この形をした料理を見かけます。

「鯖と青野菜のグリル、ライム添え」とでも言うのかな・・

お店の方に聞くと
「ノルウェー産の鯖が美味しいです、中のズッキーニの食感と良く合っていて
ライムの香りで生臭さは一切ありません、人気の品です」との説明

板長購入！

見た感じは・・鯖がふっくらしています
ライムの香りが立っていて美味しそうです

板長食す！

鯖の骨が無い・・(中国鯖で骨無し鯖としてノルウェー産鯖が流通しています)
オリーブオイルの香りと味が口の中に広がります

鯖は確かにふっくらしていて食べやすいが鯖そのものの味は感じない(ノルウェー産の鯖の特徴です)
ズッキーニの食感がいい鯖とオリーブオイルに挟まれて美味しい！

昨日のモンブランと同じ感あり
虎鯖料理にも何かと合わせたセンスの良い料理を作らねば・・と感じた板長です♪

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板長です。
日本橋三越地下催事情報・・
お隣のお店は

長野県小布施町の「小布施堂」の「モンブラン」

和栗を使った栗きんとんクリームに
カスタードクリーム・生クリームを合わせての上品な栗の味わい・・のお菓子

開店と同時に地下催事場が長蛇の列
板長の虎鯖ブースを挟んでの行列なのでした・・・(こうなると虎鯖ブースは閑古鳥)

さてー長野県で栗のイメージは「あり」ですよねー
それも今が旬の秋栗で有名な「小布施堂」さんの品・・長蛇の列は当たり前かーと思いつつ

では「青森県」となると・・何？
イメージは「りんご」ですが、例えば「アップルパイ」で長蛇の列になるか？

ならないだろーなー・・・
小布施堂さんのモンブランだから長蛇の列なのですよ！ハイ！


和栗・カスタード・生クリームの絶妙なハーモニーなのでしょうねー
買って食べたかったけど、午後には売り切れ

買えなかった"(-""-)"

りんごを使って長蛇の列を作るパティシエ出て来い！！！！
アップルパイの殻を打破するスィーツが出て来て欲しいと思う板長

日本１を自負する青森りんご・・「長蛇の列りんご」欲しいです♪


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