ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
知られているか？いなか？４月１日から
全ての食品に「カロリー表記」をいしないといけません

２年前からの政府からの決め事なのですが
なにせミジンコ企業、切羽詰まってからでないと動けません

何故進まぬ作業なのか？
・このカロリー表示のカロリー計算を知らない事が一番の遅延の理由です。

政府の決め事はデパートでは必須でやらねばならぬ作業

資金がふんだんにあって人も多いと進むのですが
ゴミ企業は・・１人が何役もこなす日々なのです

包装用紙を新たのすればいいのですが
ゴミ企業は、ある包装紙にカロリーシールを貼っての販売へ

今、物産展・催事がコロナで無くなったので
今がチャンスと受け止めてシール貼りの日々になりました！

(でも、板長はこの細かな作業は・・・苦手なので静かに逃げています|дﾟ)

みなさん４月から、食品を買って裏を見る事があったら
カロリー表示があることを確認してください・・

無いと違反なんですよ(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。


昨日の根城城址の梅です、昨日の八戸は１８℃
梅の花芽が増えました!(^^)!



板長です。
催事が無いのでホテルの厨房で仕事の日々
幸い八戸では大きな炉を持つ製錬工場の工事関係で

今月いっぱい２０人以上の宿泊客・・催事で売り上げが無い時に
本当にありがたいことです！

まだ青森県にはコロナウイルスは来ていないので
工事に影響はなさそうです( ..)φメモメモ

八戸滞在は虎鯖作りと食事つくりと忙しいく動いていますし
毎日・・仕入れにも走ります

そんな中

「平目の昆布締め棒すし」に使う平目が店頭に並んでいます
本来なら、この時期の平目は宴会に多く使われるので

なかなか店頭には並びませんが
コロナで宴会が中止になるため

良いのか悪いのか
板長は購入してしまうのですが・・「いつ？どこで？売るの？」と自問自答
でも冷凍しておくので買いますが・・「いつ売れる？」の不安はあります

在庫過多はいけない事ですから・・

複雑な心境ですよねー
去年の１２月は年明けには平目が消える！なので多く仕込む(無理して高額でも作る！)
なのに今は大きな平目が出回る・・( ;∀;)

そうしてら板長は

昆布〆にしないで何をするかと言うと
「孫が焼いて食べるのすきだからー」と言いながら

何枚分も孫様になる始末なのです

孫のが食べたい！はジージのポイントアップの時( ..)φメモメモ

また大きな平目を見つけたら仕込んで孫へ(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

昨日の根城城址の梅




板長です。
鯖の仕込み中は、色々な鯖との出会いの場です
人と同じで全ての鯖が違います！

一番左の鯖は潰された鯖です。
重さを計ったら700gさ、それが網の中で圧死したのでしようが

折れています！

上の鯖は鯖の体の真ん中下で折れています
この鯖達も購入すると当たり前の様に入ってきます

姿の良い鯖と同じ価格での購入ですが
板長とすれば、あの水揚げ光景ではこの姿の鯖が入るのも致し方なしです

確かに・・本来の虎鯖にはなりません
しかし、せっかく水揚げされた鯖なのです「生を受けての鯖な」なのです

虎鯖にはならないけど
・板長の朝ごはんに焼く
・ランチのラーメンの時に使う焼き鯖に回す
・干して叩いて鯖のツミレに回す！
上記の調理にしないと・・もったいない・・ではなく
鯖として生まれたのに人の処理が悪いだけで区別されるのは・・どうなの？

そう思いながら傷鯖に声をかけます。
「お前は、明日の俺の朝食！」

いただきます！ごちそうさまでした♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
催事が無い分仕込みの毎日
板長の仕込みは、鯖との対話の繰り返し

・お前細いなー
・ゴメン、食事中に網の中かー
・この傷は、網の中でやられたのか？
・お前は男前？美人？どっち

でも一番に鯖と話して気のするのが
「〆る？」か「焼き」にするかなのです

上の鯖は「餌食い鯖」下が餌を消化して太った鯖

下の鯖は問題なく「虎鯖」にします
しかし、上の餌食い鯖は・・考えます

初めて鯖のお腹の中を見る人は
何が違うか分からないでしょうねー

右の鯖には脂の塊が見えます
しかし、左の鯖には同じような脂の塊は見えません

八戸の鯖の良いところは
卵や白子が入らない事(入ると身の脂が消えます。)

北海道沖で餌を食べて南下をする回遊する真鯖
寒い海水が好きな分、脂を蓄えますが餌食い鯖は蓄える前の鯖

当たり前、自然界の話なので人が思うように全ての鯖が良い味にはならないのです！

左が消化して太った鯖、左が餌食い鯖
腹の肉が薄いのが分かりますか？

左２枚が餌食いで・・腹の部分が広く
右２枚の鯖はバランスが良く美味しそうな形になっています！

脂が無い訳ではありません・・
しかし、同じ仲間の鯖と比べたら「脂無し」なので「焼き鯖すし」様に回しました！

鯖と会話をして仕込んでいく

「いただきます！」と言って命を食べさせてもらうのだから
鯖と会話をして仕込んで行きます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
例年なら「春分の日」は他県で働く板長でした
それが今、八戸に滞在していると「えぇ！」が見えて来ます

例えば・・「彼岸じゃーらく」

昨日は、朝から雪でした
確かに昔は毎年のように彼岸が近づいてくると・・必ず荒れる日がきて

雪になる日があります、それを青森県の南部では彼岸じゃーらくと呼んでいるのです！

今回は板長も油断していました！

そんな中、板長は少しあの梅の木が気になって
そう・・一昨日の日曜に芽が膨らんだ梅の木

まさか？この雪に咲くわけないよーと思いつつ

咲いていましたー１輪の花が咲いていました( ..)φメモメモ

板長的に「開花宣言」でして
この雪の中に梅が咲く！凄いですよねー

ただ・・寒そうに咲いています！
この後１０分もしないうちに曇り空

そして・・また雪の八戸

でも１輪の梅が咲いたことをお伝えします(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
八戸に戻ったら、毎日のように通う場所は
根城城址です、先週の日曜日の梅の木

蕾が膨らみ始めたのですが・・まだ硬そう
それが、昨日の日曜は

逆光で良くは分からないけど
肉眼では・・あと数日で開花の根城の梅

東京では桜の花が一昨日の土曜日に開花したとのこと
私が東京で梅を見たのは２月中場

東京からは、梅は１か月以上も遅い開花・・
弘前の桜は４月の１８日が開花予想・・

もうすぐ東北にも春が来る
梅を追って桜が来る！

そして根城城址を歩いていると

「サンシュユ」の花も梅と同じにもう少し
そして「春」がありました

「マンサク」の花が満開でした・・

この日の気温は６度・・まだまだ寒い東北八戸

また・・お知らせします♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展　サチコ参戦
・３月４日(水)～３月９日(月) ６日間 東北展

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
去年の１２月のこと・・珍しく大きなイカが水揚げされて
大きな「フ」(関東ではワタ)が入っていて久々に美味しいイカの塩辛(切込み)を食べれました。

また食べたいなーと思いつつ
仕入れで店頭を歩くと・・ありました！！！

店主に聞くと
去年の１２月のイカだと話ていました・・となると
「フ」(ワタ)がデカイはず・・

やはり丸々と太い状態で美味しそう

板長はイカの身だけよりも、コリコリイカの足も入れる方が好き
身だけだと歯ごたえが無い気がして足も入れます！

味付けは秘密です
そしてこの「イカの切込み」を販売しますが
賞味期限の検査を受けていないので
正式な販売は出来ません・・・
いつもの通り冷凍ケースに置いておきます

板長が参戦する催事は・・４月８日からの新宿高島屋地下催事に持参します
欲しい方は「ないの？」が「暗号」540円でお渡しします。

今回作れたのは１０個・・直ぐになくなるー♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
板長のジョギングをする場所は「根城城址」
８日から・・春の陽気になった八戸です。

まだまだ芝生は茶色、でも気温は１０度を超えています
３月の８日なのに暖かい！(こんなんでいいの？温暖化！)

例年なら、足元はまだまだ硬い冬の土なのですが
もう土の下は春の雪解け・・早過ぎです！例年なら

土の下は硬い氷の世界になっていて
４月に雪解けが進んで・・やっと新芽がでるのです・・が

今年は早いでしょうねー

ここ根城城址は板長のジョギングコースなのですが
実は今、走らないで歩くウオーキングコースなのです

右足の膝が腫れていて(数年前と同じ痛み！)歩いて健康を維持しています

梅の芽が膨らんで来ました
東京では２月の末に満開の梅ですが・・

今月の末には咲きそうです・・
花が咲く、つまり春が来るのです！

催事が無い今月は、春が来る花を待ちます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
震災後は「物産展」が激減して売る場所が無くなりました
首都圏でさえ損壊があって売り場の整備のタメ中止が相次ぎました

虎鯖も2008年からスタートして2011年の３月11日
３年の時が過ぎて催事が増えて来て少しずつ増えてきたのに・・

３月は催事の多い月
予定していた催事は全て中止、ホテルに来るお客様もキャンセルが相次ぎ
収入が無い状態になって行きます！

３日間は電気が止まりガススタンドに何時間も並び
今のコロナウイルスの影響と似た状況下でしたが・・・

「催事に来ませんか？」と呼ばれたのが広島のデパート
緑井・アルパーク・福山に呼ばれた時は・・嬉しく感謝の気持ちでした

青盛から初めての広島へ・・４月のこと
ここで助かったのは宅配便が動いていて参加が可能になりました！

売れる売れないの問題ではありません
八戸にいては震災後の影響では品が動かない状況下

大きな数字ではないけれどもお金が動き始めたのです
秋の催事シーズンまでの期間は、大きな催事は無いけれども

広島の催事には助けられました！感謝

夏を過ぎて・・秋
高島屋デパートで「東北復興」の声援で
「大東北展」が９月に横浜高島屋に続いて日本橋高島屋さんが大展開

新聞紙上・あらゆるメディアで「東北復興」を旗印に展開
板長も、横浜高島屋・日本橋高島屋、年を越して大阪・京都のと参戦

震災復興を後押しをしてくださった高島屋デパートには感謝しかない！
高島屋さんがあの時動いてくださり今でも続行している事はありがたいです。

板長の虎鯖は「八戸の鯖の価値を上げたい、高価に販売されたら漁をする人も潤う！」
その思いで「八戸を伝えたい！」が原点で「虎鯖で八戸に人を呼べる！」の願いが叶う・・・

震災は辛く苦しんだ出来事、しかし結果的に
板長は売り場を確保できて今に来ています・・・

震災は、板長にすれば人生を良い方に変えたくれた出来事でした♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
９年前の３月１１日の記憶
板長は八戸のホテルの７階の厨房で仕事をしていました

２時４６分に携帯電話から聞きなれない
大きな音が鳴ります「大きな地震に備えてください」

このコールが無かったら厨房の器具が飛んできて怪我をしていたはず
平成６年１２月２８日の「はるか沖地震」での教訓は

上の棚に置いてあった包丁は揺れの強さで飛んでくる！
そして上の者は落ちるのではなく飛んでくる！

大きな地震を経験したので・・備えはしていましたが
携帯の地震を知らせる音は「逃げろ」

揺れ始めて板長と八戸J子さんはエレベーターの前の壁に身を着けて
あの揺れを受けます！ビルの７階は１階の揺れとは違います

足を開いて踏ん張らないと飛ばされます
聞こえて来るのはエレベーターのゴンドラが壁に当たる音

ゴンゴンゴンー揺れよりも早く凄まじい音量でぶち当たる音
壁にへばりついて必死に揺れが収まるのを待つ身ですが

「エレベーターの中では地震にあいたくないー！」と
あの状況下に思うほど大きな音

厨房からは金属音・瀬戸物が割れる音
これが阿鼻叫喚の音なのかー死にたくないーと死を感じた揺れでした・・

電気は止まり宿泊者は１０人程
あの時の状況下で泊まるお客様も・・この環境では身勝手は出来ない

・泊まれる・食が提供される・トイレを使える・暖がある！
誰の文句を言う方はいません、それより「なにか手伝いますか？」

日本人は状況を見て動ける民族
今何をして何が大切かを判断できる民族
誰も動揺はしていません、情報も十分入っていました。

でも・・厨房の悲惨さは仕方なし
包丁は下に置いていて正解でした・・・

死を感じる揺れでした・・が
冷静で何をすればいいかを考えられる日本人！

板長はあの地震を体験して思えたこと
「強い心になる時は、動揺する場面で動ける力」

地震は八戸名物です(^^♪

震災時は八戸の岸壁には大きな船が津波で打ち上げされました・・・


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。